Калина на зиму

Противопоказания и вред

Основные противопоказания калины:

• индивидуальная непереносимость;
• чрезмерная свертываемость крови;
• гипотония;
• тромбофлебит;
• высокая желудочная кислотность;
• период беременности;
• артрит;
• обострение подагры;
• язвенная болезнь;
• панкреатит.

Чтобы исключить потенциальный вред калины, при употреблении ягод и средств на основе различных частей растения соблюдают рекомендуемую дозировку.

Расчет порции, позволяющей понять, сколько можно съесть калины в день, зависит от диагностируемого заболевания. Здоровому взрослому человеку для повышения иммунитета рекомендуется за сутки употреблять 5-6 ст. л. вызревших плодов.

Варенье из калины

Существует очень много рецептов варенья из калины. В нашей статье представлен самый простой и быстрый, чтобы вам не пришлось много времени проводить на кухне.

Ягоды промойте и обсушите, лучше сделать это заранее. Вскипятите воду (350 мл на кг калины), добавьте туда сахар из расчета 1:1. Когда он полностью растворится, опустите ягоды. Время варки составляет всего 5 минут (после закипания). Остудите варенье и снова прокипятите его, опять 5 минут. Теперь можно раскладывать варенье по банкам.

Опытные хозяйки умудряются использовать для этой цели ягоды на кисточках. Внешне такое варенье выглядит потрясающе. Если вас смущают косточки, попробуйте прокрутить ягоды на мясорубке или остановитесь на рецептах джема или желе.

Полезные свойства и противопоказания

Калину можно назвать уникальной ягодой по своему составу и пользе. В ее составе находится внушительное количество витаминов и минеральных веществ. По содержанию витамина С эта алая ягодка в два раза обгоняет цитрусовые. Употребление в пищу калины поможет при таких заболеваниях, как:

• гипертония;
• бронхиальная астма;
• экзема;
• стрессы и депрессии;
• кровотечения;
• желудочно-кишечные проблемы.

Ягоды обладают антиоксидантными свойствами, выводя из организма вредные радионуклиды, шлаки и токсины. Они улучшают состав крови и повышают иммунитет. Калина с успехом применяется в косметологии для борьбы с пигментными пятнами и веснушками. В народной медицине с успехом используют не только плоды, но и цветочки, листья и даже кору этого кустарника.

Несмотря на большое количество полезных свойств, у калины имеются и противопоказания. Чтобы не навредить себе, эту ягоду не стоит есть тем, кто страдает повышенной свертываемостью крови, мочекаменной болезнью, гипотонией и повышенной кислотностью желудка. Не рекомендуется калина при беременности.

Чем полезна калина красная

Положительное воздействие ягод на организм выражается в том, что калина:

• помогает сбалансировать артериальное давление и укрепить сосуды;
• нормализует работу кишечника;
• оказывает успокаивающий эффект и замечательно помогает при стрессах;
• повышает иммунитет;
• способствует хорошей свертываемости крови;
• эффективно тонизирует и бодрит;
• может выступать в качестве натурального мочегонного и желчегонного средства;
• борется с воспалениями и инфекциями.

Калина при сахарном диабете понижает уровень глюкозы в крови — причем полезна ягода при недуге и I, и II типа.

Для женщин

Огромная польза заключена в калине для женского организма.

• Во время болезненных менструаций свежая или обработанная калина способна уменьшать неприятные ощущения.
• В период климакса калина улучшает общее состояние. Женский организм почти перестает вырабатывать половые гормоны, но в ягодах содержатся вещества, успешно их заменяющие.
• Калина особенно ценна при маточных кровотечениях благодаря своим кровоостанавливающим свойствам.

Для мужчин

Свежие плоды или любой напиток на основе калины — большая польза и для мужского организма. Ягоды хорошо помогают при заболеваниях мочеполовой системы — они устраняют воспаления и снимают боль.

Для детей

Витаминная калина однозначно полезна детям в период активного развития организма. Но вводить ее в рацион можно не сразу, а только с 6 – 8 месяцев жизни ребенка.

Аллергия на калину встречается очень редко, но чтобы точно убедиться в ее отсутствии, для начала стоит дать малышу не больше ложечки калинового сока.

Калина, протертая с сахаром, целые ягоды, а также кисели и сладости не должны появляться в рационе раньше 1,5 лет ребенка.

Как отыскать прокол или порез в надувном матрасе?

В ванную набирают воду и опускают в него накачанный матрас. В поврежденном месте появятся пузырьки, нужно сразу же его отметить маркером. Если же матрас большой и ванная не вариант – есть другие способы проверки.

Наиболее эффективным методом считается следующий: в матрас наливается 4-5 литров воды, затем его накачивают и переворачивают, чтобы вода растеклась по всей внутренней поверхности. С велюровой стороны в месте прокола появится мокрое пятно, а на гладкой части можно будет заметить, как проступает вода.

Предлагаем ознакомиться Уход за изделиями. Пуховый платок: лезет пух что делать

Приготовление живой калины

Предварительно калину обязательно перебираем, очищаем от плодоножек, хорошо промываем и просушиваем. Затем убираем в морозилку на несколько дней, чтобы ягоды потеряли горечь. Размораживаем нужное количество при комнатной температуре.

Апельсин тоже хорошо промываем. Советую даже использовать щеточку, ведь он же не рос у вас на даче, а приехал издалека, и неизвестно чем его там обрабатывали. А он нам понадобится вместе со шкуркой. Нарезаем апельсин на дольки.

Теперь все пропускаем через мясорубку. Сначала калину по той причине, что именно сейчас очень рекомендую сделать маску из ее ягод. Она считается лучшим народным средством, омолаживает и тонизирует кожу. Возьмите немного перемолотых ягод и нанесите на лицо примерно на 15 минут. Затем смойте водой. Ведь не зря в старину калина считалась символом девичьей красоты.

Вернемся к нашему рецепту. В полученную смесь всыпаем сахарный песок и хорошо все перемешиваем до полного растворения сахара. Можно оставить минут на 10-15, чтобы песок весь растворился. Наша вкуснятина готова!

Разливаем живое варенье из красной калины по стерильным баночкам и закрываем крышкой.

Так как заготовка у нас без варки, то хранить ее нужно зимой в холодильнике или погребе. Месяц точно простоит, больше не получалось — дети съедали все запасы раньше. На удивление, эта необычная полезная ягода в моем исполнении пришлась им по вкусу и они постоянно сами делали из нее морсы, просто разбавляя водой.

По теме: Рецепт сиропа из красной рябины

Не делайте сразу живое варенье из всех запасов калины, оставьте замороженными ягоды. Так вы в любое время по необходимости сможете сделать небольшое количество лакомства, и даже заменить сахар медом. Хранить калину в заморозке на мой взгляд удобнее, чем заставлять банками с заготовками пол-холодильника.

Интересный факт. Энергия калины максимально проявляется в сентябре. Соответственно, и собирать ее желательно не позже этого времени, а не дожидаться заморозков. Тем более, что мы всегда можем воспользоваться искусственной заморозкой в холодильнике, чтобы убрать горечь.

Как заморозить калину на зиму

Самый простой способ сохранения пищевой ценности ягод калины на длительный срок – это их заморозка. Можно это сделать различными способами: сложить грозди в контейнеры или завернуть в пакеты и положить в морозилку; можно обобрать ягоды и разложить тонким слоем, после чего заморозить и разделить по пакетам на равные части.

Специалисты, обслуживающие холодильное оборудование, утверждают, что для заморозки подходит температура в пределах -23… -18 °С. При такой температуре калина, как и другие фрукты, овощи и ягоды, будет хранить в ледяной оболочке свои свойства от восьми месяцев до года. Таким образом, у вас будет запас витаминов до следующего сезона. Можно морозить ягоды и при температуре от -8 до 0 °С, только срок их хранения сразу сокращается в три раза.

Ягоды лучше хранить в морозилке в удобных для вас объёмах. Маленький объём лучше и быстрее замораживается, а, следовательно, и дольше хранится

Почему это настолько важно? Всё дело в повторной заморозке продуктов, делать которую категорически запрещается, так как калина утратит пригодность. Разделяйте ягоды на такие порции, чтобы сразу приготовить всё содержимое ёмкости или герметичного пакета

Чтобы форма ягод была сохранена, лучше использовать целлофановые пакеты и маленькие пластиковые контейнеры с плотно закрывающимися крышками. Это всё можно найти в обычном супермаркете в посудном отделе. Такие ёмкости за счёт своей формы удобно и компактно размещаются внутри морозильных камер. Если же вам нужно заморозить действительно большой объём ягод, тогда не помешает небольшой лайфхак по экономии внутрикамерного пространства. Можно использовать пластиковые контейнеры в качестве формочек для полиэтиленовых пакетов.

Сделать это очень просто. Засыпьте небольшое количество ягоды в пакет и уложите в контейнер, равномерно распределив плоды. Поставьте всё в морозилку. Когда калина в пакете замёрзнет и превратится в правильный прямоугольный пласт, освободите контейнер и так продолжайте, пока заготовка ягод не подойдёт к завершению. Конечно, процесс займёт больше времени, чем при использовании контейнеров по прямому назначению, зато экономия места – налицо.

Следующий способ позволит заморозить ягоды так, чтобы они не склеились. В морозилке выделите одну или несколько полок. Застелите их плотным пластиком. Ягоды подготовьте – переберите, вымойте и обсушите. Затем закладывайте их порциями в морозильник, распределяя в один слой на полке. Через несколько часов вынимайте партию и раскладывайте по контейнерам или пакетам и возвращайте в морозильник.

Знаете ли вы? Знахари считали, что калина наделена магическими свойствами. А женщины рассказывали дереву о своих страданиях и печалях.

Квас из калины: рецепты напитков

Квасы из этой чудной ягоды не пользуются большой популярностью по причине малой известности рецептов их приготовления, а потому, пробуйте и удивляйте своих близких. Наши бабушки квас из калины делали в печи, как и много столетий назад. Для напитка лучше отобрать самые спелые плоды, это обеспечит максимальную насыщенность вкуса. Переберите и промойте ягоды, разомните их толкушкой или пестиком в глиняном горшке, засыпьте солодом, добавьте около г воды и перемешайте до приобретения смесью консистенции теста.

Поместите горшок в печь на 12 часов томиться, а затем извлеките, охладите и разведите смесь оставшимся объемом воды. В готовом, хорошо перемешанном настое разведите дрожжи и оставьте постоять еще часов до полной готовности кваса.

Из абсолютно такого же количества компонентов можно приготовить квас и в городских условиях — с помощью популярной мультиварки.

Особенности приготовления варенья из калины

Рецептов варенья из калины существует огромное множество. Но классических можно выделить два. В первом случае ягоды просто засыпаются сахаром в равных пропорциях, оставляются на несколько часов. По прошествии времени они дают сок, в котором затем и варятся. Этот рецепт позволяет получить густое и насыщенное калиновое варенье.

Второй традиционный рецепт не предполагает предварительного настаивания ягод в сахаре — из воды и сахара делается сироп, его доводят до кипения, засыпают ягоды и готовят варенье. Этот способ, конечно, более быстрый, однако и такой насыщенности, как первый, он не дает.

Что касается длительности приготовления, она может быть различной. Самое простое варенье из калины — это проваривание ягод в один этап порядка 30-50 минут. Второй вариант — варка в несколько подходов по 5-10 минут, при этом перед каждой следующей варкой продукт полностью остужается. Этот способ позволяет получить такое же густое варенье, как при долгой варке, но ягоды в данном случае менее длительно подвергаются термообработке, что дает возможность лучше сохранить все полезные свойства варенья из калины.

Если в приготовлении десерта вы используете желирующий агент, например, пектин или желатин, вы сможете также, не долго держа на огне варенье, сделать его густым. Как правило, при варке с желирующим агентом достаточно всего нескольких минут, чтобы добиться оптимальной консистенции, получится густое и быстрое варенье из калины пятиминутка.

Отдельной строкой стоит так называемое «живое» варенье, в этом случае термообработка вообще исключается, калина просто взбивается в блендере с сахаром или медом и хранится в морозильной камере. При таком способе приготовления сохраняется больше всего полезных веществ.

Из калины прекрасно получается также варенье-желе, для его приготовления нужно потрудиться чуть больше, чем для варки классического, однако результат того стоит, десерт получается очень красивым. Прекрасно комбинируется калина с другими ягодами и фруктами, особенно интересные сочетания получаются с яблоками и цитрусами.

Обратите внимание! Ягоды калины горчат, и если вы боитесь, что горечь будет слишком выраженной, перед приготовлением уберите их на несколько часов в морозильную камеру.

Рецепт варенья из калины

Наилучшей заготовкой на зиму по праву считается варенье с калиной. Для получения такого полезного лакомства предстоит воспользоваться:

• плодами калины – 1 кг;
• сахаром – 1 300 г;
• водой – 300 мл.

Плоды калины для начала необходимо промыть под проточной водой и выложить на полотенце или бумажные салфетки для их естественного просыхания. После этого ягоды предстоит пробланшировать около 5 минут в целях устранения горчинки.

На следующем этапе нужно приготовить сахарный сироп, смешав сахар с водой. Полученным сиропом следует залить ягоды калины и оставить их в ёмкости на 12 часов.

По истечении указанного времени на слабом огне ягоды нужно отваривать около получаса до образования массы с густой консистенцией. В процессе приготовления варенья нужно периодически удалять плёнку, образующуюся сверху массы. Загустевшее варенье в горячем виде необходимо распределить по простерилизованным банкам и закатать.

Полезное и вкусное лакомство на зиму готово! Кушайте калину, наслаждайтесь её невероятным вкусом и оставайтесь здоровыми!

Рецепт с медом

Такая наливка из калины не только скрасит ваш вечер, но и поможет вылечить некоторые недуги. К ним относятся простуда, бессонница и нервные срывы. Само собой, делается выпивка не на чистом спирту, а на разведенном до нужного градуса.

Состав:

• Калина – 400 г;
• Сушеные листья чабреца – 100 г;
• Спирт – 500 мл;
• Мёд – 1 л;
• Вода – 1 л.

Действия:

1. Перемните все плоды деревянной скалкой так, чтобы они превратились в однородную массу.
2. Добавьте спирт и чабрец. Дайте постоять около 3 недель.
3. Уберите мякоть, пропустив смесь через марлевую ткань.
4. Сделайте сладкий сироп из воды и меда. Для этого поместите их в сотейник и варите до полного растворения сладкого ингредиента.
5. Смешайте заготовки в одном сосуде и оставьте на 60 дней. Как только настой начинает выделять пену, процеживайте его через кусок марли.
6. Расфасуйте продукт по стеклянной таре.
7. Для хранения лучше всего подойдет холодное темное место.

Ваш комментарий к ответу:

Как правильно употреблять при заболеваниях

Калина при разнообразных заболеваниях должна употребляться правильно

Важно учитывать врачебные рекомендации

Диабет

Невысокий гликемический индекс калины варьируется в диапазоне 10-20 единиц. Благодаря такому низкому показателю и богатому минерально-витаминному составу, приносит пользу калина при сахарном диабете.

При регулярном употреблении сочных ягод нормализуется уровень сахара, активизируется выработка инсулина, улучшается общее состояние здоровья.

Подагра

Разрешается калина при подагре преимущественно для наружного применения. На основе сока плодов или отваров выполняют компрессы дважды за сутки. Выдерживают на протяжении двух часов.

Внутрь ягоды употреблять запрещается на этапе обострения заболевания. При наступлении ремиссии разрешение дает только врач.

Панкреатит

В свежем виде запрещается к употреблению калина при панкреатите, особенно на стадии обострения заболевания. Плоды, активизирующие желудочную секрецию, способны усиливать выраженный болевой синдром.

Гастрит

Запрещается калина при гастрите, протекающем на фоне повышенной кислотности, а также при обострении заболевания.

При низком показателе кислотности от гастрита можно приготовить смесь из калинового сока с медом в равных пропорциях. Принимают по 3 ст. л. эликсира каждые 8 часов, запивая водой на протяжении 3 месяцев.

Польза и вред калины

Полезные свойства калины обусловлены, прежде всего, ее богатым составом.

Замечание! Вообще, в народной медицине используются практически все части калины: и кора, и веточки, и плоды и даже семена.

В состав плодов калины входят редко встречающиеся кислоты: валерьяновая, уксусная, олеиновая, муравьиная. Содержание витамина С составляет около 40 мг, что превышает даже его содержание в цитрусовых. Кроме этого, плоды калины содержат практически полный набор прочих витаминов. Также калина содержит относительно много каротина, инвертных сахаров, антиоксидантов, а также дубильные и пектиновые вещества, за счет которых сок калины легко превращается в желе. Плоды калины также славятся разнообразием минеральных солей. Они содержат фосфор, калий, магний, железо, медь и другие элементы, а также йод.

При заготовке сиропа из калины, плоды подвергаются минимальной тепловой обработке, поэтому сохраняют все свои витамины и полезные свойства.

С какими же проблемами способен справиться калиновый сироп?

• Наиболее часто его используют для лечения сосудов. Их эластичность и крепость увеличиваются при регулярном применении сиропа из калины. Одновременно снижается артериальное давление.
• Всем, а особенно детям, уже начиная с 6 месяцев, сироп калины полезно употреблять в период обострения вирусных заболеваний и при первых же признаках коварной простуды. Здесь калина действует сразу в нескольких направлениях: известно ее потогонное действие, а также она значительно облегчает отхождение мокроты и способна справиться даже с застарелым, изматывающим кашлем.
• Калина богата фитонцидами, которые успокаивающе действуют на нервную систему.
• Полезен сироп и при заболеваниях печени, поскольку направляет в правильное русло отток желчи.
• Сироп из калины может помочь при многих болезнях ЖКТ, и даже способен облегчить состояние больных со злокачественными опухолями.
• Поскольку плоды калины способны помочь регенерации тканей, то эффективно употребление сиропа и для лечения многих кожных заболеваний.
• Сироп часто используется при различных женских недомоганиях, способен смягчить менструальную боль, регулировать количество выделений в основном за счет содержания арбутина, успокаивающе действующего на матку.
• Сироп способен снизить уровень холестерина и убирает отеки, связанные с почечными или сердечными недомоганиями.
• Наконец, при регулярном употреблении сироп из калины просто оказывает общее укрепляющее воздействие на человеческий организм, за счет повышения иммунитета.

Внимание! Полезные свойства калины не ограничиваются применением в лечебных целях – она активно используется в косметологии для осветления веснушек и пигментных пятен, а также при проблемной жирной коже лица. Но люди настолько разные, что любое самое чудодейственное средство не будет полезно абсолютно всем

Следует учитывать, что калина противопоказана женщинам во время беременности из-за содержания веществ, аналогичных женским гормонам

Но люди настолько разные, что любое самое чудодейственное средство не будет полезно абсолютно всем. Следует учитывать, что калина противопоказана женщинам во время беременности из-за содержания веществ, аналогичных женским гормонам.

Осторожно следует употреблять сироп из калины тем, у кого артериальное давление обычно понижено. Не показана калина также людям с мочекаменной болезнью, с повышенной кислотностью желудочного сока, а также тем, у кого поставлены диагнозы лейкоз и тромбофлебит

Не показана калина также людям с мочекаменной болезнью, с повышенной кислотностью желудочного сока, а также тем, у кого поставлены диагнозы лейкоз и тромбофлебит.

Желе из калины на зиму

Желе из калины на зиму понравится настоящим гурманам. Это лакомство не оставит равнодушным ни одного человека. Для приготовления подготовьте:

• 1 кг ягоды;
• 1 кг сахарного песка;
• 500 мл воды.

Возьмите спелые целые ягоды калины, промойте их и тщательно очистите от веточек, залейте их кипятком (прямо с плиты!) и засеките ровно пять минут. При недостаточной обработке их кожица не размягчится. Если же продержать ягоды в кипятке слишком долго, у вас не получится приготовить желе из калины с сахаром на зиму без варки – оно просто не застынет как следует. Слейте кипяток через дуршлаг и чуточку подождите, чтобы дать калине обсохнуть. Разотрите ягоды деревянной ложкой через сито, по ходу избавляясь от твердых семян – они нам не пригодятся. Измерьте объем полученной массы и добавьте ровно столько же сахарного песка, чтобы вышла смесь 1/1. Затем желе разливается по формам.

Вот и все – так можно заготовить калину с сахаром на зиму легко и без варки!

Готовим варенье

Как приготовить вкусное и, что немаловажно, полезное варенье из калины? Предлагаем несколько проверенных способов

Способ №1

Этот способ простой и предполагает использование таких продуктов:

• килограмм ягод калины;
• полтора стакана воды;
• полтора килограмма сахара.

Приготовление:

1. Все ягодки отделите от веточек и тщательно промойте в проточной воде.
2. В эмалированную ёмкость вливайте воду, всыпайте сахар.
3. Когда сахар полностью растворится, а сироп закипит, выкладывайте в него все ягоды.
4. Варите смесь буквально пять-семь минут, потом выключайте огонь.
5. Готовую массу раскладывайте по предварительно простерилизованным банкам, закатывайте их. Хранить такое варенье с косточками желательно в холодильнике или погребе.

Способ №2

Таким способом можно сделать вкуснейшее варенье на зиму. Вот что для этого потребуется:

• стакан воды;
• 1500 граммов сахарного песка;
• 1000 г калины.

Описание процесса:

1. Ягодки переберите, плодоножки и листики удалите, после чего хорошо промойте калину.
2. Далее выньте из ягод косточки. В этих целях удобно использовать проверенный «бабушкин» метод – булавку. Просто помещайте край в мякоть, захватывайте семечку и извлекайте её. Но можно работать руками.
3. В кастрюле доведите до кипения воду, выкладывайте в неё ягодки и буквально минуту томите их на среднем огне, а потом снимайте с плиты.
4. Остудите калину и измельчите: перетрите через сито или пюрируйте блендером.
5. Готовое жидкое калиновое пюре соединяйте с сахарным песком, смесь переместите в толстодонную кастрюлю.
6. Доводите состав до кипения, убавляйте огонь до слабого и варите варенье около пятнадцати минут.
7. Банки простерилизуйте, разложите по ним только что снятое с плиты варенье и закатывайте ёмкости крышками. Готово!

Способ №3

Приготовленное этим методом варенье получится густым и насыщенным. Набор ингредиентов будет таким:

• 1300 граммов ягод калины;
• 900 г сахарного песка (при желании можно заменить пудрой).

Инструкция:

1. Калину мойте и в процессе мытья удаляйте плодоножки.
2. Разложите вымытые ягоды на чистом полотенце, чтобы подсушить их.
3. Упакуйте калину в пакеты и на два или три часа отправьте в морозильную камеру.
4. Теперь замороженные ягодки укладывайте в толстодонную кастрюлю, ставьте ёмкость на огонь и томите около двадцати минут, чтобы калина стала мягкой и начала давать сок.
5. Ягоды выкладывайте в дуршлаг (сок можно оставить в кастрюле) и ложкой или другим кухонным прибором продавливайте через отверстия, чтобы мякоть попала в кастрюлю, а косточки со шкурками остались.
6. К ягодной кашице добавляйте сахар, ставьте кастрюлю на огонь, после закипания варите варенье семь минут, а потом в горячем виде расфасовывайте по баночкам и закатывайте.

Способ №4

Этот рецепт позволит приготовить ароматное и яркое апельсиново-калиновое варенье. Понадобятся такие продукты:

• 1,5 килограмма ягод калины;
• четыре крупных спелых апельсина;
• 2 килограмма сахарного писка.

Описание процесса:

1. Калину нужно вымыть. Также удалите плодоножки и выньте косточки. Далее ягоды любым способом пюрируйте: измельчите в блендере или пропустите через мясорубку. Засыпайте калину сахарным песком и оставляйте на полчаса.
2. Пока засахаренные ягоды дают сок, займитесь апельсинами. Их нужно тщательно вымыть, желательно используя щётку. Затем ошпарьте цитрусы кипятком для размягчения шкурок. Очищать фрукты не нужно, они пойдут в варенье с кожурой. Теперь остаётся только измельчить апельсины с помощью мясорубки или блендера.
3. Соедините калиновое пюре с сахаром и измельчённые апельсины. Смесь выкладывайте в кастрюлю, доводите до кипения и варите на среднем огне буквально три минуты, чтобы сохранить все вкусовые качества и максимум полезных свойств.
4. Подготовьте баночки, простерилизовав их. Крышки тоже следует подвергнуть стерилизации.
5. Теперь раскладывайте варенье по банкам, закрывайте их крышками и закатывайте ключом.

Калина – яркая и удивительно полезная ягода, из которой можно приготовить вкуснейшее варенье. Используйте понравившийся рецепт и готовьте лакомство.

Рецепт желе с калиной

Полезные свойства красной калины можно перечислять довольно долго, поэтому становится очевидным, что лакомства из плодов этого растения крайне необходимы для укрепления защитных сил организма.

Ягоды калины отличаются горечью, поэтому нужно уметь приготовить из этого продукта не только полезное, но и вкусное блюдо, которым с удовольствием полакомились бы взрослые и дети. Одним из таких решений является желе с плодами калины.

Для создания полезного лакомства следует воспользоваться:

• калиной – 1 кг;
• сахарным песком – 1 кг;
• водой – 2 стакана.

Ягоды калины необходимо перебрать и тщательно промыть под проточной водой, а после этого опустить в кипяток на 5 минут, что опытным хозяюшкам известно, как процесс бланширования. Именно с помощью этой простой процедуры удастся избавиться от нежелательной горечи продукта и размягчить кожицу.

После истечения указанного времени плоды следует выложить в отдельную ёмкость и залить свежей и немного подогретой водой в объёме 2 стаканов. Ёмкость с ягодами нужно поставить на слабый огонь и варить до тех пор, пока они не станут достаточно мягкими.

Следующим шагом выступает протирание плодов с применением сита и добавление сахарного песка. Смесь необходимо снова поместить на слабый огонь и варить не дольше 50 минут. Полученную массу нужно распределить по чистым горячим банкам.

Рецепты калинового варенья, желе и пастилы

Варенье, желе и пастила готовятся в соответствии с определенным рецептом, предполагающим сохранение витаминов калины.

Обязательно почитайте:

Ягода клюква: как хранить?

Пастила

Как приготовить:

1. Подготовленные ягоды выдержать в горячей воде 3 минуты, обдать холодной водой. Бланшировать.
2. Плоды пересыпать в кастрюлю и варить, пока не получится пюре.
3. Протереть пюре через сито. Добавить сахар к пюре в пропорции 1:1.
4. Продолжить варить сладкую массу, пока не загустеет.
5. Вылить заготовку на противень, устланный бумагой. Остудить, а потом поставить еще на сутки в холодильник.
6. Разрезать застывший пласт на прямоугольники или квадраты. Обвалять в сахарной пудре.

Варенье

Как сделать холодное варенье:

1. В банку с плодами калины залить мед в соотношении 1:1. Подойдет и вода с растворенным в ней сахаром.
2. Оставить емкость на столе и дождаться, пока липкая субстанция приобретет красный цвет.
3. Сироп добавлять в чай вместо сахара.

Рецептура калиновой пастилы:

1. Ягоды помыть в холодной воде.
2. Обдать горячей водой и сразу начать отжимать плоды, так получится максимума сока.
3. На 1 л сока засыпать 1,5 кг сахара. Перемешать.
4. Разлить по банкам, закрыть крышками и убрать в холодильник.
5. Оставить застывать примерно на сутки.

Улучшение вкусовых качеств

Калиновку можно довести до идеала, воспользовавшись рекомендациями ниже.

1. Сушеные и вяленые ягоды делают выпивку приятнее, по сравнению со свежими. А вот замораживать ягоды нет смысла, так как это никак не влияет на вкус, только на их текстуру.
2. Если вы решили подсластить горькую настойку, лучше делать это с помощью морса в пропорции 4:1. Он готовится несложно: проварите на маленьком огне смесь из калинового пюре, 150 г сахара, 5 г лимонной кислоты и 2 л воды. 20 минут будет достаточно.
3. Чтобы избавиться от характерного для калиновки аптечного запаха, можно комбинировать калину с ягодами рябины, черной смородины и черемухи в равных количествах.
4. Улучшить вкус можно даже ничего не добавляя. Для этого просто стоит «забыть» про настойку на 1-2 года. Главное – не убирать плоды со дна выпивки.
5. Если вам по вкусу присутствие дубовых ноток в напитке, добавьте перед этапом настаивания 1 ст. л. обжаренной щепы этого дерева.

Простой рецепт калинового сока

Наилучшим способом приготовления калины таким образом, чтобы максимально были сохранены полезные свойства продукта, является создание сока. Необходимые ингредиенты в данном случае представлены:

• ягодами калины – 2 кг;
• водой – 500 мл;
• сахаром – 200 гр. в расчёте на каждые 1000 мл сока.

Ягоды калины нужно промыть, выложить в эмалированную ёмкость, залить водой и поставить на слабый огонь. Проваривать смесь рекомендуется не дольше 5 минут.

Проваренные плоды нужно отжать с применением марли, сложив её несколькими слоями, и процедить. После этого полученный сок следует смешать с сахаром и варить на слабом огне до полного растворения сладкого ингредиента.

Полученный сок сразу же после снятия ёмкости с огня необходимо распределить по стеклянным банкам, предварительно простерилизовав их, и закатать. Для хранения сока банки рекомендуется поместить в прохладное помещение.

Этот же рецепт можно использовать для приготовления ещё одного напитка, воспользовавшись плодами калины и мёдом в объёме 4 ст. ложек на каждый литр жидкости.

Консервация калины с сахаром

Заготовить лечебный продукт с сахаром можно в виде пюре, морса, сока. Полезным также считается древнерусский способ – моченая калина на зиму, рецепты которой сохранились до настоящего времени.

Рецепт калины моченой

Для приготовления использую вымытые плоды, очищенные от плодоножек.

Чтобы заготовить 1 кг ягод потребуются:

• 1 л воды;
• чайная ложка морской крупной соли;
• 200 г сахара.

Процесс консервации:

• для приготовления рассола воду доводят до кипения, растворяют в ней соль и сахар, выключают через 2 минуты с момента закипания;
• чистую литровую банку заполняют подготовленными плодами, заливают остывшим рассолом;
• горлышко накрывают марлей и убирают в кладовую на 20 дней;
• моченую калину накрывают плотной крышкой и убирают в погреб для дальнейшего хранения.

Перетертая в пюре с сахаром

Данная рецептура трудоемкая, но в результате получается однородное сладкое пюре, которым можно накормить ребенка во время болезни или для профилактики.

На 1 кг плодов без плодоножек необходимо:

• 1 кг сахара;
• 1 чайная ложка экстракта ванили (или ванилин на кончике ножа).

Консервация калины:

• чистые сухие ягоды измельчают с косточками в пюре при помощи блендера;
• массу перетирают ложкой через металлическое сито, отделяя жмых;
• на выходе получается примерно 700 мл пюре, которое тщательно смешивают с сахаром до однородного состояния;
• для запаха в конце добавляют ваниль;
• готовый продукт раскладывают в стерилизованные банки с накручивающимися крышками, убирают на хранение в холодильник.

Заготовленная красная калина на зиму, рецепты которой приведены, поможет противостоять простуде, нормализовать давление, получить необходимую порцию витаминов для повышения иммунитета. Улучшить лечебные свойства консервации можно при помощи меда. Ложка калинового пюре и меда, добавленная в чай с лимоном, вылечит лучше таблеток. Будьте здоровы!

Семь рецептов калины красной на зиму — видео

В России очень почитают калину за ее целебные свойства. Кто-то выращивает растение с декоративной целью. Но настоящие ценители культуры используют ягоды в кулинарии – варят кисели и компоты, желе и варенье, добавляют в холодцы, давят вино. Плоды калины – отличное сырье для зимних заготовок.

Заготовки из калины на зиму — лучшие рецепты

Наливка из калины и малины

Рецепт наливки из калины можно легко улучшить, просто добавив в его состав другие ягоды или фрукты. В данном случае мы будем использовать малину. Она хорошо сочетается с калиной, создавая сбалансированный, приятный вкус.

Помимо водки, для настаивания подойдет и разведенный до нужного градуса спирт. Учтите, что в таком случае привкус готового продукта изменится не в лучшую сторону.

Состав:

• Калина – 500 г;
• Сахарный песок – 250 г;
• Водка – 1 л.

Действия:

1. Разомните все ягоды в кашу, чтобы они выделили сок.
2. Добавьте остальные компоненты и закройте сосуд крышкой.
3. Настаивайте в темной части комнаты около месяца.
4. Уберите мякоть, пропустив настой через марлевую ткань.
5. Расфасуйте продукт по стеклянной таре.
6. Для хранения лучше всего подойдет холодное темное место.

Пастила из калины