Перцы с помидорами на зиму. самые лучшие рецепты

Можно ли сочетать огурцы и помидоры?

Выращивать эти культуры вместе в одной теплице нежелательно. Это по причине того, что огурцы требуют повышенной влажности воздуха и почвы, а для томатов такие условия достаточно вредные.

Однако многие садоводы и огородники это правило нарушают и при этом собирают хороший урожай. Чтобы минимизировать возможные проблемы, помидоры и огурцы нужно располагать на разных грядках. Стоит хорошо мульчировать почву, чтобы сохранить в ней влагу.

В идеале нужно выделить для огурцов участок, который можно будет отделить от других посадок временной перегородкой, выполненной из пленки. Это позволит создать требуемый микроклимат для каждой выращиваемой культуры. Однако многие обходятся без этого.

Однако проведение правильного ухода, в частности своевременное внесение подкормок, подвязка, полив и формирование растений, позволят сделать условия максимально комфортными для каждой культуры.

Бразилец проезжает 36 км на велосипеде ежедневно, чтобы отвести любимую домой

Студентка полицейской академии Вьетнама рассказала, как ухаживает за кожей лица

Похудела: чем пожертвовала София Тарасова ради «ВИА Гры» (новые фото)

Рецепт приготовления лечо с томатной пастой

При выборе томатной пасты выбирайте качественный продукт. Можно взять в стиках, или стеклянной баночке. Обязательно читайте состав. Чем качественнее она будет, тем закуска окажется вкуснее.

Чтобы приготовить классическое блюдо, потребуется:

• 2 килограмма перца
• 50 гр пасты из томатов
• 500 мл воды
• 200 мл подсолнечного масла
• 100 мл уксуса (9%)
• 150 грамм сахара
• 1 ст. л. соли

Лучше, если масло рафинированное, так не будет иных ароматов.

Подготовить как обычно перец и нарезать его кусочками любой формы. Кастрюлю выбрать такого размера, чтобы в нее уместились все нужные ингредиенты. Высыпать туда перец.

В другой мисочке следует соединить воду, соль, сахар и томатную пасту. Поставить на плиту, подождать, пока закипит и все время размешивать.

Приготовленную заправку добавить в кастрюльку с перцем, добавить растительное масло, все перемешать. Под кастрюлькой должен быть маленький огонек.

Когда лечо закипит, варить лечо четверть часа. Следует время от времени его размешивать.

По прошествии указанного времени влить уксус и дать ему закипеть — это займет примерно пять минут. После этого можно убирать с печки кастрюлю.

Горячим лечо раскладывать ложкой в заранее подготовленные баночки. Из указанного количества получается пять поллитровых баночек. Подойдут и те, у которых крышки закручиваются, и те, которые надо закатать.

Для проверки герметичности перевернуть баночки дном вверх.

Если все в порядке, укутать банки и оставить так, чтобы они полностью остыли. Хранить в кладовке.

Целые стручки перца в томатном соусе (простой рецепт)

Несомненно, все виды перца подходят для домашнего консервирования, особенно в этом блюде мне нравится сорт Ратунда, из него получаются безумно вкусные заготовки. Но, к сожалению, на данный момент у меня его нет, поэтому представляю вашему вниманию рецепт с обычным болгарским перцем.

Составляющие рецепта:

• 2,5 кг болгарского перца;
• 2 литра натурального томатного сока без семян;
• 200 мл постного масла;
• 200 грамм сахара;
• 50 грамм нейодированной соли;
• 100 мл 9% кислоты.

Способ приготовления:   

1. Так как мы будем использовать целые стручки, в их мякоти нужно сделать проколы вилкой в нескольких местах. Это нужно, чтобы при варке вовнутрь овощей смог проникнуть маринад.

2. Опускаем подготовленные стручки в кипящую жидкость и бланшируем две минутки.

3. Томатный сок переливаем в объемную кастрюлю, доводим до закипания, всыпаем соль, сахар и вливаем масло. Провариваем соус до растворения твердых веществ и только затем наливаем уксус. Через пару минут в маринад аккуратно выкладываем перцовые стручки, дожидаемся, пока жидкость закипит, и провариваем овощи в течение десяти минут.

4. Под кастрюлей ставим минимальный напор пламени и раскладываем лакомство по стерильной стеклотаре, слегка приминая стручки вилкой.

5. Заливаем овощи кипящим томатом, закатываем прокипяченными крышками, ставим донышком вверх и накрываем махровым полотенцем до остывания.

Рецепт вкусных заготовок через мясорубку — лук, помидор, кабачок: инструкция приготовления

Вкусная заготовка через мясорубку — лук, помидор, кабачок

Еще одна разновидность закуски с помидорами через мясорубку. Ингредиенты такие же простые — лук, помидор, кабачок, но в итоге вы получите оригинальное блюдо, которое подойдет для стола на каждый день вместо салата. Вот рецепт вкусных заготовок через мясорубку с этими ингредиентами — инструкция приготовления:

Понадобится:

• Кабачки — около 3 кг
• Репчатый лук — 1 кг, можно и больше
• Спелые томаты — 1,5 кг
• Растительное масло — 1 стакан
• 2 столовых ложки соли
• 4 столовых ложки сахара
• 2 столовых ложки уксуса
• 2 столовые ложки томатной пасты для усиления вкуса

Приготовление:

• С кабачка снять кожу, удалить семена, измельчить. Добавьте растительное масло и держите на огне около 20 минут.
• Нарезанный лук должен обжариться на растительном масле минут 15 — отдельно от кабачков.
• Измельченные помидоры также обжариваются около 20 минут.
• Кабачки, помидоры и лук смешайте, перекрутите на мясорубке.
• Добавьте соль, сахар, уксус, томатную пасту. Полученная смесь должна постоять на плите еще 30 минут.
• Закуска готова – остается только поместить ее в соответствующую тару.

Банки можно использовать любые – 0,5 л, 1 л, 2 или даже 3 л. Все зависит от масштабов застолья, для которых приготавливается данная закуска. Главное хорошо простерилизуйте тару и икру накладывайте в горячем виде.

Простой рецепт консервации перца с помидорами

Простота рецепта заключается в том, что помидоры не стерилизуют, а заливают маринадом. Таким образом, сохраняется большая часть витаминов.

Для приготовления следует взять:

• банки объемом 1-2 литра,
• болгарский перец (желательно разных цветов)- 2 шт,
• чеснок-2 зуб,
• укроп-3шт,
• эстрагон-3 веточки,
• листья хрена-2шт.

Помидоры берутся в том количестве, сколько поместится в банку.

1. Маринад готовится следующим образом: в 1 литр воды добавляется 1 столовая ложка соли, 2 столовые ложки сахара и 1 чайная ложка уксуса.
2. Подготавливаем овощи к консервации. Тщательно моем помидоры, осматриваем, чтобы не было дефектов.
3. Перец споласкиваем и разделяем на 2 ровные части, при этом не следует избавляться от крышечки, она понадобится для украшения закуски.
4. Маринованные помидоры должны быть не только вкусные, но и красиво оформлены. Для этого нужно на дно банки уложить верхушку перца, две дольки чеснока и наполнить банку до середины помидорами. Укладывать овощи нужно плотно.
5. Подойдя к середине, по кругу расставить болгарский перец, зафиксировать его слоем овощей и положить на вверх листья хрена, веточки укропа и эстрагона.
6. Наполняем банку помидорами и завершаем заправку опять же верхушками перца. Таким образом, получается интересная и необычная банка с помидорами.
7. После укладки помидоров следует их залить горячей водой и дать остыть.
8. Следующий этап: приготовления маринада. В воде растворить соль и сахар и после кипения добавить уксус.

Осталось только залить маринадом помидоры и закатать крышкой. Желательно положить банку в горизонтальное положение и обмотать одеялами.

Хитрости кулинаров при приготовлении помидоров через мясорубку на зиму: советы

Помидоры через мясорубку на зиму

Вот советы и хитрости кулинаров при приготовлении помидоров через мясорубку на зиму:

Многие женщины считают, что можно использовать только спелые, хорошие томаты. Однако подпорченные овощи также иногда «идут в дело». Нужно лишь удалить поврежденные части. Единственный нюанс – помидоры нуждаются в обязательном кипячении.

Чем больше чеснока, хрена, жгучего перца в рецепте, тем больше может храниться заготовка, это отличные консерванты.

Специи раскрывают свой вкус в процессе приготовления и настаивания блюда. Поэтому лучше не «закидывать» их в смесь сразу, а действовать постепенно. В таком случае аромат будет насыщеннее, а блюдо намного вкуснее.

Нужно часто пробовать полученную смесь на вкус, чтобы вовремя отрегулировать количество сахара и соли. Ведь жидкость выкипает в процессе варки, и концентрация этих ингредиентов усиливается. Если вам показалось, что вы пересолили или пересахарили блюдо, тогда просто добавьте еще перекрученных на мясорубке томатов.

Если в рецепте присутствует морковь, время готовки увеличивается, потому что такой недоваренный овощ может испортить вкус закуски.

Если из горького перца вычистить семена, это не только сделает лучше консистенцию, но и уменьшит остроту (причем, существенно).

Чтобы приготовить вкусную аджику, нужна крупная каменная соль, а не мелкая или йодированная. В аджику можно добавлять как свежий, так и сушеный горький перец. Это не испортит вкуса.

Голубой пажитник — это приправа, которая делает перетертые помидоры пикантнее. Именно поэтому можно использовать его для создания полноценной палитры вкусов и запахов.

Лечо получается гораздо вкуснее, если не переваривать его. В идеале перец должен оставаться слегка жестковатым

Конечно же, не все любят такое, но кулинары утверждают, что именно так создается «правильное» лечо.

Чем спелее, мясистее томаты, тем более вкусным и ароматным будет блюдо.

Важно правильно хранить закуски из перетертых томатов.  Не нужно, чтобы в месте хранения промерзали стены

Нужно также избегать повышенной влажности и образования плесени.

Перетереть, вскипятить, смешать ингредиенты, прокипятить, разлить по емкостям – эта схема действует в 99% подобных рецептов. Зачастую отличие лишь в тонкостях приготовления.

Если заменить острый перец паприкой, аджика станет более приятной на вкус и менее острой. Этот секрет отлично подойдет для семей, в которых есть дети, либо люди, которые не приемлют такой вкус, как «острота».

Не нужно бояться экспериментировать. Придуманных рецептов множество, но вы можете стать автором нового рецепта, которым будут пользоваться многие хозяйки. Тем более, у каждого кулинара, как и у каждой домашней хозяйки свой фирменный стиль приготовления блюд (в том числе, и овощных), и свои хитрости. Удачи и приятного аппетита!

Домашний кетчуп из помидор через мясорубку: лучший рецепт

Домашний кетчуп из помидор через мясорубку

Кетчуп любят все без исключения. Приправленное с его помощью мясо, рыба или другие блюда получаются более вкусными. Домашний кетчуп из помидор через мясорубку отличается по вкусу от магазинного. Сделайте и попробуйте, вам понравится. Вот лучший рецепт такой заготовки:

 Какие продукты понадобятся:

• Пять килограмм свежих томатов
• 80 г поваренной соли
• 400 мл. стол. уксуса
• 400 гр. обычного сахара (песок)
• 2 луковицы
• Специи — по вкусу 

Техника приготовления — этапы: 

Лук очищается от шелухи. Помидоры тщательно помойте.
Затем нужно эти овощи как можно мельче нарезать.
Теперь помидоры следует перемолоть.
Затем тоже самое проделайте с луком.
Результат ваших стараний сложите в емкость, варите около 3-х часов

Важно помешивать, чтобы не пригорело.
Затем добавьте приправы. Полученную смесь нужно поварить еще около часа.
Простерилизуйте емкости для консервации.
В конце варки положите соль, сахар и уксус

Проварите еще несколько минут.
Готовый продукт распределите по консервационной таре и закатайте.

Вы можете экспериментировать с приготовлением такого кетчупа. Добавьте немного перемолотого болгарского перца и морковки, и получится совсем другой насыщенный вкус.     

Лечо из помидор, перца, моркови и лука на зиму

Лечо можно гoтовить не только из двух основных ингредиентов – болгарского пeрца и зрелых помидоров. Предлагаю, не менее интересный вариант с морковью, чесноком и луком. Получается невероятно вкуcная загoтовка. Ароматный овощной букет, еще более насыщенный и разнообразный, чем в классическом исполнении. Блюдо напоминает пестрый салат, имеющий приятный вкус.

Рецепт приготовления закрутки на зиму с разными овощами – находка для хозяюшек. Добавляя масло и уксус, ее мoжно хранить целый год, ведь эти составляющие являются отличными консервантами.

Ингредиенты:

Для приготовления овощного лечо по этому рецепту понадобятся:

• 2,5 кг помидоров;
• 2 кг перца болгарского;
• 0,5 кг лука;
• 1 кг морковки;
• 1 головка чеснока (примерно 60-70 г);
• 3 ст. л. соли;
• 1 стакан сахара;
• 1/2 стакана уксуса 9%;
• 1 стакан растительного масла (можно немного меньше).

Чеснок используется по собственному вкусу. Можно от него вовсе отказаться, но сразу скажу, что делать этого не стоит.

Пригoтовление:

Шаг 1. Начнем с приготовления томатной основы. Помидоры надо превратить в однородную массу. Нарезаем их и отправляем в чашу блендера. Мoжно использовать также, мясорубку.

Для консервации подходят разные пoмидоры, которые имеют сочную или мясистую мякоть.

Выливаем протертые помидоры в кастрюлю. Надо довести массу до кипения.

Шаг 2. На очереди морковь. Натираем корнеплоды на крупной терке, чтобы получились тонкие пластинки, как на фото.

Перекладываем морковку в кастрюлю с кипящими томатами, добавляем соль, сахар. Все перемешиваем. После закипания держим на огне около 10 минут.

Шаг 3. Тем временем можно нарезать лук. Он не должен потеряться в лечо, поэтому режем крупно — на полукруги или четвертинки (все зависит от размера луковиц).

Отправляем в кастрюлю к моркови и даем вместе прокипеть 5 минут. Осталось наpезать полосками болгарский сладкий перец и небольшими кубиками чеснок.

Их будем закладывать в кипящую массу одновременно. После кипения держим на небольшом огне около 10-15 минут.

Шаг 5. Выходим на финальную прямую. Выливаем в лечо уксус и растительное маcло, перемeшиваем. Даем прокипеть овощам еще 5 минут.

Раскладываем горячие овощи в стерильные небольшие банки. Плотно прижимаем маcсу, следим, чтобы сверху был сок. Закупориваем бaночки крышками, пеpеворачиваем на крышку. Оставим постоять под теплым полотенцем. Когда консервация остынет, можно убирать на хранение.

Заготовка из пoмидоров с добавлением моркови и лука – это русский вариант лeчо. Его мoжно использовать как самостоятельное блюдо (потому что оно с маслом), и как гарнир к мясу. Такое дополнение мoжет стать основой вкусного овощного супа. Мы гoтовим на зиму сразу 2, а то и 3 порции. Все пригодится!

Рецепт салата из помидоров по-корейски на зиму «пальчики оближешь»

Как сделать быстрые помидоры по-корейски, чтобы их сразу есть, я писала в другой статье. Сейчас же расскажу, как закрыть на зиму вкуснейший салат с комплексной приправой. В банках томаты успеют хорошенько промариноваться, стать более насыщенного вкуса, чем их собратья быстрого приготовления.

Ингредиенты на 1 л:

• помидоры плотные — 750 мл
• болгарский перец — 250 гр.
• морковь — 120 гр.
• лук репчатый — 1 шт.
• чеснок — 4-6 зубчиков
• приправа для морковки по-корейски — 1,5 ст.л.
• сахар — 60 гр.
• соль — 18-20 гр.
• уксус 9% — 25 мл
• растительное масло — 50 мл

Способ приготовления:

1.Сначала нужно уделить достаточно времени на то, чтобы тщательно вымыть овощи. Старайтесь для консервации брать не порченные плоды, чтобы потом не случилось неприятных сюрпризов типа взрывания банок. Помидоры обязательно возьмите плотные, типа сорта «сливки», чтобы они не превратились в кашу.

2.Нарежьте томаты на дольки, не слишком мелкие. Средние плоды порубите на 6 частей, удалив плодоножки. Морковь натрите на корейской терке длинной соломкой. Болгарский перец тоже измельчите длинной соломкой, а лук — полукольцами.

3.Сложите все овощи в глубокую миску, к ним добавьте чеснок, натертый на мелкую терку (альтернатива — пропустить через пресс). Перемешайте.

4.Добавьте соль, сахар, специи для корейской моркови, уксус и растительное масло. Снова все хорошо перемешайте.

5.Накройте полотенцем или крышкой и оставьте на 30-60 минут мариноваться при комнатной температуре. Когда пройдет отмеченное время, попробуйте, что же получилось. Сейчас еще можно отрегулировать вкус при необходимости.

6.Разложите салат по-корейски из помидоров по чистым и сухим банкам, слегка утрамбовывая его. Далее залейте овощным соком, который выделился при настаивании.Крышки предварительно прокипятите 5 минут и накройте ими заготовки.

7.Для стерилизации салата возьмите широкую кастрюлю. Ее дно застелите тканью, сложенной в несколько слоев, или поставьте туда металлическую подставку. Установите заполненные банки в эту емкость и налейте теплую воду (чтобы она быстрее нагрелась) до плечиков банок. Накройте кастрюлю крышкой, но не плотно.

8.Поставьте на огонь консервацию, доведите воду до кипения. После этого на умеренном нагреве обрабатывайте салат 15 минут (время для 0,5 л). Для банок, объемом 700 мл время стерилизации — 17 минут, 1 л — 20 минут.

9.Достаньте из кипятка закуску, плотно закрутите крышки и покатайте банки по столу, проверяя на герметичность. Переверните емкости вверх дном и укутайте одеялом. Через сутки, когда салат из помидоров полностью остынет, уберите его в темное место.

10.Зная, что в закромах стоит такая вкусная закуска, можно спокойно дожидаться зиму. Или читайте дальше другие рецепты, чтобы пополнить свои стратегические запасы.

Лечо Глобус как в советское время в СССР

В советское время достать эту закуску было большой удачей. Это рецепт воспроизводит вкус и аромат той закуски, которая когда-то считалась дефицитной.

Ингредиенты:

• 500 гр морковки
• 2 кг помидоров
• 1,5 кг болгарского перца
• 500 гр репчатого лука
• 150 гр сахара
• 2 стол. л соли
• 100 гр. растительного масла;
• 30 гр. 9%-го укуса

Помидоры помыть, лук почистить и помыть. Нарезать овощи на крупные кусочки измельчить до состояния пюре мясорубкой или комбайном.

Массу переложить в кастрюлю и варить 20-25 минут.

Морковь очистить и натереть, обжаривать 10 минут.

Болгарский перец помыть и убрать семена и перегородочки. Нарезать его полосками. Добавить с морковкой в пюре.

Также в кастрюлю добавить уксус, соль и сахар.

Перемешать и варить четверть часа.

Разложить по банкам, закатать и поставить под теплый плед. Хранить в кладовке.

Подбор сортов

Выбор сортов томатов зависит от особенностей региона выращивания и погодных условий. При покупке учитывают сроки высаживания, устойчивость к болезням, назначение – для теплицы или открытого грунта.

Для теплиц

Для рационального использования места выбирают высокорослые сорта:

• томатов (Сто пудов, Сахарный бизон, Дикая роза, Алые паруса);
• перцев (Буржуй, Кардинал, Атлант, Яника, Оранжевое чудо).

Для профилактики заболеваний — специальные гибриды для теплиц, устойчивые к перепадам температур и инфекциям:

• томаты (Кардинал, Огородник, Цыган, Резонанс, Де Барао);
• перцы (Геракл, Клаудио, Арсенал, Ласточка, Викинг, Богатырь).

Для открытого грунта

Подойдут сочетания низкорослых сортов:

• томатов (Жемчужина красная, Микадо, Загадка, Лакомка);
• перцев (Дубок, Купец, Атлант, Виктория).

Для предупреждения вредителей выбирают ранние и среднеспелые сорта, устойчивые к низким температурам и болезням:

• томаты (Кардинал, Бетта, Анюта, Перцевидный);
• перцы (Лицедей, Багратион, Нафаня, Колобок, Сибиряк).

Особенности расположения грядок

Для совместного выращивания нужно выбирать сорта с одинаковыми требованиями к микроклимату и уходу. Но не стоит забывать, что перец считается более теплолюбивой культурой, а помидор предпочитает активное проветривание. 

Томаты и перцы в теплицах можно разместить следующим образом:

Типовый шахматный порядок. Сначала высаживают рассаду высокорослых сортов томатов, между ними формируют грядки с перцем

Обратите внимание, что между культурами должно быть свободное пространство. В противном случае возможно переплетение корневых систем и побегов.
Разбивка теплицы на две и более парниковых зон

При этом центральную часть, куда поступает свежий воздух, нужно отдать под посадку помидоров. Перцы лучше высаживать вдоль стенок тепличной конструкции.
Общая посадка с разбивкой на линейные ряды. Томаты высаживают длинными ровными рядами, за ними формируют грядки с перцами. Благодаря применению такой схемы, кусты перца защищены от нашествий тли. Вредоносных насекомых будет отпугивать характерный для помидоров запах.

Кабачки с помидорами через мясорубку на зиму: рецепт

Кабачки с помидорами через мясорубку на зиму

Многие могут подумать, что рецепт икры, но это не так. Получится немного другой вкус, но очень интересный и неповторимый. Ингредиенты простые, процесс приготовления быстрый. Попробуйте сделать такую заготовку и удивляйте своих домочадцев новым вкусом. Вот рецепт кабачков с помидорами через мясорубку на зиму:

Ингредиенты очень простые:

• 3 кг очищенных кабачков
• 10 морковок (можно использовать средние)
• 10 луковиц среднего размера
• Десять средних томатов
• 100 мл. масла растительного
• 2 ст. ложки томатной пасты
• Пару ложек 9% уксуса (если домочадцы не любят кислоту – можно даже 1 ложку)
• Пять ложечек соли (чайных)

Процесс приготовления:

1. Кабачки необходимо тщательно избавить от семечек и шкурки. Теперь прокрутите их через мясорубку. Можно подставить дуршлаг, чтобы стекал сок.
2. Репчатый лук почистите, нарежьте кубиками.
3. После этого обжарьте на разогретом растительном масле. Когда лук обретет золотистый цвет, его нужно переложить в тарелочку.
4. Морковка чистится, перекручивается.
5. Затем морковь обжаривается 10-15 минут. Стоит постоянно помешивать ее.
6. Перекрученные кабачки добавляются в кастрюлю, туда же положите обжаренные морковь и лук.
7. Помидоры перекручиваются и добавляются в уже имеющуюся смесь.
8. Добавьте соль и томатную пасту. Время варки – два часа.
9. После загустения добавляется уксус.
10. Теперь можно положить всевозможные приправы. Поварите двадцать минут.
11. Поместите заготовку в банки.
12. Простерилизуйте в течение получаса, закатайте и укутайте в теплое одеяло.

Если все овощи перекручиваются через мясорубку, то стерилизовать такую заготовку не надо. Если в блюде предусмотрено готовить овощи кусочками, то банки со смесью нужно простерилизовать, чтобы они лучше хранились в течение зимы.

Советы опытных кулинаров

В статье мы рассмотрели много интересных и вкусных рецептов. Многие хозяйки заготавливают перец с помидорами на зиму (рецепты представлены выше). Однако не все знают точную технологию приготовления. Именно поэтому банки взрываются или консервация портится.

Чтобы избежать неприятных моментов, кулинары советуют пользоваться подходящей посудой. Это стеклянные, керамические или нержавеющие кастрюли. Используйте неповреждённые продукты. Если вы обрезали подгнивший овощ, скорее всего, он забродит в банке очень быстро.

Выбирайте только одинаковые по размеру овощи. Ведь когда вы их готовите, маленькие разварятся, крупные могут остаться сырыми. Уксус нельзя наливать в кипящий рассол. Он теряет свойства консерванта. Когда вы уберёте рассол с плиты, тогда и наливайте уксус.

Сделайте маленький прокол в помидорах перед приготовлением. Тогда в период варки они не будут трескаться. Банки и бутыли необходимо заполнять до конца. Если останется место для воздуха, образовываются бактерии. Поэтому очень часто консервация не выдерживает и портится намного быстрее.

Всегда убирайте пену с горячей жидкости. Ведь это даёт брожение, из-за чего продукты в банках имеют свойство портиться. Всегда проверяйте крышки на банках. Если заметили, что закрыта тара неплотно, прокипятите и закатайте повторно.

Храните консервацию не больше года. Если заготовка стоит дольше, она считается несвежей, и есть риск отравиться. Поэтому не забывайте проставить дату изготовления. Всегда стерилизуйте тару и крышки.

Тщательно вымывайте овощи. Малейшая частица мусора способна испортить целую банку салата. Овощные салаты варите в широкой таре. Тогда ассорти готовится равномерно.

Не добавляйте в консервацию аспирин и другие таблетки. Это очень вредно для здоровья. Не ставьте горячие банки на холодную или мокрую поверхность. Очень часто они лопаются или трескаются.

Заготовки из помидоров и перца получатся только в том случае, если придерживаться рецепта и прислушиваться к опытным кулинарам.

Особенности заготовки острых томатов

Чтобы закрутка получилась вкусной, надо знать такие особенности ее приготовления:

1. Используют воду, очищенную через фильтр.
2. Соль берут каменную. Экстра и йодированный продукт приводят к брожению овощей.
3. Если закуску надо подвергать тепловой обработке, то во время варки массу постоянно помешивают деревянной лопаткой. Пену, всплывающую кверху, удаляют.

Готовое блюдо горячим раскладывают по банкам и укупоривают жестяными крышками, которые закрываются специальной машинкой. Затем обязательно проводят стерилизацию.



Подготовка плодов

Для заготовки выбирают овощи и ароматные травы свежие, не мятые, без повреждений. Их промывают под струей воды и обсушивают на чистой ткани. Затем при необходимости разрезают. Томаты становятся основным ингредиентом блюда.

Корни хрена очищают и разрезают.

Рецепт приготовления острых хрустящих огурцов «по-кремлевски» на зиму

Читать

Стерилизация банок

Хранят закуску в стеклянных банках небольшого размера. Их промывают, а после высыхания стерилизуют. В эмалированный бак, заполненный водой, ставят емкости и проводят тепловую обработку не менее 30-40 минут.

Ботаническое описание перца

Перец стручковый, или овощной относится к однолетним травянистым растениям семейства Пасленовые. В зависимости от видовых и сортовых характеристик различают горький и сладкий перец. 

Однолетний травянистый полукустарник имеет прямостоячий, сильно разветвленный стебель, высота которого колеблется от 20 до 80 см. Листовые пластины простого типа, удлиненной формы, гладкие либо опушенные. Растут одиночно или собранными в розетки. Окрас зависит от сорта: зеленый, оливковый, травянистый, зелено-черный.

Перец относится к самоопыляющимся растениям. Однако нередко применяется метод перекрестного опыления. Многосемянные плоды представляют собой пустотелые ложные ягоды. Количество камер – две, четыре или шесть. Окраска зрелых плодов может быть красной, желтой, оранжевой, зеленой и даже коричневой. Для острых видов характерна удлиненная, хоботовидная, роговидная форма, для мясистых сладких – цилиндрическая, округлая, квадратная.

 

Ингредиенты:

На 3-х литровую банку:

• Помидоры;
• лук — 4 штуки;
• болгарский перец — 3 штуки;
• чеснок — 4 зубка;
• горький перец — 1 штука;
• зелень петрушки и укропа.

• Вода — 1 литр;
• соль — 1 чайная ложка;
• сахар — 3 столовые ложки;
• черный перец горошком — 6 штук;
• лавровый лист — 6 штук;
• уксус 6% — 0,5 столовой ложки.

Пошаговый рецепт консервированных помидоров с перцем и луком

1. Болгарский перец вымойте, очистите от семян и разрежьте вдоль на 4- частей.
2. Лук очистите и нарежьте кольцами.
3. По желанию из стручка горького перца можно удалить семена. Если любите поострее оставьте с семенами.
4. В трехлитровую банку уложите (без определенной последовательности) помидоры, лук, болгарский перец, стручок острого перца, очищенный и разделенный на зубки чеснок. Сверху овощей уложите веточки петрушки и укропа.
5. Залейте овощи кипятком, накройте крышкой пусть вода в банке немного остынет. На это потребуется 10-15 минут.
6. Слейте воду в кастрюлю и приготовьте из нее маринад, добавив соль, сахар, черный перец горошком и лавровый лист. Доведите до кипения, а когда снимите с огня добавьте уксус и сразу залейте помидоры с перцем в банке, закатайте крышкой.
7. Переверните и в перевернутом виде укутайте в одеяло до остывания. Через 2 дня можно будет убирать на хранение.

Консервированные помидоры перцем луком смогут удивить вас своим богатым вкусом. А насколько они просты в приготовлении думаю вы убедились сами.

Вкуснейших заготовок. Творите вместе с «Люблю готовить вкусно», у нас много интересного!

Томаты выбирайте небольшие. Так будет проще, чтобы закрыть их половинками. Помойте их хорошо под проточной водой. Нарежьте половинками.

Банки простерилизуйте обязательно. Это можно сделать разными способами. Выбирайте, какой вам больше нравится: над паром, обдать кипятком. И выложите половину нарезанных помидоров в банки.

Сладкий перец очистите от хвостиков и семян, помойте под проточной водой. Нарежьте перец в длину соломкой и выложите часть на помидоры.

Добавьте в банки свежую петрушку.

Репчатый лук нарежьте полукольцами и тоже положите в банки.

Потом сделайте слой из перца, который остался. И сверху положите все помидоры. Добавьте сверху черный перец горошком и нарезанный ломтиками чеснок.

Положите для аромата несколько штучек гвоздики. Засыпьте сахар и соль.

Залейте кипяток и уксус. На этом этапе можно дополнительно простерилизовать банки по желанию: в кастрюлю с кипящей водой положить полотенце, поставить на него банки (не закрывая крышек) и варить их от 10 минут до часа. Вода должна покрывать банки наполовину.

Сразу же хорошо закрутите крышки и переверните банки. Несколько раз их переверните туда-обратно, чтобы сахар растворился. Потом оставьте маринованные помидоры с болгарским перцем перевернутыми в темном месте, накрыв одеялом.

Зимой нет ничего вкуснее и полезней банки маринованных перцев с помидорами, особенно если они домашние и приготовленные с любовью. Эта закуска придется по вкусу каждому члену семьи и гостям. Существуют разные рецепты, как приготовить маринованные помидоры с перцем болгарским на зиму. Овощи можно измельчать или готовить в обычном виде. Тем более что приготовление маринованных помидоров со сладким перцем не занимает много времени и сил у хозяйки.

Закуска Огонек с хреном

Для 2х литров этой вкусноты:

• Помидоры – 1,5 кг
• Хрен, чеснок и жгучий перец – по 150 гр.
• Подсолнечное масло – 150 мл
• Уксусная эссенция – 2 ч. л.
• Соль – 70 гр.

Сначала все овощи моем, снимаем шелуху с чеснока, кожуру с хрена, а у перца вырезаем семена.

Измельчаем все мясорубкой или блендером. Сразу выливаем в кастрюлю, у которой толстое дно. Туда же льем масло и ставим вариться на 1 час. Кипение должно быть медленным. Помешивать обязательно.

Затем солим, кислим эссенцией и продолжаем варить еще минуток 40.

Самое время стерилизовать банки и крышки к ним.

Теперь аккуратно разливаем готовый Огонек в теплые банки и закручиваем их. Переворачиваем вниз дном и ждем остывания.

О том, как сварить острый и пряный Огонек с болгарским перцем – в этом рецепте. Обилие сладкого болгарского (лучше красного) перца придает закуске душистость и приятную густоту. Приготовление аджики не сложное и не долгое.