Сырые куриные яйца: польза и вред для мужского и женского организма

Польза и противопоказания отварного куриного яйца

Термически обработанные вареные яйца – польза их и вред практически не противопоказаны человеку, в отличие от сырого продукта. Желудочно-кишечный тракт усваивает такое питание практически на 100%, невзирая осуществлялся прием натощак или нет.

Необходимо помнить, что вареный продукт обрабатывается желудочным соком дольше, нежели в сыром виде. Однако и уровень болезнетворных микроорганизмов ниже, что говорит о безопасности питания.

Вредными характеристиками отварного продукта являются следующие факторы:

• меньше витаминов, чем в свежем яичке;
• незначительный срок хранения;
• находясь в салате, выделяют вредные ферменты (сероводород, аммиак).

Поэтому прежде чем готовить праздничное блюдо, нужно подсчитать количество гостей и как быстро его съедят.

Состав

Неоспорима польза употребления куриных яиц для организма человека. В желтке и белке сосредоточены различные соединения, протеины, витамины и микроэлементы.

Домашние куриные яйца насыщают организм железом, йодом, кобальтом, бором, магнием, фосфором и селеном. Детальное рассмотрение ценности дано в статье «Состав и калорийность куриного яйца».

Достаточно употребить утром яичко, чтобы удовлетворить потребность в белке. Оно способствует насыщению без чувства тяжести. Широко используется при диетическом питании.

Наличие в рационе способствует улучшению памяти. Нормализует состояние волос и ногтей. Повышает защитные силы организма. Рассмотрим подробнее, чем полезно куриное яйцо.

Можно ли пить сырые яйца

Необходимо помнить, что при отсутствии правильного подхода они могут нанести вред организму. Одна из главных опасностей — риск заражения сальмонеллезом. Определить заражено куриное яйцо при проведении лабораторных исследований продукта.

1. Пить сырой продукт при заболеваниях печени или при панкреатите можно, соблюдая ограничения. Из-за того, что белок повышает количество вырабатываемой желчи, панкреатит может обостриться.
2. Желательно употреблять желток, так как усвоение белка происходит во время физических нагрузок.
3. Употребление сырых яиц противопоказано и при диабете разных типов.
4. Сырые куриные яйца опасны из-за возможных аллергических реакций. В группе риска находятся люди, страдающие непереносимостью продуктов, которые имеют красный или оранжевый окрас, а также те чей организм плохо усваивает белок или желток.

Учитывая вероятный вред от употребления продукта, употребление сырых яиц допустимо

Но отдельное внимание необходимо уделять еще нескольким моментам:

• отдавать предпочтение в пользу магазинных яиц, которые в обязательном порядке прошли лабораторный контроль;
• выбирать только свежий продукт;
• перед употреблением провести гигиеническую обработку продукта, тщательно промыв в содовом или мыльном растворе;
• соблюдать правила хранения;
• осматривать скорлупу на наличие повреждений. При обнаружении последних, яйцо нельзя есть в сыром виде.

7 заболеваний под силу

Отношение к народной медицине у каждого свое. Кто-то доверяет только таблеткам, уколам, сиропам и мазям, второй хранит пузырьки с лечебными смесями в холодильнике и знает, что смешать, чтобы вылечить простуду, нормализовать кровяное давление и избавиться от головной боли. Наверное, лучше совмещать, чтоб уж наверняка. И яйцо помогает в этом всегда!

1. Боль в суставах. Сварите куриное яйцо вкрутую. Возьмите половинку желтка. Разомните его. Влейте в кастрюлю 200 мл подсолнечного масла. Добавьте кусочек пчелиного воска. Поставьте кастрюлю на огонь. Подождите, пока воск растает. Добавляйте измельченный желток в кипящую смесь частями. Каждый раз, когда масло захочет убежать, снимайте емкость с огня. И так, пока не добавите весь желток. Остудите, процедите. Натирайте суставы мазью на 2 часа каждый день.
2. Язва желудка. Следующее народное средство можно приготовить из двух белков. Разотрите их с 15 г сливочного масла. Добавьте 1 ст. л. мёда. Принимайте теплое средство каждое утро перед завтраком. После полежите на правом боку, потом — на спине и еще на левом боку. Завтракайте через 2 часа. Уже через 6 месяцев болезнь уйдет.
3. Сухой кашель. Правду говорят, кашель приходит первым и уходит последним. Часто сладкие сиропы не помогают избавиться от ужасного сухого покашливания. Тогда на помощь приходит обычное свежее яйцо. Соедините 2 ст. л. сливочного масла, 2 желтка, 2 чайных ложки натурального мёда, 1 ч. л. пшеничной муки. Доведите массу до однородности. Принимайте средство до 4 раз ежедневно всего по 1 ч. л.
4. Псориаз. Если вас поразил этот недуг, соедините свежий белок с 1 частью детского крема, 5 частями медицинского солидола, а также 30 мл мёда. Взбивайте, пока не получится мазь. Втирайте ее в пораженные участки кожи дважды в день. Уже через 2 месяца вы увидите результат.
5. Бронхит. Заболевание может затянуться на недели. Если оно пришло и в ваш дом, помимо прописанных врачом лекарств, также стоит использовать скорлупу. Просушите скорлупу десяти яиц. После разотрите ее в порошок. Смешайте его с соком десяти лимонов. Оставьте в темном месте на 10 дней. Процедите смесь. Взбейте 10 желтков и 10 ст. л. сахара. Добавьте 300 мл коньяка. Теперь соедините яичную и лимонную массы. Регулярно принимайте по 1 ст. л. трижды в день за полчаса до еды.
6. Грипп. Если легкая простуда постепенно прогрессировала в грипп, действуйте следующим образом. Подогрейте 0,5 л молока. Смешайте его с 1 яйцом. Добавьте в однородную массу по 1 ч. л. сливочного масла и мёда. Выпейте лекарство на ночь.
7. Термические ожоги. Часто приходилось слышать, что заживлять подобное посредством домашних микстур не стоит. Но то, что предлагаем мы, не принесет вреда и не является опасным. Стоит сварить 2 яйца вкрутую. Разделите белки и желтки. Обжаривайте измельченные белки на сковороде до тех пор, пока масса не станет тягучей и темной. Остудите ее. Смажьте ожог. Остатки храните в холодильнике до следующего применения.

Куриное яйцо — один из немногих продуктов, в котором ценно абсолютно всё. Даже если сейчас вы здоровы (с чем мы вас поздравляем), никто не знает, что ждет вас уже через пару дней. Поэтому, поджаривая яичницу, складывайте скорлупу в пакетик на всякий случай.

Очень надеемся, что мы в очередной раз смогли открыть для вас что-то новое. Такая информация точно поменяет взгляды и убедит того, кто от яиц отказывается, что этот продукт по-настоящему ценный. Жмите «Нравится» и делитесь информацией с друзьями.

Предыдущая статья Следующая статья

Когда в мае подкармливают клубнику?

Использование в кулинарии

В пищевой промышленности яйца используют как самостоятельное блюдо или в качестве ингредиента более сложных рецептов. Они могут играть роль:

• разрыхлителя (взбитые белки добавляют в соусы, кремы, супы, тесто);
• загустителя (желток придает соусам, тесту или кремам необходимую консистенцию);
• эмульгатора (желток применяют для приготовления майонеза);
• осветлителя (взбитые белки осветляют бульоны).

Отварить

Для правильной варки яйца должны быть выложены в кастрюле в 1 ряд. Заливать желательно холодной подсоленной водой. Чтобы продукт сварился всмятку, понадобятся 3 минуты, «в мешочек» – 4-5, вкрутую – 7-8 минут. Варить на среднем огне. Время засекать с момента закипания. После варки яйца ополоснуть холодной водой.

Сделать яйца-пашот

В кастрюлю налить примерно 2,5 см воды, довести ее до кипения и осторожно влить в нее свежее яйцо, не повредив желток. Варить 1 минуту, снять с огня, но яйцо оставить в воде еще на 10 минут

Пожарить

Сделать это можно многими способами. Приготовить глазунью, омлет, яичницу, фриттату или по другому любимому рецепту. Кроме того, яйца можно запекать, фаршировать, добавлять в тесто, готовить коктейли, в том числе вкусный и лечебный гоголь-моголь.

Влияние нагрева на свойства яиц

О яйцах много говорят противоречиво. Кто-то считает, что они могут принести вред, кто-то считает, что от яиц только польза и никакого вреда. Такая противоречивость возникает потому, что сырые яйца и яйца после тепловой обработки — это разные продукты, имеющие разные свойства.

Дело в том, что,

в сыром виде они приносят пользу, а после термической обработки, особенно, когда мы жарим, запекаем в выпечке, они превращаются в менее полезный, даже опасный  продукт.

 Кроме яиц при жарке привносит  долю вредности разогретое масло. Тем более, если при нагревании превышена температура дымления, то масло становится канцерогенным. Учтём, что в желтке содержится жир, и он тоже видоизменяется при нагревании.

 Опасны:

• Яичница с колбасой, в том числе сосисками, сардельками, а также с салом, беконом, ветчиной. Эти изделия включают в себе много вредных для здоровья примесей.
• Жарка на сливочном масле из-за его низкой температуры дымления (150 градусов), на говяжьем или свином жире, на маргарине и др.

Эти блюда способствуют увеличению плохого холестерина и канцерогенов.

Сколько яиц не будет вредно съесть?

Диетологи до сих пор не пришли к единому мнению о том, сколько яиц человек может съедать в неделю. В разных источниках цифры могут значительно различаться. Сложность заключается в том, что яйцо — это не однородный продукт, а состоящий из “белка” и “желтка”. Желток же, в свою очередь, богат не слишком полезным для человека холестерином, и чем больше яйцо и желток в нём, тем больше холестерина попадёт в организм. В среднем желток крупного яйца содержит около 150-180 мг. холестерина.

В разрезе одного дня такой объём холестерина не страшен, хотя нужно смотреть на рацион человека комплексно. Но если человек употребляет яйца каждый день или даже через день, то, по мнению американских исследователей, он на 5-6% повышает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и преждевременной смерти. И это при поедании 3-4 яиц в неделю, а насколько рискуют люди, которые съедают по два яйца ежедневно? Считается, что риски возрастают примерно в 5 раз.

Правда, всё это относительно. В данном случае математике не стоит безоговорочно доверять. Дело в том, что подобные выводы делались без “поправки” на возраст и образ жизни участников исследования, а ведь от этого многое зависит. Не учитывались также пристрастие к курению и уровень артериального давления. Таким образом, проведённое исследование нельзя считать достаточно объективным.

Но доказан ли в итоге вред куриных яиц? Стоит ли отказаться от их употребления совсем или сократить потребление до минимума? И как влияет на организм яичный белок?

Правильное употребление

Диетологи заявляют, что сырые яички приносят гораздо больше пользы организму человека по сравнению с вареными или жареными. В них сохраняется большее количество полезных веществ, которые необходимы организму. При отсутствии возможности полакомиться сырой продукцией от курочек ее можно заменить вареными яйцами, но они будут усвоены организмом только на 90%. А вот жареные при употреблении отдадут организму только 45% полезных веществ.

Для того чтобы вред для организма был исключён, необходимо перед употреблением свежих яичек тщательно их вымыть. Желток сырого яйца усваивается организмом полностью, а белок — только частично. Полная отдача полезных веществ белковой частью происходит при совершении физических нагрузок. По этой причине спортсмены довольно часто выпивают за раз по 20 яичек. А вот обычному человеку такая порция, принятая за раз, будет во вред.

Простой способ

Один из вариантов употребления яичек в сыром виде требует сначала тщательно вымыть их с мылом. При отсутствии необходимости в отделении желтка от белка можно сразу сделать два надкола с обеих сторон. После этого яйцо нужно встряхнуть. Это необходимо, чтоб внутри него образовалась однородная масса. Далее его выпивают. При желании можно добавить соль. Также можно сделать надкол в части воздушной камеры, предварительно сняв часть скорлупы. В этом случае можно будет пить белок и желток по очереди. Полезность такого напитка не вызывает сомнений. Исключением может быть только наличие аллергии на яйца.

В виде напитка

Другой способ употребления — гоголь-моголь. Это знакомый многим с детства напиток. Смесь состоит из нескольких свежих куриных яиц, а также молока и сахара. Лакомство является довольно полезным для организма, при этом обладает приятным вкусом. Его приготовление отличается простотой. Необходимо смешать все перечисленные выше ингредиенты. Размер порции определяет сам человек, отталкиваясь от своих предпочтений.

С дрожжами, медом и молоком

Третий способ употребления предполагает смешивание яиц с чайной ложкой пивных дрожжей, с медом и молоком в количестве 300 г. Употребление этого напитка усиливает потенцию у мужчин, а еще быстро избавляет от усталости.

С коньяком и лимоном

Ещё один способ пришел из Болгарии. Для приготовления напитка в качестве ингредиентов берут два яйца, 1 ч. ложку сахара, 20 г коньяка, 120 мл колы и минеральной воды, а также один лимон. Такой напиток является довольно полезным и приятным на вкус. Содержащееся в его составе спиртное обеспечивает гибель болезнетворных бактерий, которые могли сохраниться в сыром курином яйце. И хотя это обеспечивает обеззараживающий эффект, для людей с непереносимостью алкоголя такой способ употребления может быть вредным. Лучше, если они будут готовить напиток без коньяка или подберут более безопасный вариант приготовления.

Употребление сырых яиц — правильное решение для людей, которые следят за своим здоровьем и хотят меньше болеть. Диетологи уже давно заявляют о том, что употребление продукции от курочек приносит большую пользу для организма. Начиная каждое утро со свежего яйца, выпитого натощак, можно улучшить зрение, обеспечить стабильную работу нервной системы. Вдобавок, сердце будет доставлять меньше проблем. Сырые яйца содержат полезные вещества, которые позволяют устранить воспалительные процессы, возникающие во внутренних органах организма.

Употребление сырых яиц — разумное решение не только для мужчин, но и для женщин. Включая их в свой рацион, представители сильной половины человечества получают возможность повысить потенцию, улучшить состояние костей и зубов. Женщины при регулярном употреблении этого продукта смогут избавиться от частой проблемы — мигрени. Кроме этого у них улучшается состояние кожи, кислотность желудка приходит в норму.

Но иногда пить яички в сыром виде может быть вредно. Чтобы избежать негативного воздействия на здоровье, необходимо знать о правилах их употребления. Во избежание риска сальмонеллеза перед употреблением продукцию от несушек следует класть в содовый раствор. Также необходимо мыть яички. Соблюдая эти простые рекомендации, можно укрепить здоровье и предотвратить развитие неприятной болезни.

Как правильно выбирать куриные яйца?

Определение на упаковке от яиц в виде «Омега-3», это означает, что несушки получали кормление с высоким содержанием морских водорослей, льна либо рыбьего жира. Эта незаменимая аминокислота не синтезируется в организме, поэтому должна поступать совместно с едой. Выбирая в магазине такой продукт, потребитель насыщает рацион полезным веществом.

Домашние яйца относятся к премиальной категории и экологически безопасные. Несушек кормят зерном без химических добавок, гормонов и антибиотиков. Натуральный продукт даже внешне отличается от искусственно выращенного, а именно:

• яркий оттенок желтка;
• богатый состав;
• на внешней оболочке есть следы помета, перьев, почвы.

Удивительные факты о яйцах, которые вы точно не знали

1. Омлет впервые появился в Риме. Однако точных данных о достоверности этого факта нет. При этом ученые доказали, что пальма первенства принадлежит именно им. Римляне это блюдо называли «овмеле». Рецепт приготовления был прост, к яйцам ничего не добавляли, а к столу подавали вместе с медом.
2. Согласно исследованиям, среднестатистический человек за год, съедает 250-700 яиц, столь большая разница зависит от вкусовых предпочтений и страны проживания.
3. Отличный показатель качества яйца, это его желток. Если курица получала все необходимые витамины и микроэлементы, то желток будет яркого цвета, равномерно окрашенный.
4. Яйцо, которое только что снесла курица, имеет температуру 40 градусов Цельсия.
5. В среднем ежегодно одна курица сносит 250-280 яиц, новое яйцо появляется на свет раз в 24-26 часов.
6. Считается, что чем старше курица, тем толще скорлупа яйца. Другие утверждают, что толщина зависит от цвета яйца и коричные яйца имеют более толстую скорлупу. Ученые же подтвердили, что толщина скорлупок прямо пропорциональна возрасту курицы, а цвет яйца значение не имеет.

Для волос

Доступность и эффективность продукта для здорового вида волос привлекает прекрасную половину человечества. Маска для волос поможет избежать многих проблем. Яичная маска полезна для сухих и жирных волос. Кроме этого, это средство доступно для многих.

Маска для очень жирных волос

Необходимо:

• Желток — 1 штука;
• мед — 2 стол ложки;
• зеленый измельченный лук — 1 десертная ложка.

Мед растапливают на водяной бане. Желтки растирают с медом и перемешивают с зеленым луком. Полученную смесь втирают в корни волос и распределяют по всей длине локонов. Накрывают голову полотенцем и выдерживают в течение одного часа, после чего промывают шампунем.

Маска для иссушенных волос

Необходимо:

• цветки ромашки — 2 стол ложки;
• белок — 1 штука;
• кипяток — 1 стакан.

Травку заваривают кипятком и настаивают полчаса. Белок взбивают с половиной ромашкового настоя. Полученную смесь наносят на сухие и чистые волосы, втирают корни. Маску выдерживают 30 минут и смывают.

Маска для прядей из яиц и кефира

Для получения лечебной маски смешивают 1 яйцо, 0,5 стакана кефира и 1 чайн. ложку оливкового масла. Маску наносят по всей длине локонов, обязательно касаясь кончиков прядей. Смесь держат 30 мин, после промывают прохладной водой и моют шампунем.

Яичная маска против выпадения и для роста локонов

Для приготовления полезной маски следует взять 2 стол ложки репейного масла и слегка подогреть на водяной бане. Два яйца взбить венчиком до пены и добавить к маскам, все хорошенько перемешать. Маску наносят на кожу головы, тщательно втирая. Наденьте тёплую шапочку, маску выдерживают 1 час. По истечению времени маску смывают тёплой водой.

Маски для волос применяют один или два раза в неделю. После их применения структура волос, их общее состояние улучшается, снижается ломкость.

Противопоказания и побочные эффекты

1. Строгое противопоказание – аллергия и непереносимость. Многие люди, которые полагают, что у них есть аллергия на яйца, на самом деле страдают непереносимостью этого продукта. Симптомы непереносимости – тошнота, диарея, вздутие живота. От аллергии непереносимостью отличается тем, что за развитие симптомов недомогания иммунная система ответственности не несет. Организм не вырабатывает ферментов, которые необходимы для усвоения продукта. Но аллергически на эту пищу никак не реагирует.
2. Потребление яичного белка нужно ограничить людям, имеющим заболевания почек.
3. Желток может сложно усваиваться людьми, имеющими такие проблемы с пищеварением, как хронический холецистит, желчекаменная болезнь, гастрит, синдром раздражённого кишечника, панкреатит.
4. При подагре яйца есть можно, так как они содержат мало пуринов.
5. Продукт разрешен при диабете 2-го типа, ибо не содержит углеводов и никак не изменяет уровень сахара в крови. Однако диабетикам необходимо минимизировать количество желтка. Поэтому им разрешено съедать не более 3-х целых куриных яиц в неделю. Но жестко контролировать количество поступающего яичного белка не нужно.

Памятка
Чтобы яйца оказали помощь в похудении, их нельзя заедать хлебом или запивать сладким кофе. В таком виде польза для снижения веса будет сведена к минимуму, а то и просто уничтожена. Гарнировать можно и нужно овощами. Запивать любыми несладкими напитками – чаем, кофе, растворимым цикорием и т.д. Заменители сахара запрещены. Молоко не рекомендовано.

Поскольку желток – это жир, он представляет собой полезную заправку для диетических салатов, которую не надо дополнять вредным майонезом. Но обязательно нужно сочетать с источниками жирорастворимых витаминов и каротиноидов (помидорами, морковью, зеленью и т.д.).

1 Состав яйца

Куриные яйца являются одним из продуктов с высокой питательной ценностью. Это источник легко усваиваемого белка (97% усвояемости). Кроме того, они содержат абсолютно все незаменимые аминокислоты, которые человеческий организм не производит самостоятельно. Часто о яйцах, особенно о яичных белках, говорят как об идеальном полноценном протеине. В каждом его содержится около 10 г. С подобным содержанием протеина могут сравниться только мясо, молоко, сыр и рыба.

Куриные яйца являются одним из продуктов с низким гликемическим индексом. Это означает, что после их употребления наблюдается небольшое повышение уровня глюкозы в крови, а следующий момент чувства голода наступает спустя долгое время. Существует масса способов готовки этого продукта: яйца можно пожарить, варить или пить сырыми в том случае, если вы уверены в их качестве и в отсутствии необходимости проводить термическую обработку.

Куриные яйца можно разделить на четыре весовые категории — S, M, L, XL. Эту информацию можно найти на картонной упаковке продукта.

Обозначение	Размеры	Вес яйца
XL	Очень большое	более 73г
L	Большое	63г – 73г
M	Среднее	53г – 63г
S	Маленькое	менее 53г

Яйцо состоит из желтка (30%), белка (60%) и защитной скорлупы (10%). Ниже приведена таблица, которая показывает содержание веществ в желтке и белке.

Вещество	Белок (%)	Желток (%)
Вода	87,9	48,7
Белки	10,6	16,6
Жиры	—	32,6
Углеводы	0,9	1
Минералы	0,6	1,1

Советы

Употребляйте в пищу продукт, только если вы уверены в его свежести! Обязательно тщательно промывайте скорлупу под горячей водой – это поможет убить бактерии, обитающие на поверхности продукта. На оболочке не должно быть никаких трещин.
Также перед употреблением проверьте яйцо на свежесть – опустите его в стакан с водой. Испорченный продукт поднимется на поверхность воды.
Самый известный рецепт с сырым продуктом – «гоголь-моголь». Нужно смешать молоко, сахар и белый хлеб (по желанию), затем вбить туда желток и белок и тщательно размешать. Такое блюдо укрепляет иммунитет, улучшает пищеварение и помогает бороться с различными заболеваниями.
Впрочем, можно делать различные коктейли. Придать напитку вкус и аромат помогут специи и приправы

Можно добавлять также сок, молоко, варенье или порезанные ягоды либо фрукты.
Важно не злоупотреблять продуктом, иначе вместо пользы можно получить крайне неприятные симптомы. В день рекомендуется съедать или выпивать не более 2-3 яиц.

Чем полезны: лечебные свойства для здоровья мужчин и женщин

В этом продукте содержатся все 12 основных витаминов, минералы, аминокислоты, необходимые человеку. Это источник ценного белка, полезных жиров. Говоря об их пользе, стоит отметить такие свойства:

Витамины и минералы обеспечивают укрепление иммунитета.

Употребление этой продукции – профилактика болезней сердечно-сосудистой системы.

Они помогают снизить риск заболеваний онкологического характера, например, опухолей груди.

Положительно действуют на пищеварительную систему, помогают бороться с язвой.

Куриные яйца укрепляют зрение, обеспечивают профилактику катаракты.

Этот продукт – один из рекордсменов по содержанию витамина D, поэтому он помогает укреплять кости, формировать крепкий скелет. Яйца рекомендуется употреблять детям.

Ценны они для мышц. Белок — основной строительный материал для них. Яичный — полезнее, он усваивается лучше, чем мясной или белок в молочных продуктах.

Употребление положительно влияет на работу мозга, улучшает память. Хорошее средство борьбы с депрессиями, укрепляет нервную систему.

Очень полезны для беременных, кормящих, тех, кто только планирует беременность. Благодаря витамину В9 (фолиевая кислота) можно защитить свое здоровье и обеспечить малышу правильное развитие.

Для мужчин этот продукт полезен тем, что улучшает качество спермы. Рекомендуется употреблять его тем, кто планирует беременность.

Стоит включить в питание тем, кто занимается спортом, тяжелой физической работой.

Куриные яйца полезны тем, кто борется с лишним весом. Особенно полезны они в качестве завтрака. Девушки любят их за то, что они улучшают состояние волос, ногтей и зубов.

В отварном виде продукты сохраняют все свои полезные свойства. Насколько полезно и безопасно их употребление в сыром виде? Мнения специалистов тут до сих пор расходятся. Считается, что сырыми они лучше всего усваиваются организмом, а особую ценность имеет желток.

Но риск при употреблении сырого продукта очень высок — сальмонеллез, тиф, инфекции кишечника. Стоит ли рисковать – решать вам.

Витамин биотин и белок авидин

Долгое время бытовало поверье о том, что нельзя есть много яиц, потому что это приведет к авитаминому по витамину В7 (биотин). На самом деле, и биотин, и авидин в яйце имеются, и друг с другом взаимодействуют, но не все так ужасно.

Биотин содержится в яичных желтках. А авидин, не пересекаясь с ним, находится в сыром яичном белке. В тонкой кишке эти два вещества встречаются — и тут авидин связывается с биотином и его блокирует. Но если яйцо пожарить, то авидин денатурирует и не будет препятствовать всасыванию полезного биотина. То есть, вареные и жареные яйца вообще никак не влияют на усваивание витамина В7.

Более того, как указали в своем исследовании 2008 года ученые из University of Nebraska-Lincoln, даже активное и регулярное поедание сырых яиц вряд ли приведет человека к дефициту витамина В7. Надо съедать слишком много яиц, чтобы добиться такого эффекта — не менее дюжины в день и делать это на протяжении длительного времени.

Конечно, при выборе блюд, особенно для детей, надо помнить о том, что аллергия на белок куриного яйца — одна из самых распространенных в мире. Иначе даже обычное яйцо может стать причиной смерти. В 2004 году судебно-медицинские эксперты из г. Набережные Челны опубликовали сообщение о вопиющем случае гибели ребенка, причиной которой стало сырое яйцо. Мать 6-месячного младенца обнаружила у него на веке небольшую доброкачественную опухоль и решила вылечить сына при помощи методов «народной» медицины. Рецепт, по ее словам, она взяла из журнала «Здоровый образ жизни». Женщина ввела полмиллилитра сырого куриного яйца при помощи шприца в ягодицу ребенка. Трагедия произошла из-за того, что у малыша была аллергия на куриный белок, о чем его мать знала. В течение нескольких минут развился анафилактический шок II-III степени. Врачи приехали быстро, но даже в реанимационном отделении местной больницы ребенка спасти не удалось.

Как выбрать и сохранить куриные яйца

Многие думают, что особенного в выборе яиц, однако при их покупке необходимо учитывать:

1. Маркировку яиц, которая должна присутствовать на каждой единице. Буква «Д» — означает, что продукт относится к диетическим. Буква «С» — это столовое яйцо. Диетическое всегда свежее, чем столовое.
2. На полках в магазинах часто можно встретить яйца с надписью «богаты йодом», «деревенские», «фитнес». Если вы встречаете такие надписи, то производители в корм для кур добавляли соответствующие ингредиенты.
3. Также на этикетках можно встретить надписи «эко». «био» и другое. Для России эти надписи практически ничего не значат, а вот заграницей они многое значат.
4. Срок годности продукта, указанного на самой упаковке.

Куриные яйца полезны для организма, кроме этого они могут разнообразить рацион

Важно хранить купленные яйца правильно, иначе можно нанести существенный вред своему организму

Среднее время сохранности яиц составляет 25 дней. Идеальная температура для сохранности составляет 4 градуса.

Чтобы яйца дольше оставались свежими, лучше их хранить в сухом, прохладном месте, ставя острым концом вниз.

Если на купленных яйцах имеются сколы или трещины, то их следует сразу употребить, в таком виде они долго храниться не будут.

Как определить свежесть яиц

Есть несколько простых способов:

• Вынести на просвет. Продукт следует поднести к источнику света и хорошенко рассмотреть его. Между пленкой и скорлупой несвежего яйца большое расстояние, и в белке или желтке можно увидеть кровяные сгустки.
• Погрузить яйцо в воду. Такой способ весьма популярен среди граждан. Свежее яйцо опуститься на дно стакана, если тупая сторона всплыла — то продукту неделя, а если яйцо плавает на верху, то оно стухло.
• Осмотреть яйцо. Скорлупа свежих шероховата, матовая. Если принюхаться, то свежий экземпляр будет пахнуть известью.При этом цвет желтка и скорлупы не зависит от срока давности.

Можно ли помыть яйца перед хранением

Добросовестные хозяйки перед тем как положить яйца в холодильник их тщательно моют. Если вы планируете их долго хранить, то делать это не рекомендуется, так как на скорлупе содержится пленка благодаря которой обеспечивается их сохранность. Но если все же яйца вымыты, то не рассчитывайте, что они будут хранится более 5 дней. Самый действенный способ придать чистоту продукту, это протереть его сухой тряпкой.

Почему в куриных яйцах присутствует кровь

Выделяют следующие объяснения:

• наседки испытывают частые стрессы;
• кормежка птиц скудна и неполноценна;
• снижается иммунитет;
• курица перенесла инфекционные или паразитарные заболевания;
• отсутствие петуха — или же наоборот, его слишком много;
• старость;
• плохая генетика.

Встает вопрос, насколько пригодны такие яйца в пищу? Специалисты утверждают, что ни чего вредного и опасного в таких продуктах нет, но при условии, что ни будут сварены или пожарены.

Заключение

Надеюсь, мне удалось убедить вас в том, полезны ли яйца кур. Просто старайтесь покупать яйца кур, выращенных в максимально свободных условиях, и кушать их на регулярной основе. Это предотвратит развитие многих заболеваний, укрепить сердце, будет способствовать нормальной работе головного мозга и печени.

Яйца являются одним из основных ингредиентов большинства диет, хотя многие ошибочно считают, что они не так уж и полезны из-за содержащегося в них холестерина. Холестерин в яйцах помогает регулировать два разных типа холестерина в организме человека.

Они считаются таким высококачественным источником белка, что ВОЗ используют их в качестве стандарта для оценки качества белка в других продуктах.

Преимуществами яиц для здоровья человека являются снижение риска развития сердечно-сосудистых заболеваний, улучшение здоровья глаз и внешнего вида кожи, помощь в похудении, поддержание функции печени и здоровья мозга.

Никогда не покупайте яйца кур, выращенных в клетках на птицефабриках. Почему? Яйца птиц, выращенных в хороших условиях, содержат на треть меньше холестерина, на четверть меньше насыщенных жиров, на 2/3 больше витамина А, в 2 раза больше омега-3 жирных кислот, в 3 раза больше витамина Е и в 7 раз больше бета-каротина. Плюс к этому, куры из клеток чаще всего болеют и переносят различные опасные микроорганизмы, из-за чего их постоянно пичкают антибиотиками.