Красная свекла. полезные свойства

Как выбрать свеклу

Плод должен быть твердым, без каких-либо повреждений. Оптимальный размер 6-12 см в диаметре. Необычно крупные плоды — это результат избыточного питания растения химическими удобрениями.

Плод отличается правильной шаровидной формой. Корнеплоды неправильной формы — это признак плохих условий роста. На вкус они могут быть кисловатыми и жесткими. У столовой свеклы мякоть темно-красная, бордовая или красно-фиолетовая. Листья зеленые с красными прожилками.

Видео

В этом видео дополнительная информация по теме «Красная свекла: польза и вред»

МирТесен

Польза свеклы

Когда речь заходит о пользе свеклы, нужно помнить, что уникальным продуктом является как сам корнеплод, так и его ботва. Интересно, что молодую ботву также можно пропустить через соковыжималку, что лишь улучшит целебность полученного состава. А вот что не следует использовать для сока, так это такие корнеплоды, которые пронизаны белесыми прожилками — они и менее сочные, и менее полезные.

Так какую же пользу для организма представляет свежеотжатый сок свеклы? Уникальность этого продукта в том, что для его приготовления используется сырая свекла, а значит, в стакане будет максимум содержащихся в ней веществ. В противовес тому отварная свекла в салатах или супах в большей или меньшей степени, но гармонию веществ утрачивает.

Содержание аминокислот в свекле делает ее незаменимой в борьбе со склерозом и ожирением печени.
Содержание в свекле пектинов означает защиту организма от радиации и тяжелых металлов, скапливающихся в кишечнике вредных микроорганизмов и токсинов, а еще при участии пектинов и той же растительной клетчатки из крови выводится «вредный» холестерин.

Сок свеклы — исключительный баланс натрия и калия. В свекле эти два микроэлемента сочетаются в пропорции 1:10, и поступление такой комбинации в кровь человека способствует поглощению кальция, скопившегося в сосудах. Такое свойств свеклы особенно полезно для тех, кто страдает варикозом, тромбофлебитом или другими болезными вен.
В свекле еще и удачная концентрация хлора

Он необходим для того, чтобы прочистить почки, печень, желчный пузырь, а также простимулировать функцию лимфатической системы.
Свекла богата и железом — оно отлично влияет на кровеносную систему и состав крови, предупреждает развитие анемий, а также улучшает память, способствует отменному самочувствию и приливу сил

Сок свеклы — это источник марганца, меди, цинка и, что особенно важно, йода. За счет этих веществ стимулируется процесс кроветворения и обмен веществ, половая функция, активизируется действие инсулина, улучшается зрение

Поступление в организм йода (хоть и не в достаточно крупном количестве) из свеклы позитивно отражается на функционировании щитовидной железы.
В свекле выявлено содержание калия. Этот минерал необходим организму в борьбе с атеросклерозом, гипертонией, остальными сердечными недугами.
Почему свекла красно-бордовая? Как раз концентрация этих пигментов в ее мякоти поспособствует нормализации артериального давления, снимет спазм сосудов, укрепит капилляры.

Ответы на частые вопросы

Ниже рассмотрены основные вопросы касательно употребления свёклы.

1. Полезен ли свекольный сок? Сок содержит массу витаминов и минералов, однако лишён клетчатки. Употребление сока натощак или на фоне хронических заболеваний желудка и двенадцатиперстной кишки может вызвать раздражение слизистых оболочек пищеварительного тракта. Рекомендуется принимать сок совместно с другими видами пищи с целью профилактики возможных осложнений.
2. Применение листьев (ботвы). Листья свёклы содержат значительно больше витаминов и клетчатки. Обычно ботва используется для снижения массы тела и нормализации уровня холестерина в крови. Ботву можно добавлять в салаты и другие блюда.
3. Употребление кваса. В народной медицине квас на основе свёклы применяется для снижения артериального давления и улучшения пищеварения. Никаких научных данных, которые бы подтвердили подобные свойства, на данный момент нету.
4. Применение отвара. Свекольный отвар обладает выраженными антибактериальными свойствами и противовоспалительной активностью. Обычно он применяется при инфекционно-воспалительных заболеваниях кишечника и верхних отделов респираторного тракта.

Ошибки при выращивании свеклы: советы опытных овощеводов

• Не стоит торопиться высевать семена свеклы в открытый грунт. Стоит подождать, когда на грядках первыми появятся сорняки. Их нужно будет прорыхлить и оставить высыхать на грядке, так как сорняки оказываются незащищенными лишь при семядольных листиках, а затем даже обрывок корня, который остается в почве, дает всходы. Если начнет расти вторая партия сорняков, сделайте точно так же.
• При установлении теплой погоды, можно высеивать свеклу, не копая, а только разрыхляя верхний слой грунта. В ином случае вновь вытяните в верхний слой сорняки.
• Семена свеклы можно перед посевом замочить в воде на 1-2 часа, не более. Сажают поштучно, по схеме 9х9 см. затем понадобится прореживание.
• Молодые саженцы свеклы боятся даже кратковременного понижения температуры, не говоря о заморозках. В таких случаях растения зацветут или дадут твердые и мелкие плоды. Поэтому, если вы посеяли свеклу рано, накройте ее двойным слоем лутрасила.

Если надо получить ранний урожай, свеклу выращивают через рассаду – в теплице или дома, накрыв двойной пленкой. Но и здесь можно допустить ошибку. При загущенных посевах рассада вытянется, у нее пересохнет и почернеет корневая шейка. Это явление называется корнеедом всходов свеклы и представляет собой грибковое заболевание, проявляющееся еще и при повышенной влажности почвы. Для высадки в грунт такая рассада непригодна. Поэтому нужно вовремя проредить всходы или рассадить их.

Затягивать с высадкой рассады тоже нельзя медлить, иначе свекла уродится мелкой и твердой. Высаживают ее до завязывания плодов. При пересадке рекомендуется отщипнуть у рассады кончик корня – в этом случае он будет хорошо ветвиться, да и корнеплоды завяжутся быстрее. Пока не будет достаточно листьев, они не завяжутся. А вам совсем не нужно, чтобы корень разрастался во все стороны. В этом случае корневая система будет поверхностной. Если не оборвать кончик корня, то он будет усиленно расти вниз, следом за впитываемой влагой.

Свекла любит бор и натрий. Последний содержится в поваренной соли – овощ можно подкормить ею (1 стакан соли на 10 л воды), или натриевой селитрой (2-3 ст. л. на 10 л воды) из расхода 1 л на погонный метр. Свекла проявляет устойчивость к хлору, поэтому поваренная соль не может ей навредить, так же как и подкормка, хлористым калием. При 4-5 листочках, когда корнеплоды завяжутся, свеклу можно подкормить бором (2 г борной кислоты на 10 л воды). При этом борную кислоту предварительно нужно развести в горячей воде.

Пабло за свой вкус и цвет называют «венигретным» буряком

Свекла любит расти на краю, особенно по краям капустных грядок. Можно в одну лунку высаживать сразу 2 растения – в этом случае свекла вырастет средних размеров. Если листья на свекле светлые или мелкие, ее нужно подкормить настоем сорняков, но не минеральным азотом, иначе свекла будет горькой. Очень подходит для свеклы удобрение АVA: при посадке рассады внесите в каждую лунку по 1/3 ч. л. порошка. Тогда не потребуются минеральные подкормки, и борная добавка не понадобится. Отлично свекла растет на акварине.

Польза сахарной свеклы

Заинтригованный читатель, скорее всего, уже стремиться узнать, а в чём же заключается польза сахарной свеклы для человека?

Рассмотрим химический состав белой столовой свеклы и её «коллеги» по виду – белой сахарной свеклы. Начнём знакомиться со свеклой столовой, а завершим маленький «культпросвет» информацией о свекле сахарной.

Белая столовая свекла отличается высоким содержанием таких минеральных веществ, как калий, железо, магний, марганец и фосфор.

Белая сахарная свекла содержит в себе богатый витаминный состав: большое количество витамина С, все витамины группы В, включая РР (никотиновую кислоту или витамин В3), а также витамин Е и витамин А.

Минеральные вещества в корнеплоде представлены калием, кальцием, натрием, железом, магнием, медью, фосфором, марганцем, цинком, йодом, кобальтом. Помимо этого, сахарная свекла содержит большое количество разнообразных биофлавоноидов и пектинов, а также такое вещество, как бетаин.

Исходя из вышеуказанного химического состава, польза сахарной свеклы несомненна в регулировании иммунных и обменных проблем, а также при авитаминозах и других недугах, связанных с недостаточностью витаминов и минералов.

[], [], []

Свекла на завтрак. Оптимальное сочетание — свекла и кефир

В таком дуэте воздействие свекольного сока на стенки желудка смягчается и сводится к нулю. Свекольно-кефирная диета подойдет даже людям с хроническим гастритом и повышенной кислотностью. Не следует забывать об индивидуальных особенностях организма, начинать нужно с небольших порций и постепенно их увеличивать. Выпейте столовую ложку свекольного сока, если в течение часа вы не почувствовали изменения состояния, тошноты, головокружения и боли в области желудка, то вы ничем не рискуете. Свекольно-кефирная диета рассчитана на 2-3 дня, повторять ее можно с интервалом в 10 дней.

Достоинств у такого способа избавления от лишнего веса много. Снижение массы происходит медленно, не приводя к растяжению кожи и быстрому возврату к прежним размерам. Используя кефир со свеклой для похудения, вы отлично стимулируете организм к борьбе с жировыми отложениями, пересматриваете свое меню и систему питания. А также получаете массу полезных веществ, за которые вам скажут спасибо все внутренние органы. Этот вид диеты также направлен на избавление от шлаков и токсинов.

Представляем простой и доступный рецепт похудения. Кефир со свеклой должны заменить вам завтрак, обед и ужин. Только в случае острого приступа голода можно позволить себе небольшой фрукт (кроме бананов). На каждый день вам потребуется килограмм овощей и литр кефира. Можно употреблять свеклу в сыром виде, но диетологи рекомендуют отварить или запечь ее. Дальше вам предоставляется простор для творчества. Свеклу можно порезать кусочками или натереть на терке. Допускается чайная ложечка растительного масла, но обязательно без соли.

Некоторые худеющие считают, что запивать кефиром вареную свеклу очень невкусно, и предлагают другой вариант: овощ залить кефиром и измельчить в блендере. Получаете яркий коктейль, достаточно оригинальный на вкус. Использовать кефир со свеклой для похудения не следует больше 3 дней, но можно заменять ими ужин при обычном питании. За время диеты можно сбросить от 3 до 5 килограмм. Чтобы сохранить достигнутый результат, не забывайте о здоровом, раздельном питании, не употребляйте много жирного, жареного и сладкого, придерживайтесь распорядка дня, ужин должен быть самой легкой трапезой.

Именно такой вариант похудения с помощью свеклы считается самым простым и действенным, что подтверждают отзывы десятков сотен девушек и женщин. Они говорят о том, что такого меню придерживаться легко, голод не мучает, а лишние килограммы уходят сами собой, даря ощущение легкости.

Польза и вред вареной красной свеклы

В народной медицине свекла известна как эффективное антигельминтное средство, но это сырая. Вареный овощ предотвращает заражение паразитами при употреблении прошедших недостаточную тепловую обработку рыбы или мяса животных.

Отварная или запеченная красная свекла не противопоказана при сахарном диабете и, более того, может понижать уровень глюкозы и повышать чувствительность клеток к инсулину.

Корнеплод богат крахмалом, за счет чего:

• понижает уровень холестерина;
• действует как обволакивающее и заживляющее на слизистые ЖКТ.

Салат из отварной свеклы с черносливом и орехами рекомендуют есть при сердечно-сосудистых заболеваний для:

• нормализации ритма;
• уменьшения ломкости сосудов;
• предупреждения тромбообразования.

Употребление вареной красной свеклы следует ограничить при хроническом пониженном артериальном давлении (гипотонии).

Видео по теме:

Польза

Что полезнее для организма – сырой или вареный овощ? Для разных целей может подходить либо свежая, либо отварная свекла. При диете, если нет никаких перечисленных выше заболеваний, лучше употреблять корнеплод в свежем виде, из-за большого количества пищевых волокон и меньшей калорийности. В сырой свекле больше витаминов, салат или сок из нее насыщает организм микроэлементами и лучше очищает от токсинов. Салаты из сырой свеклы избавят организм от гнилостных бактерий – из-за действия большого количества разных кислот.

При правильной термической обработке употребление вареной свеклы в количестве 100-150 грамм для взрослого человека практически не имеет противопоказаний.

Рассмотрим, какая полезнее для кишечника – свежая или вареная свекла? Отварной овощ не раздражает кишечник и способствует его мягкому опорожнению, то есть лечит запоры, и является хорошим мочегонным средством.

Как варить свеклу

Все мы знаем, что варить свеклу нужно долго. Но это только в том случае, если вы не знаете как это сделать быстрее. Сейчас в наш век технологий это можно сделать быстрее используя современную технику для кухни, а можно и используя бабушкины рецепты варки. В качестве техники может выступить микроволновка или скороварка.

В микроволновке можно сварить свеклу за 10 минут, но это зависит от размера овоща. И в микроволновке можно прозевать, и пересушить свеклу. Этот метод я не рекомендую еще и потому, что микроволны не очень хорошо влияют на состав конечного продукта. Это и изменение вкуса, и  изменение атомного состава аминокислот, и к тому же продукты приготовленные или разогретые в микроволновке могут создавать токсические соединения и канцерогены.

В скороварке можно сварить свеклу за 30 — 40 минут. Это самый полезный и предпочтительный способ приготовить свеклу. При варке свеклы в скороварке не разрушаются термочувствительные вещества, а это фитонутриенты, и фолиевая кислота, и витамины, которые в большей степени разрушаются при варке в микроволновке или при обычной варке.

Ну и если у вас нет скороварки, подойдет и обычная варка на плите. Только и здесь есть один небольшой секрет. Для того чтобы быстрей свекла сварилась, нужно во время варки поменять воду. Остановимся немного подробнее.

Во первых свеклу надо залить водой так, чтобы она полностью покрывала овощ. Доводим до кипения. Кипеть свекла должна минут 10. Затем сливаем воду и заливаем её холодной водой и ставим на огонь заново. После этого варим свеклу приблизительно минут 30 — 40, но это время может увеличиваться в зависимости от размера  свеклы.

Еще можно добавить в воду ложки три растительного масла, это при первой варке. Но тогда варить надо наоборот, сперва минут 30, а затем после залить холодной водой и довести до кипения и соответственно до готовности.

Температура кипения масла значительно выше чем воды, и поэтому свекла быстрей варится. Но скажу честно, я масло стараюсь не использовать, но варю именно по методу холодной заливки. Это позволяет более чем в два раза сократить время варки красной свеклы.

Безопасный допинг

Специалисты по спортивной медицине доказали, что свекольный сок увеличивает физическую активность и выносливость и улучшает спортивные результаты. Например, благодаря ему, по мнению исследователей,  велосипедисты на 4-километровой дистанции выигрывали 11 секунд, а на 16 километрах — 45 секунд. Эластичные сосуды за счет нитратов лучше и в большем количестве пропускали кровь, кислородное голодание на дистанции оказывалось меньше, а выносливость — выше.

Этот же эффект помогает и людям с сосудистой и дыхательной недостаточностью. Они начинают меньше страдать от недостатка кислорода. А улучшение кровотока в мозге защищает от старческой деменции (слабоумия).

Проще пареной свеклы. Этот овощ снижает давление и конкурирует с виагрой
Подробнее

Свекла повышает или понижает давление?

Свекла использовалась со времен Средневековья для лечения болезней, связанных с кровью и пищеварением. Недавно ученые вернулись к этому растительному продукту, чтобы изучить его влияние на артериальное давление и возможности использования в современной медицине и домашнем лечении заболеваний. Исследователи пришли к выводу, что один стакан свекольного сока в день значительно снижает артериальное давление. 

Высокое артериальное давление является серьезной проблемой общественного здравоохранения. Данное состояние увеличивает риск более опасных заболеваний, таких как сердечный приступ, инсульт и хроническая сердечная недостаточность. Высокое артериальное давление также является основным фактором риска развития заболеваний почек. 

Свекла содержит большое количество пищевых нитратов (NO3), которые организм преобразует в биологически активные нитриты (NO2) и оксид азота (NO). Другие листовые овощи, такие как салат и капуста, также имеют высокий уровень данного соединения, поступающий из почвы через корни. 

Среднеспелые сорта

Двусемянная ТСХА

Свекла сорт Двусемянная ТСХА

Замечательный сорт отечественной селекции убирают через 100–120 суток с момента массовых всходов. Плоды ровные, круглые, классического бордового цвета с темно-красной нежной мякотью, весят 200–580 г. Сахаристость составляет около 10,3%.

Поспевшие корнеплоды погружены в почву до одной трети, что значительно облегчает сбор урожая. Другое существенное преимущество ‒ прорастание семян двумя ростками, что дает возможность свести к минимуму трудоемкие работы по прореживанию всходов. Урожаи поспевают дружно и достигают 40–52 кг с 10 кв. м.

Валента

Устойчивая, урожайная свекла пригодна к сбору на 88–124 сутки. Круглые корнеплоды бывают продолговатыми или приплюснутыми, до половины выходят из земли и легко собираются. Кожица насыщенного бордового тона, мякоть с черноватыми кольцами, сахаристая, вес плодов 170–350 г.

Растения не подвержены цветушности и слабо поражаются грибковыми инфекциями, но довольно требовательны к освещению и поливам. Валента показывает отменную сохранность и универсальна в кулинарном использовании. При соблюдении агротехники урожайность впечатляет и может достигнуть 80 кг с 10 кв. м.

Мона

К уборке этого одноросткового сорта среднего срока созревания приступают на 75–105 день. Одномерные плоды в форме вытянутого цилиндра отличаются высокими товарными свойствами и весят 200–350 г. Кожица красно-вишневого цвета, мякоть насыщенно-бордовая, кольца выражены слабо, вкус превосходный.

Длинная свекла незначительно погружена в грунт и убирается без труда. Урожаи хорошие и регулярные, в среднем составляют 55–65 кг с 10 кв. м.

Бордо Харьковский

Хоть этот сорт Бордо и называется харьковским, не надо считать его только местным. Он тем и хорош, что получить урожай от него можно в очень разных условиях. Корнеплоды у этого Бордо крупные – весом до 460 г (чаще около 300 г) и довольно сладкие, при этом хранятся дольше всех и реже портятся в погребе. А о цвете их мякоти красноречиво говорит само название.

Но, конечно же, совсем без недостатков ни одного сорта не бывает, есть он и у Бордо Харьковского – к сожалению, корнеплоды быстро перерастают, за ними надо постоянно следить или принимать меры, чтобы этого не случилось, например, слегка загущать посевы или высевать чуть позднее.

Другие сорта типа Бордо

Сортов, в названии которых звучит это слово, немало, и объединяет их, во-первых, цвет мякоти, а во-вторых, довольно высокая урожайность. У Бордо 237, например, она достигает 8,0 кг/м2 (это при том, что многие свеклы и 3 кг не дают), а все корнеплоды – сочные, сахаристые, с на редкость хорошим вкусом, а сорт к тому же еще и очень устойчив к жаре – настоящая находка для жителей областей с жарким летом, хотя его и рекомендуют не только для них, а даже для Нечерноземья. Сорт Бордо односемянная, как опять-таки видно из его названия, дает соплодия с одним ростком, значит, при его посеве экономятся семена, а потом и время, потому что прореживать его всходы не нужно, к тому же корнеплоды при хранении почти никогда не гниют, хотя урожайность чуть пониже, чем у предыдущего сорта, – до 6,0 кг. Да и другие Бордо им тоже не уступят, так что, если видите это слово в названии, заводите сорт спокойно – плохим он не будет!

Несравненная А-463

А вот у этого сорта название немножко хвастливое – сравниться с Несравненной другим сортам нередко удается, хотя из этого вовсе не следует, что она чем-то плоха (в Нечерноземной зоне России и на Урале, например, достойных конкурентов и впрямь немного). Корнеплоды у нее немного уплощенные, мякоть темно-красного цвета, с более темными кольцами и одна из самых вкусных. Лежкость, правда, средняя, но не оттого, что корнеплоды при хранении болеют, – в этом Несравненная как раз на редкость устойчива, а просто начинают со временем портиться. Заодно этот сорт устойчив и к церкоспорозу.

Противопоказания по употреблению

Важно! Сырая свёкла может нанести вред людям, страдающими острыми заболеваниями желудочно-кишечного тракта, а также внутренними кровотечениями. Изжога, колиты, гастрит с повышенной кислотностью, синдром раздраженного кишечника, метеоризмы – при таких недугах блюда из сырой свеклы под запретом.. Но в целях комбинированной терапии могут назначаться микродозы свекольного сока

Но в целях комбинированной терапии могут назначаться микродозы свекольного сока.

В каких еще ситуациях овощ в сыром виде под запретом?

1. Мочекаменные болезни, почечная недостаточность, камни в почках. Продукт провоцирует движение камней, их увеличение и утяжеление.
2. Сахарный диабет.
3. Склонность к поносам.
4. Гипотония. Есть риск неконтролируемого снижения давления.
5. Остеопороз (продукт способствует выведению кальция из организма).

Однако мало кто задумывается, что помимо вкусовых качеств, свекла обладает лечебными свойствами и с успехом применяется в народной медицине уже несколько веков подряд. Подробно о полезных свойствах этого корнеплода для мужчин и женщин мы рассказывали в наших материалах.

Свёкла отлично сохраняет полезные свойства при длительном хранении. Особенно это заметно весной, когда остро ощущается нехватка витаминов. Корнеплод станет отличным подспорьем для укрепления здоровья всей семьи. В сыром виде свеклу разрешено употреблять не больше 200 г в день.

Применение в народной медицине

Корнеплоды свеклы обладают лечебными свойствами: улучшают состав крови, борются с язвами и опухолями, повышенным артериальным давлением, цингой, заболеваниями печени, запорами, малокровием, расширением вен, тромбофлебитом.

Народные рецепты устранения недугов :

1. От насморка. Смешайте 50 мл свежевыжатого сока свеклы с 25 мл меда. Полученным составом закапывайте каждую ноздрю по 2–3 капли несколько раз в день.
2. При онкологии. В течение дня нужно выпивать по полстакана свекольного сока несколько раз в сутки за 15 минут до еды.
3. При желчнокаменной болезни. Натрите на терке корнеплоды свеклы, залейте их водой так, чтобы жидкость покрывала мякоть овоща, поставьте на огонь. Варите отвар до загустения. Готовый сироп процедите, принимайте ежедневно по 100 мл за 30 минут до приема пищи несколько раз в день.
4. При повышенном давлении. Разведите сок свеклы с медом в соотношении 1:1. Витаминный напиток пейте по полстакана 3–4 раза в день до еды.
5. При ангине. Введите в 200 мл свекольного сока 15 мл яблочного уксуса. Полученной смесью полощите горло (делая глоток) 3–4 раза в сутки на протяжении пяти дней до исчезновения симптомов.
6. Для очистки кишечника. Чтобы приготовить свекольный напиток, очистите и разрежьте на крупные дольки пять корнеплодов (средних размеров), залейте их 3 л теплой воды. Настаивайте в течение суток, после этого добавьте к свекле 50 мл меда, перемешайте до растворения, процедите. Помимо очищения кишечника и выведения токсинов из организма, это средство ускоряет метаболизм, расщепление жиров, утоляет чрезмерный аппетит, способствует похудению.
7. При малокровии. Смешайте в равных количествах соки из сырой свеклы, моркови и редьки. Принимать по 15 мл до еды три раза в сутки. Хранить настойку рекомендуется в темной стеклянной бутылке, не закупоренной.

Необычайную пользу свекла оказывает при беременности. Витамины, макро- и микроэлементы, входящие в состав корнеплода, способствуют формированию здоровой нервной системы младенца. Кроме того, она эффективно борется с запорами, которые нередко возникают у женщин в период вынашивания малыша. Из-за обилия железа багряный овощ помогает восстановить потерю крови, противодействует развитию анемии у женщины после родов.