Перепелиные яйца: польза и вред, мифы и реальность

Похожие вопросы:

Почему желтеет, а потом сохнет рассада?
 
6 ответов
 есть решение

Помогите чеснок начал желтеть и сохнуть — не весь но уже очень много, что это может быть и как его вылечить?
 
4 ответа
 есть решение

Сохнут листья, белеют.
 
5 ответов

Желтеют листики у лилии
 
1 ответ
 есть решение

Сохнет малина. Что делать?
 
2 ответа

Ваш ответ:

Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности — не используйте эту форму, а нажимайте «Уточнить/обсудить вопрос» под текстом вопроса!

Сколько можно?

Продуктивный период перепелок — всего полгода. После этого яйценоскость снижается по физиологическим причинам. Сейчас, к своим семи-восьми месяцам, эти товарищи очень слабо несутся, на продажу яиц не остается. Кушать при этом птицы не перестали и даже с учетом сокращения поголовья съедают в неделю мешок корма, который стоит 900 рублей.

Я бросила считать, насколько убыточным оказалось мое фермерство, и регулярно обещаю себе, наконец, отправить всех оставшихся перепелок в суп. Но пока я набираюсь решимости, они продолжают выполнять функцию чемодана без ручки домашних питомцев.

Вред:

Не смотря на огромную пользу для здоровья человека, они тоже могут нанести нам вред. Это происходит только в тех случаях, когда мы употребляем в пищу продукт с истекшим сроком годности или испорченный при хранении или транспортировке

Поэтому, чтобы избежать неприятностей, при покупке  всегда обращайте внимание на дату выпуска, ведь эти яйца еще не пользуются таким большим спросом у покупателей и могут залежаться на прилавке дольше допустимого термина

Не стесняйтесь открыть коробочку с яйцами. Во-первых — вы сможете легко заметить механические повреждения скорлупы, которая у перепелиного яйца значительно тоньше куриной, а во-вторых, взяв яйцо в руки, вы сможете определить его свежесть, Свежее яичко — тяжелое, его вес около 12 г. Старое яйцо — высохшее и легкое как пушинка.

Перепелиные яйца в кулинарии

В кулинарии перепелиные яйца сегодня используются часто, и с ними готовят много вкусных и оригинальных блюд.

Проще всего, конечно, сварить их – в отличие от куриных яиц, они не лопаются в кипятке. В кипяток яйца опускают на ложке; если хотят всмятку – варят 2 минуты, вкрутую – 5 минут, а потом опускают в холодную воду.

Противопоказаний к употреблению перепелиных яиц почти нет – разве что сложные аллергии, но обычно никаких неприятных проявлений не бывает – даже у детей с диатезом.

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт inmoment.ru обязательна!

Противопоказания

Беременным женщинам следует избегать употребления можжевельника: ранее это растение использовалось для провоцирования выкидыша. Его нельзя использовать и кормящим матерям, – содержащиеся в нем соединения переходят в молоко. К серьезным противопоказаниям также относятся заболевания почек, печени и воспаления пищеварительного тракта. Можжевельник нельзя употреблять людям с аллергией на него.

Стоит понимать, что можжевельник может быть отравлен, хотя встречается это довольно редко. Употребление чрезмерного количества ягод или препаратов, содержащих экстракты можжевельника, может оказать токсичское воздействие на организм. Симптомы отравления можжевельником включают гематурию, боль в области мочевыводящих путей, протеинурию и полиурию. Часто наблюдается учащенное дыхание, перистальтика кишечника и даже учащенное сердцебиение. Передозировка можжевельником может вызвать проблемы с кожей – отек, жжение, покраснение или волдыри.

Исследования показывают, что разовая доза препаратов не может превышать количество, полученное из 2 г растительного сырья, и суточную дозу из 5 г этого сырья. В то же время стоит отметить, что в Европейском Союзе максимально допустимая суточная доза составляет 10 г сырья. Это количество содержится, например, в 100 мг масла можжевельника. Препараты с можжевельником нельзя использовать долго – максимум шесть недель.

Насколько они полезны?

Считается, что при термической обработке теряется часть полезных свойств данного продукта. А вот сырые яйца — кладезь нужных полезных веществ:

Группа антиоксидантов защищает клетки от солей тяжёлых металлов. За счёт этого риск возникновения опухолей сводится к нулю.
Холестерин («хороший»), в комбинации с лецитином, укрепляет стенки сосудов и не приносит вреда сердечной мышце. Предотвращается образование холестериновых бляшек, за счёт этого улучшается кровоток к внутренним органам. Например, к половым, что содействует быстрому сексуальному возбуждению, усилению потенции у мужчин.

Интерферон участвует в восстановлении тканей при язвенных заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Белок — строительный элемент человеческой клетки. Он является источником энергии для всего организма. В перепелином яйце его 13% — это больше чем в курином (11%).

Тиамин (В1) — необходимый для урегулирования работы жизненно важных систем: нервной, сердечно-сосудистой, желудочно-кишечной. Устраняет раздражительность, бессонницу, улучшает общее состояние. Его составляющая — 140%. Почему и рекомендуют беременным женщинам.

Макро/микроэлементы выполняют важную роль. Например, калий и железо участвуют в кроветворении, обеспечении кровеносного русла кислородом. Предотвращают анемию, устраняют мышечные спазмы, судороги. Перепелиное яйцо содержит в 5 раз больше этих веществ, чем другие яйца.

Холин (В4) в желтке яйца — незаменимый природный гепапротектор. Главная функция — расщепление жиров. Содействует урегулированию выработки инсулина. Участвует в восстановлении нервных клеток.
Аминокислота — метионин является составляющей белков мяса животных. Яичный белок стоит на втором месте. В синтезе метионина участвует холин из желтка. Он играет важную роль в обменных процессах организма

Тирозин из желтка содействует улучшению памяти, концентрации внимания, что важно для детей и взрослых.

Аминоуксусная кислота (глицин) — устраняет раздражительность, которая появляется за счёт накопления фенола. Глицин связывает его и выводит из организма.

Считается, что яйца перепелов уравновешивают гормональный баланс

Поэтому они являются важной составляющей рациона питания для профилактики миомы, полипов матки и мастопатии у женщин. Витамины А, Е — улучшают состояние волос, кожи, ногтей

Мифы о перепелиных яйцах

Многие считают, что употребляя перепелиные яйца вместо куриных, нельзя заболеть сальмонеллезом. Это в корне не верно, они передают сальмонеллу и с ними нужно соблюдать такие же меры безопасности, как и с другими видами яиц, то есть употреблять их в пищу только после термической обработки.

Откуда-то появилось ошибочное мнение, что перепелиные яйца не содержат холестерин. В них его даже больше, чем в куриных. Правда, содержащийся в яйцах лецитин вполне уравновешивает соотношение холестерина, но увлекаться этим продуктом все равно не стоит

Несмотря на то, что аллергия на перепелиные яйца встречается крайне редко, в первое время их стоит вводить в рацион с осторожностью

Полезные свойства скорлупы

Скорлупа перепелиных яиц почти полностью состоит из углекислого кальция, легко усваиваемого организмом, поэтому положительно влияет на кости и зубы. Применяется во время беременности и детьми.

При помощи порошка из скорлупы легко избавиться от болезненного ощущения в желудке и следов от язв, ожогов.

Ломкие волосы, слабые ногти, бессонница, раздражительность — это только малая часть недугов, с которыми справляется скорлупа.

Профилактические меры желательно осуществлять дважды в год, особенно в начале, когда в организме снижается скорость кальциевого обмена.

Получение кальция в домашних условиях:

1. Прокипятить скорлупу 5 мин.
2. Воду слить, скорлупу ополоснуть.
3. Повторить п.1 и 2.
4. Залить на сутки яблочным уксусом.
5. Высушенную без солнечных лучей скорлупу дважды пропустить через кофемолку.
6. Принимать по ½ ч. л. 1 раз в день со свежевыжатым лимонным соком.

Чем полезна скорлупа перепелиного яйца?

Немногие знают, что в качестве эффективной пищевой добавки можно использовать яичную скорлупу. Наиболее подходящей для этих целей является скорлупа перепелиных яиц. Она безопасна с точки зрения бактериальных заражений, в том числе и сальмонеллезом, легко усваивается организмом, не имеет побочных воздействий.

Скорлупа перепелиного яйца весьма тонкая, ее легко измельчить до консистенции пудры.

Минеральная основа яичной скорлупы – карбонат кальция (углекислый кальций), составляет 90 % ее массы

Кроме этого весьма важного поставщика кальция, в яичной скорлупе содержится около 27 полезных микроэлементов – железо, фосфор, медь, фтор, марганец, сера, цинк, кремний, молибден. Кремний и молибден в других продуктах содержится в очень незначительных количествах, поэтому яичная скорлупа является важным источником этих необходимых для организма элементов

Измельченную скорлупу в виде порошка или пудры рекомендуется добавлять в творог, каши, салаты. Под воздействием кислоты желудочного сока содержащийся в ней кальций переходит в легкоусвояемую форму.

Порошок из скорлупы можно принимать до, во время или после еды из расчета 0,5–1 ст. ложка в день.  Опасаться перенасыщения организма кальцием не стоит – его избыток легко выводится из организма.

Скорлупа полезна детям, особенно в период интенсивного роста, когда для формирования костной ткани потребность в кальции значительно возрастает. Она благотворно действует при остеопорозе (размягчении костей), рахите, анемии. Включая скорлупу  в детское питание, нужно не забывать о том, что кальций усваивается организмом только в присутствии витамина D. Этот витамин в большом количестве содержится в рыбьем жире, печени трески, палтуса и других морских рыб.

Очень полезно также делать настои из скорлупы перепелиных яиц.

В этом можно убедиться, поместив перепелиное яйцо целиком в лимонный сок. Если через 1–2 суток яйцо вынуть и бросить на стол, оно не разобьется, а будет прыгать как мячик.

Кальций участвует в процессах свертывания крови, поэтому настой из скорлупы помогает при легочных, влагалищных, желудочных кровотечениях. Взрослым скорлупотерапия показана при раздражительности, бессоннице, ломкости ногтей и волос, кровотечении из десен, запорах. Дважды в год ее рекомендуется проводить в целях профилактики заболеваний позвоночника, кариеса зубов и остеопороза.

Такая профилактика особенно эффективна в зимние месяцы. Употребление такой воды рекомендуется беременным по 2 ст. ложки в день для обогащения организма ионами кальция и других микроэлементов. Обогащенную кальцием воду применяют наружно для промывания кровоточащих ран, в виде компрессов (в смеси с растительным маслом 1: 1) – для быстрого заживления ран.

По книге Игоря Подопригоры «Польза и вред знакомых продуктов. Правда, которую от нас скрывали» и книге Фаины Зименковой «Питание и здоровье».

Вред и противопоказания

Ограничить употребление этого продукта следует при наличии ряда противопоказаний. К таковым относятся:

• Атеросклероз. Людям с больными сосудами следует съедать не более 3 птичьих зародышей в неделю, иначе возрастает риск осложнений.
• Сахарный диабет. Яйца перепёлки – это отличная профилактика расстройства деятельности поджелудочной железы, но при наличии патологий этого органа их количество следует ограничить до 2-3 штук в 7 дней.
• Желчнокаменная болезнь. При данной патологии от любых яиц лучше отказаться вовсе.

Яйца перепелки употребляйте умеренно и всегда советуйтесь с врачом

В остальных случаях, если верить отзывам о маленьких яичках, их введение в рацион приносит больше пользы, чем какого-то вреда.

Яйца перепёлок – это продукт, который можно смело есть на ночь без опасений поправиться. В любом случае, от одной штучки, съеденной за пару часов до сна, вряд ли будет большой вред, поэтому можно сказать, что этот белковый продукт идеален для безопасного утоления вечернего голода.

Сайт www.sympaty.net – Красивая и Успешная. Автор — Буренюк Елена. Подробнее про авторов сайта

Добавить комментарий Отменить ответ

2 Полезные свойства

Главное преимущество перепелиных яиц — полное отсутствие противопоказаний к употреблению, так как не вызывают аллергической реакции. Диетологи рекомендуют данный продукт включать в рацион при похудении в силу малочисленности калорий. А полезные свойства проявляются при ряде нарушений:

Детям подобная пищевая добавка помогает улучшить память и концентрацию внимания, укрепить иммунитет и нервы. Людям зрелого возраста рекомендуется не пренебрегать этим продуктом, так как он способствует выводу лишнего холестерина и препятствует образованию тромбов в сосудах. Наряду с этим улучшается самочувствие, уходят болевые ощущения в суставах, наблюдается восстановление памяти и зрения.

Благодаря микроэлементам в составе яйца перепелок способны укреплять сердечную мышцу и капилляры. Препятствуют развитию инсультов и инфарктов, очищают человеческий организм от токсинов и радиационных нуклидов, защищают от раковых новообразований. При сахарном диабете существует своя методика лечения подобным продуктом, что понижает уровень сахара в крови.

Для женщин это ценный продукт, включение которого в постоянный рацион дает оздоровительный эффект: омолаживается кожа, улучшается структура волос и ногтей. Это связано с наличием фолиевой кислоты, которая также стабилизирует гормональный фон и обменные процессы

Это важно при беременности и грудном вскармливании. На начальном этапе, когда происходит закладка всех органов у плода, фолиевая кислота даже прописывается врачом

Недостаток ее приводит к патологиям в будущем и даже может стать причиной выкидыша.

Женщинам свойственно периодически сидеть на диетах. И этому могут поспособствовать перепелиные яйца. При похудении они станут источником витаминов и всех жизненно важных компонентов, которые теряются организмом на ограниченном питании.

Мужчины могут почерпнуть из употребления яиц перепелок не меньшую пользу, если будут систематически поедать по 1–2 штуки в день. Издавна это считалось действенным средством в лечении нарушенной потенции и пониженной эякуляции. Обычно все проблемы в половой сфере у мужчин напрямую связаны с неправильным образом жизни: перееданием, малой подвижностью, стрессами. Перепелиные яйца могут полностью восстановить здоровье, наладить естественный обмен веществ.

Яйца перепелов имеют не меньшее значение в косметологической области. Их вводят в состав: масок для кожи лица, шампуней и бальзамов для волос. В аптечной продаже имеются противовоспалительные мази и кремы с их включением, которые снимают боль при ревматизме, остеохондрозе. Яичную скорлупу используют как источник природного кальция и принимают внутрь в виде порошка. Также она обладает жаропонижающим воздействием. При гастрите с повышенной кислотностью сырые яйца натощак помогают ее понизить путем обволакивания слизистой.

Как получить инкубационное яйцо перепелов

Для получения инкубационного яйца перепелов нужны родители — самка и самец. На фермах на одного самца приходится 3-4 самки. Именно такое соотношение позволяет получить максимум оплодотворенных яиц и не расходовать комбикорм понапрасну.

Качество конечного продукта зависит от возраста самки. Оптимальным для размножения считается возраст 2-10 мес., а все, что получено от более возрастных несушек, потребляется в пищу. Самцы наиболее продуктивны в возрасте 2,5-5 мес.

Желательно избегать скрещивания между близкородственными особями, иначе выводимость потомства упадет до 50%, а появившиеся птенцы будут слабыми. Зачастую дефекты развития молодняка наблюдаются при несоответствующем содержании самок: недостатке сочных кормов, солнечного света, при ограниченности движений.

После достижения несушкой 10-месячного возраста яйца содержат все меньше жизнеспособных эмбрионов, поэтому они не годятся для инкубатора, а поступают на полки прилавков продуктовых магазинов. В сравнении с куриными яйцами, перепелиные содержат на 4,2% больше белка (60% против 55,8%). Кроме того, в идентичном объеме белка и желтка перепелиные содержат почти вдвое больше витаминов А, В1, В2, и большее количество фосфора, калия, железа. Эти богатые на витамины продукты несут меньший риск аллергических реакций, подходят для употребления детям и людям с ослабленным иммунитетом.

Польза перепелиных яиц для мужчин

Перепелиные яйца пользуются большой популярностью у мужчин, так как являются эффективным средством, повышающим потенцию. Мужская сила может пропасть по разным причинам: из-за несбалансированного рациона питания (особенно негативно влияет на потенцию недостаток аминокислот и белков), из-за слабости нервной системы и проблем с кровообращением. В яйцах перепёлок содержатся в большом количестве аминокислоты, белки и другие полезные для мужского организма вещества, улучшающие обменные процессы в половых органах. В результате потенция становится значительно лучше, сексуальное желание усиливается, и при этом не возникает никаких нежелательных побочных эффектов. Как показали исследования, стойкий и стабильный результат появляется, если употреблять сырые яйца перепёлок на протяжении примерно трёх-четырёх месяцев.

Некоторые мужчины к перепелиным яйцам относятся с опаской из-за якобы высокого содержания в них холестерина. Но на самом деле эти опасения не обоснованы. Во-первых, в этом продукте присутствует «полезный» холестерин, способствующий усиленной выработке мужского гормона тестостерона, отвечающего за потенцию. Во-вторых, употребление перепелиных яиц не только не повышает «вредный» холестерин, но и способствует его выведению из организма.

Мужчины, в рационе которых присутствуют яйца перепёлок:

• реже болеют атеросклерозом и другими сердечно-сосудистыми болезнями даже в пожилом возрасте;
• имеют высокий, стабильный уровень тестостерона в крови, а поэтому не имеют проблем с потенцией;
• испытывают более интенсивные сексуальные ощущения за счёт улучшения обмена веществ и укрепления нервной системы;
• способны на длительную эрекцию благодаря улучшенному кровоснабжению.

Рецепты для повышения потенции

Несколько способов, как употреблять для лечения и профилактики импотенции:

1. Просто выпивать 2-4 яйца утром за 20 минут до завтрака — и так в течение 3-4 месяцев.
2. Можно сделать полезный коктейль в домашних условиях. Для получения одной порции этого снадобья нужно взять 100 мл минеральной воды, плюс по 1 ст. ложке мёда и сока лимона, 20 мл коньяка и 3 яйца. Всё это смешать в блендере. Пить такой питательный и бодрящий напиток рекомендуется 2-3 раза в неделю в течение 3-х месяцев.
3. Ещё один рецепт коктейля: 4 сырых перепелиных яйца смешивают с 30 мл спиртовой настойки, приготовленной на перегородках грецкого ореха и пьют утром натощак.

История селекции сорта

Ингредиенты к рецепту лобио

Томат Верочка

Отбор перепелиных яиц для инкубатора

Начиная бизнес с нуля и при отсутствии птичьего поголовья, приобретаются готовые перепелиные яйца для закладки в инкубатор. Если на ферме уже есть петушки и несушки, стоит заняться отбором наиболее качественных яиц для инкубатора.

Вес

Перепела, отличающиеся возрастом и породой, несут яйца разной величины. Мелкие — от молоденьких особей (до 2-2,5 мес.), не подходящие для инкубатора; в них содержится слишком мало полезных веществ для полноценного развития эмбриона. Следует дождаться момента, когда размер достигнет стандарта, соответствующего породе. Вес яйца должен достигать:

• для мясных пород — 12-16 г;
• для яичных пород — 9-11 г.

Слишком крупные — тоже не годятся: зачастую в них развивается 2 эмбриона с 2-мя желтками.

Форма

Перепелиные яйца отличаются по форме. Круглые или «шарообразные» имеют малое количество белка, в них недостаточно питательных веществ для развития эмбриона. Заостренные, вытянутые — не дадут нормально развиваться цыпленку. Идеальное яйцо должно быть с одной стороны — округлое, с другой — заостренное.

Для определения пригодности к инкубации применяется «просвечивание» или, иначе говоря, «овоскопирование». Овоскоп («овос» – яйцо, «скопеин» – смотреть) — прибор с помощью которого просвечивается скорлупа, а белок и желток просматриваются изнутри благодаря направленным лучам света.

Интересно! Во времена СССР овоскопы стояли в большинстве бакалейных гастрономов, и покупатель мог посветить содержимое лотков, проверив продукцию на свежесть. В свежих — белок прозрачен, желток едва заметен.

На птицефермах проверка овоскопом осуществляется несколько раз: при первоначальном отборе, на 7 и на 14 день инкубации. В эти периоды проводится выбраковка.

После просвечивания отбраковывают следующие виды яиц:

1. имеющие кровяные пятна в белке или желтке;
2. желток смешан с белком;
3. желток отсутствует либо присутствуют сразу 2 желтка;
4. желток располагается не в центре либо же при изменении наклона начинает смещаться к стенкам или острому концу;
5. воздушное пространство чрезмерно мало и просматривается только в овоскоп.

Важные сведения о состоянии птичьего поголовья и выживаемости молодняка дает окрас скорлупы.

Окрас

Если присмотреться, скорлупа отличается оттенком, интенсивностью пигмента, который образует на поверхности характерные пятна.

Типичная, стандартная окраска — голубовато-фиолетовая. Незначительное отклонение окраса допустимо, поскольку зависит от породы птицы, а соответствие стандарту свидетельствует о нормальном здоровье несушки. Голубовато-фиолетовые или грязно-серые оттенки указывают на болезни репродуктивной системы несушек, о травмах, воспалительных процессах. При инкубации продукции от больных перепелок отмечается низкая жизнеспособность молодняка, поэтому анализ окраса скорлупы не менее важен, чем другие параметры.

Состав и калорийность

Бытует мнение, что яйца перепелок несравненно богаче по составу, чем обычные куриные. Увы, это заблуждение.

Для организма человека будут полезны и перепелиные яйца и куриные. Сравнение двух продуктов позволяет говорить про боевую ничью, а не безусловное лидерство одного из продуктов.

Поддержим вывод таблицей о химическом составе на 100 грамм яиц. () Это 8-10 штук перепелиных и 1,5-2 куриных.

*ДН = дневная норма потребления вещества для взрослого человека.

Показатель	Яйца
Перепелиные	Куриные
Количество	% ДН	Количество	% ДН
Калорийность, ккал	158	8	143	7
Белки, г	13,1	26	12,6	25
Жиры, г	11,1	17	9,9	15
Холестерин, мг	844	281	423	141

Витамин А	11	10
Витамин B2	46	28
Витамин B12	26	22
Фолиевая кислота	16	12
Витамин D	15	9
Витамин B1	9	5
Витамин E	5	5
Витамин B6	8	7

Селен	46	45
Фосфор	23	19
Железо	20	10
Цинк	10	7
Кальций	6	5
Натрий	6	6
Медь	3	5

Краткий вывод по питательности.

Как выбрать и хранить

Выбирая яйца, осмотрите скорлупу, она не должна иметь повреждений и загрязнений. Средний вес составляет от 10 до 12 грамм. Более мелкие яйца лучше не покупать, скорее всего, что они уже долго лежат и частично усохли.

Помните, что окрас яиц на их содержание и витаминный состав совершенно не влияет.

Проверить свежесть яйца очень просто. Его помещают в стакан с водой, можно с добавлением соли. Если оно всплыло, значит, оно уже подсохшее, если опустилось на дно емкости – свежее.

У перепелиных яиц длительный срок годности – целых 60 дней. Они должны храниться обязательно в холодильнике. При комнатной температуре допустимо их хранение на протяжении месяца.

Существует также проверенный временем способ хранения без холодильника. В холодную воду добавляют соль и помещают туда яйца.

В вареном виде яйца могут храниться в холодильнике на протяжении 7 дней, но лучше всего их сразу же съедать. С поврежденной скорлупой, яйца можно хранить до 3 дней.

Приготовление из капусты восхитительной солянки: рецепты на зиму

У герани бледные листья чем подкормить

Выводы

Полезные свойства

• улучшают работу головного мозга;
• предотвращают развитие анемии;
• очищают кровь и организм;
• повышают иммунитет;
• предотвращают сахарный диабет;
• нормализуют обмен веществ;
• снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний;
• улучшают зрение;
• снижают уровень артериального давления и холестерина;
• лечат аллергию, астму, гастрит и язву желудка;
• повышают уровень энергии;
• предотвращают образование камней в мочевом пузыре.

Вредные свойства

Употребляя яйца в большом количестве, можно получить:

• передозировку витамина А;
• отравление.

Перепелиные яйца противопоказаны людям с:

• патологиями печени или почек;
• сахарным диабетом и атеросклерозом.

Придерживайтесь изложенных выше рекомендаций по применению и хранению перепелиных яиц, чтобы извлечь из них максимальную пользу.