Яблоки: польза и вред для здоровья

Пошаговые рецепты

Булгур классический

• булгур — 125 г;
• цукини — 150 г;
• морковь — 1 шт.;
• горох- 150 г;
• луковица — 1 шт.;
• чеснок — 1 зубчик;
• перец чили — 1/2 шт.;
• оливковое масло — 1 ст. л.;
• вода — 300 мл;
• соевый крем — 50 г;
• соль и сладкий перец — по вкусу.

1. В кастрюле на растительном масле поджаривают чеснок и лук.
2. Добавляют булгур. Обжаривают их, медленно помешивая, до тех пор, пока все ингредиенты не покроются маслом.
3. Вливают воду, добавляют овощи и специи.
4. После ее закипания варят их еще 15 минут, затем выключают плиту.
5. Добавляют горох и крем, готовят все на медленном огне 5 минут.
6. Блюдо приправляют солью, перцем, по желанию добавляют другие пряные травы.

Булгур классический можно приправить пряными травами.

Салат с овощами

• булгур — 200 г;
• помидоры черри — 5-6 шт.;
• болгарский перец — 1 шт.;
• огурец — 1 шт.;
• зеленый лук, мята, петрушка — по 1 пучку;
• чеснок — 2 зубчика;
• оливковое масло и сок лимона — по 1 ст. л.;
• соль и специи.

1. Овощи перемывают и нарезают на куски предпочитаемой длины.
2. Булгур, овощи и зелень смешивают в салатнице.
3. Блюдо заправляют соком лимона, оливковым маслом, добавляют соль и специи.

Сытный салат с овощами и булгуром на завтрак.

Фаршированные перцы

• болгарский перец — 2 шт.;
• сваренный булгур — 150 г;
• адыгейский сыр — 100 г;
• грецкие орехи — 1 ст. л.;
• чеснок — 1 зубчик;
• нежирная сметана — 1 ст. л.

1. Сыр натирают, орехи измельчают, чеснок пропускают через пресс.
2. Ингредиенты смешивают и приправляют солью.
3. Болгарские перцы разрезают пополам, удаляют из них семена.
4. Получившиеся «лодочки» начиняют приготовленной смесью и запекают на гриле.

Фаршированные перцы можно также приготовить в духовке.

Суп с чечевицей

• чечевица и булгур — по 100 г;
• вода — 2 л;
• помидоры — 200 г;
• нежирная сметана — 100 г;
• морковь — 150 г;
• растительное масло — 20 мл;
• сушеная кинза — 1/2 ч. л.;
• укроп, петрушка, базилик — по 1 пучку.

1. Бобовые заливают водой и ставят на огонь.
2. Обжаренный в течение 9 минут булгур добавляют в кастрюлю, когда чечевица размякнет.
3. На масле поджаривают тертую морковь, помидоры и специи, вливают смесь в суп.
4. Готовят блюдо еще 20 минут. Сняв с огня, добавляют сметану и зелень.

Суп с чечевицей и булгуром на обед.

Турецкое блюдо

• крупа — 300 г;
• баклажан, болгарский перец, лук — по 1 шт.;
• томаты черри — 7 шт.;
• чеснок — 3 зубчика;
• нежирный мясной бульон — 600 мл;
• петрушка и укроп — по 1 пучку;
• специи и растительное масло.

1. Булгур отваривают на мясном бульоне в течение 25 минут.
2. Баклажаны режут кубиками по 2 см, перец — соломкой, помидоры — пополам.
3. Овощи выкладывают на смазанную маслом сковороду и обжаривают 60 секунд на сильном огне.
4. Пламя уменьшают, продолжая тушить овощи. За несколько минут до готовности всыпают порезанный тонкими дольками чеснок.
5. В сковороду добавляют кашу, специи и зелень.
6. Ингредиенты перемешивают, снимают с огня и дают блюду настояться 15 минут.

В блюдо булгур по-турецки можно добавить кусочки мяса.

Израильские фалафели

• нут — 1 ст.;
• булгур — 3 ст. л.;
• лук — 2 шт.;
• петрушка — 1 пучок;
• чеснок — 2 зубчика;
• ржаная мука — 3 ст. л.;
• молотый перец — 1 ч. л.;
• кардамон — 1/2 ч. л.;
• карри — 2 ч. л.;
• оливковое масло.

1. Нут предварительно замачивают на 12 часов в пропорции с водой 1:4.
2. Зелень, лук и чеснок мелко режут, смешивают и заправляют специями.
3. С нута сливают воду, оставив 4 ст. л. жидкости, помещают в блендер и взбивают.
4. Добавляют овощи и тщательно перемешивают.
5. Из ингредиентов формируют небольшие шарики, которые обжаривают в оливковом масле.

Израильские фалафели  на перекус.

Яблоки при диабете

Самые распространенные и доступные в любое время года фрукты при диабете, это, пожалуй, яблоки. Хоть и совсем безвредными яблоки при диабете назвать нельзя, тем не менее, диетологи не исключают их из рациона питания своих пациентов. Попробуем расставить все по полочкам.

Положительные и отрицательные свойства яблока при диабете

Яблоки относятся к низкокалорийным фруктам. Но это вовсе не говорит о том, что в них мало сахара. Некоторые диабетики, опираясь на факт низкокалорийности яблок, считают, что их употребление не способно привести к повышению уровня сахара.

К сожалению, это мнение ошибочно. Количество глюкозы в яблоках не зависит от их цвета. Одним из позитивных факторов можно считать, что в этих фруктах для диабетика содержится большое количество пектина. Его можно причислить к одной из разновидностей грубой клетчатки.

Пектин является отличным антиоксидантом, способным выводить токсичные вещества из организма человека. Присутствие множества полезных микро и макроэлементов в яблоках, а так же витаминов способствует тому, что их употребление при диабете помогает бороться с усталостью, позитивно отражается на работе ЖКТ, имеет положительное влияние на работу сердечно-сосудистой системы.

Несмотря на всю полезность этих плодов, при сахарном диабете 2 типа рекомендуется употреблять не более 12 яблока в день. Превышение нормы чревато повышением уровня гликемии. Употребление печеных яблок при диабете считается самым безвредным.

При использовании подобного варианта термической обработки яблоки сохраняют свои полезные свойства, теряя при этом жидкость и некоторую часть глюкозы.

В чем опасность яблока

В южных сортах этих плодов, которые растут и созревают при максимум солнца, содержится большое количество сахара. Его наличие опасно, как при СД 1 и 2 типа, так и для наших зубов. От употребления кислых сортов следует отказаться, если в списке ваших заболеваний присутствует язва желудка или двенадцатиперстной кишки, гастрит и повышенная кислотность.

Переедание яблок при диабете может закончиться неконтролируемым повышением уровня сахара в крови. Наличие пектина может спровоцировать диарею.

В каком количестве можно есть яблоки

Многим известно, что люди, страдающие сахарным диабетом, должны придерживаться определённой диеты. Им нельзя употреблять продукты, содержащие большое количество глюкозы. Под запретом оказываются практически все фрукты.

Важно!Достаточно большое количество людей интересуется вопросом, можно ли есть яблоки при сахарном диабете, ведь яблоко – это очень распространённый и популярный фрукт, который привыкли употреблять многие люди нашей страны. Яблоко содержит массу витаминов и минералов, дефицит которых может сказаться на общем самочувствии и здоровье человека

Поэтому необходимо выяснить целесообразность отмены употребления этих фруктов при сахарном диабете

Яблоко содержит массу витаминов и минералов, дефицит которых может сказаться на общем самочувствии и здоровье человека. Поэтому необходимо выяснить целесообразность отмены употребления этих фруктов при сахарном диабете.

Можно с уверенностью сказать, что яблоки, как и другие растительные продукты, можно употреблять, но только в ограниченном количестве. Люди, страдающие сахарным диабетом второго типа, могут полакомиться половиной яблока среднего размера в день, а при первом типе диабета нужно есть ещё меньшее количество.

«12817»]

Важно также выбирать не очень сладкие яблоки, отдавая преимущество более кислым фруктам. Количество употребляемых больным человеком продуктов зависит также от его веса

Чем ниже вес диабетика, тем меньше он должен кушать. При сахарном диабете можно есть печёные, мочёные, сушёные и свежие яблоки.

Противопоказано употреблять яблочное варенье, джем или компот. Наиболее полезны яблоки в печёном виде, так как в процессе запекания фрукт теряет минимальное количество полезных веществ. Блюдо, состоящее из печёных яблок, с лёгкостью может заменить сладкие или кондитерские изделия, которые противопоказаны больным сахарным диабетом любого типа.

https://youtube.com/watch?v=w01B4Tshfxw

За счёт испарения воды в сушёных яблоках увеличивается концентрация глюкозы

Поэтому сухофрукты следует употреблять очень осторожно. Их можно использовать для приготовления несладких компотов

Можно сделать вывод, что при сахарном диабете больным людям нет необходимости отказываться от любимых продуктов.

Просто нужно контролировать содержание глюкозы в них и употреблять в определённом количестве, которое не нанесёт вреда здоровью.

Режим питания и технология приготовления блюд

Режим питания должен быть 5–6-разовым с интервалом между приемами пищи в 2–3 часа и последним приемом пищи за 1,5–2 часа до сна.

1. Завтрак желательно начинать с каш с добавлением в этот объем или 1 яйцо или 2 яиц в виде омлета. Объем каш составляет около 250–300 мл. Среди напитков на завтрак можно использовать чай с молоком, кофе с молоком, какао с молоком, цикорий с молоком. Если добавлять молоко в эти напитки не нравится, можно сочетать их с твердым сыром 45 % жирности или творогом.
2. На второй завтрак рекомендовано сделать фруктово-ягодно-йогуртовый коктейль, можно с добавлением орехов и сухофруктов или применить овощные салаты вроде греческого или шопского или другими аналогичными салатами.
3. На обед следует использовать первые блюда (красный борщ, зеленый суп, куриный суп, различные бульоны, супы и т. д.) в объеме 250-300 мл/день. На второе рекомендуется куриная грудинка, курица (перед термической обработкой снять кожу с курицы), говядина, телятина, нежирная свинина (в виде фрикаделек, котлет, бризолей) без добавления в фарш яйца. Так как белок авидин, находящийся в яйце, блокирует всасывание железа, содержащегося в мясе, не рекомендуется сочетать его с овощами в один прием пищи. Для приготовления фарша рекомендовано очистить мясо от фасций и сухожилий, прокрутить 2 раза на мясорубке с добавлением лука и соли. Желательно мясные компоненты употреблять с кашами или цельнозерновыми макаронами. Интервал между мясными блюдами и овощными желательно продлевать до 1–1,5 часа.
4. Среди напитков рекомендуется компоты из сухофруктов или отвар шиповника, или кисели фруктово-ягодные, или фреш, разбавленные бутилированной питьевой водой.
5. На полдник можно использовать творожно-фруктовый салат или фруктовый салат, или салат из овощей объемом 150 г/день.
6. Ужин рекомендовано начинать с рыбных блюд с добавлением овощного гарнира. Из напитков: чай, какао или цикорий с добавлением молока. На ночь можно выпить стакан биокефира или съесть йогурт. Воду желательно пить в объеме, рассчитанном по формуле: 20-30 мл жидкости на килограмм массы тела. Небольшая поправка: в летний период берется показатель 30 мл, в весенне-осенний период – по 25 мл, а в зимний – 20 мл. Эта жидкость употребляется с учетом всей выпиваемой жидкости (напитки и первые блюда).

Технология приготовления блюд основывается на том, что все продукты питания желательно приготавливать без добавления жиров. Растительные жиры (оливковое, кукурузное масло) следует добавлять в пищу уже перед самой подачей блюда на стол, т. к. в результате нагревания растительного масла образуются олифа и канцерогенные вещества, которые пагубно влияют на стенки сосудов и провоцирует не только развитие сердечно-сосудистой патологии у человека, но и онкологическую патологию. Виды приготовления блюд: на пару, отваривание, тушение, запекание.

ul

Рецепты из яблок для диабетиков

И вот снова скоро осень. Жаль, конечно. Я зиму не очень люблю. Неинтересно мне зимой. И одежды надо много. Но пока можно радоваться погоде и урожаю. В этом году в садах уродилось много яблок. Самых разных сортов. Зимние полежат подольше. Летние надо съесть побыстрее или сделать заготовки на зиму.

Как сделать яблочное пюре

Из мягких яблок я делаю обычно пюре. Его можно еще зимой в пироги и блинчики использовать.

Рецепт яблочного пюре:

• Яблоки надо почистить от кожуры и семечек. Порезать.
• В кастрюлю налить немного воды ( на два пальца, приблизительно 1,5-2 сантиметра) и высыпать яблоки.
• Сахару или заменителя примерно 200-250 грамм на 1 килограмм яблок. Варить, помешивая, пока не размягчится.
• Горячим разложить в банки и стерилизовать.

Заменитель сахара рассчитывайте самостоятельно. Их много. Стевии может хватить 1 ложки. Аспартама несколько таблеток.

Рецепт печеных яблок:

1. Надо вырезать из яблока середину. И положить туда смесь творога с корицей и орехами.
2. Хорошо бы еще добавить ягоды малины или черники, брусники. А можно все вместе.
3. Для скрепления начинки добавляют мед. Но диабетикам мед не всегда полезно. Поэтому, если врач вам запретил, лучше не рисковать.
4. Положите немного нежирной сметаны или йогурта.
5. Запекайте в духовке. До мягкости.

Разные салаты с яблоками:

• Состав: свежие яблоки натереть на терке. Зеленый лук и листья крапивы мелко порезать. Заправить маложирной сметаной.
• Состав: яблоки. сельдерей, хрен, простокваша. Сельдерей и яблоки натереть на терке. Добавить простоквашу, тертый хрен и соль.

Рецепт моченых яблок:

• Яблоки надо выдержать в темном месте 2 недели.
• Яблоки должны быть твердые, зимних сортов.
• Посуду можно использовать: дубовые бочки, стеклянные банки, эмалированные кастрюли.
• На дно кладут 1-2 слоя смородинового листа. Затем 2 ряда яблок. Теперь мяту и снова яблоки.
• Сверху закрывают плотно смородиновым листом.

Рассол: на 10 литров теплой кипяченой воды берут 150 грамм соли. 200-250 грамм меда или сахара, 100 ржаного сусла. Если сусла нет, берем ржаную муку. Сусло 100 грамм ржаной муки и 50 грамм соли высыпать в кипящую воду. Когда остынет и отстоится, процедить.

Польза.

Польза печеных яблок заключается в том, что в процессе их приготовления сохраняется максимум полезных веществ, минералов и витаминов. Особенно богаты запеченные яблоки калием и железом. Это дает им возможность восстанавливать состав крови и лимфы. Калий поддерживает здоровье мышечных волокон сердца. Также с помощью печеных яблок можно снизить вес. Калий, в большом количестве содержащийся в печеных яблоках, является антагонистом натрия. Последний элемент попадает в наш организм с поваренной солью. Именно натрий способствует накоплению лишней жидкости в нашем подкожно-жировом слое. Это спусковой крючок для отложения жира. Регулярное употребление печеных яблок поможет не только похудеть, но и улучшить обменные процессы, подтянуть кожу, разгладить мелкие морщинки. Если при этом мы говорим, что печеные яблоки приносят вред в виде дополнительных калорий, то аналогичным образом можно утверждать, что любой пищевой продукт нам вредит.

По мнению диетологов, одна из самых безопасных и эффективных программ похудения — это диета с печеными яблоками. Действие полезных веществ в составе этих фруктов направлено на выведение из организма остатков непереваренной пищи, шлаков, лишней жидкости, что приводит к постепенному избавлению от лишних килограммов. Кроме того, печеные яблоки при их невысокой калорийности (160 ккал на 100 г) обладают способностью надолго насыщать и помогают бороться с желанием съесть вредный десерт. Тем, кто не может выдерживать длительную диету, подойдут разгрузочные дни на печёных яблоках, которые нужно организовывать один-два раза в неделю.
Запеченные яблоки очень хороши для детей. Пюре из приготовленных таким образом фруктов вводится в качестве первого прикорма даже для новорожденных, страдающих аллергией на свежие фрукты. По словам педиатров, негативная реакция на печеное яблоко со стороны желудочно-кишечного тракта у грудничков встречается очень редко.

Какие еще полезные свойства фруктового десерта? Запеченное яблоко:

• богато пектином — веществом, улучшающим состояние желудочно-кишечного тракта, нормализующим микрофлору кишечника, снижающим количество вредного холестерина в крови;
• содержит меньше фруктовых кислот, чем свежее, поэтому не раздражает слизистую желудка даже при гастрите;
• препятствует абсорбции клетками токсичных веществ, солей тяжелых металлов;
• подходит для использования при сахарном диабете, ожирении, заболеваниях сердца и сосудов;
• содержит достаточное количество витаминов и минералов, за счет чего нормализует обмен веществ в организме и процесс усвоения углеводов;
• предотвращает возникновение анемии;
• предотвращает закупоривание сосудов холестериновыми бляшками;
• помогает быстрее восстановиться после продолжительной болезни;
• укрепляет иммунную систему;
• позволяет продлить свежесть кожи, улучшить цвет лица;
• ускоряет затягивание ран;
• улучшает общее самочувствие и настроение, помогает бороться с депрессией.

Полезные свойства печеных яблок используются и в домашней косметологии. Маски для лица готовятся из пюре из фруктов для смягчения и разглаживания кожи, удаления мелких морщинок. Запеченное яблочное пюре отлично подходит для потрескавшихся ног, сухой кожи на локтях, коленях, вокруг ногтей.

Правила употребления яблок при диабете

Любые яблоки примерно на 80-85% состоят из воды, на остальные 20-15% приходятся органические кислоты, углеводы и белок. За счет такого набора веществ калорийность плодов достаточно низкая, поэтому употребление яблок при сахарном диабете разрешено. Если смотреть в цифрах, то на каждые 100 граммов яблок приходится всего 50 калорий.

Есть мнение, что калорийность предопределяет степень полезности фруктов, но это неверно. Врачи уверены, что даже при низкой калорийности яблоки все равно содержат много фруктозы и глюкозы. Данные вещества способствуют тому, что в организме формируется и активно скапливается жир. При диабете второго типа, который вызван избыточной массой тела, этот вопрос особенно актуален.

Но с другой стороны, яблоки для диабетиков богаты жизненно необходимой и ценной для пищеварения клетчаткой – пектином, эта грубая масса станет отличным средством для очищения кишечника от вредных веществ. Если при сахарном диабете 2 типа с ожирением кушать яблоки регулярно, спустя некоторое время отмечается эвакуация из организма токсических и патогенных веществ, усложняющих течение заболевания.

Помимо этого, пектин:

1. быстро насыщает организм пациента;
2. помогает бороться с чувством голода.

А вот утолять голод только при помощи яблок нежелательно, иначе аппетит еще больше повышается, раздражается слизистая оболочка желудка, диабет будет прогрессировать. Разумно, если человек избегает подобных ситуаций.

Цель – здоровое питание

Вопреки тому, с чем мы сталкиваемся в больницах, например, когда диагностируется диабет 1 типа, который всегда связан с госпитализацией, единой обязательной диабетической диеты не существует. Согласно последним руководствам и рекомендациям диабетических обществ, пища для людей с диабетом, независимо от ее типа, не должна отклоняться от принципов питания здоровых людей. 

Это означает, что ограничения отменены, и поощряется здоровая, рациональная диета в соответствии с современной пирамидой питания.

Пирамида правильного питания

Проблема в том, что здоровые люди, не всегда правильно питаются, прежде чем у них диагностируют диабет. Им кажется, что если нет симптомов заболеваний, можно есть что угодно, и только больные должны себя ограничивать. Именно по этой причине после диагностики диабета, особенно типа 2, самой большой проблемой для пациента является диета. 

Насколько нужно изменить диету, зависит от того, какой была диета пациента до постановки диагноза. Если в ней было много ошибок, которые привели к избыточному весу или ожирению – проблема примерно у 80% пациентов с диабетом 2 типа, изменения будут ощутимы.

Пациенты с сахарным диабетом должны соблюдать универсальные правила правильного питания и дополнительно:

• контролировать размер порции отдельных блюд;
• контролировать количество углеводов, потребляемых в индивидуальном питании и в целом в течение дня;
• ограничить количество продуктов, содержащих простые углеводы, например, фрукты, мед, и добавленные сахара – сладости, подслащенные йогурты, фруктовые соки;
• избегать длительных перерывов между приемами пищи.

Контроль размера порций

Диабетикам следует употреблять комплексную пищу, содержащую углеводы, белки и жиры. Чем жирнее еда, тем медленнее усваиваются углеводы. Конечно, это не значит, что вы должны есть жирную пищу (тогда возрастает риск сердечно-сосудистых заболеваний), однако стоит комбинировать отдельные макронутриенты, чтобы снизить гликемический индекс еды, и следовательно, постпрандиальную гипергликемию. 

По той же причине фрукты, которые должны быть ограничены в рационе диабетиков, следует употреблять как часть десерта после основного приема пищи, а не, например, как часть второго завтрака или полдника. В сочетании с белком и жиром они будут влиять на гликемию медленнее и в меньшей степени. 

Длинные интервалы между приемами пищи невыгодны для пациентов с диабетом 2 типа. После нескольких часов поста больной обязательно съест больше – таким образом легко переусердствовать с сахаром.

Как изменяется сахар в крови

В норме уровень сахара в крови поддерживается постоянно. Он изменяется в течение суток под действом внутренних и внешних факторов, однако эти изменения у здорового человека укладываются в определенные рамки.

Сахар повышается сразу же после употребления пищи. Полисахариды из пищи при переваривании расщепляются до глюкозы, фруктозы и галактозы, после чего попадают в кровь. Простые сахара используются в качестве источника энергии: они проходят через клеточную мембрану и окисляются внутри клетки с тем, чтобы предоставить энергию для жизнедеятельности клетки.

Однако глюкоза не может проникнуть внутрь беспрепятственно. Для этого необходимо, чтобы поджелудочная железа выработала инсулин. Последний воздействует на восприимчивые рецепторы клетки, те активируют выработку транспортного белка и с его помощью глюкоза проникает внутрь.

В самом начале этого процесса уровень глюкозы в крови максимален. По мере усвоения сахара его концентрация падает.

• Часть глюкозы при этом не усваивается, а трансформируется в гликоген. Он хранится в печени и мышцах. При большом избытке глюкозы последняя превращается в жир и отправляется в жировые клетки.
• Во время выполнения активной физической деятельности глюкоза из крови усиленно усваивается. Чтобы компенсировать снижение, гликоген в печени расщепляется до глюкозы, и последняя подается в кровь. Таким образом восстанавливается обычная концентрация сахара.

Какие продукты можно и нельзя есть при сахарном диабете: подробно об углеводах

Углеводы – это основной источник жира

Именно поэтому их с осторожностью включают в рацион. Но это не повод заменять эти вещества на белки или жиры – они необходимы нашему организму для здоровья и нормальной работы

При составлении нового рациона целесообразно исключить быстрые углеводы и предпочесть им медленные. Первые содержатся в следующих продуктах:

• Сладости.
• Хлебобулочные изделия.
• Макаронные изделия.
• Крахмал.
• Картофель.
• Пища быстрого приготовления.
• Фастфуд.
• Печенье.

Простые углеводы запрещены, а вот сложные, содержащиеся в овощах, нет. Так что переключайтесь на растительную пищу – это поможет сохранить здоровье и бодрость.

Для диеты идеально подходят:

• Капуста (брокколи, брюссельская, цветная, белокочанная).
• Ламинария (морская капуста).
• Томаты (в ограниченном количестве).
• Сырой репчатый или зеленый лук в салатах.
• Грибы.
• Фасоль в стручках.
• Разнообразная зелень.
• Огурцы.
• Сельдерей.
• Патиссоны.
• Баклажаны.

ul

Какие продукты повышают сахар в крови: список запрещенной пищи при диабете

• Сладости, мед, кондитерские изделия из слоеного теста и рафинированной белой муки – рекомендуется найти им полезную альтернативу – лакомствана основе стевии в умеренном количестве.
• Запрещаются сдоба и хлеб из белой муки. Его можно заменить ржаным или отрубяным, но и в этом случае суточная норма будет составлять примерно 325 г.
• Исключаются из рациона соленые и маринованные овощи, картофель.
• Все магазинные соусы с высоким содержанием сахара, консервантов, жира, перца и соли.
• Сладкие фрукты и ягоды, свежевыжатые соки.
• Цельное и обезжиренное молоко, сгущенное молоко.
• Консервы разного рода, пища быстрого приготовления, фасованные закуски.
• Сиропы (кленовый, кукурузный) и другие легкоусвояемые углеводы.
• Жирные сорта мяса и рыбы, сало, копчености.
• Любые супы с содержанием картофеля и риса, на жирных и крепких бульонах.

Также необходимо полностью исключить из своего рациона продукты, содержащие опасные трансжиры:

• Маргарин.
• Спред.
• Фастфуд.
• Печенье.
• Торты.
• Чипсы.
• Майонез.
• Полуфабрикаты.

Вот какие продукты необходимо исключить при сахарном диабете – ознакомьтесь с перечнем запрещенной пищи, чтобы без труда составить правильное меню. Диета – основное средство, устраняющее симптомы заболевания и позволяющее поддерживать себя в хорошей форме.

Напоминаем о том, что все, что попало в «черный список», нужно навсегда исключить из своего рациона – питайтесь правильно и вам не придется бороться с последствиями собственной слабости. Если вы внимательно посмотрите на еду, которая разрешена, вы увидите компоненты для разнообразной, вкусной и сытной диеты. Это:

• Нежирные мясо, птица, рыба.
• Яйца, морская капуста.
• Разнообразные морепродукты.
• Масло (сливочное, растительное), сыр.
• Грибы.
• Некоторые крупы, плоды, ягоды.
• Овощи – преимущественно зеленого цвета.

ul

Жиры

Эти продукты практически не обладают полезными свойствами, всасываются в кишечнике и способны прямиком попадать в жировую ткань, откуда их довольно сложно мобилизировать (вытащить). В то же время, эти продукты эволюционно связаны для нас всех со вкусом. Даже не зная, что в продукте есть жир, Вы сможете с легкостью это понять: если продукт питания очень вкусный (не путать со сладким), то это всегда означает, что он жирный. Бесспорно, это проблема, так как эту группу не стоит есть совсем (это просто нерационально). Для удобства восприятия их можно разделить на 2 группы:

Явные

Это продукты, которые являются жиром или имеют указание % жирности:

• Сало
• Масло любое сливочное или растительное (возможно использование 1 ст.л. оливкового масла в сутки как единственного для которого есть хоть какие-то положительные доказательные данные)
• Молочные продукты. Стоит помнить, если вес необходимо снизить или остановить его рост, то можно либо ограничить количество жиров, либо снизить их жироность. Самое строгое ограничение для молочных продуктов менее 1,5%, сыр менее 17%, творог до 0%
• Сметану и майонез стоит исключить совсем, так как они не только жирные, но и вызывают аппетит

Скрытые жиры

Эту группу необходимо исключить, так как жирность ограничить невозможно и она крайне высокая. Это следующие продукты:

• Колбасные изделия (сосиски, сардельки, колбасы). Содержат до 90% жира (согласно составу, указанному на упаковке)
• Полуфабрикаты
• Фаст- фуд
• Орехи
• Семечки
• Икра
• Яйца
• Сдобная выпечка
• Шоколад

Польза яблок

Большая часть полезных веществ содержится в кожуре фрукта. В мякоти также сосредоточена солидная часть запасов

• Цинка
• Фтора
• Витаминов группы В, С, А, Е, РР, Н, К.
• Фосфора
• Натрия
• Калия
• Кальция
• Железа
• Йода
• Магния

Яблоки богаты пищевыми волокнами. Большое содержание пектина в данном фрукте позволяет использовать его в качестве прекрасного чистящего средства для кишечника, способствующего выводу токсинов из организма и очищению от шлаков. Пектин является лучшим природным средством для профилактики запоров и дисбактериоза.

Считается, что яблоки являются профилактическим средством против онкологии и развития инсулиннезависимого диабета при наличии плохой наследственности.

Малая аллергическая активность продукта очень ценна для маленьких детей и людей предрасположенных к аллергии и астме.

Отлично укрепляют зубы и кости, способствуют снижению кровяного давления, помогают поддержать организм во время диеты.

Помните, любые способы терапии при эндокринных патологиях могут применяться только после согласования с лечащим врачом! Самолечение может быть опасным. Информация, представленная на сайте, носит справочный характер.

ul

Что можно кушать диабетикам

Людям, страдающим от сахарного диабета, иногда можно баловать себя следующими фруктами:

1. груши;
2. апельсины;
3. грейпфруты;
4. яблоки.

С манго нужно быть аккуратнее, арбузы, дыни, ананасы при сахарном диабете вообще не рекомендуется употреблять. Фрукты, предварительно прошедшие термическую обработку, имеют более высокий гликемический индекс.В рацион питания рекомендуется добавлять не только фрукты и овощи, но и ягоды:

1. клюква;
2. крыжовник;
3. лимон;
4. брусника;
5. слива.

Плоды можно кушать не только в сыром виде, но и после различной обработки. Разрешается готовить десерты, но не использовать сахар. Идеальный вариант – сахарозаменитель.

Если запрещенный фрукт очень хочется, то съесть его все-таки можно, предварительно разделив на много маленьких порций. Для желудка это будет радость, а уровень глюкозы не повысится.

ul

Идеальные фрукты

Многим может показаться, что люди больные сахарным диабетом обделяют себя практически всем, ведь большую часть продуктов кушать нельзя. Мнение не верно. На самом деле существуют идеальные фрукты, благодаря которым организм сможет насытиться всем необходимым.

1. Яблоки — при диабете первого и второго типа кушать их не только можно, но и нужно. В их составе много пектина, он помогает очищать кровь, тем самым уровень глюкозы снижается. Помимо пектина в составе яблок есть витамин С, калий и клетчатка. К тому же фрукты находятся в полной доступности 365 дней в году.
2. Груши— Если фрукт не сладкий, то он полезен точно также как и яблоки. К тому же это хороший способ избавиться от лишнего веса.
3. Грейпфрут – в составе цитруса много витамина С, он необходим для защиты организма от вирусов. Гликемический индекс небольшой, можно съедать даже крупный плод.

Сахарный диабет не отменяет правильного и полноценного питания. Достаточно контролировать съеденные порции, а также есть те продукты, что не смогут нанести вред.

ul

Фрукты при сахарном диабете 2 типа

Большинство людей считает что при сахарном диабете вовсе нельзя кушать фрукты. Это не правда. Необходимо знать, что можно употреблять, вот и все.

Первым делом нужно понимать, что кушать все необходимо в умеренном количестве. Так, вполне можно употреблять яблоки, груши и цитрусовые. Что касается последних фруктов, то к их числу относят грейпфруты и апельсины. От употребления лимонов лучше отказаться. Главное всегда знать меру. Благодаря высокому содержанию углеводов, все выше указанные плоды не вызывают резкого всплеска уровня глюкозы в крови.

К числу разрешенных фруктов отнести манго, папайю, ананасы, дыни и арбузы. Необходимо понимать, что максимальный гликемический индекс у фруктов, которые прошли любой вид обработки. Так что при сахарном диабете вполне можно кушать практически все ягоды и фрукты. Правда, пропорция должна быть совсем небольшой. Если речь идет о яблоках и грушах, то размер плодов не должен превышать ладонь. В целом же, без консультации врача, употреблять какие-либо фрукты не стоит. Потому как питание при сахарном диабете 2 типа все же требует индивидуального подхода.

Основные принципы питания

При сахарном диабете любого типа следует соблюдать следующие
рекомендации:

• питание должно быть непременно дробным и состоять не менее чем из 5-ти приемов пищи, особенно при инсулинозависимой форме;
• завтрак – обязательный прием пищи;
• при составлении меню следует придерживаться физиологического соотношения белков (мясные, рыбные блюда, кисломолочные продукты), углеводов (крупы, хлеб) и овощей, на них должно приходиться соответственно 25%, 25% и 50%;
• преимущество в питании всегда отдается продуктам с низким гликемическим индексом и высоким процентным содержанием растительных волокон;
• каждый прием пищи начинают с овощей, а белковую оставляют на самый конец;
• количество соли не должно превышать 5 г в сутки;
• голодание при диабете запрещено, при необходимости снизить вес это делают за счет увеличения физических нагрузок;
• при выборе способа приготовления овощей рекомендуется отдавать предпочтение минимальной термической обработке или вовсе отказаться от нее, идеально подходят варка, запекание и приготовление на пару;
• вегетарианская диета при диабете – не лучший выбор, хотя она помогает улучшить течение заболевания и повысить восприимчивость к инсулину, переходить на нее можно только с разрешения эндокринолога.

Можно ли есть сухофрукты при сахарном диабете?

Сухофрукты содержат минералы, витамины и антиоксиданты, а также полезную клетчатку. Присутствующие в них полифенольные антиоксиданты улучшают кровоток, помогают поддерживать пищеварительную систему, уменьшают окислительный стресс и снижают риск развития многих заболеваний. Они содержат мало жира, натрия или холестерина и могут служить естественными заменителями рафинированного сахара. Однако в процессе приготовления некоторые сухие фрукты покрывают сахаром и сиропом перед сушкой, чтобы сделать их более сладкими.

Разные сухие плоды имеют разный гликемический индекс. Сухие плоды с низким ГИ являются наилучшим выбором, поскольку они оказывают почти незначительное влияние на сахар в крови и относительно полезны.

Высокий и средний ГИ имеют финики (разные сорта от 60 до 140), изюм (59), инжир (61), банан (65), манго (55-60), ананас (50). Низкогликемические плоды – чернослив (40), сушеные яблоки (35), абрикосы (курага) 35, сушеный кизил (20), дыня (35).