Сагудай из сига

Сагудай из щуки с яблочным уксусом и перцем

Состав:

• филе щуки – 0,7 кг;
• яблочный уксус (6-процентный) – 0,2 л;
• рафинированное растительное масло – 100 мл;
• соль – 40 г;
• репчатый лук – 150 г;
• острый стручковый перец – 1 шт.

Способ приготовления:

• Филе щуки нарежьте некрупными кусочками (толщиной 1,5-2 см), сложите в контейнер, посыпьте солью, перемешайте, оставьте на 2 часа при комнатной температуре.
• Промойте рыбное филе, верните в контейнер, залейте уксусом и уберите в холодильник.
• Лук, очистив, нарежьте тонкими кольцами или полукольцами.
• Перец нарежьте тонкими колечками, удалите из них семена.
• Через 2-3 часа достаньте щучье филе из контейнера и переложите в банку, пересыпая кольцами перца и лука.
• Залейте селедку маслом, уберите в холодильник.

Через 2 дня сагудай будет готов. Приготовленная по данному рецепту щука понравится любителям острых закусок.

Хороший рецепт2Так себе

Как лучше приготовить щуку
Запечь 42.86%

Пожарить, потушить 21.05%

Сделать котлеты 7.52%

Засолить, замариновать 9.02%

Приготовить суп 0%

Есть рецепты и повкуснее 19.55%
Проголосовало: 133

ЩукаДата: 16.11.2020.

Как приготовить рыбную закуску «Сагудай»

Те, кто побывал на Байкале и попробовал уникальную и очень вкусную байкальскую рыбку хариуса, сига или омуля, наверняка знают и слово “Сагудай”. Кто понимает, о чем речь, и предпочитают в еде рыбу, согласятся с тем, что трудно найти сходное по вкусовым качествам блюдо среди множества рецептов рыбных закусок.

Вообще “Сагудай”или “Загудай”по своему принципу приготовления близок к кухне северных народов, так как готовят его из сырой рыбы, и термической обработке она не подвергается. Количество ингредиентов в сагудае используют по минимуму, но при этом закуска имеет тонкий, даже изысканный вкус, конечно, если его правильно приготовить. Для приготовления используют морскую рыбу или благородную рыбу озер и рек Сибири с жирным вкусным мясом. Классический сагудай готовят из белой рыбы, но те, кто проникся кулинарными чувствами к этой закуске, готовят ее и из семги, нерки или горбуши.

Еще одно неписанное правило для сагудая заключается в том, что наилучший вкус закуска имеет, если для ее приготовления взяли очень свежую рыбку. Поэтому эта закуска из свежей рыбы часто присутствует в походной кухне рыбаков, тогда уж точна рыбка “только что плавала”. Готовый сагудай тоже не любит “лежать”, ни при комнатной температуре, ни в холодильнике, вся его прелесть в свежести.

Для приготовления возьмем не более полкило рыбы, сразу рассчитывая ее на количество едоков. Если рыба только что поймана, то потрошим, отделяем голову, плавники, вытаскиваем хребет, аккуратно выбираем более мелкие косточки и острым ножом, либо зачищаем наружную сторону, если это тонкокожая рыбка, либо срезаем мясо со шкурки, если кожа у рыбы более грубая. После этого нарезаем мякоть на кусочки. Для закуски кусочки должны быть некрупные, похожие на бруски шириной от 1,5 см до 3 см.

Далее идет самый сложный процесс: правильная быстрая засолка рыбы. Удобнее выбрать стеклянную посуду с широким плоским дном, в походе подойдет эмалированная миска или котелок. Присыпаем полностью дно солью, хороша для таких случаев крупная соль, она не так быстро растворяется от рыбных соков. Затем выкладываем кусочки довольно плотно друг к другу в один слой. Затем снова присыпаем солью уже поверх рыбы. Следом выкладываем второй слой брусков рыбы. Таким слоеным методом пересаливаем всю нарезанную рыбу. Оставляем посуду в местечке потеплее. Если дело происходит на природе в теплое время, то миску ставят на солнышке, прикрыв тканью от насекомых, и засаливают в течение получаса. Если на вас ватничек и толстые носки в сапогах, и на воздухе прохладно, то засолка продолжится вдвое больше. Пока рыбка солится, режем на тонкие колечки пару некрупных луковиц. Хорошо подойдет салатный или красный репчатый лук. У обычного лука-репки слишком жгучий вкус, поэтому его лучше вымочить в воде в течение 7 — 10 минут или обдать кипятком.

Тем временем рыбка достаточно просолилась. Вынимаем ее из посудины, снимаем лишнюю соль и слегка промываем холодной водой. Хорошенько сливаем, укладываем в тарелку или салатник, перчим, используя черный молотый или душистый молотый перчик.

После этого слегка сбрызгиваем 9% уксусом или отжимаем чуть меньше половинки лимона. Финальным аккордом добавляем пару столовых ложек оливкового или подсолнечного масла и несколько раз перемешиваем все до кусочка. Вот и готова рыбная закуска к столу. Если использовать закуску по прямому назначению, то она однозначно хороша под маленькую стопочку холодной водки. Не менее вкусен загудай с разварной картошечкой, можно и просто с ржаным хлебушком.

Основная тонкость этого блюда в равновесии острого, соленого и кислого на фоне свежего жирного мяса рыбы. Поэтому прежде, чем вы получите свой идеальный загудай, можно провести несколько вариантов готовки с различием по времени засолки и количеству и составу добавляемых специй. Приятного аппетита!

Способ 1

Пошаговое приготовление по первому варианту:

1. Мякоть рыбы нужно тщательно очистить от костей. Это главный пункт в приготовлении сагудая.
2. Далее, филе нарезается на одинаковые кубики (по 2 см). Так щука равномерно пропитается уксусом.
3. Кусочки выложить в миску (нельзя использовать алюминиевые емкости), полить лимонным соком и посыпать специями.
4. Добавить тонкие колечки лука и уксус.
5. Перемешивается все тщательно. Можно соединить ингредиенты в контейнере с герметичной крышкой. Потом просто потребуется встряхнуть содержимое. А можно перемешивать руками. Последний способ кажется более надежным.
6. Теперь емкость убрать в холодильник минут на десять.
7. Последний этап – добавить зелень.
8. После этого компоненты опять перемешиваются (3 мин.).
9. Сагудай снова ставят в холодильник.

Закуска должна настояться. Для надежности один час.

С морковью

Сагудай из скумбрии, рецепт изготовления которого допустимо дополнить морковью и перцем, получается питательным и сытным. Закуска станет хорошим деликатесом для праздничного стола.

Состав ингредиентов

Компоненты, необходимые для изготовления сагудая с морковью своими руками, перечислены в следующем списке:

• вода – 200 мл;
• кристаллы сахара – 25 г;
• лук-репка – 75 г;
• масло – 125 мл;
• морковь – 75 г;
• перец – 5 г;
• пищевая соль – 75 г;
• скумбрия – 2 шт.;
• уксус – 75 мл.

По желанию в маринад допустимо добавить небольшой объем аджики либо перца чили. В результате лакомство получится с острым привкусом и пряным запахом. Морковь можно нашинковать соломкой либо измельчить на терке, чтобы овощ стал более мягким.

Пошаговый процесс приготовления

Создание сагудая из скумбрии с морковью в домашних условиях возможно при соблюдении следующих шагов:

1. Филе скумбрии требуется нарезать на порционные куски, сложить в миску для засаливания и сбрызнуть 30 мл столового уксуса.
2. Лук и морковь следует очистить, промыть, а затем нарезать соломкой и натереть на крупной терке соответственно.
3. После их необходимо объединить с рыбой и хорошо перемешать.
4. Для маринада потребуется смешать оставшийся уксус с сахаром, водой, пищевой солью и растительным маслом. После полного растворения сыпучих компонентов маринадом нужно залить рыбу с овощами и тщательно все помешать.
5. Сагудай следует закрыть плотной крышкой и убрать приблизительно на 8 часов для маринования в холодильный отсек.

По прошествии необходимого времени готовый деликатес можно подавать к столу.

Сагудай: пошаговые рецепты саламура из рыбы с фото – как приготовить из скумбрии, горбуши, толстолобика, щуки, как сделать с уксусом вкусно?

Если делаем классический сагудай, рецепт содержит указание на то, что использоваться должна только белая рыба. Традионно берут за основу мясо сига, хариуса или омуля. В нашей же полосе существуют так же рецепты с красной рыбой.

Но это не главное. Основное правило при выборе полуфабриката иное. Мясо должно быть только свежее, поскольку подавать его будут без тепловой обработки. Идеальный вариант, конечно, если рыбу выловили и разделали прямо перед приготовлением блюда. Но это не всегда получается.

Как определить свежесть полуфабриката, если приобретаем его в магазине? Выделим основные правила:

• Во-первых, отсутствие вздутого брюха.
• Во-вторых, рыба должна иметь блестящую, прилегающую к телу чешую.
• В-третьих, жабры свежей рыбы закрытые и ярко-красные.
• В-четвертых, полуфабрикат не должен иметь неприятного запаха.
• В-пятых, при нажатии свежая рыба упругая и плотная.

Сложности при приготовлении этого блюда появляются при нарезки полуфабриката. Поэтому рекомендуется филе перед употреблением положить на пятьдесят минут в морозильник. В противном случае при нарезке получится рыбная каша, а не отдельные кусочки.

Полезные свойства

Издавна известно, что пища, употребляемая в сыром виде куда полезнее жаренной или запеченной. Также и с рыбой. В таком блюде, как сагудай, рыба сохраняет максимум полезных свойств.

Мясо свежезамороженной рыбы содержит много белков, витаминов (А, В6, В12, D, E), полезных элементов: железо, йод, магний, фтор, цинк, а также жирные кислоты Омега-3. Рыба, поедаемая в полусыром виде приносит в наш организм таурин, помогающий регулировать кровяное давление.

Всё об озере Байкал

В последнее время очень модными стали специальные туры, организуемые для желающих познакомиться с изысками разнообразных кулинарных традиций. На Байкал это поветрие еще не распространилось, но вкусовые удовольствия, получаемые на его берегах, никого не оставят равнодушным.

Традиционная бурятская кухня – одна из самых древних в Сибири. На специфику ее содержания не могли не оказать влияния те природные условия, в которых, собственно, и формировался бурятский этнос.

В основном буряты – степняки, издавна занимающиеся скотоводством.

В их рационе преобладали и преобладают молочные и мясные продукты, на основе которых получаются вкусные, высококалорийные и, главное, питательные блюда.

И здесь к мясному рациону добавлялись блюда из рыбы, где наиболее предпочитаемой являлись омуль, хариус и сиг.

Справедливо вообще говорить о существовании отдельной «байкальской» кухни, отличающейся чистотой вкуса, натуральностью, экологичностью и непритязательностью.

Если ты не попробовал сагудай, значит, на Байкале не был

Байкальские охотники и рыбаки знают огромное количество вырабатываемых веками рецептов уникальных по своим вкусовым качествам и простоте изготовления блюд. Их готовка не требует особого мастерства – разве что фантазии. Одно из них, сагудай, – древнейшее яство байкальских бурят, непременный атрибут праздничного стола, в первую очередь – новогоднего.

Единства в написании этого слова нет. Я встречала и сугудай, и суугудай, и загудай… Но дело не в орфографии, а в смысле названия. У одного из северных народов «сугудать» – это есть сырую рыбу. И в самом деле, все просто.

Сагудай на Байкале – деликатесная рыбная закуска, желательно, из свежевыловленных представителей семейства сиговых. Конечно, «классика жанра» – сагудай из омуля. Но байкальский омуль – эндемик. Ко всему, в последние годы его вылов в озере резко ограничен.

Поэтому с успехом используются сиг, хариус, любая другая рыба студеных северных рек, например муксун, чир.

Сагудай из скумбрии рецепт пошагово. Сагудай из скумбрии – пошаговый рецепт с фото, как приготовить маринованную рыбу

Описание

Сагудай из скумбрии – это очень питательное, вкусное и полезное блюдо из рыбы в маринаде. Дабы сагудай получился вкусным, необходимо знать, как его правильно сделать. Ничего сложного в рецепте его приготовления нет, однако есть несколько нюансов.

Технология приготовления сагудая не включает в себя термическую обработку рыбы, поэтому данный продукт следует грамотно вводить в рацион питания. Однако правильно подготовленная сырая рыба оказывает положительное воздействие на организм человека. В рыбе, которая не поддается термообработке, сохраняются все витамины и минералы. Помимо этого, только сырая рыба содержит такую аминокислоту, как таурин, которая способна нормализовать кровяное давление.

Но между готовой и сырой рыбой существует «золотая середина», которая и позволит насытить организм человека всеми полезными веществами, при этом не причиняя ему вреда. Маринование рыбы с помощью лимонного сока или уксуса способно уничтожить вредоносные микроорганизмы, что есть в сырой рыбе, сохраняя при этом всю ее пользу. А на вкус маринованная рыбка ничуть не хуже вяленой, соленой или термически обработанной.

Поэтому рецепт сагудая из скумбрии идеально подойдет тем, кто придерживается здорового питания и следит за своим здоровьем, но при этом любит вкусно покушать. Такая рыбка, как скумбрия, является незаменимым источником витаминов, макро- и микроэлементов. Поэтому ее рекомендуют вводить в рацион питания детям и кормящим матерям. Что уж говорить о вкусе такого блюда из рыбы! Попробовав сагудай из скумбрии один раз, вы уже никогда не сможете забыть этот нежный и божественный вкус!

Скорее вынимайте скумбрию из морозильной камеры и приступайте к приготовлению этого рыбного деликатеса. А наш пошаговый рецепт с фото станет для вас незаменимым помощником на кухне и расскажет, как правильно сделать сагудай из скумбрии в домашних условиях.

Шаги приготовления

Если вы используете замороженную скумбрию, положите ее в теплую воду, дабы она немного оттаяла. Полностью размораживать рыбину не стоит, поскольку во время приготовления она растает самостоятельно. Отрежьте голову скумбрии, все плавники и хвостовую часть. Распорите брюшко и максимально аккуратно вынимайте все внутренности, дабы не раздавить желчный пузырь. Тщательно промойте рыбу несколько раз и полностью высушите.

Сделайте глубокий надрез по всей спине и вырежьте хребет. Удалите все косточки, даже самые мелкие. Дабы во время поедания сагудая не отделять рыбное филе от кожи, аккуратно снимите ее. У вас должно получиться две филейные части. Точно так же поступите и с остальными рыбинами.

Нарежьте рыбу кусочками шириной около двух сантиметров, как показано на фото.

Репчатый лук очистите от шелухи и погрузите в емкость с холодной водой на несколько минут: это избавит вас от слез во время нарезания. Нарежьте лук полукольцами или кольцами. Используйте ту нарезку, которая вам больше нравится.

Подготовьте емкость, в которой вы будете мариновать рыбу, и сложите туда нарезанную скумбрию и измельченный лук. Немного перемешайте лук с рыбой, дабы луковый сок немного промариновал скумбрию в то время, пока мы будем готовить заправку для сугудая.

В отдельной емкости смешайте столовый уксус с водой и добавьте туда же сахарный песок, каменную соль и растительное масло. Если вы предпочитаете более пряный аромат, можно добавить в заправку измельченную зелень, ползубчика мелконарезанного чеснока и те пряности, которые вам нравятся. Тщательно смешайте все компоненты и залейте скумбрию. Заправка должна полностью покрывать рыбу и лук. Если вам не хватило маринада, долейте в емкость немного растительного масла и уксуса, предварительно разведенного кипячёной водой.

Сагудай из скумбрии необходимо выдержать в маринаде около 5-8 часов. Лучше поставьте емкость с блюдом в холодильник на ночь: рыбка хорошенько промаринуется и пропитается всеми ароматами. На следующий день можно подавать блюдо из рыбы к столу. Идеальным гарниром для сагудая будет отварная картошечка – это, пожалуй, самое вкусное сочетание. Теперь и вы знаете, как правильно сделать дома сагудай из скумбрии. Это блюдо по вкусовым качествам намного интереснее, нежели обычная засоленная рыба. Пробуйте, экспериментируйте и наслаждайтесь новыми вкусовыми качествами привычной скумбрии!

Сагудай из горбуши. Рецепт

Готовят его не так часто. Можно предложить другой вариант блюда сагудай. Рецепт не содержит уксуса. Блюдо в результате получается очень оригинальное и ароматное.

Горбушу очистить и порезать. Добавить перец, соль, сушеный укроп и шесть больших ложек растительного масла, кольца лука. Тщательно все перемешать. Мелко нарубить, а не выдавить пять зубчиков чеснока. Перемешать все вместе, переложить в эмалированную кастрюлю, накрыть крышкой и убрать в холодильник. Время маринования будет зависеть от вкусовых предпочтений. Подавать блюдо рекомендуется со свежей петрушкой, маслинами, кольцами лука и кубиками огурца.

Рецепт сагудая ( маринованной горбуши) с фото:

Размораживаем рыбу, моем, готовим к разделке. Для этого понадобится нож с зубчатым лезвием для чистки чешуи, ножницы для птицы и остро заточенный нож с широким лезвием.

Сначала счищаем чешую, промываем горбушу в холодной воде. Затем отрезаем ножом голову и хвост. Ножницами срезаем все плавники.

Вдоль спинки надрезаем кожу, затем проводим ножом вдоль хребта, снимаем филе сначала с одной стороны, затем переворачиваем, срезаем вторую часть филе.

Отрезаем брюшко и части филе, близкие к хвосту, эти части горбуши можно оставить для ухи. Из основного филе достаём все видимые косточки.

Посыпаем филе поваренной солью без добавок, добавляем немного сахарного песка.

На тарелку кладём деревянные палочки, сверху рыбное филе, сложенное кожей наружу. Убираем на нижнюю полку холодильника примерно на 10 часов. На следующий день сливаем образовавшуюся жидкость.

Готовим маринад для горбуши. Режем тонкими ломтиками две головки красного лука, мелко рубим небольшой пучок петрушки и кинзы. Небольшие звёздочки бадьяна растираем в ступе до образования мелкого порошка. Семена черной горчицы подсушиваем на сухой сковороде. Из лаймов выжимаем сок, цедру натираем на мелкой тёрке.

Срезаем рыбное филе с кожи, нарезаем брусочками толщиной примерно 2 сантиметра. Все компоненты маринада смешиваем в миске, добавляем нарезанную горбушу, пробуем, по желанию добавляем ещё немного соли.

Убираем сагудай ( маринованную горбушу) по нашему рецепту в домашних в холодильник на 3-4 часа или на ночь. Подаём рыбную закуску несравненного вкуса к столу сильно охлаждённой. Приятного аппетита.

Вариант 1: Классический сагудай из скумбрии

Сагудай – блюдо из сырой рыбы, оно чем-то напоминает корейскую закуску «Хе», но готовится по другой технологии. Чаще всего просто маринуется с добавлением кислоты. В классическом варианте это столовый уксус. Ниже можно найти рецепты сагудая с лимоном. Готовить данное блюдо (закуску) можно из любой рыбы, но идеально для него подходит скумбрия. Она не содержит большого количества костей, достаточно жирная, отличается мягким вкусом, быстро впитывает специи.

Ингредиенты

• 3 скумбрии;
• 2 ст. л. соли;
• 1 ложка сахара;
• 3 головки лука;
• 70 мл уксуса;
• 100 мл постного масла.

Пошаговый рецепт классического сагудая из скумбрии

Шаг 1:

Скумбрию потрошим, вынимаем косточки. Если рыба изначально замороженная, то не нужно давать ей оттаять полностью. В этом случае будет проще нарезать филе аккуратными кусочками. Выбираем все косточки, затем острым ножом превращаем тушки в полоски по 2-3 сантиметра. Длина равна ширине рыбины.

Шаг 2:

Лук нужно очистить и порезать. Делаем соломку, кольца или полукольца, что больше нравится. Тут нет четких правил. Пересыпаем кусочки скумбрии луком, укладываем все это в контейнер.

Шаг 3:

К уксусу добавляем стакан чистой воды, вводим соль и сахарный песок. После растворения смешиваем с растительным маслом. Можно взять рафинированный продукт либо с запахом, это тоже дела вкуса. По желанию кидаем щепотку душистого перца либо крошим один маленький лавровый листочек.

Шаг 4:

Заливаем маринадом подготовленную скумбрию и придавливаем рукой, чтобы все кусочки были покрыты жидкостью. Если не получается, то можно поставить гнет, но только небольшой. Оставляем скумбрию мариноваться примерно на 5-8 часов. Если рыбка нужна быстрее, то держим при комнатной температуре. Если же блюдо предназначено на завтра, то отправляем выстаиваться в холодильник.

Как приготовить «Сугудай»

Подготовьте продукты. Рыбу нужно очистить от внутренностей и чешуи. Очень тщательно промойте её внутри и снаружи.

С помощью острого ножа снимите осторожно филе с хребта. Реберные кости также нужно срезать. Филе порежьте на небольшие кусочки

Филе порежьте на небольшие кусочки.

Очистите луковицу, порежьте её тонкими полукольцами.

Сложите рыбу, лук, соль и специи в тару для смешивания. Перемешайте. Залейте уксусом с водой и маслом. Снова перемешайте хорошо.

Сложите плотно в банку рыбу, чередуя её с луком и специями. Залейте маринадом и отправьте в холодильник мариноваться на 15-60 минут.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Алла Еременко 31.05.2019 18:04 «Ответить

Готовили только!!! Северную рыбу муксуна, сига, нельму….мммм это песня) рецепт знала и раньше. Сравнили для себя. Да…отлично. И часа в полне достаточно для маринования.

Дмитрий 26.03.2019 17:17 «Ответить

Вы с ума сошли? Какой сугудай из белого амура или щуки? Сугудай можно готовить только из северной рыбы, которая гарантированно не заражена никакой дрянью! Таких рыб наперечет: омуль, муксун, нельма и еще пара. Категорически нельзя есть сырую рыбу средней полосы!

Александр Александров 09.01.2019 10:28 «Ответить

Можно заменить лавровый лист петрушкой а репчатый лук красным добавить шинкованый перчик Чили тож очень вкусно!

Марина 21.11.2017 22:27 «Ответить

Тетеньки, вы севере не жили и про сагудай слышали по наслышке. Рыбу используете , живущую в теплых водах, трихинилез подхватите.

Людмила 14.11.2017 11:30 «Ответить

Как можно есть сырую рыбу??? Никогда она не промаринуется за 60, а тем более 15 минут. Что ж вы с собой делаете?. Я много лет готовлю сагудай и все, кто пробует, обожает мою рыбку. НО… Я ее, так же режу на небольшие брусочки и солю 6-8 часов, затем пару часов вымачиваю и только потом на 5 часов в уксус. После чего промываю много раз. При необходимости вымачиваю часок , пересыпаю луком и маслом. Вот тогда, все, чем может рыбка сырая навредить организму-убивается. И только такую ем и даю другим. Не ешьте вы сырую рыбу.Так она готовится дольше, но она готова к употреблению. А у вас сырая.

Вика Василенко 14.11.2017 11:35 «Ответить

Людмила, спасибо за комментарий. Скажи, а вы суши едите? Я люблю сырую рыбу, это полезно и вкусно, а за 5 часов в уксусе там же ничего полезного не останется!

Инесса 21.06.2018 19:20 «Ответить

Сделала вчера судачков по вашему рецепту, решила пробу снять на следующий день, так вот сегодня на ужин была наивкуснейшая рыбка!!! Спасибо за рецепт!

Наталья 13.08.2017 01:50 «Ответить

Сделала по этому рецепту селедку, тоже отлично получилось! Спасибо!

Дария 01.08.2017 16:50 «Ответить

Из толстолобика отлично получился сугудай. Рыбка сама по себе жирная, вкусная, почти без костей…

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Что это?

Как только не пишут это слово — и загудай, и сагУдай, и даже (лично видели) согу дай! Правильно же — сагудай, в народе — саламур, так что не пугайтесь когда встретите данное слова в статье. Давайте наконец разберемся, что это такое и как это готовить!

Сагудай — это блюдо из рыбы, которое особенно любимо среди коренных народов Севера России. Трационно готовится оно из местных, северных сортов рыбы таких как сига, муксуна, чира, леща. Но также оно вполне может быть сделано из других видов: горбуши, скумбрии, семги, толстолобика и т.д.

Рецепты сагудая могут отличаться друг от друга, но в основе всегда лежат несколько ингредиентов:

• рыба,
• растительное масло,
• лук,
• соль,
• уксус.

В некоторых рецептах добавляются другие специи, лимоны, порой могут добавить даже тёртое яблоко. Вообще, основной плюс сагудая в его вариативности и легкости — эта потрясная закуска готовится в течении 20 минут!

Для тех кто боится паразитов в рыбе: во-первых, наш сагудай — это цивилизованный, квартирный вариант, так что не бойтесь осуждения от «истинных северян» — готовьте так, чтобы получать наслаждение, а не фобии. Для своего спокойствия вы можете оставить рыбку мариновать на привычные пару дней.

Прочитайте нашу статью Можно ли засолить рыбу за 2 часа и узнаете, как сделать рыбу безопасной: спойлер, проморозить ее хорошенько

Почему это блюдо попало в пп рецепты? Да потому что оно более чем полезное! Это просто рыба, соль, уксус и масло (в небольшом количестве) — читай, полезные жирные кислоты и легко усвояемый белок в крайне вкусном обличии. Кстати, блюдо получается низкокалорийным