Соус для греческого салата классический

Соус для Греческого салата с базиликом

Ингредиенты:

• 1 стакан грецких или кедровых орехов
• свежие листочки базилика
• 2 зубчика чеснока
• 100 г оливкового масла
• молотый перец и соль

Способ приготовления:

Духовку разогреваем до 175 градусов.
На противень равномерно выкладываем орехи.
Запекаем в духовке от 8 до 10 минут до появления характерного аромата и золотистого цвета.
Даем остыть, 4 стакана подсоленной воды доводим до кипения.
Добавляем базилик, откидываем базилик на дуршлаг.
Промываем холодной водой и подсушиваем на бумажном полотенце.
В блендере смешиваем базилик, орехи и чеснок.
Приправляем солью и перцем.
Осторожно вливаем масло.
Взбиваем, пока не получится однородная масса.
Соус можно использовать сразу после приготовления или заморозить: перекладываем в контейнер, накрываем крышкой и отправляем в морозилку.
Размораживаем около 20 минут при комнатной температуре либо на 30 секунд отправляем в микроволновку.
Перед использованием соус можно повторно взбить в блендере.

Приятного аппетита!

Рецепт 3: Цацики с солеными огурцами

Если цацики приготовить с солеными огурцами, получится еще вкуснее, при этом он не будет нас переохлаждать зимой, так как свежие огурцы обладают охлаждающим действием и больше подходят для лета.

В Греции для приготовления этого соуса используют натуральный густой йогурт. У нас такой сложновато найти, поэтому можно спокойно заменить его сметаной 10-15 % или смесью сметаны и обычного несладкого йогурта.

Но если вы решите приготовить дзадзики по всем правилам, тогда необходимо магазинный или домашний питьевой йогурт подвесить на ночь в марле, сложенной в несколько слоев, чтобы стекла лишняя сыворотка, а затем уже добавлять остальные ингредиенты в соответствие с рецептом. Еще я видела фирма Valio выпускает турецкий йогурт 10%.

Соус «Цацики»

• 250 гр. сметаны 10-15% (густого йогурта 10% или смеси сметаны и питьевого несладкого йогурта)
• 2 небольших соленых огурца
• маленький пучочек петрушки и укропа
• соль
• молотый черный перец
• 1-2 зубчика чеснока (или 1/2 ч. л. асафетиды)

1. Переложить сметану в миску.
2. Огурцы порезать очень мелкими кубиками (или натереть на крупной терке и отжать сок).
3. Зелень также мелко порубить.
4. Все смешать и добавить выдавленный или мелко натертый чеснок или асафетиду.
5. Посолить и поперчить по вкусу (примерно по 1/2 ч. л.)
6. .

Готовый соус поставить в холодильник на несколько часов, чтобы настоялся.

Дзадзики безумно вкусен с картошкой (жареной, вареной, печеной) или со свежим хлебушком. Также его можно подавать в качестве салата или соуса к закускам.

Греческий соус дзадзики

Ингредиенты:

• сок лимонный – 1 ст. л.
• сметана охлажденная – 2 ст. л.
• сушеный укроп и сушеная петрушка – по 1 ст. л.
• крупная соль, предпочтительно морская
• 1 большой огурец
• чеснок – 2 зубчика
• 500 мл натурального йогурта

Способ приготовления:

1. Накрыть сито полотняной салфеткой и на 30 сек. поместить в кастрюлю с кипящей водой.
2. Вынуть сито, выложить в него йогурт, накрыть пленкой и оставить на ночь.
3. Огурец очистить, разрезать пополам, удалить семена. Натереть на терке, перемешать с солью и оставить на 3 ч.
4. Из настоявшегося огурца отжать выделившийся сок. Йогурт переложить в миску, добавить сметану, лимонный сок, измельченный чеснок, огурец, сухую зелень укропа и петрушки.
5. Перемешать и поставить на холод минимум на 2 ч.

Рецепт 1 – Соус для греческого салата классический

Придуманное в Греции блюдо в традиционном понимании представляет собой смесь из крупно порубленных овощей и внушительных сырных кубиков. Размышляя на тем, как приготовить такое кушанье, не забывайте о важнейшей детали – соусе

Уделять ему нужно пристальное внимание. Классическая заправка для греческого салата готовится на масляной основе и уксусах

Ингредиенты:

• масло оливковое – 6 ст. л.;
• уксус винный – 1 ст. л.;
• пряные травы.

Способ приготовления:

1. Используйте чистую сухую посуду, в которую потребуется вылить заготовленный масляный компонент. Для этих целей лучше брать более дорогой и качественный продукт.
2. Влейте винный уксус, помешав всё вначале ложкой, а затем слегка взбивайте кулинарным венчиком.
3. Из пряностей можно брать те, которые вам больше по душе. В классическом рецепте могут присутствовать орегано, тимьян или базилик. Если вы не хотите чувствовать частички сушеной травы в готовом продукте, немного порубите ее ножом. Добавьте в заправку, перемешайте.
4. Смеси необходимо настояться. Для этого поставьте ее в холодильник на то время, пока будете заниматься подготовкой овощей.

Обзор всевозможных приспособлений

Зеленая заправка к салату

Заправка к греческому салату в домашних условиях не ограничивает в выборе компонентов. То же оливковое масло можно заменить растительным, а сухие травы — зеленым укропом, петрушкой и чесноком. Главное — соблюсти пропорции, дать заправке настояться, и она на отлично справится с задачей, и передаст свой вкус и аромат овощам и фете.

Ингредиенты:

• масло — 60 мл;
• винный уксус — 40 мл;
• зубок чеснока — 1 шт.;
• укроп — 15 г;
• петрушка — 30 г.

Приготовление

1. Прокрутите в блендере зелень и чеснок.
2. Добавьте уксус, масло и еще раз взбейте.
3. Заправка зеленая для греческого салата должна немного настояться, поэтому лучше ее на 10 минут отставить в сторону.

Заправка для греческого салата с майонезом

Очень хороший, приятный и нежный вкус придает салату этот соус.

Ингредиенты:

• Оливковое масло – ¼ стакана
• Лимонный сок – ¼ стакана
• Чеснок – 1-2 зубчика
• Мед – 1 столовая ложка
• Майонез – 2 столовая ложка
• Красный винный уксус – 1-2 чайных ложки
• Соль, перец

Приготовление:

Чеснок мелко порубить ножом, если есть пресс, то лучше пропустить через него. Затем смешать чеснок с майонезом, солью и медом, взбивать до однородной массы. Не прекращая взбивать, постепенно вводить оливковое масло и лимонный сок. Последний ингредиент – красный винный уксус. Чтобы заправку приобрела нужную консистенцию, оставьте ее в холодном месте.

Тцатцики с брынзой и перцем

Составляющие:

• Брынза – 100 г;
• Чеснок – 3 дольки;
• Сметана или йогурт – 200 г;
• Перец паприка – 1/2 часть;
• Масло оливы, соль;
• Свежий огурец.

Домашний рецепт соуса дзадзики:

1. Натрем на мелкой терке почищенный огурчик, отожмем. Йогурт и сметану можно взять в одинаковых пропорциях, прибавить натертый овощ;
2. Нарежем на мелкий кубик перец, измельчим чесночные зубцы на чеснокодавке, натрем на мелкой терке брынзу и все это добавим в молочно – овощную смесь;
3. Мелко нашинкуем зелень, выложим в общую массу, подсолим, приперчим, введем чайную ложечку оливкового маслица, тщательно размешаем.

Можно эту вкусную приправу намазывать на ржаные хлебцы, они получатся аппетитными и нежными.

Рецепт 2: соус Дзадзики по-быстрому на кефире

Предлагаю экспересс-вариант греческого соуса дзадзики, т.е. без вывешивания и отжимания йогурта, а просто приготовленный путем смешивания подходящих ингредиентов. Соус дзадзики подают к блюдам из овощей, к мясным и рыбным блюдам и вкусен он даже просто как самостоятельная закуска с хлебом (питой, лавашем…)

Кефир (йогурт) — 1 стакан;
Сметана — 0,5 стакана;
Огурец — 1 штука;
Свежая зелень по вкусу;
Чеснок — 1 зубчик;
Соль морская или крупного помола — 1 щепотка;
Лимонный сок — до 1 ст. ложки;
Перец розовый или сорт перца по вкусу.

Подготовьте такие ингредиенты: кефир или йогурт, сметану, огурец, лимон, чеснок, зелень, соль и специи.

Огурец и зубчик чеснока натрите, посолите и оставьте на несколько минут, чтобы огурец пустил сок.

Кефир (йогурт) перемешайте со сметаной.

Тёртую массу огурца отожмите через сито от сока и добавьте в соус его густую часть.

Перемешайте соус и желательно дать ему постоять в холодильнике пару часов.

Подавайте дзадзики к любым мясным, рыбным или овощным блюдам на свой вкус.

При подаче добавьте в дзадзики по вкусу лимонный сок, оливковое масло, рубленую зелень, розовый перец.

Приготовление

Первое, что необходимо сделать для приготовления соуса это подготовить огурец. Его необходимо тщательным образом промыть, высушить полотенцем и натереть на мелкой терке. Если огуречная кожица сильно плотная и даже горчит, то ее нужно обязательно срезать. Сами огурчики для соуса дзадзики должны быть свежими, упругими, желательно грунтовыми, с ярким насыщенным вкусом и ароматом.

Измельченный огурец положите в миску, добавьте чеснок, также натертый на мелкой терке и соль. Перемешайте и оставьте на 10-15 минут, чтобы выделился сок.

Не используйте для приготовления соуса старый чеснок с росточками внутри, подсохший. Чтобы вкус готового блюда не был резким лучше всего взять молодой сочный чеснок.

В греческий йогурт положите огуречно-чесночную массу, тщательно отжатую от выделившегося сока. Этот прием позволит сохранить структура соуса и не даст ему расслоиться.

Необходимый для приготовления соуса дзадзики йогурт продается в специализированных магазинах греческих продуктов.  Можно взять любой несладкий йогурт из тех, что более доступны,  и при помощи марли отцедить лишнюю жидкость, чтобы йогурт стал более густым. В некоторых случаях  поступают проще, берут свежую сметану в чистом виде или разбавляют ее немного кефиром. Готовят соус дзадзики даже на мацони, айране, простокваше или всего-навсего на одном кефире.

Перемешайте продукты.

Добавьте в йогурт чистую, сухую и мелконарезанную зелень, растительное масло, сок лимона,  немного соли и черный молотый перец.

Соль необходимо добавлять с учетом того, что она уже есть в огуречной массе. Лучше всего использовать мелкую морскую соль.

Чтобы черный перец максимально раскрыл свой вкус, перед тем как его молоть слегка прогрейте горошинки на сухой сковородке.

Вместе с лимонным соком можно добавить в соус и лимонную цедру. Так вкус готового блюда станет ярче.

Идеальная зелень для приготовления дзадзики это укроп. Петрушка, кинза, базилик  менее предпочтительны, но в некоторых случая они имеют место быть. Все-таки классика это укроп!

Перемешайте соус и поставьте его на несколько часов в холодное место, чтобы он настоялся и лучшим образом раскрыл все свои вкусовые нюансы.

Готовый соус дзадзики в холодильнике можно хранить не более 2-3 дней. 

Греческий соус Дзадзики

В Греции такую приправу подают на стол в будни и праздники. Торжество немыслимо, если на нем нет жареного барашка, блюда из потрохов «кокореци» в обязательном сопровождении дзадзики. Готовится он на основе густого йогурта, который можно сделать в домашних условиях, с добавлением ароматного чеснока, свежего огурца и оливкового масла.

Ингредиенты:

• огурец свежий — 100 г
• йогурт греческий — 200 г
• чеснок — 2 зубка
• сок лимона — 1 ст. л.
• масло оливковое — 25 г
• укроп — 5 веточек
• соль — по вкусу
• перец черный молотый — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Для приготовления соуса дзадзики в домашних условиях возьмите свежий хрустящий огурец с плотной мякотью. Хорошенько промойте в проточной воде и обсушите бумажным полотенцем.
2. Если кожура плотная, удалите её овощечисткой. Молодые огурчики можно использовать с кожицей. Измельчите на средней терке. Слегка подсолите и оставьте на 8-10 минут, чтобы огурец пустил сок.
3. Натертый огурец откиньте на дуршлаг и дайте стечь образовавшейся жидкости, чтобы готовый соус не был жидким или отожмите сок руками. К отжатому огурцу добавьте греческий йогурт.
4. Его можно купить в любом супермаркете. От российского йогурта он отличается бархатистой структурой и плотной консистенцией. В процессе приготовления его фильтруют от сыворотки, добиваясь нужной густоты.
5. Греческий йогурт очень полезен, его получают путем бактериальной ферментации натурального козьего или овечьего молока. В нем много витаминов, микроэлементов, высокое содержание белка, кальция.
6. Если в вашем холодильнике нет греческого, но есть классический йогурт без вкусовых добавок, налейте его в дуршлаг с марлей. Марлю сложите в 3-4 слоя и оставьте на пару часов, чтобы ушла вся сыворотка.
7. Йогурт с огурцом перемешайте. Густой греческий йогурт можно заменить деревенской жирной сметаной, армянским мацони, айраном, простоквашей или кефиром. Чеснок очистите от шелухи. Натрите на мелкой терке или пропустите через чеснокодавку.
8. Количество чеснока регулируйте на свой вкус. Добавьте к йогуртовой массе. Влейте сок лимона. Перемешайте. Промойте и обсушите веточки укропа. Не используйте плотные стебельки. Нарежьте мелко и добавьте к остальным ингредиентам.
9. Налейте оливковое масло, посолите и поперчите по вкусу. Хорошенько перемешайте и попробуйте на вкус. Если понадобиться, откорректируйте на свое усмотрение.
10. Дзадзики готов. Уложите в емкость с крышкой и отправьте настояться в холодильник на пару часов. После, подайте к мясной нарезке, мясу-гриль, рыбе, картофелю фри, драникам, обжаренным кабачкам, баклажанам или ломтику хлеба.
11. Греки нередко соусом закусывают рюмку прохладного узо, раки, ципуро. Способ подачи может быть разным – в пиалах, соуснике, либо выложить на развернутые листья салата, пекинской капусты.
12. Жаль, но надолго впрок соус не заготавливается, он не консервируется. В холодильнике лакомство можно хранить в закрытой посуде не более 2-3х дней.

Советы по приготовлению

Если у вас нет греческого йогурта, купите любой другой без добавок и процедите его в течение ночи через пару слоев марли.
Можно взять обычный йогурт и смешать его с 20%-ной сметаной в соотношении 1:1.
Огурцы используйте без семян и очистите их перед измельчением.
Очень важно хорошо выжать влагу из тертого огурца, чтобы излишняя жидкость не повлияла на вкус и текстуру.
Лучше брать свежие укроп и мяту, а не сушеные.
Чтобы придать вкусу дзадзики пикантности, добавьте в соус паприку или сумах.
Чеснок должен быть очень хорошо измельчен.
Ароматы лучше смешаются, если готовый соус в закрытом контейнере оставить в холодильнике на ночь.

Дзадзики — греческий соус

Ингредиенты:

• 1-2 молодых огурчика
• 5 ст.л. греческого или болгарского йогурта
• 1 ст. л оливкового масла extra virgin
• 5-7 зубчиков чеснока
• 1 ч.л. лимонного сока
• соль (1/5 ч.л.)

Способ приготовления:

1. Огурчики вымыть, обсушить и натереть на терке.
2. Иногда с них снимают кожицу, но ее можно оставить.
3. Если кашица получилась чрезмерно водянистая можно слить немного сока.
4. Выдавить весь чеснок
5. Добавить йогурт (или сметану) (5 ст. л)
6. Добавить 1 ст.л. оливкового ароматного масла
7. Выдавить лимон (около 1 ч.л.)
8. Посолить ( 1/5 ч.л) и перемешать
9. Подавать как соус-дип к овощам, рыбе, картошке, густо макать и наслаждаться греческой трапезой под рюмочку ледяного узо.

Заправка для греческого салата с орегано

Иногда простота — ключ к успеху. Так и этот соус, который сочетает в себе минимум основных ингредиентов, но получается очень подходящим к овощам и фете.

Ингредиенты:

• Оливковое масло — 6 ст.л.
• Лимонный сок — 6 ст.л.
• Чеснок — 1 зубчик
• Орегано листья — пару веточек
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу

Приготовление:

Чеснок мелко порубить или пропустить через пресс по желанию.

Добавить измельченный или раздавленный чеснок в оливковое масло.

Перемешивая, понемногу влить лимонный сок. Смесь должна принять однородную консистенцию.

Добавить специи и мелко порубленные листья орегано. Дать настояться перед подачей, чтобы чеснок и орегано пропитали собой соус.

Заправка для греческого салата с подсолнечным маслом

Для приготовления обычных овощных салатов достаточно добавить оливковое или подсолнечное масло, различную зелень, лимонный сок, сметану, майонез. Но чтобы получился ароматным, с насыщенным пикантным вкусом, хорошо сочетаются душистые травы, которые нередко входят в состав салатных приправ.

Ингредиенты

Для любителей особенно жирного соуса была придумана заправка сразу с двумя растительными маслами.

• винный уксус — 100 мл;
• чеснок — 1-2 зубчика;
• сушеный базилик — 0,5 ч. л;
• сахар — 1 ст. л;
• подсолнечное масло — 200 мл;
• оливковое масло — 200 мл;
• перец и соль по вкусу.

Раздавленный чеснок, базилик, сахара, соль, специи и винный уксус нужно смешать в однородную массу;

1. Дать настояться этой смеси четверть часа, чтобы все хорошо пропиталось уксусом, а соль и сахар растворились без остатка;
2. Затем влить сперва подсолнечное, а после — оливковое масло. Соус хорошо размешать.

Такая заправка очень необычная, вкусная и богатая на вкус. Но салат, поданный с ней, нужно съесть как можно быстрее, чтобы осадок не успел выделиться.

Плюсы и минусы сорта

Огурцы Директор имеют огромное количество достоинств, по сравнению с недостатками.

Плюсы

Описание плюсов сорта Директор:

1. Превосходные вкусовые характеристики.
2. Мощные кусты, с обилием листвы и завязей.
3. Длительное плодоношение, позволяющее собрать два урожая за сезон.
4. Свойство расти в затененных условиях.
5. Неприхотливость к типу грунта.
6. Стойкость к распространенным болезням.
7. Мелкие семена, придающие плодам нежность.
8. Хорошая транспортабельность и длительные сроки хранения.
9. Созревшие плоды имеют преимущественно один размер, не перерастая в желтые «семенники».
10. Цветки не требуют опыления.

Минусы

Из недостатков сорта Директор f1 можно выделить лишь неумеренное количество пасынков, которые нужно периодически удалять для облегчения развития корневой системы, и увеличения урожайности.

Заправка для греческого салата с бальзамическим соусом

Греческий салат с бальзамическим уксусом занимает втрое место после классического рецепта. Все дело в бальзамическом уксусе, обладающим уникальной способностью несколькими каплями оттенять вкусы любых компонентов. В данном варианте, он замещает лимонный сок, насыщая заправку богатым фруктовым ароматом и кисло- сладким вкусом.

Ингредиенты:

• оливковое масло — 75 мл;
• бальзамический уксус — 25 мл;
• зубок чеснока — 2 шт.;
• сахар – 1 ч. ложка;
• соль — 1/2 ч. ложки;
• черный молотый перец — щепоть.

Приготовление

1. Зубки чеснока раздавите, залейте маслом и отставьте на 4 часа.
2. Удалите чеснок из масла.
3. Добавьте в масло уксус и остальные компоненты.
4. Заправка бальзамическая для греческого салата взбивается венчиком в однородную массу и сразу же берется в работу.

Вариант цацики без йогурта

Ароматная приправа готовится на основе сметаны и творога. Подается к хлебу и овощам в качестве самостоятельного блюда, или как закуска к первому и второму блюду.

Необходимые ингредиенты:

• 2 свежих огурчика;
• Зелень укропа;
• 200 мл сметаны;
• 3 чесночные дольки;
• 100 г творога;
• Соль, перчик черный молотый;
• Чайная ложечка сока лимона;
• Столовая ложка масла оливы.

Этапы работы:

1. Желательно взять домашние творог и сметану, или магазинные продукты с большим процентом жирности. Чтобы избежать лишней жидкости в заправке, используем марлю, сложенную в несколько слоев, и с ее помощью хорошенько отдавливаем молочные изделия;
2. Далее тщательно их перемешиваем до однородности, но не взбиваем;
3. С очищенного овоща удаляем семена, натираем на мелкой терке. Слегка отцеживаем массу, чтобы тцатцики получился не водянистым, а густым;
4. Натираем чесночок на терке с мелкими дырочками, измельчаем вымытую зелень, все компоненты соединяем в одной миске;
5. Подливаем свежевыжатый лимонный сок, маслице оливковое, специи на вкус, перемешиваем.

Убираем в холодильную камеру минимум на два часа.

Рецепт 4 – Горчичный соус к греческому салату

Тем, кто не считает сладкую салатную заправку уместной и вкусной, понравится более пикантный и островатый вариант. Добавить в соус для греческого салата горчицу вперемешку с чесноком станет отличной идеей. Такая домашняя заправка разбавит вкус овощей, дополнив его неожиданными нотками. Состав основывается на оливковом масле с добавлением уксуса.

Ингредиенты:

• горчица дижонская – ½ ч. л.;
• масло оливковое – 125 мл;
• уксус винный – 60 мл;
• чеснок – 2 зубца;
• орегано – 1 ч. л.;
• соль;
• перец.

Способ приготовления:

1. Сквозь чесночницу пропустите зубцы и перемешайте получившуюся массу с сушеным орегано.
2. Всыпьте сухую горчицу, размешайте, насколько это возможно.
3. Посолите и поперчите будущий горчичный соус для салата.
4. Аккуратно вливайте уксус, помешивая венчиком или пользуясь блендером.
5. Для получения однородной эмульсии осталось налить масло. Делать это нужно порционно, не переставая мешать.
6. Настаивать заправку необходимо полчаса при комнатной температуре.

Готовим пошагово: цацики (рецепт классический)

Фото сделают описание более доступным для понимания. Два огурца очищаем от кожицы и измельчаем на терке. Присаливаем их и отжимаем слегка выделившийся сок. Пять зубцов чеснока мелко нарезаем, заливаем ложкой винного уксуса (или лимонного сока). Добавляем к огурцам вместе с 370 мл густого натурального йогурта. По желанию можно посыпать смесь столовой ложкой зелени укропа или петрушки. Вкус мяты со свежими огурцами создаст охлаждающий эффект в знойный день. Тщательно вымешаем соус. Тоненькой струйкой вольем две столовые ложки натурального оливкового масла. Еще раз перемешаем и отправим в холодильник. Перед подачей к столу украшаем соус цацики. Рецепт классический всем хорош. Но он не уточняет, где взять в России такой густой натуральный йогурт, который в Греции продается в любой лавчонке. Попробуем адаптировать рецепт к нашим условиям импортозамещения.

Заправка для греческого салата с горчицей

Заправка греческого салата с горчицей отличается минимумом компонентов. Традиционно, ее готовят из дижонской горчицы. Она обладает сладким вкусом и легкой пикантностью, поэтому, не нарушает гармонию классической заправки в которую ее добавляют. Соус получается мягким, не перебивает свежести овощей, поэтому очень популярен.

Ингредиенты:

• масло — 120 мл;
• дижонская горчица — 1 ч. ложка;
• лимонный сок — 60 мл;
• орегано — щепоть;
• черный молотый перец — щепоть.

Приготовление

1. Перемешайте сок с оливковым маслом, перцем и орегано.
2. Добавьте горчицу и взбейте соус венчиком.
3. Дайте 5 минут настояться и заправляйте салат.

Рецепт 5 – Соус с лимоном и оливковым маслом

Традиционной считается и заправка для греческого салата на оливковом масле с лимонным соком. Такой вариант придется по душе тем людям, которым неприятен вкус уксуса или кому употреблять этот продукт нельзя по медицинским показаниям. Лимонный привкус замечательно сочетается с фетой и крупно порезанными ломтиками свежих овощей

Если у вас возникает вопрос о том, как приготовить соус для вкусного греческого салата максимально быстро и просто, обратите внимание на этот рецепт

Ингредиенты:

• масло оливковое – 250 мл;
• сок лимона – 125 мл;
• перец;
• орегано;
• соль.

Способ приготовления:

1. В отдельной сухой емкости перемешайте соль с перцем и орегано.
2. Вылейте всё масло в другую миску и постепенно добавляя сок, непрерывно мешайте.
3. Заправьте смесь специями, хорошо их размешайте.

C чем едят и к чему подают дзадзики

• Соус цацики прекрасно сочетается со всеми видами мяса – курицей, говядиной, свининой и бараниной. Особенно хорошо с жареным мясом!
• Также он очень вкусен с рыбой.
• Соус цацики хорошо подходит к запеченному картофелю вместо сметаны.
• Фалафель (жареные во фритюре шарики из измельчённого нута) и цацики на вкус как будто созданы друг для друга.
• Соус заменит майонез в бутербродах и гамбургерах.
• Необычное применение цацики: добавьте его к толченому картофелю, и пюре приобретет уникальный вкус и аромат.
• Соус можно использовать как вкусную заправку для салата.
• Его часто подают к овощам – моркови, сельдерею, брокколи, цветной капусте и огурцам.
• Традиционный способ употребления соуса цацики – макание в него лаваша.
• Его часто подают с чипсами, как и сальсу.

Полезные советы и рекомендации

Для приготовления соуса лучше использовать настоящий греческий йогурт, который делается на основе козьего и овечьего молока. Но можно добавлять и обычный, натуральный, главное, чтобы он был без каких-либо добавок. Еще можно сделать йогурт более густым. Для этого нужно выложить его в марлю, сложенную в 2-3 слоя, и подвесив над раковиной, оставить на 12 часов. Благодаря этому с йогурта стечет лишняя сыворотка, и соус получится более однородным и густым. По такому же принципу можно подготовить и сметану.

Соус Дзадзики, приготовленный по классическому рецепту, относится к низкокалорийным заправкам. Но некоторые варианты лакомства получаются довольно питательными, что стоит учитывать тем, кто не хочет испортить фигуру.

Для сравнения:

Белки	Жиры	Углеводы	Калорийность на 100 г
Классический соус	4	6	4	89
Дзадзики с сыром	6	10	4	131
Соус на основе сметаны	2	15	4	153

Дзадзики станет отличной альтернативой стандартному майонезу, ведь такой густой соус обладает насыщенным и приятным вкусом и ароматом, и при этом не содержит вредных веществ. К тому же такую заправку по классическому рецепту можно сделать всего за 10 мин., и она дополнит любое блюдо.

Дзадзики по-гречески: как приготовить дома?

Вам понадобится совсем немного ингредиентов:

1. Несколько маленьких огурцов или один большой.
2. Классический греческий йогурт – 500 гр.
3. Чеснок.
4. Оливковое масло.
5. Соль.
6. Консервированные оливки.
7. Пучок укропа.
8. Черный перец.
9. Уксус.

Приготовьте терку, пресс для чеснока или ступку, дуршлаг, острый нож и разделочную доску.

Подробный рецепт

Итак, приступаем к приготовлению:

• Огурцы нужно хорошо вымыть, удалить семена. Шкурку срезать не нужно – она придает красивую яркую пестринку готовому блюду, кроме того, именно в ней содержится большое количество пищевых волокон и витаминов. Потрите огурец на крупной терке, слегка посолите и оставьте в дуршлаге на некоторое время или просто хорошо отожмите сок, чтобы соус был густым, а не водянистым. Необходимо добиться такой густоты, как на фото.
• Разрежьте 4-5 крупные дольки чеснока пополам, чтобы удалить росточки, которые находятся внутри. Оставшаяся часть не дает того отталкивающего запаха, который впоследствии неприятен для окружающих.
• Чеснок нужно измельчить удобным способом. В идеале нужна деревянная ступка, в которую к чесноку нужно добавить немного соли и несколько капель оливкового масла и тщательно растолочь пестиком. Если такой возможности нет, воспользуйтесь прессом для чеснока или просто измельчите ножом.
• В емкость объемом около литра следует выложить 500 грамм греческого йогурта и добавить в него тертые огурцы, 5-6 ложек качественного оливкового масла и столовую ложку винного уксуса. Любой другой уксус испортит вкус дзадики. Йогурт очень густой, поэтому промешивайте тщательно, особенно по стенкам и дну чаши. Попробуйте на соль. Когда добьетесь нужного вкуса, можно добавить измельченный чеснок. Дзадзики – яркое блюдо, можно добавить немного черного перца, только обязательно свежего помола.
• Готовый соус нужно выложить в салатницу, украсить укропом (другую зелень использовать не нужно, она изменит неповторимый аромат) и консервированными оливками. Оформление можно посмотреть на фото.

Как задать надежный код

Соус для Греческого салата с майонезом и мускатным орехом

Такой соус очень далек от классической заправки для греческого салата, но получается блюдо с такой заправкой необыкновенно вкусным.

Ингредиенты:

• Сок лимонный – ¼ ложки столовых
• Масло оливковое – ¼ ложки столовых
• Мед – 1 ложка столовая
• Чеснок – 1 зубок
• Уксус винный – 2 ложки чайных
• Молотый мускатный орех – 1/8 ложки чайной
• Майонез – 2 ложки столовых
• Кардамон молотый – на кончике ножа
• Перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

Пропущенный через пресс чеснок соединить с майонезом, добавить специи, соль, мед и тщательно перемешать. Взбивая ввести тонкой струйкой оливковое масло, добавив в конце уксус и лимонный сок.

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический
2. Салат Любовница
3. Канапе для фуршета
4. Салат с кириешками
5. Салат из крабовых палочек классический
6. Салат с фасолью и сухариками
7. Салат Капрезе
8. Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Заправка для Греческого салата

Ингредиенты:

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка лимонного сока
• соль, желательно морская, по вкусу
• пол чайной ложки сухого молотого орегано
• перец черный молотый по вкусу

 Приготовление:

1. Смешиваем оливковое масло с лимонным соком, солью, перцем и молотым орегано.
2. Удобно сделать это в герметично закрывающейся баночке, чтобы интенсивно взболтать.
3. Заправка на некоторое время приобретает однородную структуру и становится матовой.
4. Что касается чеснока – мелко нарубив ножом или раздавив в чеснокодавке, его можно как добавить в состав заправки и взболтать с другими ингредиентами, чтобы масло насытилось его ароматом, так и просто присыпать им салат, а затем полить заправкой.
5. Заправка готова, можно поливать салат
6. Местные любители греческого салата по наличию ингредиентов или просто в соответствии с собственными вкусовыми предпочтениями зачастую вносят в состав заправки, да и самого салата немало изменений.
7. В частности, вместо масла оливкового используют подсолнечное, вместо лимонного сока – уксус (лучше уж тогда винный или бальзамический), иногда исключают орегано или чеснок, а вместо них добавляют горчицу, мед, соевый соус, кладут рубленую зелень (базилик, кинзу, укроп), и так далее.
8. В торговой сети можно найти готовые заправки для греческого, которые многих устраивают
9. Нам все перечисленное не кажется кощунством
10. На самом деле, почему бы и нет, если нравится
11. А что касается классической греческой заправки – ее успешно можно применять не только к греческому салату, но и к другим салатам из свежих овощей, а также салатам с добавлением сыров, рыбы, морепродуктов.
12. Классикой блюдо не испортишь.

Приятного аппетита!

Основные характеристики сорта

При желании в заправку можно добавить мелко порубленные листья орегано.

Заправка для греческого салата с медом и соевым соусом

Соевый соус может быть прекрасной основой для заправки любого овощного салата, в том числе греческого. А его сочетание с медом распространено и любимо многими. Оно придаст пикантности и выигрышно подчеркнет вкус овощей. А привычный вкус салата заиграет новыми красками.

Ингредиенты:

• Соевый соус — ½ ст.
• Оливковое масло — 1 ст.
• Лимонный сок — ½ ст
• Мед жидкий — 3 ст.л.

Приготовление:

В соевый соус добавить мед и смешать до однородности. Следом сразу же добавить лимонный сок.

В самом конце, не переставая перемешивать, добавить оливковое масло. Для большего удобства это можно делать миксером, венчиком или погружаемым блендером.

Вторая вариация классического рецепта греческой заправки

Вам понадобятся:

• 2 чесночных зубца;
• 0,5 кг натурального йогурта;
• По 10 г сушеной зелени петрушки и укропа;
• 60 г сметаны;
• 15 мл лимонного сока;
• Крупный свежий огурец;
• Морская соль – на вкус.

Инструкция готовки:

1. Йогуртный продукт надо отцедить от ненужной жидкости для получения плотного и менее водянистого состояния. Берем марлю, сложенную в несколько слоев, или ткань из хлопка, выстилаем сито;
2. Далее опускаем сито в емкость с кипящей водой на полминутки;
3. Вытаскиваем, помещаем в него кисломолочный продукт, оставляем при температуре жилого помещения над тарелкой на 12 часов. Получится почти греческий йогурт;
4. Так же подготовим зеленый овощ. Если у него жесткая кожура, избавляем от нее, плод разрезаем пополам, середину с семечками вычищаем. Остальную мякоть натираем на терке со средними или крупными дырочками, присаливаем, размешиваем, оставляем часа на три;
5. Огуречную стружку отжимаем от сока, прибавляем в густой йогурт, кладем сметану, продавленные сквозь пресс дольки чеснока, сушеную зелень, подмешиваем сок лимона;
6. Подсаливаем заправку по усмотрению, хорошенько размешиваем, пусть настаивается два часа.

В некоторых вариациях соуса присутствует оливковое маслице холодного отжима и большое количество чеснока. Можно самостоятельно поэкспериментировать с приготовлением, добавлять разные составляющие, изменять пропорции.

Заправка для греческого салата с уксусом

Вкусная заправка для греческого салата создается просто. Нужно только иметь под рукой качественное масло, сахар, щепоть сушеной приправы и уксус. В случае последнего, лучше использовать винный или яблочный. Эти виды уксуса не агрессивны и абсолютно лишены специфического аромата и горьковатого привкуса, присущего столовому уксусу.

Ингредиенты:

• масло — 50 мл;
• зубок чеснока — 1 шт.;
• сахар — 5 г;
• яблочный уксус — 15 мл;
• сушеный базилик — 5 г.

Приготовление

1. Чеснок измельчите и перемешайте с сушеным базиликом и щепотью сахара.
2. Залейте уксусом и подождите 5 минут.
3. Добавьте масло и хорошенько взбейте.