Курица с яблоками в духовке

Курица с яблоками, лимоном и картошкой в духовке

Необходимая утварь: духовка, разделочная поверхность, острый нож, противень средних размеров и фольга для него, пищевая пленка, миска.

Ингредиенты

Тушка куриная	1 шт.
Майонез	30 мл
Яблоки кислых/кисло-сладких сортов	3 плода
Лимон	1 плод
Картошка	6 крупных корнеплодов
Растительное масло	30 мл
Соль не йодированная	1,5 ч. л.
Специи/приправа	1 ст. л.

Выбор курицы

Для запекания лучше выбирать небольшую молодую курочку, в идеале – цыпленка-бройлера весом немного больше 1 кг. У качественной птицы белая сухая тонкая кожица с небольшими жировыми запасами под ней. Жир светло-желтый, блестящий. Мясо розовое, сочное, с приятным запахом, образующаяся при надавливании ямка быстро исчезает. Все части тушки пропорциональны между собой, килевая кость эластической консистенции, не выступает вперед. Если вы приобрели большую птицу, ее желательно замариновать на 1,5-2 часа, а еще лучше – на ночь.

Подготовка к запеканию

Чтобы подготовить курицу к запеканию, проделайте несколько несложных манипуляций:

• промойте тушку и обсушите бумажными полотенцами;
• выложите на разделочную поверхность и отрежьте концевые части крыльев;
• удалите копчиковую железу;
• срежьте доступные подкожные жировые отложения;
• по возможности, отслоите кожу от мяса.

Выбор яблок

Для запекания таким методом используют кисло-сладкие или кислые сочные сорта яблок с плотной мякотью. Они добавляют блюду свой неповторимый вкус и не развариваются. К курице лучше всего подходит Антоновка или Семеренко. Их не нужно очищать от кожицы, стоит только удалить сердцевину с семечками.

Но если у вас мягкие сорта, ничего страшного: даже в разваренном виде они пригодятся, например, для приготовления соуса. Вам нужно будет перебить в блендере мякоть всех приготовленных яблок, 2 пассерованые на растительном масле луковицы, пару зубков чеснока, 3 ст. л. сока лимона, 200 мл свежевыжатого яблочного сока, по 1/2 ч. л. перемолотого черного перца и корицы, соль и сахар – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Подготовьте тушку в фаршировке, как указано выше.
2. Натрите ее снаружи и изнутри солью (около 1 ч. л. с горкой) и любимыми специями (около 1 ст. л.). Если вы используете готовые приправы «Для курицы» или «Для мяса», учитывайте наличие в их составе соли. Лучше попробуйте приправу на вкус, и солите курицу, исходя из ее солености.
3. Смажьте тушку снаружи и изнутри 2 ст. л. майонеза.
4. Оберните в пищевой полиэтилен и отставьте мариноваться в прохладное место на 1,5-2 часа.
5. Включите разогреваться духовку до 190°С.
6. Удалите сердцевину из 3 кисло-сладких яблок и нарежьте их на 6-8 долек.
7. Порежьте на 4 части 1 лимон.
8. Нарежьте хорошо вымытые 6 картофелин на дольки, размером с яблочные, выложите в миску, подсолите 1 щепоткой соли и сбрызните 1 ст. л. растительного масла, перемешайте.
9. Нафаршируйте тушку дольками яблок и лимона, чередуя фрукты.
10. Оставшиеся дольки яблок сбрызните соком оставшегося лимона и 1 ст. л. растительного масла.
11. Выложите замаринованную курицу на противень, обложите подготовленными яблоками, а по периметру выложите картошку. Все ингредиенты на противне полейте образовавшимся яблочно-лимонным соком.
12. Накройте все фольгой и выпекайте полчаса. Затем фольгу удалите и допекайте еще полчаса.

Видео приготовления

Из ролика вы узнаете, как правильно подготовить курицу, как уложить ингредиенты на противень, и каким должно получиться блюдо.

https://www.youtube.com/watch?v=1_wZ5oYr4usVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Ну, оОчень вкусная – Запеченная Курица с Яблоками! (https://www.youtube.com/watch?v=1_wZ5oYr4us)

Похожий по технологии и рецепт индейки в духовке, правда готовить ее придется в 2 раза дольше.

Рецепт 4. С медом

При приготовлении можно использовать не только целую куриную тушку, но и ее части: голени, крылышки, окорочка, филе. Такое блюдо готовится быстрее и уже разделено на порции, что гораздо удобней.

• 5 куриных бедрышек;
• 1 луковица;
• 2 яблока;
• подсолнечное масло (для жарки).

Ингредиенты для маринада:

• полторы столовых ложки меда;
• 1 ст.л. горчицы;
• 2 ст.л. соевого соуса;
• 2 зубчика чеснока;
• перец и соль (по вкусу).

1. Измельчите чеснок и смешайте с горчицей, соевым соусом, посолите и поперчите.
2. Помойте бедрышки прохладной водой, обсушите и положите в маринад на 60 минут.
3. Очистите луковицу и нарежьте полукольцами, пожарьте в масле до золотистого оттенка.
4. Яблоки помойте, разрежьте на 4 части и удалите сердцевину с косточками.
5. Выложите жареный лук на дно формы, в которой будет запекаться блюдо, сверху положите часть яблок.
6. Достаньте бедрышки из маринада и положите их поверх слоя яблок, между ними — оставшиеся яблочные дольки.
7. В маринад добавьте 1 чайную ложку меда и хорошенько перемешайте.
8. В процессе запекания смажьте маринадом мясо трижды.
9. Запекайте в духовке в течение 40—50 минут при температуре 190˚ С. Готовность блюда проверяйте вилкой.

Подавать такое угощенье к столу можно с любым гарниром, полив его маринадом.

8 рецепт. Курица в соусе терияки в духовке

Курица в соусе терияки в духовке

Соус терияки — интересный на вкус японский соус, он придает блюду не только оригинальный сладко-соленый пикантный вкус, но и очень невероятный блеск, который получается при обжаривании продуктов в соусе или при их запекании. Благодаря соусу терияки готовая птица имеет блестящую карамельную корочку и приятный сладковатый аромат.

Ингредиенты:

• Курица целая среднего размера — 1-1.3 кг;
• Соус терияки — 4-5 ст.л.;
• Оливковое масло — 3 ст.л.;
• Карри — 1 ч.л.;
• Паприка молотая — 1 ч.л.;
• Хмели-сунели — 1 ст.л.;
• Аджика острая зеленая или красная — по вкусу;
• Черный молотый перец — 1 ч.л.;
• Вода (кипяток) — 150-200 мл;
• Соль — 1 ст.л. или по вкусу.

Как готовить

Курицу промываем, обсушиваем бумажными полотенцами. Внутри и снаружи натираем птицу смесью молотого перца с солью. Имейте в виду, что курица целиком пропитается остро-соленым соусом, поэтому соли и перца на этом этапе нужно совсем чуть-чуть. Оставляем пропитываться курицу на 15 минут при комнатной температуре. Сейчас приступаем к приготовлению соуса для маринования. Главный компонент — это соус терияки, он продается в любых крупных супермаркетах. В глубокой чаше смешиваем соус и масло оливковое (2 столовые ложки). Добавляем молотую паприку, карри, хмели-сунели. Хорошо перемешиваем ложкой до образования однородной массы. По консистенции соус должен получиться средней густоты. Курицу натираем смесью внутри и снаружи соусом. Оставляем на пропитываться пряностями, примерно, на 30 минут на кухне. Разогреваем духовку до 180 градусов (режим низ и верх). Чтобы ножки и крылья не подгорели, закрываем края фольгой. Также 2 ножки можно соединить вместе, перевязав их ниткой, чтобы готовая птица смотрелась еще аппетитнее.

Подбираем удобную глубокую форму для запекания. На дно вливаем ложку масла и кипяток. Перемещаем замаринованную курицу и отправляем в духовой шкаф примерно на 1 час. Если птица большая, потребуется чуть больше времени — примерно 1,5-2 часов. Через 30 минут достаем курицу из духовки и поливаем образовавшимся соком. Такую процедуру повторяем несколько раз, каждый 15 минут, чтобы придать готовому блюду румяную корочку. За 10-15 минут до окончания приготовления снимаем фольгу с ножек и крылышек, чтобы и они подрумянились. Готовность можно проверить вилкой или зубочисткой, для этого курочку нужно проткнуть в нескольких местах, сок должен быть прозрачным.

Курица в духовке в соусе терияки готова. Если же мясо тугое, выделяется мутный сок или жидкость с кровью — продолжаем запекать до полной готовности. Приятного Вам аппетита!

Рецепт 5: Курица с черносливом и яблоками

Многие женщины уверены, что праздничное мясное блюдо не может быть приготовлено из трех ингредиентов (специи и масло не в счет) всего 25минут. Мы разрушили миф и предлогам Вам этот простой, а самое главное недорогой рецепт куры с черносливом и яблоками внести в свое меню праздничных блюд.

Для приготовления мясного блюда на скорую руку — курица с черносливом и яблоками на 4персоны Вам понадобятся следующие ингредиенты:

курица — 600грамм;

чернослив — 1/2 стакана;

яблоко — 2штуки;

масло сливочное — 2столовые ложки;

сметана — стакан;

соль, перец, зелень.

Для приготовления куры с фруктами в духовке Вам понадобиться 35мин. из них: 10мин. подготовительный процесс, 25мин. тепловая обработка.

Шаг за шагом — приготовление курицы с черносливом и яблоками в духовке.

Подготовительный процесс:

— Тушку курицы разрезать на порционные кусочки.

— Яблоки нарезаются дольками, чернослив напополам.

— Духовой шкаф, разогретый до 220градусов.

Тепловая обработка:

Куриное мясо приправляется специями и обжаривается в сотейнике на сливочном масле. Затем курятина перекладывается в форму для запекания, куда закладываются фрукты. Ингредиенты заливаются сметаной и запекаются 15минут. Приятного всем аппетита!

Рецепт 3. С апельсинами

Особенный вкус блюду придают нотки розмарина и апельсина. Курица, запеченная в духовке с такими ингредиентами, получается очень нежной на вкус, с хрустящей аппетитной корочкой. С этим рецептом придется повозиться, но результат оправдает все усилия!

• 1 куриная тушка;
• 1 апельсин;
• 1 яблоко;
• 3—5 зубчиков чеснока;
• 1 ст.л. соевого соуса;
• 2 ч.л. горчицы;
• 1 ст.л. растительного масла;
• 40 г сливочного масла;
• 1 ч.л. приправы для курицы;
• половина чайной ложки розмарина (сушеного);
• молотый имбирь;
• аджика (на кончике ножа);
• молотый черный перец и соль по вкусу.

1. Помойте курицу, отрежьте гузку и кожицу на шее.
2. Отделите на грудке кожу и натрите со всех сторон тушку солью крупного помола.
3. Сделайте маринад: смешайте горчицу, имбирь, розмарин, измельченный чеснок, приправу для курицы, аджику, соевый соус и растительное масло. Все поперчите.
4. Смажьте тушку изнутри и снаружи маринадом, под кожицей на грудке тоже. Положите в холодильник для маринования на 2 часа, а лучше на ночь.
5. Непосредственно перед приготовлением нарежьте на дольки помытые апельсин и яблоко.
6. Положите курицу в смазанную маслом форму, под кожицу на грудке поместите сливочное масло.
7. Внутрь тушки положите яблочные и апельсиновые дольки.
8. Скрепите курицу в месте разреза зубочистками (их потом легче убрать, чем нитки).
9. Свяжите ножки, это поможет избежать их подгорания.
10. Прорежьте ножом дырочки в тушке и спрячьте в них крылья.
11. Разогрейте духовку до 190˚ С и отправьте в нее курицу, предварительно налив в форму немного воды.
12. По истечение 40 минут полейте курицу выделившимся соком, переверните и запекайте еще полчаса.
13. Достаньте из духовки, еще раз полейте соком и поставьте в духовку на 10 минут, чтобы образовалась корочка.
14. Выньте, переверните и отправьте в духовку еще примерно на 10 минут для образования корочки с другой стороны.

Вариант 5: Курица с яблоками целиком в рукаве

Как и в фольге, в рукаве курица приготовится значительно быстрее, чем в гусятнице или на противне. Но при этом вы не добьетесь аппетитной корочки. Если этот факт вас не смущает, добавьте в рецепт французскую горчицу и розмарин, чтобы сделать невероятно вкусное и нежное блюдо.

Ингредиенты:

• французская горчица – 45 мл;
• тушка средней курицы;
• соль;
• два яблока;
• свежая петрушка;
• розмарин;
• черный перец.

Как приготовить

Одно крупное яблоко очистить и нарезать сравнительно мелкими кубиками. Переложить их в миску с высокими бортиками и высыпать внутрь розмарин, крупную соль, шинкованную петрушку и черный перец.

Отставить начинку в сторону, а в это время промыть губкой тушку курицы и сразу же промокнуть ее салфетками. Далее натереть внешнюю поверхность солью.

Добавить к яблокам французскую горчицу (половину объема), еще раз перемешать массу и уложить внутрь подготовленной тушки.

Второе яблоко нарезать крупными дольками, предварительно промыв плод, и разместить их в прозрачном рукаве.

Сверху аккуратно уложить куриную тушку, обмазанную оставшейся горчицей, зафиксировать края рукава ниткой или специальной термоустойчивой проволокой и отправить на плоском противне в духовку.

При 180 градусах запечь мясо на протяжении 55 минут, после чего выключить огонь и оставить блюдо немного постоять. Курица с яблоком в духовке целиком готова.

В рукаве курица приготовится быстро, поэтому спустя 45 минут осторожно проколите длинной бамбуковой шпажкой пленку и саму тушку, определив по прозрачности сока ее готовность. От этого регулируйте время дальнейшего приготовления

Вариант 6: Курица с яблоками и картошкой целиком в духовке

Если вы не хотите дополнительно готовить гарнир, сделайте курицу вместе с картофелем. А чтобы наполнить блюдо необычными вкусовыми нюансами, добавьте чеснок, свежий укроп и острую заправку из хрена со свеклой.

Ингредиенты:

• мелкий картофель – 12 шт.;
• чеснок – 4 зуб.;
• свежий укроп;
• куриная тушка;
• рафинированное масло;
• два яблока;
• специи;
• хрен – 19 мл.

Как приготовить

Мелкий картофель аккуратно зачистить от кожуры, разрезать пополам и уложить в сухую высокую миску. Помимо этого порубить дольками одно яблоко, смешать его с картошкой, добавить ложку масла и высыпать соль.

Смешать картофель и, закрыв поверхность миски пленкой, отставить на столе в сторону. Параллельно промытую тушку щедро натереть крупной солью.

Далее нарезать второе чистое яблоко мелкими кубиками и смешать их со специями, хреном, рубленым укропом и давленым чесноком.

Нафаршировать начинкой подготовленную курицу, после чего выложить в глубокий противень настоявшуюся картошку с яблоком. Сверху разместить тушку и отправить ее в духовку.

Для этого блюда подойдет мелкий картофель, который будет красиво смотреться с курицей при подаче. Причем если он молодой, то можно оставить шкурку. Но если такого у вас нет, используйте обычные средние корнеплоды.

Ингредиенты для приготовления курицы в духовке с яблоками

1. Курица 1 шт. (охлажденная тушка)
2. Яблоки 5–7 шт. (зеленые)
3. Сметана (майонез) 100г.
4. Чеснок 2 зубчика
5. Соль по вкусу
6. Перец по вкусу
7. Травы и пряности по вкусу

1 Подготавливаем курицу.

Чеснок очищаем и давим давилкой. Смешиваем его с перцем, солью и травами. Травы и пряности можете выбрать на ваш вкус или воспользоваться готовыми смесями из магазина. Примерный состав специй: тимьян, розмарин, базилик, красный перец, гвоздика, майоран.
Курицу используйте охлажденную, тщательно ее вымойте в холодной проточной воде. Срезаем с нее весь видимый жир. Натираем ее внутри и снаружи пряной смесью, а затем обильно обмазываем майонезом или сметаной.

2 Фаршируем курицу яблоками.

Яблоки необходимо вымыть и ошпарить горячей водой. Разрезаем яблоки пополам, вырезаем сердцевину с семечками и нарезаем крупными дольками. Фаршируем брюшко курицы, стараясь вместить в него максимальное количество яблок. Выкладываем кусочки яблок и со стороны шеи.
Теперь зашиваем отверстие, протыкая кожицу толстой ниткой для штопки, вдетой в большую крепкую иглу. Оставляем длинные концы нити, чтобы после ее можно было легко убрать. Также связываем ниткой ножки. Это нужно для того, чтобы она равномерно пропеклась.
Оставляем курицу на полчаса, чтобы она пропиталась пряностями.

3 Запекаем курицу с яблоками.

Разогреваем духовку до 180 градусов и ставим туда смазанный растительным маслом противень с курицей. Во время запекания периодически поливаем курицу вытопившимся жиром – это не даст курице пересохнуть, а также придаст ей красивую золотистую корочку. Время запекания зависит от размера курицы, в среднем потребуется 1,5-2 часа. За полчаса до готовности, кладем на противень с курицей дольки яблок и запекаем.

4 Подаем курицу запеченную с яблоками.

Выкладываем курицу на блюдо, вытаскиваем нитки и украшаем запекшимися яблоками и цветами, вырезанными из мандаринов. Разрезаем курицу прямо на столе и кладем на тарелки вместе с яблоками.
Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– — Зашивая курицу, делайте крупные стежки, так будет легче удалить нитки.

– — Яблоки предпочтительнее брать кислых сортов.

– — Готовность курицы можно проверить, проткнув ее зубочисткой – если она легко входит в мясо, а сок выделяется прозрачный, курица готова.

Рецепт 4: курица в духовке с яблоками и апельсином

Сегодня приготовим курицу в духовке с яблоками, апельсинами. Курицу будем запекать целиком, яблоки и апельсины придадут пикантность и кисло-сладкие нотки птице. Предварительно вы можете курицу замариновать в своем любимом маринаде, который привыкли использовать. На мой взгляд, самое удачное сочетание, которое придумано для курицы – соевый соус, сок цитруса, специи для птицы, чеснок, для сладости можно добавить немного меда.

Подавать к столу готовую курицу можно с легким овощным гарниром, можно добавить более сытные варианты – каши, картофель, спагетти. Непременно попробуйте приготовить курочку по этому пошаговому рецепту с фото, уверенна, результат вас не разочарует.

• курица целая – 1 шт.;
• соевый соус – 60-70 мл;
• специи для курицы – 1 ст.л.;
• чеснок – 3 зубчика;
• яблоки – 2 шт.;
• апельсин – 0,5 шт.;
• соль, перец – по вкусу;
• масло растительное – 1 ст.л.

Подготовить все необходимые ингредиенты по списку. Прогреть сразу духовку, установить температуру 180 градусов. В небольшую миску выдавить зубчики чеснока и влить соевый соус.

Всыпать в миску специи для курицы – используйте любые специи, которые вам по вкусу.

Перемешать все, при надобности добавить немного меда – если любите сладкую нотку в мясных блюдах.

Яблоки вымыть и просушить, нарезать дольками. Половину яблок переложить внутрь курицы.

Апельсин нарезать дольками.

Форму для духовки смазать маслом, выложить в форму курицу, по бокам разложить оставшиеся яблоки и дольки апельсина.

Щедро залить курицу приготовленным маринадом, после оставить на час в покое.

Спустя указанное время переставить форму в духовку и запекать курицу 60 минут. Первые 40 минут готовить курицу под фольгой, оставшееся время запекать курицу без фольги. Готовую птицу подавать к столу.

Рецепт 5: Курица с яблоками в духовке «Иностранка»

Рецептура ароматной курочки с яблоками в духовке. Также для приготовления понадобятся сочные апельсины. Блюдо готовится кусками, лучше использовать бедра или голени, можно порубить просто окорочка и сделать из смешанных частей. Готовится блюдо в рукаве.

Ингредиенты

• 3 кислых яблока;

• 1 кг курицы;

• 1 большой апельсин или 2 мелких;

• соль и перец;

• немного масла.

Приготовление

1. Натираем промытые кусочки курицы солью, перцем и сбрызгиваем растительным маслом. Перекладываем в раскрытый рукав.

2. Промываем яблоки, режем дольки и укладываем поверх курицы.

3. Апельсин промываем, нарезаем полукольцами вместе со шкурой, косточки выбрасываем.

4. Раскладываем апельсиновые ломтики поверх яблок.

5. Завязываем края рукава.

6. Ставим в духовку и запекаем приблизительно сорок минут. Температура 190 °C.

Курица с яблоками в духовке – общие принципы приготовления

При выборе куриной тушки для приготовления в духовке обращаем внимание на целостность кожи. Ведь именно она станет лицом блюда и будет радовать глаза аппетитным видом

Ну и, естественно, выбираем свежую тушку без посторонних запахов и следов порчи.

Курицу можно запекать целиком либо кусочками. Перед этим ее принято натирать специями или мариновать.

Что обычно для этого используют:

• готовые приправы для птицы;

• готовые соусы (соевый, майонез, кетчуп);

• соль, перец;

• сметану;

• самодельные соусы и маринады;

• овощные смеси.

Если птица запекается целиком, то яблоки используются для наполнения брюшка либо раскладываются рядом на противне. В первом случае их нужно разрезать, иногда требуется удалять шкурку. Во втором случае их можно разложить целиком, в приправах фрукты не нуждаются.

Если курица готовится кусками, то просто перемешивается с кусочками фруктов. Иногда ингредиенты выкладывают слоями. Часто их дополняют разными овощами, сыром, сухофруктами.

2 рецепт. Курица с апельсинами в духовке

Курица с апельсинами в духовке, рецепт

Это замечательный вариант блюда, ведь куриное мясо и кисло-сладкие цитрусы отлично сочетаются. Блюдо — курица с апельсинами получается нежным, сочным и невероятно ароматным. С кисло-сладкими нотками, в оранжевом соусе. Апельсины можно заменить на мандарины, они не обязательно должны быть сладким, подойдут и кислые. Такое блюдо очень простое в приготовлении. Запекать курицу нужно целиком, заранее ее следует тщательно натереть приправами и чуть промариновать. Это того стоит, курица эффектно выглядит, особенно на праздничном столе. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты:

• 1 курица;
• 2-3 шт апельсинов (можно кислых);
• 1 ч.л. сахара;
• 50 г сливочного масла;
• 2 ч.л. паприки,
• черный перец и соль по вкусу.

Как готовить

Крупно нарезаем апельсины вместе со шкуркой. Подготовленную курицу хорошо промываем и просушиваем бумажным полотенцем. Смешиваем сухие ингредиенты — паприку, молотый черный перец, соль и сахар. Смазываем курицу сливочным маслом, затем натираем смесью приправ с солью и сахаром. Курица лучше пропитается специями, если ее поставить на несколько часов в холодильник. Очень тщательно смазываем тушку внутри. Затем начиняем апельсинами и зашиваем специальной нитью или зубочистками. Перекладываем в рукав для запекания. Со всех сторон обкладываем апельсинами. Затем закрываем рукав. В нем мясо хорошо пропечется внутри и схватится корочкой снаружи.

Если рукава не нашлось, можно запечь курицу на противне, главное, чтобы он был глубоким. В таком случае ее нужно будет периодически вынимать и поливать сверху стекающим соком. Запекаем в разогретой до 200 градусов духовке 50-60 минут, в зависимости от жесткости самой курицы. На готовность проверяем, протыкая в районе бедра ножом или вилкой. Если сок прозрачный, значит. птица с апельсинами готова! Вынимаем ее, укладываем на блюдо и подаем вместе с запеченными апельсинами.

Курица с яблоками в духовке – полезные советы и хитрости

• Если фаршированное брюшко птицы зашивается нитками, то нужно делать крупные стежки. В противном случае нитки будет сложно удалить, не все мелкие кусочки будут заметны после разрезания.

• Для приготовления птицы желательно использовать кислые или кисло-сладкие яблоки. Если они просто сладкие, то блюдо не получит пикантного вкуса, за который и ценится.

• Чтобы куриная грудка после приготовления в духовке была нежной и сочной, под шкурку закладывают кусочки сливочного масла. Можно использовать его смесь с чесноком, специями, травами. Будет еще вкусней.

• Чтобы проверить, готова ли курица, достаточно сделать зубочисткой проколы в самых толстых местах. Палочка должна легко входить, а из дырочки появиться прозрачный сок. Если выделяется сукровица, то птицу нужно подержать в духовке еще.

• Как бы красиво ни смотрелась крупная курица, в духовке ее можно легко пересушить и мясо станет невкусным. Для приготовления целиком желательно выбирать тушки весом до 2,5 кг. Если птица крупней, то желательно замариновать заранее.

Полезные ссылки:

Особенности приготовления курицы в духовке

Даже если рассматривать исключительно сочетание птицы с яблоками, Вы найдете бесчисленное количество способов запечь его вкусно: целиком или кусочками, на гриле или в горшочках, с дополнительными компонентами или необычным соусом. Но все они требуют знания некоторых базовых моментов:

• У Вас получится очень румяная запеченная курица с корочкой в духовке, если в процессе запекания её периодически поливать вытапливающимся из нее же жиром. Правда, рекомендация в большей степени актуальна для запекающейся целиком птицы.
• Обрабатывайте тушку специями внутри и снаружи: так она станет значительно вкуснее.
• Если планируется запекать крупную птицу, наденьте на ножки (та часть, где почти голая кость) и концы крыльев бумажные конусы, либо обмотайте их фольгой – они не сгорят в процессе.
• Во время зашивания надреза делайте крупные стежки, чтобы было легче удалить нить у готового продукта.
• Яблоки для любых мясных блюд желательно брать кислых сортов.

• Как испечь хлеб в духовке: рецепты
• Запеченные перцы в духовке: рецепты

И конечно помните, что все рекомендации – по сочетанию продуктов (и особенно специй), и даже по времени запекания являются лишь примерным ориентиром. Готовность курицы непосредственно в Вашей духовке следует проверять лично, проткнув её ножом и посмотрев на выступивший сок: если он прозрачный, можно доставать блюдо.

С чем и как подавать

• Независимо от рецепта, курицу с яблоками, запеченную в духовке, следует подавать на стол целиком в большом блюде, разложив вокруг нее гарнир. Разрезать ее на порционные куски нужно непосредственно перед употреблением.
• Ранним летом старую картошку стоит заменить молодой.
• В качестве гарнира подойдут и свежие, тушеные или приготовленные на гриле овощи, фасоль, крупы с овощами и грибами, салаты из макаронных изделий.
• Неплохо будут сочетаться с птицей и маринованные овощи или фрукты.
• Курятина – универсальное мясо, к которому подойдут любые соусы: от простой горчицы или кетчупа до сложных, приготовленных в домашних условиях, или консервированных.

С добавлением картофеля

Этот способ приготовления очень удобный. Вам не придется отдельно делать гарнир. Картошка, пропитанная соком курочки, получается нежной и сочной.

Ингредиенты:

• цыпленок – тушка, вес до 1,5 кг;
• сухари панировочные – 2 ст. ложки;
• картошка – 1200 г;
• масло оливковое – 2 ст. ложки;
• яблоко – 3 шт. крупное;
• чеснок – 3 зубчика;
• орегано;
• майонез – 4 ст. ложки;
• перец черный;
• лимон – 1 шт.;
• соль.

Приготовление:

1. Чеснок натереть.
2. Выдавить из лимона сок.
3. Смешать сок с чесноком.
4. Влить масло оливы. Насыпать орегано. Перемешать.
5. Промыть тушку, подсушить.
6. Смазать хорошенько полученной смесью. Оставить мариноваться на три часа.
7. Очищенные яблоки порезать дольками.
8. Посыпать тушку перцем и солью.
9. Поместить в курочку яблоки.
10. Очищенный картофель посыпать солью, полить майонезом. Перемешать.
11. На противень поместить тушку.
12. Разложить вокруг клубни картофеля и яблоки.
13. Заранее разогреть духовку до 200 град.
14. Запекать полтора часа.

3 рецепт. Курица на бутылке в духовке

Курица на бутылке в духовке

Очень простой рецепт приготовления курицы на бутылке в духовке, но невероятно вкусное блюдо получается. Целую курицу насаживают на горлышко бутылки или банки, наполненной жидкостью и запекают в духовке. Секрет в том, что в процессе запекания курица целиком напитывается испаряющейся влагой и становится нежной и мягкой внутри. Преимуществом такого способа приготовления курицы является то, что тушка со всех сторон равномерно обжаривается и покрывается аппетитной хрустящей корочкой.

Жидкость, которой наполняется бутылка может быть разной: вода, пиво, или даже вино с водой. Алкоголь выпаривается и создает эффект маринада, пропитывая ароматами куриное мясо. Курица будет помещаться в духовку в вертикальном положении, поэтому тушку нужно выбирать среднего размера. Бутылку также следует использовать невысокую, чтобы вся конструкция поместилась в духовку и не прикасалась к нагревательным элементам. Пиво можно взять в бутылке банке, в лучше заменить тару на небольшую стеклянную банку (0,3-0,5 л). Естественно, что емкость должна быть стеклянной или жестяной, не пластиковой.

Ингредиенты:

• 1 курица целиком;
• 1 бутылка или банка пива;
• молотая паприка (5-10 г);
• 2 зубчика чеснока; майонез (по желанию);
• 1-2 ч.л. молотого перца;
• 1-2 ст.л. соли.

Как готовить

Выпотрошенную птицу промываем снаружи и внутри (или потрошим, если купили необработанную). Обсушиваем при помощи бумажных салфеток. Паприку смешиваем с солью и перцем, выдавливаем чеснок через пресс. Натираем курицу паприкой и чесноком, при желании дополнительно используем немного пива (поливаем или сбрызгиваем). Смазываем майонезом. Паприка прекрасно сочетается с куриным мясом, но и карри отлично подойдет. Даем нашей курочке пропитаться маринадом со специями, как минимум в течение 25-30 минут. Лучше всего поставить птицу мариноваться в холодильник на 12 часов, поместив ее в вместительную посуду с крышкой.

Удаляем бутылке из под пива все этикетки, чтобы наша курочка не пропиталось печатной краской. Если используете жестяную банку, то ее можно обернуть с боков фольгой. Насаживаем тушку на бутылку. Если курица небольшого размера, отлично подойдет банка объемом 0,7 л, с толстым горлышком. Можно взять 0,5 или 0,3 литра, а можно перелить в полулитровую стеклянную банку. Вместо пива можно налить самую обычную чистую воду. Один нюанс: курица должна хорошо пропитаться изнутри. Поэтому наливаем пиво или воду на половину объема банки, не менее.

Запаковываем все в пакет для запекания – так птица более равномерно и гораздо быстрее пропечется и не подгорит. Ставим нашу конструкцию в кастрюлю или казанок, чтоб туда стекал сок, затем в духовку и готовим 60-89 минут при 180 градусах. Ставим на самый нижний ярус, чтобы курица не упиралась в потолок. Пакет сверху можно немного подрезать, чтобы конструкция не прикасалась к нагревательным элементам. Аккуратно разрезаем пакет, внутри него много горячего пара. Но если курица сильно остынет, то пакет может прилипнуть к корочке и его не легко будет снять. На всякий случай проверяем на готовность, делая небольшой надрез в самом светом месте: если мясо разрезается легко и мягко, на месте разреза выделяется прозрачный — курица готова.

Рецепт 3: курица кусками с яблоком и апельсинами (пошаговый)

Рецепт приготовления очень вкусной утки с яблоками знаком многим. На этот раз я решила поэкспериментировать с курицей, добавив к яблокам ещё и апельсины, которые придали мясу некую пикантность и приятный вкус.

• 1 кг курицы (любые части);
• 3 яблока;
• 1 апельсин;
• соль, перец;
• рукав для запекания.

Курицу посолить и поперчить. Выложить кусочки курицы в рукав для запекания.

Яблоки помыть, порезать на средние кусочки и выложить под курицу.

Апельсины нарезать кружочками и выложить на курицу.

Рукав для запекания завязать и отправить в духовку, выпекать курицу с яблоками и апельсинами при температуре 180 градусов минут 30 до красивой золотистой корочки. В самом конце рукав для запекания разрезать, апельсины убрать в сторону и дать 10-15 минут подрумяниться нашей наивкуснейшей курочке.

Рецепт 1. Фаршированная курица с черносливом и яблоками

Рецепт курицы с сушеным черносливом и яблоками уже стал классическим. Блюдо прекрасно подходит для праздничного стола и обычного обеда. Такая курица отличается своеобразным и насыщенным вкусом. Тушка может быть фаршированной различными начинками: грибной, картофельной, рисовой.

• куриная тушка (потрошеная) примерно на 1,5 кг;
• 3 или 4 яблока;
• майонез;
• 150 г чернослива;
• оливковое масло;
• 3 зубчика чеснока;
• половина чайной ложки перца (измельчите непосредственно перед применением);
• соль по вкусу.

1. Из смешанного с солью измельченного чеснока, перца и оливкового масла сделайте маринад.
2. Нарежьте яблоки крупными кусочками.
3. Помойте чернослив, ошпарьте кипящей водой, обсушите.
4. Смешайте измельченные миндальные орехи с черносливом и яблоками, сложите в брюшко курицы и скрепите его при помощи зубочисток, как на фото, или просто зашейте.
5. Смажьте тушку майонезом (это обеспечит появление красивой румяной корочки в процессе запекания).
6. Готовьте в духовке при 180˚ С примерно 80 минут.

Сделать фаршированную курицу можно не только с черносливом, яблоками и миндальными орехами.

Чем нафаршировать тушку:

• грибами с сыром и луком;
• яблоками с рисом или сухофруктами;
• гречкой с морковкой и луком;
• картошкой с приправами.