Хрустящий мильфей с ягодами: рецепт с фото

Классический рецепт «Мильфея»

Состав:

• пшеничная мука – 120 г для теста, 20 г для крема;
• яйца куриные – 1 шт. для теста, 2 шт. для крема;
• сахарная пудра – 40 г для теста, 20 г для заварного крема, 20 г для сливочного крема;
• лимонный сок – 20 мл;
• сливочное масло – 60 г;
• соль – щепоть;
• ванилин – щепоть;
• молоко – 0,2 л;
• жирные сливки – 100 мл;
• свежие ягоды (клубника или другие) – 0,25–0,3 кг.

Способ приготовления:

• Кусок масла нужного размера заверните в фольгу и на полчаса уберите в морозильную камеру.
• Просейте муку, смешайте с солью и столовой ложкой сахарной пудрой.
• Застывшее масло, держа кусок за фольгу, измельчите на терке. Сделать это будет проще, если предварительно окунуть масло в муку.
• Посыпьте масло мукой, сбрызните лимонным соком, замесите тесто.
• Заверните тесто в пищевую пленку и на полчаса положите в основную камеру холодильника.
• Раскатайте тесто, сверните конвертом, уберите в холодильник еще на полчаса.
• Снова раскатайте тесто, сложите конвертом. Уберите в холодильник.
• Спустя полчаса вновь раскатайте тесто прямоугольником 36 см на 24 см или квадратом 30 см на 30 см.
• На противень постелите пергамент. Обернув тесто вокруг скалки, перенесите его на противень, расстелите.
• Духовку разогрейте до 200 градусов.
• Тесто в нескольких местах проколите вилкой, смажьте взбитым яйцом, поставьте в духовку.
• Через 10 минут посыпьте тесто сахарной пудрой, верните в духовой шкаф на 5 минут. Выньте из духовки, разрежьте на три части размером 12 см на 24 см, если планируете сделать небольшой торт, или на 18 кусков размером 5 см на 10 см, если предпочитаете «Мильфей» в форме пирожных. Оставьте коржи остывать.
• Оставшиеся яйца разделите на белки и желтки, для приготовления крема потребуются только последние.
• Желтки поместите в миску, добавьте к ним сахарную пудру, ванилин, 50 мл молока, взбейте венчиком. Добавьте муку и размешайте до получения однородного состава.
• Оставшееся молоко подогрейте, не доводя до кипения. Тонкой струйкой влейте к желткам, одновременно их взбивая.
• Поставьте крем на водяную баню или медленный огонь. Варите, помешивая, пока он не загустеет. Снимите крем с огня, дайте ему остыть. Для ускорения процесса миску с кремом можно поставить в емкость, наполненную холодной водой.
• Когда крем остынет, взбейте сливки, добавив в них оставшуюся сахарную пудру.
• Соедините сливки с заварным кремом.
• Ягоды помойте, дайте им обсохнуть. Крупную клубнику разрежьте пополам.
• Крем положите в кондитерский мешок. Точечно выдавите его на коржи. Покрывать нужно 2/3 коржей, третью часть оставив для завершающего слоя.
• На крем положите ягоды, слегка их в нем утопив.
• Положите на половину украшенных кремом и ягодами коржей вторую часть покрытых кремом коржей. Сверху разложите чистые коржи.

Перед подачей к столу торт можно посыпать сахарной пудрой, украсить ягодами.

Организация кормления

В первые дни нельзя представить пищи лучше для маленьких птенцов, чем сваренные вкрутую и хорошо измельченные яйца.

К этой пище можно добавлять пшено, дробленую крупу овсянку, простоквашу, нежирный творожок.

На 3 день рацион маленьких птиц становится несколько разнообразнее.

Теперь он обогащен за счет мелко порубленной зелени люцерны, крапивы, клевера. Пекарские дрожжи тоже будут нелишними. Можно давать и тертую морковку, свеклу, а также желтую тыкву.

Самый лучший показатель сытости – это полный зобик цыпленка и здоровый сон после каждого приема пищи. Если выращивание цыплят происходит в весенне-осенний или зимний период, когда свежая зелень отсутствует, в пищу можно добавлять травяную муку. Она также является отличным источником витаминов.

Цыплята мясо-яичных и мясных пород потребляют пищи гораздо больше, чем яичные породы, поэтому им следует каждый день увеличивать количество еды на 10-15%.

В меню следует обязательно включать корма, насыщенные белками: творог, пахту, снятое молочко. Парное молоко нельзя давать, так как желудки птенчиков еще не приспособлены к этой тяжелой для них пище.

При скармливании цыплятам кисломолочных продуктов следует следить за тем, чтобы у птенцов всегда стояла свежая, чистая вода, которую необходимо регулярно менять и следить, чтобы в нее не попадали кусочки пищи.

Поилки лучше закреплять, так как подвижные птенцы легко опрокидывают легкие по весу и стоящие в центре помещения емкости.

Порода кур Падуан не может оставить себя незамеченным. Их красота бросается в глаза всем любителям домашних птиц.

Выращивание куриц несушек — дело не простое. Ознакомьтесь с ним внимательно! Читать далее…

В рацион также включается рыбная или мясокостная мука. Если таковых нет в наличии, то их легко заменят мясные отходы с кухни, потроха, дождевые червячки.

Последних цыплята поедают с особенным удовольствием. Кроме того, меню должно содержать и известковые добавки. Их хорошим источником может стать древесная зола.

Сначала ее дают в количестве 0,6 г. на голову, постепенно увеличивая до 4 г в возрасте 2 месяцев.

Птенцам следует давать корм с периодичностью в два часа, после 10 дней жизни количество кормлений становится меньше – до 5 раз в день, с 2 месяцев жизни устанавливается 4-разовое кормление с промежутками до 4 часов.

Желательно, чтобы в отдельной специальной кормушке у цыплят всегда стоял крупный песок. Нежные пищеварительные тракты птенцов, кроме того, очень плохо усваивают оболочки зерен и круп, поэтому первое время их всегда следует отсеивать через сито.

Обязательно добавкой в пищу является рыбий жир, который желательно давать утором, перемешивая его с дробленой крупой или зерном.

Пока цыплята едят, стоит внимательно проследить за тем, какие из них более сильные и бойкие, а какие постоянно остаются в стороне, довольствуясь остатками пищи. Таких слабеньких птенцов следует время от времени отсаживать ми кормить их отдельно, пока они не «оживут».

Мильфёй — история десерта

Первые описания рецепта приготовления мильфёя (mille-feuille в пер. с фр. — тысячелистник, другое название -«Наполеон») появились в книге знаменитого французского кулинара Франсуа Пьера Ла Варена «Кулинария Франсуа», было это в далеком 1651 году… Далее парижские кондитеры упорно трудились над его совершенствованием, среди них была и Мари-Антуан-Карем.

В 1867 году произошла кардинальная замена теста для торта. Совершил этот поступок Адольф Сеньо (Aldophe Seugnot), он же сделал мильфёй лучшим десертом в своей кондитерской по адресу: 28 Rue Du Bac, в Париже.

Много споров связано и с правописанием названия десерта. Первоначально оно означало число листов теста, используемого в процессе собирания готового изделия (т. е. тысяча листов). Но, как оказалось, у каждого кулинара было свое, личное число таких слоев… Например, рецепт Андре Гийо предполагал в общей сложности 2048 пар хрустящих листов!

В других странах Европы тоже научились готовить мильфёй, в англоязычных и скандинавских краях десерт стали называть «Наполеоном». Почему? Потому, что представители этих стран считают, что родиной десерта является Неаполь, а уж никак не Франция… Лишь в далекой Ирландии он имел особенное название — slice и вкус, напоминающий французский — с ванилью (vanille slice), или с кофе (coffee slice).

Приготовление кофейного крема

• В 160 мл воды завариваем кофе и добавляем 10 грамм сахара.
• В емкость с большей частью взбитых сливок добавляем остальной крем основы тирамису и все аккуратно перемешиваем до однородной консистенции, после чего добавляем 60 мл заваренного кофе и опять все перемешиваем, затем добавляем к кофейному крему остальной крем итальянскую меренгу, все хорошенько перемешиваем.
• Начинаем собирать торт Мильфей. Достаем из морозильной камеры шоколадные диски и хорошенько промазываем их слоем кофейного крема, сами промазанные шоколадные диски складываем друг, на друга формируя торт. Сформированный шоколадный торт отправляем в морозилку на 2 часа.
• Обрезаем края бисквита на 5 сантиметров, и выкладываем обрезанный бисквит в форму, в которой будем формировать торт. Бисквит в форме пропитываем оставшимся кофе, после чего заполняем промежутки между краем формы и бисквитом половиной сливочного крема, дальше тем же кремом покрываем и сам бисквит. Формы с бисквитом ставим в морозилку на 2 часа.
• По истечению времени достаем форму с бисквитом из морозилки, а также достаем сформированный шоколадный торт, который аккуратно переносим в форму и кладем его на смазанный кремом бисквит. Затем оставшимся сливочным кремом заполняем пространство между шоколадными дисками и формой, после чего покрываем и верх шоколадных дисков.
• Украшаем торт Мильфей при помощи кондитерского мешка наполненного взбитыми сливками, сверху можно посыпать торт тертым на мелкой терке шоколадом. Форму с тортом Мильфей ставим в морозилку на 1 час.

Торт Мильфей

Воздушное французское пирожное, которое не оставит равнодушным любителей сладкого. Нежный крем, слоеное тесто и фрукты, ммм! Но и повозиться с ним придется, мильфей не терпит спешки и требует внимания, особенно на этапе создания слоеного теста. Вы же не думали, что мы будет печь из готового? Но обо все по порядку. Итак,

• Категория: Выпечка / Из слоеного теста
• Время приготовления: 1 час 30 минут

• Молоко – 250 мл
• Яйца – 2 шт
• Ваниль – 1 стручок
• Сахар – 60 грамм
• Мука – 10 грамм
• Кукурузный крахмал – 10 грамм
• Сливки 33% — 250 мл
• Коньяк – 1 столовая ложка
• Малина свежая

Делаем слоёное тесто по этому рецепту Достаём из холодильника готовое домашнее слоеное тесто и раскатываем на лист. Сделайте небольшие надрезы или проткните тесто вилкой по всей поверхности, чтобы при выпекании не было пузырей (у меня разрезы получились великоваты, через них просачивался крем). Выпекать тесто в разогретой до 220 °С духовке минут 20. Ориентируйтесь на свою духовку, тесто должно подняться и зарумянится. По готовности достать и разрезать очень острым ножом на 9 равных частей. Края могут выйти не очень ровными, поэтому обрезаем краешки, чтобы получились одинаковые прямоугольнички теста. Обрезки нам потом пригодятся. Сделайте из них с помощью блендера крошку. Так, теперь делаем крем. В кастрюлю выливаем молоко, добавляем семена ванили и ставим на огонь закипать. В это время яйца взбиваем с сахаром, затем добавляем муку и крахмал и венчиком или миксером размешиваем до однородности. Можно добавит несколько ложек горячего молока и хорошенько перемешать. В закипевшее молоко вливаем яичную смесь не переставая помешивать молоко, проварить минуту – две, как только начнет густеть, снять с огня. Переложить в чистую миску, накрыть крышкой, и остудить до комнатной температуры.

Очень холодные сливки взбить миксером до крутых пиков. В остывший заварной крем влить ложку коньяка, тщательно перемешать, и затем аккуратно лопаткой вмешать сливки снизу-вверх. Крем готов. Свежие ягоды (малина, клубника, черника, можно микс, как больше нравится) вымыть и хорошенько обсушить на полотенце. Начинаем собирать наш десерт. Крем выложить в кондитерский мешок с насадкой. Первый слой теста покрыть кремом, выложить свежие ягоды, сверху еще слой крема, второй слой теста – крем – ягоды – крем, и накрыть третьим слоем теста. Широким ножом или лопаткой подравнять бока, поскольку крем может выступать по краям, и.. и обвалять крошкой от слоеного теста. Украсить кремом и свежими ягодами и наслаждаться! Приятного аппетита! Готовите французский десерт вкуснее? Давайте обсудим в отзывах.

Понравился рецепт? Сохраните себе на стену:

Метки: выпечка, торты, выпечка из слоеного теста

o-vkusno.ru

Каким должен быть настоящий мильфей

Впрочем, традиционный мильфёй должен иметь три слоеные слоя хрустящего печенья в качестве основы, которые должны быть разделены между собой двумя слоями ванильного заварного крема, а сверху покрыты сахарной пудрой или помадкой. О том, насколько вкусным стало кондитерское творение с момента первого изобретения, говорят частые упоминания о нем известных писателей, политиков и даже государственных деятелей.

В конце восемнадцатого века Мильфей завоевал статус флагмана французского десертного стола, приобретя новое название — «Наполеон», в честь великого французского полководца, так любившего сладенькие изыски… Наполеону Бонапарту подавали тончайшие листики хрустящего пирожного, переложенные ароматным ванильным кремом, а сверху украшали слегка взбитыми сливками. Ну, чем не произведение кондитерского искусства?!

Другое же, более изысканное название по-настоящему французского делисьё — millefeuille (правильней — le mille-feuille) использовалось во всех французских патисри (кондитерских), а современные мастера выпечки предложили ему просто роскошные начинки…

Правильный рацион

По вопросу кормить или не кормить только вылупившихся цыплят фермеры расходятся во мнении. Сомнение вносит запас питательных веществ, которые цыплёнок получает ещё в яйце из желточного мешка. Но этого запаса хватает только на первые 5-6 часов, он активно расходуется на формирование пищеварительной системы маленького организма.

СПРАВКА! Исследования показали, что суточные птенцы, получившие корм в течении 16 часов после вылупления, выживают на 18-20% больше тех, кого покормили спустя 24-48 часов.

Вывод очевиден — цыплят необходимо кормить. Только корм для суточных цыплят должен быть особенный.

История французского десерта

Первые упоминания торта мильфей появляются во французских кулинарных книгах еще в XVII-XVIII веках, но точное происхождение десерта неизвестно. Первоначальные версии французского мильфея были с джемом вместо крема.

Похожий десерт есть в Великобритании, где он называется vanilla slice (ванильные слои) или cream slice (сливочные слои), в Венгрии и Италии (в Неаполе, правда, это блюдо было не сладким, а соленым, поскольку начинку южане делали из сливочного сыра, шпината и соуса песто).

В России считается, что таящее во рту нежнейшее пирожное из слоеного теста с кремом было приготовлено поварами по случаю празднования победы в Отечественной войне 1812 года, причем остроумные кулинары дали ему название поверженного врага – «Наполеон».

Сами французы убеждены, что мильфей  по классическому рецепту должен быть именно хрустящим, а не промокшим, в чем и таится главное отличие от «Наполеона». Но тут, как говорится, на вкус и на цвет – чтобы пирожное хрустело, его просто нужно подавать сразу, не давая ему пропитаться.

Мильфей: рецепт с фото

Мильфей – это невероятно вкусный и нежный десерт французской кухни. В переводе с французского его название означает «тысяча листов», так как готовится десерт из слоеного теста. Тесто для приготовления мильфея лучше всего брать слоеное бездрожжевое, которое проще всего купить в магазине, но, при желании, его можно приготовить самостоятельно. Традиционно десерт готовится с заварным кремом, но вместо него можно взять взбитые сливки или приготовить крем на основе сливочного сыра/творога.

Кстати, у нас на сайте есть хороший рецепт сливочного сыра в домашних условиях, можете взять его за основу для крема. Малину в составе этого десерта можно заменить на клубнику, голубику или даже кусочки сезонных фруктов.

Также вас могут заинтересовать и другие французские десерты: например, у нас есть отличный рецепт макарон, которые легко приготовить дома, нежное и воздушное печенье мадлен, вкусное пирожное Буше, а также французская классика – тарт татен с яблоками и шоколадный фондан с жидким центром. Попробуйте, вам обязательно понравится!

Чтобы приготовить мильфей с малиной потребуется:

Для коржей:

• слоеное тесто – 500 г
• сахарная пудра – 1 ст.л. (по желанию)
• мука – 1-2 ст.л. (на подпыл)

Для крема:

• молоко – 400 г
• сахар – 140 г
• желтки – 4 шт.
• кукурузный крахмал – 25 г
• мука – 25 г
• ванильный сахар – 1 ч.л.
• сливки (33%) – 150 г
• малина – 400 г (по желанию)

Мильфей – рецепт с фото:

Начнём с приготовления заварной основы для крема. 300 г молока и весь ванильный сахар отправляем в кастрюлю и нагреваем до первых признаков кипения.

А тем временем в миске соединяем желтки, сахар, муку и крахмал.

Тщательно растираем венчиком. Вливаем в массу оставшееся молоко, чтобы сделать её более жидкой.

В горячее молоко с ванилью вливаем подготовленную смесь из желтков, сахара, муки и крахмала. Активно размешивая венчиком, на умеренном огне завариваем крем до загустения.

Убираем с огня, и пока он еще горячий, добавляем масло и тщательно перемешиваем.

Переливаем крем в чистую миску, накрываем плёнкой (благодаря ей поверхность крема не будет обветриваться) и оставляем полностью остыть.

Как только крем остынет, взбиваем жирные сливки и аккуратно вмешиваем их в крем. Готовый заварной крем отправляем в холодильник до момента сборки десерта.

Приготовим коржи для мильфея из слоеного теста. Размороженное тесто раскатываем в прямоугольник с толщиной не более 3 мм и делим его на три равные части, как это показано на фото.

Переносим пласты теста на противень, выстеленный бумагой, и накалываем их с помощью вилки.

Сверху будущие коржи для мильфея также прикрываем пергаментом и устанавливаем еще один противень. Такая конструкция нужна для того, чтобы во время выпечки коржи как можно меньше деформировались. В таком виде отправляем коржи выпекаться при 200 С на 15-20 минут.

Как только коржи слегка подрумянятся, убираем верхний противень и бумагу, а сами коржи, по желанию, присыпаем сахарной пудрой (благодаря ей образуется на поверхности сладкая румяная корочка) и вновь отправляем выпекаться их еще на 10-15 минут уже до полной готовности.

Коржи остужаем и хлебным ножом нарезаем на равные кусочки.

Кстати, по желанию, коржи можно оставить целыми и приготовить мильфей в виде цельного торта, но для более эстетичного вида и удобной подачи мы предлагаем приготовить мильфей в виде порционных пирожных.

Соберём мильфей с заварным кремом и ягодами. На каждое пирожное потребуется 3 слоеных кусочка. На два кусочка наносим щедрый слой крема (для удобства можно использовать кондитерский мешок) и, по желанию, выкладываем слой малины. Количество малины берём по вкусу, а, при желании, заменяем её на клубнику, ежевику, чернику или вовсе исключаем ягоды из десерта.

Выкладываем коржи с кремом и малиной друг на друга, а сверху устанавливаем оставшийся корж. Следуя такому принципу, как показано на фото, собираем все остальные пирожные.

Перед подачей присыпаем верхушки пирожных сахарной пудрой или украшаем по своему вкусу.

Вот и всё!

Мильфей с малиной готов к подаче! Надеемся, что наш подробный рецепт с фото поможет вам приготовить этот чудесный десерт без труда!

Приятного аппетита!

Тэги:

• рецепты из слоеного теста,
• рецепты с малиной,
• французская кухня

Оцените рецепт:

Приготовление

Сметану (жирность не имеет значения), мягкое сливочное масло отмеряем в равных пропорциях — 1 к 1. Подсыпаем муку, по желанию бросаем соль, но совсем мизер и только мелкую. Тщательно замешиваем однородное тесто вручную или с помощью комбайна. Не спешите добавлять всю порцию муки сразу, по ходу замеса вводите частями. Нужна пластичность, мягкость, но не твердость и сухость.

С тестом для мильфёя можно продолжить работу тут же, без охлаждения или отдыха. Но если выдался перерыв, оберните колобок пленкой или бумагой, не дайте оболочке обветриться.

Вытягиваем продолговатую лепешку — раскатываем на пергаменте. Обычно с этим нет проблем, так как тесто-полуфабрикат не прилипает ни к скалке, ни к бумаге/доске, не сопротивляется и не рвется. Даже обнаружив разрыв, уверенно скрепите края отверстия пальцами — эластичность позволяет латать. Предварительно определите размеры изделия или изделий (для нескольких небольших десертов), при этом стремитесь к толщине около 2-3 мм и помните, что на каждый мильфей-десерт идет три коржа.

Для точности и простоты вооружаемся канцелярской линейкой, отмеряем три одинаковых прямоугольника. У меня — 25 на 10 см каждый. Часто прокалываем вилкой по всему периметру, при выпекании местами тесто расслаивается, вздувается буграми. Также поступайте и с большими коржами для торта Наполеон. Неликвидные обрезки оставляем рядом, позднее истолчем в крошку (пригодится для посыпки разной сладкой выпечки). Подставляем противень и отправляем в предварительно разогретую до максимума духовку. Выпекаем коржи для мильфея 15-17 минут при температуре 180 градусов. Следите, не позволяйте коржам слишком потемнеть.

Одновременно, не теряя времени, миксером взбиваем молочные сливки жирностью не менее 30 %. Первые минуты две-три запускаем самостоятельно, затем в два-три приема всыпаем сахарную пудру. Не заменяйте сахаром — кристаллы не успеют раствориться и своим хрустом испортят нежную прослойку. А вот ароматизация ванильным или цитрусовым концентратом приветствуется.

Обратите внимание, взбитые с пудрой сливки приобрели консистенцию густой сметаны. В таком составе легкая текстура, приятная нота натурального продукта безо всякого неоднозначного послевкусия

Если желаете создавать устойчивые пирамидки, объемный декор, тогда выбирайте более жирные-плотные деревенские сливки, кондитерские заменители на основе растительных жиров, сливки-аэрозоли либо включайте загустители. Возможны и другие виды крема: сливки с заварным, масляный, белковый. Итак, под рукой шелковый сливочный крем, остуженные пресные коржики и чистые ягоды голубики.

Кроме мясистой голубики подходят малина. клубника, но ягоды должны быть свежими. Приступаем к сборке. Каждый мучной прямоугольник щедро покрываем сладкими сливками, раскладываем голубику по середине и ближе к краям, чуть «припудриваем». И так поступаем с двумя другими коржами, накрывая стопкой. Не трамбуем, ягоды должны стать опорой следующему ярусу и хорошо просматриваться сбоку.

Все! Немного произвольного украшения сверху — пару веток зеленой мяты, последняя горстка голубики, и домашний мильфей полчаса пропитываем в холоде. Подаем на десерт.

«Мильфей» — французский десерт, широко известный во всем мире. Даже те, кто не любит сладкое, не могут устоять перед вкусом этого необыкновенного торта. Свое название данный десерт получит за счет своего строения.

В переводе с французского языка он означает тысячи лепестков. Именно множество слоев, пропитанных , создают такой необыкновенный и нежный вкус.

Как приготовить пирожное «Мильфей» в домашних условиях: пошаговый рецепт

Начнем с приготовления теста для мильфея.

1. В миску или на чистый стол высыпаем горкой 4 стакана муки, делаем в ней углубление и вбиваем туда яйца. Вливаем воду, в которой заранее растворена соль и лимонная кислота. Начинаем вымешивать до получения теста.

   Перед приготовлением теста муку всегда нужно просеивать! Во-первых, это насыщает ее кислородом, во-вторых, избавляет от мелких комочков и посторонних предметов!

2. Во время замешивания теста ориентируйтесь по его структуре и при необходимости добавляйте муку (точное количество муки заранее рассчитать невозможно, ведь яйца бывают разного размера, а сама мука – разной клейкости). У вас должно получиться эластичное тесто, почти не липнущее к рукам.
3. Мягкое масло смешиваем с оставшимся стаканом муки и ставим на 30 минут в холодильник, чтобы масло «схватилось».
4. Раскатываем тесто на присыпанном мукой столе, сверху выкладываем масло.
5. Складываем тесто «конвертиком» и снова раскатываем.
6. Снова складываем «конвертик» и раскатываем.

7. Повторяем процедуру всего четыре раза. Готовое тесто затягиваем пищевой пленкой и убираем в холодильник на несколько часов.

   По технологии тесто заморозки не требует. Но делать самому слоеное тесто достаточно утомительная процедура, поэтому можно заготовить его впрок и уже в этом случае заморозить. В морозильной камере тесто может храниться несколько месяцев!

8. «Отдохнувшее» тесто раскатываем тонким слоем (толщина должна быть всего пару миллиметров) и нарезаем на порционные кусочки.
9. Выкладываем кусочки теста на готовый противень (если у вас качественная посуда, смазывать ее ничем не нужно – в тесте и без того достаточно жира, но если сомневаетесь, положите на противень пекарскую бумагу и хорошо промажьте ее сливочным или растительным (без запаха!) маслом.
10. Выпекаем в духовке при 180 градусах около пяти минут до появления румяной корочки.

Рецепт крема для пирожного «Мильфей»

Займемся кремом. Здесь все просто. Хорошо взбиваем сливки миксером, аккуратно добавляя сахарную пудру и загуститель.

Десерт Мильфей

Ингредиенты:

• слоеное бездрожжевое тесто — 1 упаковка;
• яичный желток (для смазывания) — 1 шт.

Для крема и начинки:

• яйцо крупное — 2 шт.;
• сахар — 120 г;
• молоко (или сливки 10–20%) — 500 мл;
• мука — 3 ст. л.;
• ванильный сахар — 1 ч. л.;
• клубника свежая — 500 г.

Общая информация:

• Время приготовления: 1 час 30 минут;
• Количество порций

Способ приготовления:

1. Для приготовления десерта вам понадобиться слоёное тесто. Если оно заморожено обязательно разморозьте его при комнатной температуры. Пока оно размораживается, можете заняться приготовлением крема.
2. Для крема необходимо 1 стакан молока (или сливок) вылить в ковшик или кастрюльку, поставить на огонь и довести до кипения, всыпать сахар и ванильный сахар, убавить огонь и, тщательно перемешивая, довести до полного растворения сахара.
3. Второй стакан молока соединить с яйцами и мукой, перемешать до однородной массы. Вылить смесь из молока, яиц и муки в кипящее молоко с сахаром и, постоянно перемешивая венчиком, довести до загустения. Снять с огня, накрыть пищевой пленкой или крышкой, охладить, затем поставить в холодильник.
4. Заранее разогреть духовку до 220 градусов. Размороженное тесто разрезать на одинаковые части — квадраты или прямоугольники, выложить их на противень, застеленный пергаментом, смазать желтком.
5. Выпекать минут 12–18 до румяного цвета. Духовку первые 10 минут выпечки не открывать (чтобы тесто хорошо поднялось и было слоистым). Готовые слойки достать и охладить.
6. Клубнику вымыть, обсушить и нарезать пластинками. Все слойки разрезать-разобрать на две части (на 2 коржа). На 1 пирожное «Мильфей» понадобится — 1,5 испеченной слойки или 3 коржа (полученных после разрезания каждой испеченной слойки на 2 части).
7. Нижние части выложить на разделочную доску или большое блюдо, с помощью кондитерского мешка или полиэтиленового пакета высадить небольшие шарики крема по всей поверхности коржа. Сверху разложить в один слой клубнику, на нее тоже нанести несколько капелек крема (чтобы верхний корж прилип). Накрыть вторым коржом.
8. Повторить процедуру — крем, клубника, немного крема, накрыть третьим коржом. вкусные пирожные Мильфей готовы — их можно сразу подавать! Приятного аппетита!