Что такое пастила: все о сладости из глубины веков

Чем полезна пастила для организма

 Полезный десерт должен состоять преимущественно из натуральных ингредиентов. Если блюдо приготовлено самостоятельно, то вред для организма снижается к минимуму. Исключением могут стать люди с индивидуальной непереносимостью компонентов.

Польза пастилы для женщин заключается в свойствах:

• очищения организма от шлаков и токсинов;
• уменьшения уровня холестерина в крови;
• нормализации состояния микрофлоры кишечника и работы ЖКТ;
• улучшения эмоционального состояния;
• утоления голода на длительный период.

Свойства лакомства благотворно влияют на нервную систему. Женщины намного чаще подвергаются стрессу в отличие от мужчин. Избавиться от нервного напряжения поможет натуральная сладость.

Мужчинам десерт также полезен, цинк, находящийся в составе, повышает потенцию. Сладость активирует нейроны головного мозга, улучшая умственные качества и физическую стойкость.

Полезна ли пастила для детей

Пастила фруктовая – польза для здоровья ребенка. Утверждение касается блюда из натуральных продуктов. Лакомство благотворно воздействует на:

• мозговую активность;
• умственные способности;
• работу ЖКТ;
• понижает уровень сахара в крови;
• способствует выведению шлаков и токсинов из организма;
• предотвращает развитие анемии (польза пастилы из яблок);
• физическую выносливость.

Натуральная сладость – настоящий кладезь витаминов и микроэлементов. Они благотворно влияют на защитные механизмы организма, предотвращая развитие ОРЗ.

Важно! Вредные свойства продукта минимальны, если употреблять его небольшими порциями в первой половине дня.

Приготовление

Сложите сливы в сито, сцедите лишнюю воду. Измельчите с помощью погружного или обычного блендера до состояния полной однородности.

Застелите пищевой пленкой противень, аккуратно выгрузите на него массу, разровняйте. Толщина слоя не должна превышать 0,4-0,6 см, иначе лакомство не получится. Если сделать пласт слишком тонким, лаваш иссохнет и будет слишком хрупким. Если же залить не в меру толстый слой, масса не просушится, останется вязкой в середине. Это не только ухудшит ее характеристики, но и сократит срок хранения.

Оставьте на солнце. При необходимости накройте марлей, но так, чтобы она не касалась фруктовой массы.

Через 2-3 дня фруктовый лаваш можно будет легко отсоединить от пленки и перевернуть на другую сторону. Продолжайте сушить еще около суток.

Сверните фруктовый лаваш в рулет и сложите в целлофановый пакет. Он будет отлично храниться в обычном кухонном шкафу в течение года.

Полезные свойства пастилы и ее вред

Десерт этот обладает лёгкой, нежный структурой. Он ценен своим натуральным составом, наличием клетчатки, витаминов, микроэлементов. Однако, как и у любой медали, имеет обратная сторона. Рассмотрим подробнее все полезные и вредные свойства пастилы.

Польза

Как уже говорилось выше, в составе продукта фруктовое либо ягодное пюре, богатое витаминами, клетчаткой, пищевыми волокнами, органическими кислотами, белками. Для классического варианта в приготовлении используют яблоки, содержащие пектин:

1. Клетчатка благотворно влияет на пищеварительный процесс, помогая организму избавиться от шлаков.
2. Пищевые волокна не позволяют всасываться холестерину в кровь.
3. Пектин также положительно влияет на ЖКТ человека, очищает организм, повышает иммунитет.
4. Белки участвуют в процессе построения мышечной ткани.
5. Витамины: РР – укрепляют и расширяют стенки сосудов; В2 – улучшает метаболизм; С – повышает иммунитет.
6. Микроэлементы: железо – борется с анемией, помогает доставлять кислород в клетки; калий выводит «нехорошие» вещества из организма, также обеспечивает красоту ногтей, волос, кожи; кальций – укрепляет костную ткань.
7. Глюкоза повышает настроение благодаря выработке серотонина.

В продукте содержатся полезные элементы и минералы

Вред

Несмотря на все положительные стороны, пастила может нанести вред организму:

1. Большое количество сахара негативно сказывается на состоянии человека: приводит к увеличению веса, а также повышает уровень инсулина, что способствует проявлению сахарного диабета.
2. Сахарный песок и кислота приводят к разрушению зубной эмали, образованию кариеса.
3. Некоторые производители фруктовой пастилы состав продукта удешевляют, появляются красители, ароматизаторы, консерванты. Это может стать причиной аллергии.

Пастила в домашних условиях – секреты, хитрости

• Кожуру яблок, которую приходится очищать перед приготовлением, можно использовать для приготовления домашних компотов.

• Не обязательно пастила должна быть из одного вида фруктов или ягод, можно смело ставить эксперименты, смешивая разные плоды.

• Не забывайте приоткрывать дверцу духового шкафа, если вы подсушиваете пюре в духовке. Так пастила быстрее схватится.

• Если вы сушите пастилу под солнечными лучами, прикрывайте ее кусочком сухой марли.

• Хранить готовую пастилу удобно, нарезав на длинные полосы или небольшие квадраты.

• Готовую пастилу можно хранить не только в холщовых мешках, но и сухих стеклянных или пластиковых тарах.

Полезные ссылки:

Этимология

Вероятно пастила происходит от лат. pastillus, что означает — лепёшка.

Впервые упоминается в «Домострое»: «постела» и грамоте Ивана Грозного от 1578 года в Кирилло-Белозерский монастырь: «постила» — «лакомство из ягодного сока». По данным же В. Похлёбкина, пастила известна с XIV века, причём, согласно местному преданию, изобретена жителями Коломны. Известны аналоги в других странах Европы (напр., pâte de fruits во Франции). С XIX века коломенскую и ржевскую пастилу экспортировали в европейские страны. Среднегреч. παστῖλος — шарик теста, лепёшка встречается в 28 обвинении против Иоанна Златоуста Собора под Дубом 59 кодекса сочинения Патриарха Фотия «Библиотека», которое написано до 857 года.

Музей «Коломенской пастилы»

Музейная фабрика начала свою работу в 2009 году. Она расположена в небольшом древнерусском особняке вблизи Коломенского кремля и храма Николы на Посаде. Туристам и гостям города предлагается интерактивная программа для ознакомления с историей возникновения коломенской пастилы. Здесь можно увидеть процесс приготовления лакомства по старинному рецепту.

Музей «Коломенской пастилы»

Музей расположен по адресу: улица Посадская, дом 13а, город Коломна, Московской области. Он открыт ежедневно с 10.00 до 20.00, но экскурсии проходят по сеансам. За подробной информацией можно обращаться по телефону: 8 800 350 79 08 или на электронную почту: kolomnapastila@gmail.com.

Коломенская пастила

Плодово-ягодная пастила – безопасная и полезная сладость для детей. Она была официально признана Российской академией медицинских наук и рекомендована для употребления в детских садах и школах.

Классическая яблочная пастила

• Для приготовления берется пара килограммов кисло-сладких яблок. Яблоки нужно нарезать на несколько долек и удалить середину. Проварить минут 15 в сотейнике и перебить блендером. Еще раз проварить до получения густого однородного пюре.
• Накрыть противень пергаментной бумагой и выложить яблочную массу слоем не более 5 мм.
• Духовка нагревается до 100 градусов, противень устанавливается на среднюю полку и масса подсушивается до готовности (примерно 6 часов) с приоткрытой дверцей. Можно использовать режим конвекции в сочетании с интервальным методом (периодическое отключение), постепенно снижая температуру до 50 градусов.
• В электросушилке масса выкладывается на плоскости, задается максимальная температура нагрева и пастила высушивается до готовности. Важный момент: лотки периодически меняются местами. Процесс может занять до 9 часов.
• Признаки готовой пастилы: пюре приобретает темный цвет и поверхность становится плотной и блестящей. Продукт, достигший кондиции, не ломается, не рвется, остается достаточно мягким, эластичным, не липнет к рукам.
• Достаем пастилу из духовки, режем кухонными ножницами вместе с пергаментом на 3-4 равные части, аккуратно сворачиваем в рулоны прямо с бумагой (так она дольше сохраняется) и храним на полке холодильника или холодном погребе.

В духовке

Фруктовая пастила без сахара из груш, киви и бананов

Такой экзотический десерт имеет очень приятный вкус и аромат, а кроме того, его можно употреблять даже тем, кто следит за фигурой, или диабетикам, так как в составе не предусмотрен сахар.

Подготовка 30 minutes Готовка 12 hours Порций 8 Ккал 628 kcal

• 0.5 килограмма груш
• 0.2 килограмма киви
• 0.3 килограмма бананов

Инструкция по приготовлению

1. Фрукты промыть под проточной водой, обсушить при помощи бумажных полотенец, очистить от кожуры, из груш вынуть сердцевины, все порезать кубиками.

2. Перебить сырье блендером до однородности или прокрутить на мясорубке, для устранения комочков можно протереть через сито.

3. Выложить подготовленное пюре в сотейник или кастрюлю с толстыми стенками. Довести до кипения при постоянном помешивании, варить на медленном огне 15-25 минут до легкого загустения.

4. Остудить массу и разровнять на противнях, застеленных бумагой для запекания, смазанной растительным маслом.

5. Раскалить духовку до 50-60°С, сушить пастилу с приоткрытой дверцей (5-8 сантиметров) или на режиме «Конвекция» 10-12 часов.

Видео-рецепт

На заметку

Для удобства можно разделить процесс сушки на 2 или 3 этапа. Например, сушить пастилу по 4 часа, после чего давать продукту и духовке полностью остыть. 

Из айвы с яблоками и лимонным соком

Этот простой рецепт фруктовой пастилы в домашних условиях потребует серьезных затрат времени на подготовку сырья, однако оригинальный вкус точно того стоит.

Подготовка 4 hours 30 minutes Готовка 8 hours Порций 18 Ккал 4582 kcal

• 1 килограмм айвы
• 3 штуки яблок
• 30 граммов лимонного сока
• 1 килограмм сахара
• 1.5 литра воды

Инструкция по приготовлению

1. Спелую айву и яблоки моют под проточной водой, очищают кожуру, убирают сердцевины, плодоножки, нарезают кубиками.

2. Фрукты складывают в кастрюлю с толстыми стенками или сотейник, заливают водой, варят под крышкой примерно 1-1.5 часа, пока фрукты не станут мягкими.

3. Воду из-под фруктов сливают, ее можно использовать в качестве компота. Фруктовую массу протирают через сито или перебивают при помощи блендера.

4. В сырье добавляют сахар, лимонный сок, перемешивают, пока кристаллы полностью не растворятся. Снова складывают все в кастрюлю и варят на медленном огне на протяжении 2.5-3 часов, пока масса не загустеет.

5. Противни застилают пергаментом для запекания, смазав его растительным маслом. Фруктовую массу разравнивают, слоем 1.5-2 сантиметра. Можно посыпать семечками или орехами по вкусу.

6. Духовку разогревают до 70-80°С. Пастилу сушат на протяжении 8 часов с приоткрытой дверцей или в режиме «Конвекция».

На заметку

Для того, чтобы пастила хорошо отставала от поверхности, пергамент лучше выбирать белого, а не желтого или коричневого цвета. В идеале, можно приобрести силиконовые коврики, специально предназначенные для сушки пастилы. Они имеют низкую стоимость, потому доступны каждому. 

Пастила из облепихового жмыха с лаймом

Зачастую после приготовления облепихового масла, сока или варенья остается жмых. В нем много витаминов, минералов и других питательных веществ, которые еще могут стать отличным лакомством.

Подготовка 1 hour 15 minutes Готовка 16 hours Порций 8 Ккал 627 kcal

• 1 килограмм облепихового жмыха
• 2 штуки лаймов
• 0.5 килограмма сахара

Инструкция по приготовлению

1. Лаймы помыть, нарезать на куски, не снимая кожицы, сложить в чашку блендера и перебить до однородной массы. Как вариант можно перекрутить их через мясорубку.

2. Добавить лаймовую массу и сахар к облепиховому жмыху и хорошо все перемешать, пока кристаллы сахара полностью не распустятся.

3. Установить емкость на медленный огонь, варить примерно 1 час до загустения, не прекращая помешивать.

4. Сырье остудить, выложить слоем 0.5-1 сантиметр на решетки сушилки или дегидратора.

5. Установить режим «Фрукты» или температуру до 50°С и сушить 14-16 часов до готовности.

Видео-рецепт

Из слив без сахара

Подготовка 15 minutes Готовка 16 hours Порций 8 Ккал 524 kcal

Инструкция по приготовлению

1. Сливы промыть под проточной водой, разрезать на половины, удалить косточки.

2. Сложить фрукты в чашку блендера, перебить до однородной массы. Чтобы окончательно устранить комочки, можно дополнительно протереть через сито.

3. Разложить полученное пюре на решетки или в формы для пастилы от сушилки.

4. Установить устройство на температуру 40-50°С, сушить на протяжении 14-16 часов до готовности.

Видео-рецепт

Предыдущая
Рецепты пастилыПростое приготовление пастилы в домашних условиях из любых ягод
Следующая
Рецепты пастилыЛучшие рецепты пастилы из смородины своими руками

Пастила фруктовая. Пастила с ароматом фруктов и меда

Фруктовая пастила – это одно из незабываемых воспоминаний детства. Мы вырастаем, но порой хочется вернуться в то незабываемое время с запахом меда и фруктов. Попробуем повернуть часы вспять с помощью современных рецептов древнерусской сладости.

История возникновения пастилы

Уникальное блюдо под названием «пастила» известно на Руси очень давно, еще с 14 века. По преданию, ее придумали жители из Коломны, и готовилась она из яблочного или ягодного пюре. Еще одним обязательным компонентом пастилы в старину был мед, который в 19 веке заменили на сахар. С 15 века в пастилу стали класть яичный белок: благодаря ему сладости приобретали красивый белый цвет.

Традиционно для изготовления пастилы использовали русскую печь. Пасту из пюре, белка и меда наносили небольшим слоем на полотно, натянутое на рамы из дерева. Благодаря постепенному снижению уровня тепла в печи пастила подсыхала равномерно. Когда первые слои были готовы, наставало время вторичной просушки, которую осуществляли в ящиках из дерева ольхи, поместив их в печь.

В советское время изготовление пастилы было поставлено на поток за счет промышленных предприятий. Такие сладости больше напоминали зефир. И хотя мы не прочь порой побаловаться магазинными вариантами, домашние пастилки, приготовленные своими руками, остаются в цене. Попробуем приготовить!

Рецепты фруктовой пастилы — яблочная

Для приготовления берем сладкие яблоки с кислинкой. Мед и сахар в этом рецепте добавлять не будем: сладость блюда регулируется исключительно вкусом самих фруктов.

Яблоки разрезать на несколько кусочков и удалить середину. Затем фрукты положить в толстостенную чугунную кастрюлю и налить на дно 3 ложки чистой воды. Накрыть крышкой и варить 15 минут. Затем взять толкушку и тщательно размять яблоки, после чего уварить на небольшом огне до густой массы.

На противень разложить лист пергамента и выложить на него пастилу тонким слоем. Духовку настроить на 100 градусов, немного приоткрыть и сушить в ней пастилу до готовности. Готовая сладость должна быть мягкой, не рваться и не ломаться, но и не липнуть к рукам. После приготовления ее можно разрезать на полосы или свернуть рулоном и хранить в стеклянной банке.

Сливовая пастила с сахаром

Для приготовления понадобится 3 кг слив, которые успешно можно заменить другими фруктами или ягодами (арбузы, дыни), и 1 кг сахара. Из плодов достать косточки и разрезать сливы пополам. В разогретую до 200 градусов духовку поставить разложенные на противне сливы на 20 минут. Достать фрукты, остудить и перемолоть в миксере до однородной массы. Положить сахар и перемешать.

На противень постелить пергамент, сформировав по краям бортики, и выложить полученную фруктовую массу слоев в 4-5 см. Сушить пастилу можно на воздухе или в духовке при температуре 60 градусов.

Пастила из смородины и яблок

Этот рецепт довольно трудоемкий, но зато пастила получается, как магазинная. Готовить будем на основе, для которой понадобятся:

• 5 яблок;
• стакан сахара;
• столовая ложка яичного белка;
• немного ванилина;
• немного сахарной пудры.
• для сиропа можно взять 50 г смородинного сока или воды, добавив в него 0,15 кг сахара.

Также для этого рецепта нужна будет заливка на основе желатина, которую можно приготовить из сока смородины (50 г) и 4 чайных ложек желатина.

Способ приготовления:

• Яблоки почистить, порезать на кусочки и просушить в духовке на противне в течение 20 минут. Температура в духовке при этом составляет 200 градусов.
• Яблоки перемолоть миксером до состояния пюре и отложить 5 ложек.
• Засыпать пюре сахаром и поставить остывать.
• В пюре положить пол-ложки белка и взбить все вместе миксером до получения густой массы.
• Смородину обдать кипятком, протереть через сито, чтобы вышел сок.
• Отлить от полученного сока 0,1 л.
• В 50 мл сока смородины высыпать желатин и оставить набухать.
• Во вторую половину сока высыпать 0,15 кг сахара. Приступаем к варке сиропа. Как только он закипел, следует проварить еще 5 минут. Если капнуть сироп в холодную воду, он должен свернуться шариком.
• Сироп вылить в яблочное пюре и медленно перемешать.
• Для приготовления заливки желатин подержать в посуде над плитой, пока он не нагреется (до 60 градусов).
• Заливку добавляем в полученное пюре и мешаем миксером 2-3 минуты.
• Смесь вылить в форму и поставить в холодильник на ночь. Когда масса застынет, посыпать пудрой.

Теперь можно разрезать на кусочки и пробовать!

Готовить пастилу очень легко даже дома, у себя на кухне! Поэтому вооружайтесь ложками, миксером, рецептом сладости и вперед вершить кулинарные шедевры!

Фруктовая пастила в домашних условиях — секреты и особенности приготовления

• Самая распространенная пастила, приготовленная в домашних условиях — яблочная или сливовая. Эти фрукты уже содержат пектин, которые обладают желирующим свойством. Поэтому в большинстве случаев для приготовления пастилы агар или желатин не используют.
• Для рецепта идеально подойдут яблоки сорта антоновка.
• Для пастилы выбирайте хорошие и качественные фрукты.
• Важный момент, фруктовое пюре должно быть хорошо взбито и насыщено воздухом.
• Пастилу можно готовить только из яблок или слив, но и из любых лесных или садовых ягод: малины, клубники, черники, клюквы. Их можно использовать самостоятельно или смешать с яблочным пюре.
• Вкус пастилы полностью зависит от сырья. Если фрукты сладкие, пастила будет сладкой. Если плоды кислые, но хотите сладкое лакомство, добавьте немного сахара.
• Часто в яблочное или фруктовое пюре добавляют яйца, их берите свежайшие. Тогда белки будут лучше взбиваться. Также они лучше взобьются, если их предварительно охладить и добавить щепотку соли.
• Сначала взбивайте белок без сахара, затем подсыпайте сахар по 1 ч.л.
• Вместо сахарного песка можно использовать пудру, тогда процесс взбивания будет быстрее и легче.
• Подготовленные фрукты сначала отваривают с добавлением небольшого количества воды. Воду следует добавить, чтобы вначале варки плоды не пригорели.
• Во фруктовое холодное провареное пюре можно добавить специи, орехи, семена и другие добавки.
• Готовую фруктовую массу для сушки размазывайте по пергаменту слоем примерно в 1 см.
• Лучше всего использовать белый пергамент, т.к. желтоватый с трудом снимается, а иногда без воды вообще невозможно снять.
• Если хотите толстый пласт пастилы, сушите ее в несколько этапов. После подсыхания нижнего слоя, намазывайте на него следующий. Таким образом, наносите нужное количество слоев, доводя пастилу до нужной толщины.
• Пастила считается готовой. Когда она полностью высушена, при этом остается эластичной и не пачкает руки. Пересушенная пастила ломается.
• Готовую пастилу нарезайте квадратами или полосками и обваляйте в сахарной пудре.
• Если нарезанная пастила окажется внутри сырой, уже нарезанный десерт досушите в духовке.
• Храните домашнюю пастилу в кухонном шкафчике при комнатной температуре в стеклянной банке с крышкой, картонной коробке, завернутую пергаментной бумагой.
• Соблюдая условия хранения, пастила хранится около года, поэтому приготовить ее можно впрок.
• Чтобы сделать лакомство более оригинальным, готовую пастилу вырежьте при помощи формочек в виде любых фигурок.

Как пастила стала массовым продуктом

После революции частные предприятия по производству пастилы, которые находились не только в Коломне и в Белеве, но и в Ржеве, где изготавливали яблочную пастилу с тонкими брусничными и рябиновыми прослойками. В Советской России началось массовое производство пастилы по единой рецептуре, утвержденной ГОСТом. С 1929 года ее начала выпускать фабрика «Ударница». Правда, на вкус пастила уже совсем не была похожа на исконно-русское лакомство. Производство было упрощено за счет использования дополнительного желирующего компонента – агар-агара. Поэтому совсем несложно воспроизвести эту пастилу в домашних условиях. Сейчас это практически единственный способ попробовать ее на вкус.

Пастила в эпоху суррогата

Кто бы мог подумать, что и пастила советского образца останется в прошлом. Современные технологии прежде всего направлены на максимальное удешевление продукта. Так что пищевые заменители, красители, искусственные загустители, порошковый белок, ароматизаторы – вот неполный перечень компонентов той пастилы, которая сейчас продается в наших магазинах. Единственное, что осталось неизменным, — это яблочное пюре. Без него пастила уже не сможет называться пастилою.

Пастила рецепт гост. Пастила по Госту

Количество порций:1 Многие любят пастилу больше, чем зефир. И не удивительно — пастила гораздо менее приторная, и в ней почти в два раза меньше сахара, чем в зефире. Кроме того, в пастилу добавляют меньше белков и меньше агара. В итоге она имеет более выраженный фруктовый вкус и более нежную консистенцию. Пастильная масса имеет гораздо меньшее предельное напряжение сдвига, меньшую вязкость и потому в отличие от зефирной массы не сохраняет приданную форму. То есть, говоря простым русским языком, изделия из этой массы надо отливать, а не отсаживать. А это хорошая новость для тех, у кого не получился зефирИнтересно рассмотреть отличия пастилы и зефира. Основой для обеих сладостей служит смесь яблочного пюре с высоким содержанием пектина (из антоновки либо уваренное), сахара и яичного белка (белок отдельно взбивать не надо). Эту смесь взбивают при комнатной температуре до посветления и значительного увеличения объема (не менее, чем в два раза). Это легко сделать насадками для взбивания на максимальных оборотах миксера. Взбитую смесь заваривают горячим (80-90С) сахарно-агаро-паточным сиропом. Для зефира сироп нужен более густой и концентрированный, с большим содержанием агара, его уваривают до температуры 110С. Для пастилы используют более слабый сироп, уваренный до 107-108С, и в меньшем количестве. После заваривания пастильную смесь размешивают на небольших оборотах, а зефирную — взбивают на максимальной скорости до значительного увеличения объема очень густой консистенции. Агар застывает при 40С, поэтому нельзя допускать остывания смеси, а сразу отливать или отсаживать изделия. Патока в зефир и пастилу вводится исключительно для предотвращения засахаривания сиропа при варке и изделий при хранении. Если патока или глюкозный сироп у вас есть — замените ими треть сахара в сиропе. По опыту скажу, что зефир засахаривается через пару дней, а пастила вообще к этому не склонна. И зефир и пастилу в СССР ароматизировали ванилином. Вы можете использовать любые ароматизаторы по вкусу. Вам потребуется:

• 250г яблочного пюре (3-4 яблока)
• 250г сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• 10г белка (3 чайных ложки)
• 160г сахара
• 3г агара (1 ч.л. с горкой)
• 60г воды

сахарная пудра для посыпки

Как готовить: 1. Агар замочите в указанном кол-ве воды, в кастрюльке, где будете варить сироп. Яблоки испеките (в СВЧ 4 минуты) и выскребите мякоть. Ее нужно протереть через сито или перемолоть блендером в однородное гладкое пюре. Взвесьте 250 г этого пюре… 2. И перемешайте с сахаром и ванильным сахаром. Дайте постоять до полного охлаждения. При добавлении сахара пюре станет более жидким, но при остывании слегка зажелируется. 3. Агар подогрейте до растворения, в кастрюльке получится гель. Добавьте в него сахар. Сахара очень много, но при перемешивании смесь станет жидкой. 4. На среднем огне при помешивании подогрейте до кипения, кипятите минуту или до температуры 107С. Отставьте с огня. 5. Пока сироп остывает, добавьте в яблочное пюре белок и взбейте на максимальных оборотах. Должна получиться густая почти белая масса. 6. Вливайте сироп тонкой струйкой, мешая миксером, который надо переключить на самую низкую скорость. 7. Вылейте смесь в форму, застеленную пленкой. Оптимальная толщина смеси — 2см (как у промышленной пастилы). Размер формы 20х25-30см. 8. Дайте застыть при комнатной температуре в течение 5-6 часов. Посыпьте поверхность сахарной пудрой (от души). Переверните готовый пласт на доску. 9. Опять присыпьте пудрой и нарежьте дисковым ножом по линейке на куски шириной 2см и длиной 8 см. 10. Обваляйте их хорошенько в пудре. 11. И выложите на решетку сушиться, на это уйдет 6-8 часов. 12. Готовую пастилу во избежание пересыхания храните в пакете, или сразу съешьте.

Процесс приготовления

Чтобы сделать домашнюю пастилу, необходимо хорошо вымыть все фрукты, а затем почистить их, выложить в посуду для запекания и залить ½ стаканом воды. В таком виде ингредиенты требуется отправить в духовку на 40 минут. Готовить яблоки желательно при температуре 170 градусов.

После того как фрукты станут мягкими, их следует вынуть из духовки и протереть через сито. Получив густое пюре, его необходимо уварить на треть, поставив на маленький огонь. Данный процесс может отнять у вас около 30 минут. При этом все ингредиенты следует периодически помешивать. В итоге вы должны получить очень густую и слегка золотистую массу.

Чтобы домашняя пастила получилась воздушной и легкой, к пюре требуется добавить сахарный песок, а затем взбить его миксером.

После описанных действий яблочную массу необходимо поместить на противень, который следует заранее застелить пергаментом. Пюре желательно выкладывать толщиной в 2-3 сантиметра. Если в дальнейшем вы собираетесь свернуть высохшую пастилу в трубочку, тогда слой яблочный массы не должен быть более 5 миллиметров.

Сушить готовый полуфабрикат можно на солнце. Но в этом случае пастила будет готова лишь через несколько дней. Если же вам требуется получить сладость сегодня же, то предлагаем поместить наполненный противень в духовку. Готовить такую пастилу желательно при минимальной мощности около 11 часов. При этом дверцу духового шкафа желательно держать приоткрытой.

После того как пастила высохнет, ее необходимо снять с противня вместе с пергаментом. Поместив продукт на доску бумагой вверх, ее следует накрыть влажным полотенцем. Через несколько минут пергамент отойдет сам собой. В дальнейшем пастилу можно присыпать сахарной пудрой, нарезать и свернуть в рулетики. Хранить их желательно в холодильной камере в мешочке.

Пастила из мясного фарша

• 1 кг мясного фарша высшего сорта
• 2 луковицы, нарезанной кубиками
• 6 зубков измельченного чеснока
• 4 помидора, нарезанного ломтиками
• ½ ч.л. порошка чили

Жарить все ингредиенты без масла 5 минут, постоянно помешивая деревянной ложкой, пока фарш не потемнеет. Удалить образовавшийся после жарки жир.

Смешать в блендере до однородного состояния.

Разложить на слегка смазанном растительным маслом сплошном поддоне
и сушить 8-10 часов при температуре 60 °С или High.

Для восстановления добавить 1 стакан теплой воды к 1 стакану сушеного фарша и варить, пока не станет достаточно горячим.

Получится густой, питательный суп.

Сушеные помидоры в ароматном масле

• ¼ стакана растительного масла
• 3 зубчика чеснока измельченного
• 1 стакан сушеных помидоров
• 1 маленький сушеный красный чили
• Сушеная зелень петрушки, орегано и розмарина
• 1 стакан оливкового масла первого отжима

В небольшой кастрюле нагреть растительное масло, добавить чеснок, розмарин и Чили. Жарить пока чеснок не станет хрустящим и золотистым, и масло приобретет аромат. Снять с огня и охладить при комнатной температуре. Наполнить пол-литровую банку сушеными помидорами и зеленью и залить процеженным ароматным маслом.
Добавить оливковое масло, чтобы оно полностью закрыло помидоры.

Закрыть банку и поставить в холодильник, срок хранения около 6 месяцев.
Если помидоры слишком сухие, они не впитают масло.

Популярные статьи для похудения и здоровья

Кэроб — это польза и вред

Тибетская диета для похудения
Диета при гастрите с повышенной кислотностью в период обострения

Полезна ли пастила для детей

Пастила фруктовая – польза для здоровья ребенка. Утверждение касается блюда из натуральных продуктов. Лакомство благотворно воздействует на:

• мозговую активность;
• умственные способности;
• работу ЖКТ;
• понижает уровень сахара в крови;
• способствует выведению шлаков и токсинов из организма;
• предотвращает развитие анемии (польза пастилы из яблок);
• физическую выносливость.

Натуральная сладость – настоящий кладезь витаминов и микроэлементов. Они благотворно влияют на защитные механизмы организма, предотвращая развитие ОРЗ.

Важно! Вредные свойства продукта минимальны, если употреблять его небольшими порциями в первой половине дня