Свекла листовая — рецепты

Содержание:

Выраженные терапевтические эффекты
- Компрессы при воспалениях
- Средство для кишечника
Рецепт супа из свекольных листьев
Характеристика растения
Состав и польза свекольной ботвы
- Вред и противопоказания
В чем польза?
Как правильно хранить заготовки
Готовим маринованную свекольную ботву
Как заготовить на зиму?
Как называются
Вторые блюда из листьев свеклы
Архив блога
Заготовка свекольной ботвы
- Как заморозить ботву свеклы на зиму?

Выраженные терапевтические эффекты

Лечебные свойства свекольной ботвы разнообразны. Растение одинаково активно применяют для лечения болезней органов пищеварения, а также при ожирении и кожных проблемах. Но главное в зелени – ее способность насыщать организм витаминами, минералами, улучшать работу сердечно-сосудистой системы.

Вещества, содержащиеся в свекольных листах, оказывают ряд целебных действий сердце и сосуды. Включая:

очищение крови – флавоноиды свеклы устраняют холестерин, предотвращают атеросклероз, предупреждают фиброзные разрастания сосудистых стенок;
укрепление сосудов – те же вещества устраняют чрезмерную проницаемость сосудистых стенок, улучшают их тонус, предотвращают ломкость;
укрепление миокарда – гликозидные соединения в ботве улучшают работу сердечной мышцы, нормализуют силу и скорость ее сокращений;
снижение давления – свекольная зелень обладает гипотоническими свойствами за счет устранения спазмов сосудов, ее применение очень уместно при гипертонии;
повышение гемоглобина – витамины и минералы листвы стимулируют кроветворение и синтез гемоглобина, оказывая противоанемическое действие.

Применение свекольной ботвы позволяет значительно улучшить пищеварение:

действие на желудок – органические кислоты в свекольной ботве улучшают секрецию соляной кислоты и активизируют процесс переваривания пищи;
противовоспалительное действие – проявляется при панкреатите и холецистите, а также при наличии воспалений в кишечнике;
снижение потребности в инсулине – ботва регулирует уровень сахара в крови, предотвращая потребность в резких и обильных выбросах инсулина, что крайне уместно при сахарном диабете;
улучшение перистальтики – зелень свеклы устраняет запоры, ускоряет переваривание и выведение пищевого комка.

В народной медицине ценятся противоопухолевые свойства свекольной ботвы. Ее применяют при мастопатии, а также при гинекологических новообразованиях (миоме, фибромиоме, поликистозах яичников). Считается, что регулярное употребление в пищу этой зелени способно защитить организм от рака.

Листья активно используют наружно в качестве противовоспалительного, ранозаживляющего и антисептического средства. Такие свойства обусловлены содержанием кислот, а также большой концентрацией каротиноидов. Благодаря им можно отбелить кожу, вывести в домашних условиях веснушки и пигментные пятна.

Компрессы при воспалениях

Свекольное сырье очень просто использовать. Горсть измельченных свежих или замороженных листов можно положить в любой домашний салат, обогатив его состав. Такого количества достаточно для профилактики сердечных недугов, а также для нормализации пищеварения. Наружное применение свеклы возможно при:

головной боли;
мастопатии;
мастите;
гинекологических воспалениях;
ранах, ожогах;
трещинах, сухости кожи;
псориатических или экзематозных высыпаниях.

В перечисленных ситуациях уместно делать компрессы на зону воспаления из лиственной кашицы или просто из свежего, хорошо размятого листа. Его (или марлю с измельченными листьями) прикладывают на пораженное место дважды в сутки на 30-40 минут. Курс лечения длится до полного устранения симптомов воспаления.

Средство для кишечника

Для быстрого устранения запора можно сделать отвар из свекольной ботвы или настой из свежей свеклы. Такое же средство улучшит пищеварение, ускорит обмен веществ, будет способствовать лучшему отхождению желчи, мочи, а также нормализует отток лимфы.

Чтобы приготовить лекарство, свежую или сушеную ботву (столовую ложку) заливают стаканом крутого кипятка. Сушеное сырье кипятят на протяжении пяти минут, свежее – сразу оставляют настаиваться. После настаивания на протяжении часа, лекарство процеживают. Выпивают по четверти стакана за полчаса до каждого приема пищи.

Размятые листья свеклы используют даже для лечения конъюнктивита. Для этого их накладывают на веки дважды в сутки на 20 минут.

Рецепт супа из свекольных листьев

Что такое листовая свекла и как она еще называется? описание, фото, выращивание и уход

Из этой зелени можно приготовить много разных первых блюд, которые получаются легкими и очень вкусными. Невозможно не отметить пользу таких блюд. Если вы следите за своей фигурой, тогда такой суп будет часто присутствовать в вашем меню. Подготовленных ингредиентов хватит на кастрюлю объемом 5 л.

Ингредиенты:

3 средних картофелины;
морковка;
луковица;
2 помидора;
небольшой кабачок;
свекла;
6 небольших пучков ботвы;
соль;
перец;
2 лавровых листика;
травы;
специи;
растительное масло.

Способ приготовления:

Очищенный лук порежьте любым способом, а затем, отправьте его в кастрюлю с толстым дном, в которой необходимо предварительно разогреть немного масла.
После того как он станет прозрачным добавьте измельченную на терке морковку и продолжайте обжаривать.
Свеклу помойте и почистите, а затем, половинку натрите на терке, а другую часть порежьте тонкими брусочками.
Отправьте ее в кастрюлю к другим овощам.
С помидоров снимите кожуру, для чего опустите их на несколько секунд в кипяток.
Мякоть порежьте небольшими кубиками и добавьте в кастрюлю.
Очищенный картофель порежьте небольшими кубиками и отправьте его к другим овощам.
Влейте кипяток так, чтобы уровень воды был на 2 пальца выше содержимого.
После закипания варите на протяжении 5-ти мин.
Очистите кабачок, а затем, порежьте его кубиком или брусочками.
Отправьте овощ в суп и снова доводите содержимое до кипения.
Листья хорошенько помойте и мелко порубите.
Добавьте их в кастрюлю и варите еще 3 мин.
По завершении времени выключите огонь, добавьте соль, перец лавр и оставьте суп под крышкой на 25 мин.
Подавайте с травами и сметаной.

Все рассмотренные рецепты позволят вам убедиться в том, что этот продукт очень вкусен и полезен.

Используйте такую зелень в разных салатах, закусках и других блюдах, ведь она прекрасно сочетается с прочими продуктами. Экспериментируйте с удовольствием. Приятного аппетита!

Характеристика растения

Красная свекла. полезные свойства

Свекла, которую используют в кулинарных целях, относится к виду свекла обыкновенная или огородная. Внутри вида насчитывается огромное количество сортов, предназначенных для введения в рацион людей, а также использования в качестве кормового растения и сахаросодержащего сырья. Свекла огородная – это травянистый двулетник, имеющий хорошо развитую подземную и надземную части. Отличить его от других растений помогут морфологические характеристики.

Корни. Представлены хорошо развитым корнеплодом, на поверхности которого присутствуют тонкие дополнительные корешки. Корнеплод покрыт тонкой кожицей, имеет мясистую и сочную внутреннюю часть. Отличается хорошей лежкостью.
Листья. Листовая пластина имеет овальную форму, ровный или волнистый край. Поверхность гладкая и блестящая, от темно-зеленого до желто-зеленого цвета. На ней хорошо просматривается жилкование. С нижней стороны жилки выступают, вместе с длинным черешком имеют одинаковый насыщенно-розовый окрас. Черешки длинные и мясистые. Благодаря им, листья образуют объемную и высокую прикорневую розетку.
Стебли. Вырастают на второй год вегетации, а при неудачном посеве – на первый. Мясистые, прямостоячие и высокие, они окружены мелкими округлыми листьями.
Цветки. Невзрачные бело-зеленые, собраны в кистевидные соцветия, образующиеся на верхушке стеблей, а также в пазухах листьев.
Плоды. Их называют «клубочки», образованы сросшимися двусемянками.

В пищу используются листья первого года жизни растения. Самый хороший урожай можно собрать при регулярном и обильном поливе грядки, а также при достаточном количестве солнечных лучей. В этом случае листья будут не только плотными, хрустящими, ароматными, но и накопят максимальное количество питательных веществ.

Состав и польза свекольной ботвы

Свекла

Свекольные листья помогают сохранить здоровье, восполнить дефицит витаминов и минералов – и это все благодаря уникальному химическому составу.

Таблица витаминного и минерального состава:

Название	Норма
Витамин А	383 мкг	900 мкг
Бета-каротин	4,59 мг	5 мг
Витамин В1	0,117 мг	1,5 г
Витамин В2	0,289 мг	1,8 мг
Витамин В4	0,5 мг	500 мг
Витамин В5	0,329 мг	5 мг
Витамин В6	0,132 мг	2 мг
Витамин В9	14 мкг	400 мкг
Витамин C	24,9 мг	90 мг
Витамин Е	1,81 мг	15 мг
Витамин К	484 мкг	120 мкг
Витамин РР	0,499 мг	20 мг
Калий	909 мг	2500 мг
Кальций	114 мг	1000 мг
Магний	68 мг	400 мг
Натрий	241 мг	1300 мг
Фосфор	41 мг	800 мг
Железо	1,9 мг	18 мг
Марганец	0,514 мг	2 мг
Медь	251 мкг	1000 мкг
Селен	0,9 мкг	55 мкг
Цинк	0,5 мг	12 мг

Пищевая ценность свекольной ботвы (в 100 г):

калорийность – 27 ккал;
белки – 2,6 г;
жиры – 0,2 г;
углеводы – 2,6 г;
клетчатка – 2,9 г;
вода – 89,13 г.

Богатый химический состав свекольных листьев оказывает благотворное влияние на организм при регулярном употреблении:

нормализует обмен веществ и уровень сахара в крови, что особенно актуально для диабетиков;
очищает кровь и протоки сосудов от холестериновых бляшек;
повышает уровень гемоглобина;
уменьшает риск инсульта, инфаркта, патологий вен, артерий и сердечной мышцы;
способствует похудению;
улучшает концентрацию внимания;
минимизирует риск развития патологий нервной трубки плода;
разрушает и выводит свободные радикалы;
регулирует работу кишечника за счет клетчатки;
восполняет запас витаминов, микро- и макроэлементов;
приостанавливает ухудшение зрения.

Вред и противопоказания

Свекольная ботва содержит щавелевую кислоту в большом количестве. При вступлении в реакцию с минералами формируются соединения, которые накапливаются в тканях и трудно выводятся из организма. Это провоцирует развитие мочекаменной болезни.

Врачи рекомендуют подходить к употреблению свекольных листьев с рациональной точки зрения, учитывая стадию болезни. Уменьшить пагубное влияние щавелевой кислоты помогает обильное питье.

К прямым противопоказаниям относят:

нарушение свертываемости крови и прием антикоагулянтов (витамин К сильно разжижает кровь);
патологии почек и желчного пузыря;
хроническую диарею;
панкреатит;
цирроз печени, гепатит;
пониженное артериальное давление.

В чем польза?

Судя по представленному составу свекольной зелени ее вполне можно считать по-настоящему питательным и диетическим блюдом или биологически активной добавкой к пище. Именно поэтому ее употребление рекомендовано с целью профилактики самых различных заболеваний внутренних систем человеческого организма.

Свекольная ботва незаменима для людей с болезнями сердца и сосудов, а также страдающих эндокринными нарушениями, особенно сахарным диабетом.
При ежедневном употреблении свеклы нормализуются метаболические процессы, существенно улучшается состояние при болезнях желудочно-кишечного тракта, например, ботву рекомендуют включать в комплекс лечения гастритов и язвенной болезни в хронической стадии.
Благодаря присутствию пищевых волокон свекольная ботва используется для очищения кишечника, выведения шлаков, токсинов, предотвращения накапливания патогенной микрофлоры, которая нередко приводит к серьезным перебоям в работе органов пищеварения.
Вместе с другими овощами в составе легких салатов свекольная ботва снижает риск развития атеросклероза и нормализует процесс кроветворения.
Благодаря присутствию холина, который содержится в зелени ботвы, формируется защита тканей печени от патологического перерождения и опасного отложения жира.
Содержащиеся в листах антиоксиданты обладают легким противоопухолевым и хорошим очищающим эффектом.

Людям зрелого возраста нужно включить свекольную ботву в свой каждодневный рацион с целью профилактики развития остеопороза.

Витамин К, наряду с железом, способствует избавлению от малокровия и анемии, а также помогает сердцу справляться с повышенными нагрузками.
Витамины К и HH сводят к нулю риски развития патологических состояний в стенках сосудов, а также считаются хорошей профилактики кровотечений и нарушений свертываемости крови.
Учеными доказана эффективность свекольных листьев при таком опасном заболевании, как сахарный диабет – они помогают удерживать сахар в крови на нормальном уровне.
Содержащиеся в черешках антоцианы считаются противомикробным и антивоспалительным средством, которое к тому же обладает легким омолаживающим эффектом.
Многократно замечено, что употребление ботвы существенно улучшает состояние кожи, волос и ногтей, а также регулирует остроту зрения.
Благодаря присутствию аскорбиновой кислоты организм насыщается энергией, а кроме того, повышается его сопротивляемость простудным и вирусным инфекциями.
Витамины категории B незаменимы для поддержания нормального функционирования нервных волокон и головного мозга.

Таким образом, ботву столовой свеклы рекомендуется принимать вместе с пищей при следующих патологических состояниях организма:

заболевания крови – флавоноиды, имеющиеся в ботве, предотвращают атеросклероз, снижают уровень холестерина и служат профилактической мерой против фиброзных разрастаний стенок сосудов;
миокардит – питательные компоненты свеклы способствуют укреплению сердечной мышцы, оптимизируют силу и скорость ее сокращений;
пониженное давление – ботва с красными прожилками обладает явно выраженными гипертоническими свойствами благодаря способности снимать спазм сосудов, именно поэтому ее часто используют при лечении гипотонии;
пониженный гемоглобин – микроэлементы в составе ботвы подстегивают образование гемоглобина и улучшают качественный состав кровяных телец;
желудочные расстройства – органические кислоты, содержащие в зелени, существенно улучшают функционирование желудка и кишечника, а соляная кислота в ее структуре способствует лучшему перевариванию пищи и повышает аппетит;
панкреатит и холецистит – при таких проблемах свекольная ботва приносит существенное облегчение состояние за счет своих противовоспалительных свойств;
диабет – употребление ботвы способствует поддержанию требуемого уровня сахара в крови, защищает больного от необходимости в резких и сильных выбросах инсулина;
запоры, синдром вялого кишечника – зелень столовой свеклы способствует усилению перистальтики, тем самым ускоряет переваривание пищи и выведение наружу пищевого комка;
миома, фибромиома, поликистоз – эти женские заболевания широко распространены у всех представительниц слабого пола, особенно перешедших через 30-летний рубеж, считается, что введение ботвы в рацион успешно снижает угрозу возникновения подобных патологий и обладает целебным эффектом, за счет чего включается в состав комплексной терапии.

Свекольная ботва употребляется не только внутрь, но и наружно – как антисептическое и ранозаживляющее средство, а кроме того, ее повсеместно применяют в косметологии для уменьшения яркости веснушек и избавления от пигментных пятен.

Как правильно хранить заготовки

Приготовленную вкусную консервацию можно считать половиной выполненного дела, но не менее важно сохранить заготовки зимой. Средним временем хранения закрытых банок считается срок в 1 год, но наличие в составе консерванта в виде уксуса позволяет увеличить этот период

Хранить емкости можно в холодильнике, но, в большинстве случаев, выбирают условия погреба, так как в подобном помещении можно хранить большое количество банок. Залогом длительного хранения является герметичность емкостей и температурный режим, который для консерваций должен быть от 3 C до 15 C.

Перед отправкой в погреб следует проверить банки на наличие течи, емкости с заготовкой убирают при появлении капелек. Такую ботву можно использовать для ближайшего употребления в пищу. Второй раз ее не закатывают, так как при повторной тепловой обработке она теряет свои качества, а отсутствие такой процедуры не позволит обеспечить длительное хранение заготовки.

Готовим маринованную свекольную ботву

Лучшие материалы месяца

Коронавирусы: SARS-CoV-2 (COVID-19)
Антибиотики для профилактики и лечения COVID-19: на сколько эффективны
Самые распространенные «офисные» болезни
Убивает ли водка коронавирус
Как остаться живым на наших дорогах?

Для того, чтобы замариновать свекольную ботву, вам понадобятся следующие ингредиенты: литр воды, 100 мл фруктового уксуса, 25 г соли, 700 г свекольной ботвы, 8 горошин черного перца, 100 г сахара и лавровый лист, зонтики укропа, чеснок, листья вишни и черной смородины по вкусу.

Ботву тщательно промойте. Стебли и листья нарежьте кусками, которые по высоте равны банке, приготовленной для консервации. Банку вымойте, обдайте кипятком, вытрите насухо чистым полотенцем. Уложите ботву в банку.

Оставшиеся ингредиенты смешайте, поставьте на огонь и доведите до кипения. После этого маринад процедите и залейте им ботву. Банку поместите в кастрюлю с кипящей водой на четверть часа. Воды в кастрюле должно быть столько, чтобы она закрывала банку «по плечи».

Кипятите, неплотно накрыв банку крышкой. После стерилизации закройте крышку плотно, дайте остыть и отправляйте на хранение.

Готовую маринованную ботву храните в прохладном темном месте.

Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru

Будем признательны, если воспользуетесь кнопочками:

Как заготовить на зиму?

Свекольная ботва на зиму готовится самыми разнообразными способами. Данное изделие рекомендуется подвергать квашению, маринации, сушке, заморозке и консервации. Подобные свекольные листья можно применять не только в кулинарии, но и в медицине. При этом следует знать, что для зимней заготовки необходимо брать исключительно молоденькие листочки с черешками.

Если вы хотите засушить ботву свекольную, то молоденькие листочки с черешками следует сначала меленько измельчить, а после под воздействием температуры шестьдесят градусов засушить измельченный продукт любым удобным для вас способом, будь то в духовом шкафчике, дегидраторе либо на свежем воздухе, но только в тенистом месте, поскольку сушить свекольные листочки под прямыми солнечными лучами не рекомендуется.

Чтобы заморозить свекольную ботву, потребуется листочки с черешками хорошенько промыть под проточной водичкой, затем тщательно просушить, потом меленько нарезать, сложить в кулечки из полиэтилена и убрать в морозильный отсек. Замороженная свекольная ботва обязательно должна храниться при низком температурном режиме. Если вы один раз разморозили свекольные листочки, то повторную заморозку продукта делать не разрешается, иначе ботва утратит все свои полезные вещества.

Консервирование листьев свеклы также позволит сберечь в продукте массу витаминов и минеральных элементов. Для этого потребуется мытую и просушенную ботву нарезать соломкой, а потом полностью залить прохладной солоноватой водичкой. Состав необходимо поставить на плиту и довести до бурления. Когда масса закипит, варочный процесс должен продолжаться примерно минут пять. По завершении варки нарезанную свекольную ботву раскладывают по простерилизованным горячим стеклянным емкостям и герметично консервируют. Закатанные банки необходимо перевернуть крышкой вниз, обернуть теплым одеялом и дать постоять несколько часов, чтобы сырье охладилось. После этого заготовка обязательно должна находиться в прохладном помещении.

Если вы собираетесь заквасить свекольную ботву на зиму, то листочки резать не нужно, а также не следует применять уксус. Продукт требуется засолить и оставить на несколько суток в достаточно теплой комнате, чтобы произошла ферментация изделия. После этого квашеную свекольную ботву можно кушать как самостоятельное блюдо.

Если вы воспользуетесь нашими рекомендациями по заготовке свекольных листиков на зиму, то в самый холодный период вы сможете обеспечить себя и своих близких колоссальным ресурсом лекарственных и питательных веществ.

Как называются

Часто люди интересуются другими названиями листьев свеклы. Среди них есть как очевидные синонимы — «свекольная ботва», «свекольные листья», так и необычные — наши предки называли листовую свеклу «свекловичником», европейцы – «римской капустой», швейцарцы – «травяным стеблем».

Кстати, люди часто совершают ошибку и путают ботву красной столовой или сахарной свёклы с мангольдом, который является отдельным видом свёклы с разными сортами. Мангольд нежнее обычной свекольной ботвы, также консистенция и вкус у этих двух видов зелени будет разным.

Также хотим отметить, что в условиях города, конечно, проще выращивать именно мангольд — листва появляется быстрее, собирать урожай можно чуть ли не круглый год, листва будет отрастать новая, даже если срезать под корень.

Но мы все таки поговорим о родной ботве, которая скоро появится, наверно, у каждого огородника нашей страны!

Вторые блюда из листьев свеклы

А разнообразие вкусных вторых блюд, которые можно приготовить из свекольной ботвы, просто удивляет. И опять-таки большинство рецептов принадлежит национальным кухням южных народов.

Рецепт котлет из ботвы свеклы

Понадобятся:

2-3 пучка свекольных листьев;
1 яйцо;
4 ст. л. пшеничной муки;
3 ст. л. подсолнечного масла;
по ½ ч. л. хмели-сунели и соли.

Приготовление:

Зелень свеклы промывают, заливают кипятком на 5-7 минут и измельчают при помощи мясорубки или блендера.
Массу подсаливают, вмешивают яйцо, половину порции муки и хмели-сунели.
Формируют небольшие котлетки.
Каждую панируют в оставшейся муке и обжаривают на разогретом масле с каждой стороны по 3-4 минуты.

Голубцы из свекольной ботвы

Понадобятся:

1 пучок ботвы свекольной;
по 1 свекле, моркови, лука репчатого;
2 картофелины;
2 дольки чеснока;
соль и молотый черный перец по вкусу;
2 ст. л. подсолнечного масла;
100 г сметаны.

Изготовление:

Свекольную ботву промывают, заливают кипящей водой и оставляют на 7-8 минут.
Лук нарезают полуколечками.
Остальные овощи очищают, нарезают соломкой или перетирают на терке для корейской моркови.
Затем их обжаривают на сковороде с горячим маслом 5-6 минут, добавляют перец и соль.
Листья свеклы слегка раздавливают у самой толстой жилки для размягчения, укладывают на каждый лист 1-2 ст. л. приготовленной овощной начинки.
Заворачивают в виде конверта и укладывают швом вниз в плоскую кастрюлю с толстым дном.
Сверху засыпают порубленным чесноком и заливают сметаной.
Включают умеренный огонь и готовят под крышкой около четверти часа.

Тушеная ботва свеклы по-армянски

Это универсальное блюдо можно приготовить в нескольких вариантах. Самым вкусным и нежным оно получается при использовании молодой ботвы. Но зрелая зелень тоже подойдет, для нее лишь нужно увеличить время тепловой обработки.

А ингредиенты по рецепту используют самые простые:

пара пучков свекольной ботвы;
100 г сливочного масла;
100 г сметаны (в оригинале густой мацун);
несколько долек чеснока;
соль и черный перец по вкусу;
1-2 луковицы по желанию.

Изготовление:

Сначала ботву разделяют на две части: более грубые черешки бордового оттенка и нежные зеленые листья.

Черешки режут на кусочки длиной 4-6 см, а листья – полосками, шириной в 1,5 см.
В глубокую сковороду наливают на дно немного воды и помещают нарезанные черешки. Тушат под крышкой 3 минуты.
Затем добавляют туда же нарезанные листья и тушат еще столько же, переворачивая зеленую массу для равномерного обогрева.
После чего добавляют сливочное масло, перец, соль, как следует, все перемешивают и, накрыв крышкой, тушат до готовности около 5-10 минут

Внимание! Готовые черешки должны оставаться слегка хрусткими, а дно сковородки не должно полностью высохнуть – на нем можно наблюдать остатки овощного сока.
Блюдо практически готово, но к нему в обязательном порядке подают чесночный соус, который готовят из кисломолочных продуктов (мацуна, сметаны), смешанных с раздавленным чесноком.
Можно разнообразить блюдо, добавив в конце тушения отдельно поджаренный лук.

Овощное рагу со свекольной ботвой

В этом рецепте свекольные листья выступают в роли вспомогательного компонента, но добавляют гармонии и полезности в общее блюдо.

Понадобятся:

500 г свекольной ботвы;
500 г кабачков;
1 сладкий перец;
200 г моркови;
1 крупная луковица;
3 дольки чеснока;
100 г сыра;
2 ст. л. уксуса бальзамического;
2-3 ст. л. оливкового масла;
пучок петрушки;
соль и перец по вкусу.

Изготовление:

На сковороду, разогретую с маслом, выкладывают сначала нарезанный полукольцами лук, затем тонкие кружочки кабачков.
Обжаривают около четверти часа до золотистого оттенка.
Затем добавляют тертую морковь, порезанный соломкой сладкий перец, через 5 минут мелко нарезанную свекольную ботву.
Добавляют немного воды, соль, перец.
Разогревают духовку до + 180-200 °С.
Дополняют блюдо рубленым чесноком и петрушкой, уксусом, сверху посыпают тертым сыром и помещают на 5-10 минут в духовку.

Омлет с листьями свеклы

Понадобятся:

несколько пучков ботвы от свеклы;
2-3 ст. л. оливкового масла;
1 крупная луковица;
4-5 яиц;
перец и соль.

Приготовление:

Свекольную ботву разрезают поперек на небольшие ленточки и отваривают на пару в дуршлаге до размягчения.
На сковороде разогревают масло, обжаривают порезанный кольцами лук.
Добавляют измельченную ботву, жарят еще несколько минут, перемешивая содержимое сковородки.
В отдельной миске взбивают яйца, заправляют перцем и солью.
Вливают яичную смесь к жареным овощам, дают подрумяниться в течение 6-7 минут.
Затем, воспользовавшись большой плоской тарелкой, аккуратно переворачивают омлет на другую сторону и подогревают его еще пару минут.

Архив блога

►

2014

(680)

►

июня

(156)

►

июля

(155)

►

августа

(90)

►

сентября

(87)

►

октября

(69)

►

ноября

(57)

►

декабря

(66)

►

2015

(841)

►

января

(55)

►

февраля

(70)

►

марта

(69)

►

апреля

(91)

►

мая

(98)

►

июня

(82)

►

июля

(80)

►

августа

(61)

►

сентября

(61)

►

октября

(69)

►

ноября

(43)

►

декабря

(62)

►

2016

(846)

►

января

(77)

►

февраля

(56)

►

марта

(54)

►

апреля

(47)

►

мая

(64)

►

июня

(86)

►

июля

(94)

►

августа

(84)

►

сентября

(70)

►

октября

(69)

►

ноября

(79)

►

декабря

(66)

▼

2017

(764)

►

января

(71)

►

февраля

(56)

►

марта

(83)

►

апреля

(66)

►

мая

(67)

►

июня

(51)

►

июля

(76)
- ▼
  
  августа
  
  (73)
►

сентября

(49)

►

октября

(44)

►

ноября

(63)

►

декабря

(65)

►

2018

(264)

►

января

(47)

►

февраля

(67)

►

марта

(42)

►

апреля

(38)

►

мая

(56)

►

июня

(3)

►

июля

(2)

►

октября

(5)

►

ноября

(2)

►

декабря

(2)

►

2019

(440)

►

января

(24)

►

февраля

(70)

►

марта

(60)

►

апреля

(30)

►

мая

(54)

►

июня

(46)

►

июля

(39)

►

августа

(41)

►

сентября

(29)

►

октября

(21)

►

ноября

(8)

►

декабря

(18)

►

2020

(368)

►

января

(17)

►

февраля

(18)

►

марта

(35)

►

апреля

(24)

►

мая

(25)

►

июня

(27)

►

июля

(38)

►

августа

(2)

►

сентября

(26)

►

октября

(52)

►

ноября

(51)

►

декабря

(53)

►

2021

(223)

►

января

(57)

►

февраля

(50)

►

марта

(56)

►

апреля

(53)

►

мая

(7)

Заготовка свекольной ботвы

Самой полезной считаются листья, сорванные прямо с грядки. В них содержится максимальная концентрация полезных веществ.

Употреблять ее можно весь сезон с мая по октябрь, за это время вы значительно укрепите организм, улучшите пищеварение, ускорите обменные процессы.

К сожалению, вы не сможете употреблять свежие листочки круглый год, но чтобы не лишать себя источника витаминов ее можно заморозить.

Как заморозить ботву свеклы на зиму?

Для замораживания подойдут только свежесобранные листья вместе с черешками. Срезать необходимо у самой земли, в этом случае корнеплод через некоторое время даст новую зелень, которую вы также можете использовать.

Перед заморозкой листья с черешками хорошо промыть в прохладной воде, удалить грязь, пыль, песок, мошек, жучков. Срезать 2-3 см с черешка и выкинуть. В этой части очень часто скапливаются нитраты, разные вредные вещества, которые могли находиться в атмосфере или почве.

Далее листья и черешки нарезают произвольным (удобным для вас) образом. Можно черешки на кубики, а листья на ленточки. Подготовленную зеленую часть свеклы складывают в емкость, заливают крутым кипятком на 5 минут, воду сливают, зелень перекидывают в дуршлаг, дают полностью стечь воде.

Затем сырье необходимо хорошо просушить, причем естественным способом, без дополнительных тепловых источников.

Просушенную ботву разложить по пластиковым контейнерам или пакетам для заморозки. Сильно не утрамбовывайте, иначе у вас получится плотно замороженный комок, который трудно разломать.

Использовать замороженный продукт можно до следующего урожая.

На заметку! Многие хозяйки предпочитают сушить листья, но после такой обработки часть полезных компонентов будет потеряна. Также маринование и заквашивание ботвы никакой пользы вам не принесут, кроме оригинального вкуса.

Для приготовления первых блюд зелень можно засолить в банке. Подготовить листья с черешками, как для замораживания, но потом пересыпать крупной солью, немного перетереть, оставить до полного растворения соли. Затем переложить в стерилизованные банки, утрамбовать, хранить в холодильнике до 6 месяцев.