Лобио из стручковой фасоли по-грузински: пошаговый рецепт с фото

Лобио с ветчиной

Этот вариант является идеальным для тех, кто сидит на пп (правильном питании) и любит пряную еду. Огромное количество белков и невероятный вкус заставят вас влюбиться в этот рецепт.

При желании вы можете заменить ветчину колбасками или таким видом мяса, как сухая говядина.

Понадобится:

• Фасоль (красного сорта) – 800 грамм
• Ветчина (или другое мясо) – 350 грамм
• Чеснок – 4 дольки
• Лук – 3 штуки
• Свиной жир или сало – 90 грамм
• Соус ткемали
• Кориандр
• Базилик
• Лавровый лист
• Соль, свежемолотый перец

Процесс приготовления:

1. Перед приготовлением необходимо промыть бобы и замочить их на несколько часов. По истечении времени, воду нужно слить. Если вы решили использовать сухие виды мяса, то их стоит замочить в отдельной емкости.
2. Если вы решили сделать лобио в горшочках, то переложите ее туда. Если такого желания нет, используйте глубокий сотейник или кастрюлю.
3. Используя воду (не из-под крана), необходимо залить бобы так, чтобы она была выше их на 2 см.
4. Нарежьте ветчину или другой мясной продукт на небольшие куски.
5. Перец чили измельчить.
6. Нарезанные ингредиенты поместите к фасоли, добавляя специи, травы (если в сушеном виде) и лавровый лист.
7. Теперь отправьте получившуюся смесь на небольшой огонь. Тушите на протяжении двух-трех часов.
8. На этапе, когда мясо и бобы стали достаточно мягкими, немного придавите бобы деревянной лопаткой.
9. Если вы хотите, можете добавить немного чистой воды, чтобы сделать блюдо более жидким.
10. Нарежьте луковицу и чеснок на маленькие части.
11. Сковородку смажьте салом или другим жиром, разогрейте и выложите на нее лук с измельченными дольками.
12. Нашинкуйте зелень.
13. Соедините полученную смесь и зелень с фасолью.
14. Заправьте соусом ткемали и тщательно перемешайте.

Это невероятно вкусное и насыщенное блюдо подойдет тем, кто соблюдает пост и хочет в домашних условиях приготовить настоящее чудо кулинарии.

Особенностью грузинской кухни являются невероятно насыщенный вкус и богатство аромата, но в это же время блюдо – постное и диетическое. Лобио из фасоли делается достаточно просто, но, если вы упустили какой-то момент, вы можете обратиться за помощью к рецептам, снятым на видео. Будьте уверены, у вас получится, и это блюдо завоюет отдельную нишу в рационе в вашей семье.

Ингредиенты:

• зеленая стручковая фасоль – 400 г;
• лук – 2 головки;
• помидоры – 4-5 шт;
• яйца – 2 шт;
• чеснок – 3 крупных зубца;
• кориандр молотый – 0,5 ч. л;
• приправа хмели-сунели – 0,5 ч. л;
• черный молотый перец – 2-3 щепотки;
• соль – по вкусу;
• острый стручковый перец – 1 шт. (по желанию);
• масло растительное – 2 ст. л.

Как готовить лобио из стручковой фасоли:

Фасоль подрезаем с двух сторон, обрезаем хвостики и носики. Затем режем кусочками по 4-5 см. Если готовим лобио из замороженной фасоли, заливаем холодной водой на несколько минут. В казанке или кастрюле кипятим воду. Опускаем фасоль, варим свежую при слабом кипении 7-8 минут, замороженную 3-4 минуты. Немного отвара оставляем развести лобио, остальной сливаем.Лук режем кубиком или четвертинками колец. В глубокую сковороду наливаем масло, разогреваем и высыпаем лук. Пассеруем, не зажаривая, три-пять минут, доводим лук до прозрачности.Помидоры от кожицы очищать не обязательно, в готовом блюде она не чувствуется. Разрезаем томаты пополам, удаляем пятнышко, где прикреплялась веточка. Режем мякоть не очень крупными кусочками. Добавляем к луку, присыпаем специями, солим.Накрываем крышкой и тушим до готовности томатов. Помидоры должны стать мягкими, почти развариться и дать много сока. Если сока недостаточно, вливаем отвар, оставшийся от варки фасоли.Добавляем стручковую фасоль, измельченный чеснок. Смешиваем с поджаркой. Накрываем, тушим пять минут.Яйца взбиваем до пенной массы, соединяя желток и белок. Подсаливаем слегка. Выливаем к фасоли с овощами, быстро перемешиваем.Доводим до готовности, постоянно помешивая.

Фасоль должна получиться сочной, как бы с небольшим количеством подливки, но яйца при этом не должны оставаться жидкими.Раскладываем лобио по тарелкам, при желании посыпаем рубленой кинзой или петрушкой. Подаем как основное блюдо или горячую закуску.

Приятного аппетита!

Поделиться рецептом:

Салат со стручковой фасолью

Мясной салат со стручковой фасолью, который можно подавать и в качестве салата, и в качестве полноценного гарнира. Салат, в котором есть мясо и картошка оценит даже мужской пол. В нашей семье он все же прижился именно в качестве салата, но очень сытного. Актуален круглый год, особенно летом.  

Салат с фасолью и копченой колбасой

Салат из красной и белой фасоли с копченой колбасой и яйцами. Вкусный, питательный салат который приходит на выручку хозяйкам в непредвиденных ситуациях.  Единственное, что нужно отварить для салата – это яйца, а все остальные продукты только измельчаются мелкими кубиками. Но, при желании, этот

Спаржевая фасоль консервированная

Предлагаем Вам мастер-класс по консервированию спаржевой фасоли. Спаржа богата на многие витамины. Из нее готовят различные блюда и даже заготавливают на зиму.   

Куриное филе со стручковой фасолью в фольге

Белок – отличный вариант для диетического и полезного ужина. Не стоит забывать еще и о способе приготовления пищи. Полезными считаются варка, приготовление на пару и запекание.  

Запеканка из фасоли с курицей

Необходимые ингредиенты: – 1 большая куриная грудка; – 1 банка фасоли (450 – 480 г.); – 1 луковица; – 2 зубчика чеснока; – 40 г. пармезана; – 100 мл. куриного бульона; – 2 ст. ложки томатной пасты; – зелень петрушки; – 200 мл. сливок;  

Тушеная фасоль с колбасками

Необходимые ингредиенты: – 500г. колбасок из индейки; – 1 зеленый болгарский перец; – 1 большая луковица; – 2 зубчика чеснока; – 450 г. готовой, отварной фасоли (белой); – 3 больших помидора; – 1 ч. ложка оригано; – 1 ч. ложка базилика; – 1 ч. ложка любимых специй; – оливковое масло; – соль и перец

Салат из стручковой фасоли и макарон

Необходимые ингредиенты: – 100 г. макарон; – 200 г. стручковой фасоли; – 200 г ветчины; – 40 г. пармезана; – 40 г. оливкового масла; – 40 г. вяленых помидор (можно заменить на сушеные); – 1 головка репчатого лука; – 1 ст. ложка лимонного сока; – соль и перец по вкусу.  

Вегетарианский суп – фасолевый

Необходимые ингредиенты: – 300 г. фасоли; – 2 литра бульона (можно использовать кубики); – 2 средних помидора; – 1 ст. ложка томатной пасты; – 1 болгарский перец; – 1 маленький кабачок; – 1 морковь; – 2 больших картофелины; – 2 ст. ложки оливкового масла; – 1 ст. ложка сушеной зелени; – соль и

Фасолевый суп в микроволновке

Состав: * 200 г крупной фасоли * 3 картофелины * по 1 небольшой луковице и моркови * 2 ст. л. оливкового масла * 1-2 ст. л. кабачковой икры * по 0,25 ч. л. соли и молотого черного перца * зелень укропа для украшения  

X

Лобио с гранатом и аджикой

В этом рецепте полноправным участником является знаменитая грузинская аджика. Она придаст блюду остроту и выраженный аромат специй. Но учитывайте, что из-за повышенной остроты такое лобио не рекомендуется предлагать детям.

Гранат для приготовления лобио нужно брать непременно свежий и сочный

Ингредиенты для лобио с аджикой и гранатовыми зёрнами:

• 300 г красной фасоли;
• 1 л воды;
• 1 ч. л. аджики;
• 1 луковица;
• 5 зубчиков чеснока;
• 1 ч. л. винного уксуса;
• 1/2 граната;
• 50 мл растительного масла;
• 1 ст. л. сливочного масла;
• 12 ч. л. чёрного перца;
• 1 ч. л. молотого кориандра;
• 1 ч. л. хмели-сунели;
• 50 г кинзы;
• по щепотке сухой мяты, чабера и базилика;
• 1 ч. л. сахара;
• 50 г грецких орехов для украшения;
• соль по вкусу.

Рецепт лобио с гранатом:

Замоченную в холодной воде фасоль оставить на 3–4 часа или на всю ночь. Затем промыть и поставить вариться на маленьком огне.

Фасоль хорошо варится под крышкой

Нарубить лук и чеснок и протомить в горячем масле.

Лук и чеснок достаточно подрумянить в масле

Когда фасоль станет мягкой, жидкость слить в отдельную миску, а к фасоли добавить сливочное масло, соль, сахар, специи и обжаренные лук с чесноком. Всё промять толкушкой для картофельного пюре.

Толочь фасоль удобно в миске с высокими стенками

Измельчить кинзу.

Свежая кинза — идеально сочетается с фасолью

Добавить к фасоли зелень, винный уксус и аджику. Перемешать, подлить жидкости, оставшейся от варки, и потушить под крышкой ещё 5–10 минут с момента закипания.

Лобио удобно готовить в глубоком сотейнике

Грецкие орехи потолочь в ступке или толкушкой для пюре.

Лучше всего использовать керамическую ступку, деревянная может передать орехам посторонний запах

Зёрна граната освободить от плёнок и кожуры.

Свежий и сочный гранат украсит лобио и дополнит его вкус

Готовое лобио выложить в глубокую миску и посыпать орехами и зёрнами граната.

Лобио с аджикой и гранатом очень ароматное и острое, к нему хорошо подать кисло-сладкое питьё

Источники

• https://GruziyaGid.ru/kuhnya/lobio-iz-krasnoj-fasoli-s-gretskim-orehom
• https://GruziyaGid.ru/kuhnya/lobio-iz-fasoli-po-gruzinski
• https://1000.menu/cooking/19148-salat-iz-fasoli-po-gruzinski
• https://legkovmeste.ru/kulinariya/lobio-iz-krasnoy-fasoli-po-gruzinski.html

Лобио из консервированной красной фасоли

Лобио из консервированной красной фасоли – это быстрый способ приготовления классического блюда грузинской кухни. Для него можно использовать как домашнюю заготовку, так и покупную фасоль. Это отличное решение, если времени на готовку совсем не хватает. Ведь всегда хочется удивлять родных чем-нибудь невероятным!

Порции: 12 

Время готовки: 30 мин.

Ингредиенты:

• Красная фасоль (консервированная) – 2 банки
• Лук – 3 шт.
• Томатная паста – 4 ст. л.
• Хмели-сунели – 2 ч. л.
• Винный соус – 2 ст. л.
• Грецкие орехи – 110 гр.
• Чеснок – 3 шт.
• Кинза/петрушка – пучок

Процесс приготовления:

Подготовим основу для зажарки. Для этого измельчим орехи в блендере или же скалкой, а чеснок с помощью пресса или ножа. Смешаем ингредиенты и добавим к ним винный соус. Это будет заправка для нашего лобио.

Зелень и лук мелко нарезаем. Лук будем обжаривать на слабом огне до румяной корочки. Затем смешаем наши продукты и добавим к ним пасту. Перемешиваем. Выкладываем на сковороду к луку фасоль и обильно приправляем специями. Блюдо должно быть довольно пикантным. Добавляем в лобио заправку и оставляет томиться на огне 10 мин. Снимаем и горячим подаем к столу.

Классический рецепт лобио из красной фасоли

Классический рецепт лобио из красной фасоли – это изумительная закуска с восточным колоритом. По традиции ее подают с овощами и свежим хлебом, обязательно горячим и хорошо приправленным кинзой и хмели-сунели. Оно разнообразит праздничное меню и точно сразит гостей своим невероятным ароматом!

Порции: 8

Время готовки: 9 часов 30 мин.

Ингредиенты
Порции: –+8

• Фасоль белая 500 гр.
• Грецкий орех 100 гр.
• Лук репчатый 3 шт.
• Чеснок 3 шт.
• Кинза 12 гр.
• Приправа «Хмели-Сунели» 1 ст.л.
• Перец чили ½ шт.
• Масло растительное 2 ст.л.
• Соль, перец молотый  по вкусу

На порцию

Калории: 89 ккал

Белки: 3.5 г

Жиры: 5.9 г

Углеводы: 5.8 г

Шаги

2 час. 45 мин.Печать

• Подготовим фасоль. Зальем ее холодной водой и оставим приблизительно на 8 часов, чтобы она размокла.

• Сольем с нее воду и зальем ее заново. Отправляем кастрюлю с фасолью на плиту и дожидаемся, пока она закипит. Теперь горячую воду сливаем и снова заливаем холодной, идеальное соотношение 1:4. Варим нашу фасоль где-то 50 мин, чтобы она стала очень мягкой. Часть разминаем вилкой, только так, чтобы сохранилось много целой фасоли.

• Перебираем ядра орехов, удаляя шелуху.

• Отправляем орехи в чашу блендера или же мясорубку и измельчаем.

• Лук очищаем от шелухи и нарезаем на маленькие кусочки. Высыпаем его на разогретую сковороду и обжариваем до легкого золотистого оттенка.

• С помидор обрываем хвостики и окунаем их на 10 секунд в кипяток, а затем промываем под струей холодной воды. Теперь ножом удаляем кожицу с помидоров.

• Нарезаем помидоры также как и лук.

• Кинзу промываем и измельчаем, затем крошим чеснок на мелкие кусочки.

• Помидоры добавляем к луку, и приправляем все специями по вкусу. Закуска должна получится пряной, но смотрите, чтобы она оставалась съедобной.

• Теперь соединяем фасоль, зажарку из лука и помидоров, кинзу, чеснок и орехи. Вливаем немного бульона от фасоли. Ставим на плиту томиться на маленький огонь на 3-4 мин. Готово!

Приятного аппетита!

Лобио с фаршем в мультиварке

Для поклонников мясных блюд можно попробовать приготовить в мультиварке лобио с мясным фаршем. Потребуется подготовить следующие ингредиенты:

• банка консервированных красных либо белых бобов;
• 200 грамм мясного фарша
• 150 грамм помидор;
• 100 грамм лука — репки;
• 20 миллилитров подсолнечного масла;
• 5 миллилитров винного уксуса;
• зубчик чеснока;
• 50 г свежей зелени кинзы;
• Соль и хмели – сунели.

Приготовление:

1. Томаты ошпарить кипятком, освободить их от кожицы и порезать на кубики;
2. Мелко нарезать чеснок и репчатый лук;
3. В чашку от мультиварки налить масло, переложить туда чеснок и лук, готовить их в 5 минут, установив мультиварку в режиме «Выпечки» либо «Жарки». К овощам поместить мясной фарш и продолжить жарку еще 10 минут.
4. Далее следует поместить в чашу томаты и готовить 10 минут, не меняя режима кастрюли.
5. Добавить одну банку консервированной фасоли, посолить, сдобрить приправами и зеленью.
6. Переключить мультиварку в режим «Суп» и продолжить готовку еще 5 минут.
7. Влить уксус и хорошенько все помешать. Продолжить готовку 30 минут в режиме «Подогрев».

https://youtube.com/watch?v=jcYJdHdqBWs

Лобио из консервированной фасоли с грецкими орехами

При желании можно скорректировать классический рецепт лобио из консервированной фасоли, добавив в него грецкие орехи. Для него понадобится следующий перечень продуктов:

• 1 банка консервированной красной фасоли в собственном соку;
• 100 г ядер грецкого ореха;
• 2 ст. ложки томатной пасты;
• 2 головки репчатого лука;
• 50 мл подсолнечного масла;
• 1 столовая ложка винного уксуса;
• 4 зубчика чеснока;
• 0,5 пучка свежей кинзы;
• Немного сухого базилика;
• 1 столовая ложка хмели – сунели

Приготовление:

1. Репчатый лук порезать на небольшого размера кубики, переложить на сковородку и пассеровать на растительном масле;
2. Затем необходимо к луку выложить банку фасоли вместе с соусом. Тушить все 10 минут на слабом огне.
3. Ядра грецкого ореха измельчить, воспользовавшись для этого мясорубкой;
4. Чеснок раздавить с помощью специального пресса, как показано на фото;
5. Зелень порезать;
6. Далее томатную пасту, порезанную зелень, чеснок, грецкие орехи и приправы необходимо соединить между собой, поместить все это в сковородку с фасолью, хорошенько перемешать и готовить на медленном огне две – три минуты.
7. Затем влить в блюдо уксус, помешать и снять с огня.

Простой рецепт приготовления лобио из замороженной стручковой фасоли с мясом

Потрясающе вкусное блюдо из простых и доступных ингредиентов. Имбирь и чеснок создают непередаваемый аромат, который дополняется пикантным соусом с апельсиновой ноткой. Блюдо полноценно и станет настоящим украшением вашего семейного ужина. Вместо куриного филе вы можете использовать свинину, индейку, рыбу или грибы.

Для рецепта возьмите:

• 400 г фасоли;
• 200 г куриного филе;
• 3 см корня имбиря;
• 4 зубчика чеснока;
• 1 ст.л. яблочного уксуса;
• 1 ст.л. кетчупа или томатной пасты;
• 1 ст.л. сахара;
• крахмал;
• 2 ст.л. соевого соуса;
• 2 ст.л. апельсинового сока;
• растительное масло.

Приготовление:

1. Куриное филе порежьте на небольшие кусочки и обваляйте их в крахмале.

2. Кусочек имбиря и зубчики чеснока хорошо измельчите или натрите на мелкой тёрке.

3. Смешайте уксус, кетчуп и сахар. Введите 1 ч.л. любого крахмала или муки. Не переборщите, иначе на сковороде соус свернется в комок. Добавьте соевый соус и апельсиновый сок. Тщательно смешайте ингредиенты.

4. Влейте на сковороду растительное масло и выложите кусочки курицы так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Лучше сделайте несколько заходов. Обжаривайте с обеих сторон до зарумянивания. Готовую курятину снимите со сковороды.

5. В то же масло отправьте чеснок с имбирём и жарьте буквально 30 секунд. Добавьте фасоль – она должна стать мягко-хрустящей, а имбирь с чесноком – приобрести румяную корочку.

6. Верните на сковороду курицу и влейте соус. Прогрейте 5-7 минут, постоянно помешивая, до загустения соуса.

Подавайте с любым крупяным гарниром, макаронами или как самостоятельное блюдо.

Столько различных вариантов! И как сделать быстрое лобио к завтраку, и питательное с мясом, и даже как замариновать стручковую фасоль на зиму. Готовьте эту вкусную и ценную для организма бобовую культуру чаще и поделитесь новыми рецептами с друзьями. Я желаю вам здоровья и хорошего настроения, пока-пока!

Рецепт лобио из зеленой стручковой фасоли. Как приготовить лобио из зеленой стручковой фасоли

1

Лобио из стручковой фасоли – это универсальное овощное блюдо. Обычно его подают на гарнир к мясу или птице в горячем виде. Но если лобио охладить, то получится замечательный салат, который отлично сочетается с вином и более крепкими напитками. И сегодня мы предложим вам два простых рецепта, которые вы легко воплотите в жизнь на своей кухне.

Лобио из фасоли

Сочетание овощей, орехов и свежей зелени создают особый вкус, приводящий в восторг даже самых взыскательных критиков.

Ингредиенты:

• фасоль – 1000 граммов;
• помидоры – две или три штуки;
• орехи грецкие – 120 граммов (вес без скорлупы);
• зеленый острый перец – половина стручка;
• салатный (красный) репчатый лук – одна штука;
• чеснок – три зубчика;
• растительное масло;
• соль, молотый черный перец и душистый перец – по вкусу;
• свежая кинза, петрушка, базилик, мята – по 50 граммов.

Если у вас нет под рукой свежих томатов и острого перца, то используйте вместо них аджику (достаточно двух или трех столовых ложек).

Далее мы подробно расскажем, как приготовить лобио из стручковой фасоли. Рецепт с фото читайте ниже.

Вкус и привлекательный вид этого блюда во многом зависит от правильной подготовки ингредиентов. Помимо этого, все продукты должны быть свежими и отличаться хорошим качеством. Лобио из стручков фасоли по-грузински готовится достаточно просто.

Тщательно очистите грецкие орехи от перегородок и скорлупы. Переложите их в чашу блендера и измельчите продукт на высокой скорости.

Промойте овощи и зелень под проточной водой. Лук освободите от шелухи, а перец очистите от семян и удалите плодоножку. Подготовленные ингредиенты порежьте кубиком, зелень и очищенные дольки чеснока мелко порубите.

Фасоль также нужно хорошо помыть. Положите обработанные стручки на разделочную доску, удалите кончики и разрежьте заготовки на две или три части. После этого отправьте фасоль в сотейник, наполненный водой, и добавьте немного соли. Варите стручки примерно четверть часа.

Вскипятите воду в отдельной посуде и опустите в нее томаты. Через несколько секунд достаньте их с помощью шумовки, переложите на тарелку. Разрежьте помидоры пополам, снимите с них кожицу и чайной ложкой удалите семена. Нарежьте мякоть мелким кубиком.

Как приготовить лобио со стручковой фасолью? Для начала разогрейте сковороду на среднем огне, а потом влейте в нее несколько ложек растительного масла. Обжарьте репчатый лук, а через пару минут добавьте помидоры.

Тушите овощи вместе еще некоторое время. Добавьте в сковороду чеснок, всю подготовленную зелень и острый перец. Перемешайте продукты лопаткой и готовьте их еще пять или семь минут. В последнюю очередь положите вареную фасоль.

Когда лобио со стручковой фасолью будет готово, снимите посуду с плиты. Добавьте к овощам измельченные грецкие орехи и перемешайте все еще раз. Закройте сковороду крышкой, дайте блюду настояться. После этого разложите лобио по тарелкам и подайте его к столу.

Лобио из фасоли с яйцом

Это блюдо можно быстро приготовить на завтрак для всей семьи.

Ингредиенты:

• 500 граммов зеленой фасоли;
• луковица;
• долька чеснока;
• два помидора;
• два куриных яйца ;
• небольшой пучок кинзы;
• соль и специи;
• растительное масло.

Для приготовления лобио можно использовать как свежие, так и замороженные овощи. Чтобы сделать вкус блюда более насыщенным, экспериментируйте с приправами. Например, возьмите майоран, острый перец, хмели-сунели или чабрец.

Рецепт лобио с зеленой стручковой фасолью не вызовет у вас никаких затруднений. Фасоль нужно помыть, отрезать у стручков «хвостики», а потом каждый разрезать пополам. Опустите заготовки в кипящую подсоленную воду и варите их до готовности. После этого слейте воду, откинув фасоль на дуршлаг.

Зрелая стручковая фасоль варится дольше – процесс займет не менее четверти часа. А вот молодым стручкам хватит и десяти минут.

Обдайте помидоры кипятком и сразу опустите их в ледяную воду. Руками или ножом снимите с томатов кожицу, нарежьте мякоть произвольно. При желании можно удалить мягкую сердцевину (используйте остатки для других блюд или салата).

Луковицу сначала очистите, а затем нарежьте мелким кубиком. Чеснок также освободите от оболочки и порубите ножом. Быстро обжарьте подготовленные овощи на растительном масле. Положите в сковороду кусочки помидоров и тушите овощи вместе.Вам осталось добавить отварную фасоль, мелко порезанную зелень, соль и специи. В самом конце влейте в сковороду взбитые яйца.

Готовое блюдо можно подать как в горячем, так и в охлажденном виде. Используйте его как закуску, салат или гарнир к мясу.

Как вы могли заметить, лобио из стручков фасоли готовится быстро и просто. Кроме того, вы сможете каждый раз придавать ему особый вкус, добавляя новые ингредиенты или специи.

Сколько калорий в фасоли разных видов и способов приготовления

Фасоль хорошо известна как диетический продукт, помогающий снизить лишний вес и улучшить пищеварение. Съедобными у нее являются семена и стручки – их отваривают, жарят, тушат, запекают и консервируют. Из фасоли получаются отличные закуски, салаты, супы, гарниры и вторые блюда. В зависимости от вида и способа приготовления она имеет разную калорийность, и если вы заглянете в приведенную ниже таблицу, то сможете легко рассчитать ее количество для вашего дневного рациона.

Применение в диетологии и кулинарная сочетаемость

Для снижения калорийности дневного рациона в обычное меню можно вводить следующие блюда с добавлением фасоли:

• лобио;
• овощные салаты;

• овощные супы;
• рагу из овощей.

В них фасоль прекрасно сочетается с:

Благодаря малому количеству калорий, а также высокому содержанию белка и витаминов фасоль стала частью диетического питания. На этом продукте построена специальная фасолевая монодиета

, в основном предусматривающая его употребление в отварном виде.

Лобио по-грузински с овощами в мультиварке

Ингредиенты:

•    фасоль белая (сухая) — два стакана.

•    пара луковиц;

•    морковь крупная — 1 шт.;

•    кабачок – 110 г;

•    чеснок – по вусу;

•    кетчуп – 4 ложки;

•    масло растительное – для обжаривания;

•    сахар – ложечка;

•    черный молотый перец;

•    специи;

•    зелень;

•    соль.

Способ приготовления:

1.    Фасоль сначала переберите, а затем замочите холодной водой на ночь.

2.    Утром слейте воду с фасоли.

3.    Переложите фасоль в чашу для мультиварки, залейте ее полностью водой, закройте крышкой. Включите режим «Тушение», установив время 45 минут.

4.    В это время подготовьте овощи — очистите и вымойте их.

5.    Морковь натрите на терке.

6.    Кабачок нарежьте соломкой.

7.    Лук нарежьте мелко острым ножом.

8.    Переложите фасоль из мультиварки в отдельную емкость и слегка ее помните. Обязательно половина зерен должны оставаться целыми.

9.    Влейте в чашу мультиварки масло, включите режим «Жарка».

10.    Обжарьте лук с морковью, все время помешивая.

11.    Добавьте сюда же томатную пасту, кабачок и чеснок, раздавленный на прессе.

12.    Фасоль выложите обратно в емкость для мультиварки, добавьте специи, сахар и соль, перемешайте.

13.    В режиме «Тушение» готовьте еще 15 минут.

14.    Нарежьте зелень и добавьте ее в готовое лобио.

15.    Подавайте блюдо в большой плоской тарелке с лепешками.

Польза лобио

По вкусу она напоминает спаржу. Ее калорийность в вареном виде очень невысока. В зависимости от сорта — от 42 до 50 ккал в 100 г вареной или тушеной стручковой фасоли. Очень много клетчатки делают ее прекрасным гарниром для тех, кто хочет похудеть. В лобио, благодаря фасоли есть все витамины (особенно много витамина К, необходимого для синтеза белков).

В спаржевой фасоли есть практически все микро- и макроэлементы. Выделяются своим значительным количеством марганец, магний, фосфор и железо. Лобио — достаточно простое блюдо, в котором много овощей (томаты, зелень, лук и чеснок). Они составляют примерно половину или чуть больше половины всего блюда. Каждый из них привносит свою пользу.

Пищевая ценность и химический состав фасоли

Конечно же, фасоль употребляют в пищу не только из-за ее низкой калорийности. Этот продукт очень полезен для организма за счет присутствующих в нем веществ. Мы уже говорили о том, что фасоль – чемпион по содержанию растительного белка

, который, к слову, усваивается на 80 процентов. Кроме того, полезные свойства фасоли обусловлены содержащимися в ней клетчаткой, крахмалом, серой, железом, фосфором, калием.

У каждого из этих веществ есть дневная норма потребления – то есть то количество, которое необходимо нам для поддержания всех функций организма. Рассмотрев подробный химический состав фасоли, мы сможем сделать вывод о том, как этот продукт обеспечивает нашу потребность в углеводах, жирах, белках, витаминах, микро- и макроэлементах.

% от дневной потребности, указанный в таблицах, – это показатель, обозначающий, на сколько процентов от дневной нормы в веществе мы удовлетворим потребности организма, съев 100 гр фасоли.

Небольшая порция фасоли может компенсировать даже не дневную, а недельную потребность в ванадии и кремнии. Суточную норму превышает и содержание в ней кобальта. Также фасоль способна обеспечить организм половиной необходимого количества фосфора, марганца, молибдена, селена и меди. Она богата витаминами В1 и В6.

Вещество	Количество в 100 г фасоли	% от дневной потребности
Ванадий	190 мкг	475
92 мг	307
Кобальт	18,7 мкг	187
Марганец	1,34 мг	67
Фосфор	480 мг	60

Лобио из стручковой фасоли в томате с овощами на зиму – очень вкусный рецепт

Прекрасный салат, который вы сможете подать зимой просто так или в качестве гарнира к любому мясу. Помните, что заготовки из спаржевой фасоли требуют стерилизации. Время отсчитывайте с момента закипания воды: 700-граммовые банки стерилизуйте 45 минут, 500-граммовые – 30 минут, литровые – 1 час.

Необходимые продукты:

• 1 кг фасоли зеленой;
• 2 кг помидор;
• 1 кг моркови;
• 1-2 острых стручковых перца (по вкусу);
• ½ кг болгарского перца;
• 2 головки чеснока;
• 200 г сахара;
• 4 ст.л. уксуса 9%;
• 2 ст.л. соли;
• 300 мл растительного масла.

Как сделать:

1. У стручков срежьте кончики и разделите их на кусочки по 3-4 см. Болгарский и острый перец очистите от семян и нарежьте соломкой. Помидоры порежьте кубиками, морковь измельчите на тёрке для корейской моркови. Чеснок порубите.

2. Баночки и крышки промойте и простерилизуйте. Если вы берете 0,5 литровые емкости, можете простерилизовать их в микроволновке.

3. Вскипятите воду и отварите фасоль в течение 8-10 минут, до мягкости. Откиньте на дуршлаг.

4. Разогрейте в глубокой кастрюле масло и выложите помидоры. Добавьте сахар, соль и натёртую морковь. Перемешайте и накройте крышкой. Дождитесь закипания и варите 25-30 минут на умеренном огне. Периодически помешивайте овощи.

5. Выложите болгарский и острый перец и фасоль. Перемешайте и дайте повторно закипеть. Тушите 10 минут, помешивая.

6. Приправьте чесноком и влейте уксус. Хорошенько перемешайте, чтобы они разошлись по всему салату. Варите 5 минут.

7. Разложите закуску по банкам, оставив кастрюлю на плите на минимальном огне. Слегка придавливайте её ложкой, чтобы не оставалось пузырьков. Заполняйте доверху и прикрывайте крышками (с этого момента крышки уже не снимайте).

8. Дно широкой кастрюли застелите тканью и переставьте в неё заполненные банки. Залейте их тёплой водой до плечиков и проведите стерилизацию.

9. Извлеките заготовки и плотно затяните или закатайте крышки. Переверните баночки вверх дном, укутайте и оставьте по полного остывания. Храните в прохладном месте.

Из указанного количества ингредиентов получается чуть больше 4-х литров салата. Готовьте и пробуйте.

Похожие рецепты

Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Читать полностью

Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Читать полностью

Чтобы продукты не липли к сковороде…

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Читать полностью

Сколько тушить голубцы по времени

Чтобы голубцы получились вкусными и сочными, их тушению нужно уделить от получаса до 2 часов. Затраченное время зависит от желаемого результата – если хочешь плотные голубцы с хрустящей капустой, то …

Читать полностью

Чтобы говядина была сочной…

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Читать полностью

Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Читать полностью

Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

Читать полностью

Классический рецепт с орехами

Ингредиенты:

• зеленая фасоль (замороженная или свежая) — 1 кг;
• лук репчатый крупного или среднего размера — 2 шт;
• томаты — 1-2 шт;
• болгарский перец — 1 шт;
• красный острый перец — 1 стручок (по желанию);
• грецкие орехи очищенные — 100 гр
• чеснок -½ головки;
• травы (петрушка, кинза, мята, базилик) — 50-70 гр;
• специи (паприка, тимьян, хмели-сунели, черный перец, орегано) — по вкусу;
• соль — по вкусу;
• растительное масло — 40-50 мл.

Подготовительный этап

Если в качестве основного ингредиента лобио из зеленой стручковой фасоли решено использовать свежий продукт, его необходимо предварительно промыть и удалить с него черенки.

Если стручки переспелые, с них также нужно убрать жесткую прожилку вдоль плода. После этого их надо порезать на кусочки длиной 4-6 см. Срез делать наискось.

Подготовив таким образом ингредиент, его необходимо проварить. Стручки забрасываются в кипящую воду и варятся от 8 до 15 минут. Время варки зависит от состояния бобовых. Молодая фасоль приготовится быстрее, старой же потребуется в 1,5-2 раза больше времени. Солить зеленые стручки на этом этапе не нужно.

Отваренные стручки нужно откинуть на дуршлаг и подождать, пока стечет вода.

Пока варится основной ингредиент готовят остальные овощи.

Очистив томаты, их нужно порезать любым удобным способом.

У болгарского перца удалить плодоножку, разрезать его пополам вдоль плода и очистить от семян. После этого порезать овощ брусочками однородного размера. Для пикантности в блюдо можно добавить и красный перец чили. Но его нужно либо порезать очень мелко, либо наоборот, разрезать его на две части с тем, чтобы удалить их из уже приготовленного блюда в самом конце, когда они выполнят свою функцию.

Лук необходимо почистить и нарезать мелкими дольками. Чеснок и травы измельчить до однородной массы.

Грецкие орехи перебрать от осколков скорлупы и внутренних перепонок, после чего перемолоть их в блендере.

Приготовление лобио

Раскалить в сотейнике растительное масло и обжаривать лук 4 минуты.

В пассерованный лук высыпать нарезанные томаты и обжаривать овощи в течение 4 минут при регулярном помешивании. По истечении этого времени в сковороду добавляются болгарский и жгучий перец, зелень и специи, которые необходимо пассировать еще в течение 3 минут.

После этого в получившуюся смесь добавляется приготовленная отварная фасоль и овощи тушатся на слабом огне еще 8 минут. На этом же этапе блюдо необходимо посолить.

В самом конце требуется добавить предварительно обжаренные на сухой сковороде грецкие орехи, накрыть готовое блюдо крышкой и дать ему настояться в течение 10 минут.