20 вкусных салатов с сельдереем, которые стоит приготовить

Крем-суп с гренками и сельдереем

Чтобы приготовить супчик, возьмите:

• сельдерей (5 стеблей);
• картофель (2 шт);
• яйцо (1 шт);
• сливки (250 мл);
• сок лимона (ложка);
• масло сливочное (чайная ложка);
• белый хлеб (3 куска).

Приготовление:

1. Произвольно нарежьте стебли сельдерея и протушите их, используя сливочное масло.
2. Нарезанный брусочками картофель отварите.
3. Смешайте овощи в блендере и добавьте к ним сливки. Приправьте суп перцем и солью, а затем доведите до кипения.
4. Приготовьте гренки. Для этого обмакните кусочки хлеба во взбитое яйцо, подсушите в духовке и порежьте кубиками.

Перед подачей положите в суп гренки и добавьте лимонный сок по вкусу.

Суп из корня сельдерея

Сельдерей отлично чувствует себя при добавлении в первые блюда. Обычный суп или борщ становится более насыщен по вкусу и запаху при добавлении этого овоща. Но не стоит позволять ему заглушать остальные продукты, добавляйте в небольших количествам, постепенно отыскивая оптимальную пропорцию.

Я для борща беру сельдерея и моркови равное количество, и обжариваю их вместе с другими компонентами при приготовлении зажарки.

Несколько иные правила действуют при приготовлении супов, где сельдерею позволительно быть основным продуктом. Для приготовления супа на 0,5 кг овоща понадобится 2,5 литра воды или бульона, несколько зубчиков чеснока, 2-3 большие картофелины, лук, зелень и жирные сливки.

Порядок приготовления:

• Порежьте лук, отправьте на сковороду жариться в растительном масле.
• Порежьте чеснок и корень сельдерея. Добавьте к луку, продолжайте жарить.
• В кипящую воду или бульон добавьте порезанный на небольшие кубики картофель. Положите обжаренные продукты, посолите и варите до готовности.
• Измельчите суп на блендере. Добавьте стакан сливок, немного мускатного ореха и доведите до кипения. Суп пюре готов.
• При подаче в тарелку кладется зелень.

Рецепт супа  можно изменять. Можно добавить свежий кабачок, помидор, с которого предварительно удалите кожицу. Сливки можно заменить сметаной и добавлять при подаче вместе с зеленью.

Зелень можно класть перед измельчением супа и тогда блюдо приобретет зеленоватый оттенок. Для того чтобы суп сделать более изысканным и насыщенным в горячее, но уже в готовое блюдо добавляют тертый сыр.

Что такое сельдерей

Сельдерей – это двухлетнее растение из семейства зонтичных. То есть входит в ту же группу овощей, что и петрушка, морковь, укроп, фенхель, кинза, пастернак, тмин и многие другие. Его зелень внешне очень напоминает петрушку (но более крупную и с более резким запахом). Корневые сорта сельдерея формируют, как правило, шарообразные корнеплоды, которые ценятся за уникальный ореховый привкус. На рынках можно увидеть стеблевые, листовые и корневые разновидности сельдерея.

Считается, что человек занимается выращиванием этого овоща уже на протяжении 3000 лет, а родиной сельдерея принято считать средиземноморский регион. В роли лекарственного растения его использовали еще в Древнем Египте. Листья этого растения археологи нашли даже в гробнице Тутанхамона. В Древней Греции листья сельдерея вплетали в венок победителей спортивных состязаний, а римляне употребляли его как лекарство от похмелья.

На Руси это растение знали как «римская петрушка», но в пищу его не употребляли. По крайней мере, поначалу. Для наших предков эта трава была защитником от злых сил и талисманом, приносящим счастье. Сельдерей не прижился в качестве пищи и во времена Екатерины Второй – в те времена придворные дамы вплетали его зелень в венки, а об употреблении в кулинарии и речи не было. Только со временем эта ароматная трава пробралась сначала в народную медицину, а затем и к столам. Как лекарственное растение сельдерей с давних времен использовали также в тибетской и китайской медицине. Популярен этот овощ и в Аюрведе.

Сегодня это растение культивируют практически во всех странах. Оно хорошо приживается на глинистых и песчаных почвах в широтах с умеренным климатом. Некоторые разновидности могут достигать 3 метров в высоту. Растения черешковых сортов состоят, как правило, из 10-12 сочных светло-зеленых U-образных (на срезе) стеблей. Листья у всех сортов очень ароматные, перистые, зазубренные по краям. Цветы образуют «зонтики» кремового цвета, на месте которых со временем развиваются миниатюрные семена.

Корень сельдерея: как готовить суп – базовый рецепт

Любое горячее блюдо выиграет от присутствия растения. Его также кладут в борщ или щи. Предварительная обжарка значительно улучшит эффект. Допустимо это делать одновременно с луком и морковью, но я советую не лениться и пассеровать отдельно.

В сельдереевом супчике «главную скрипку» играет ароматный клубень. Что нам потребуется:

• 2,5 л бульона,
• 0,5 кг овоща,
• зубчик чеснока,
• небольшая луковица,
• сметана,
• 1 картофелина,
• по чайной ложке соли и паприки.

Порядок действий:

1. Кастрюлю ставим на огонь, доводим до кипения.
2. Шинкуем и обжариваем лук.
3. Клубнеплод чистим, моем, измельчаем, добавляем в сковородку на 3 минуты.
4. В кипящую жидкость кладем подготовленную картошку, доводим почти до готовности.
5. Незадолго до окончания заправляем пассеровкой, толченым чесноком.
6. Подаем со сметаной.

Чем полезен и вреден сельдерей

Сельдерей — это травянистое растение, которое имеет несколько разновидностей. Большой популярностью обладает черешковый (стеблевой) сельдерей. Также есть корневой и листовой сельдерей.

1. Черешковый, или стеблевой, сельдерей представляет собой мясистые стебельки зелёного или белого оттенка. Он отличается специфическим вкусом, похожим на пряную петрушку, поэтому его обычно применяют для приготовления различных салатов и сока.

2. Корневой сельдерей имеет большой сочный круглый корень, который обладает ярким вкусом и запахом. Его используют как в свежем виде, так и после тепловой обработки.

3. В листовом сельдерее в ход идёт его листва, которые можно есть в сыром виде, а также использовать как украшение блюд.

Сельдерей очень полезен:

• Он содержит большое количество витаминов и полезных элементов, обладает омолаживающими свойствами благодаря сочетанию этих веществ.
• Употребление сельдерея в пищу способствует снижению риска появления рака.
• Он помогает усилить иммунные силы организма, нейтрализовать негативное воздействие канцерогенов и очистить организм от скопившихся токсинов, предупреждает образование тромбов.
• Сельдерей обладает противовоспалительным свойством, поэтому его можно часто встретить в народных рецептах от артрита и ревматизма.
• Это растение помогает устранить проблемы со сном и укрепить нервную систему.
• Сельдерей обладает мочегонными и слабительными свойствами, что позволяет устранить отёки, очистить кишечник. Его можно использовать при лечении болезней мочеполовой системы. Он благоприятно воздействует на пищеварительную систему.
• Этот продукт помогает снизить вес.
• Сельдерей является продуктом с отрицательной калорийностью, то есть организм при усваивании этого продукта расходует больше энергии, чем получает. При этом калорийность его зелёных частей крайне мала — всего 13 ккал, а корня — около 36 ккал.
• Он является хорошим профилактическим средством от недугов печени и почек, а также сельдерей улучшает работу сердечно-сосудистой системы.
• Помогает снять боль в суставах, нормализовать давление и снизить уровень холестерина в крови.
• Этот продукт способствует снижению уровня глюкозы в крови, поэтому его рекомендуют употреблять в пищу диабетикам.

Противопоказания к употреблению сельдерея

Не рекомендуется употреблять в пищу сельдерей лицам, которые страдают следующими заболеваниями:

• язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки;
• колитом и энтероколитом;
• тромбофлебитом и варикозом.

Противопоказанием также является аллергия на этот продукт. Детям зелёные части сельдерея разрешается давать с 7–8 месяцев (если нет реакции на этот продукт). Нельзя употреблять в пищу сельдерей беременным из-за повышения риска выкидыша и преждевременных родов, а также кормящим до того, как малышу не исполнится 3 месяца.

Таблица: химический состав корневого и черешкового сельдерея

	Корневой	Черешковый(стеблевой)	% от дневной нормы корневого сельдерея	% от дневной нормы черешкового сельдерея
Калорийность	42 ккал	16 ккал	1.68%	0.64%
Белки	1,5 г	0,69 г	2%	0.92%
Жиры	0,3 г	0,17 г	0.36%	20.48%
Углеводы	9,2 г	2,97 г	0.37%	0.12%
Пищевые волокна	1,8 г	1,6 г	6%	5.33%
Вода	88 г	95,43 г	3.52%	3.82%
Лютеин+зексантин	1 мкг	238 мкг	0.02%	4.76%
Ретинол (вит. А)		22 мкг		2.2%
Β-каротин		0,27 мг		5.4%
Тиамин (вит. В1)	0,05 мг	0,021 мг	3.33%	1.4%
Рибофлавин (вит. В2)	0,06 мг	0,057 мг	3.33%	3.17%
Холин (вит. В 4)	9 мкг	6,1 мг	1.64%	1.11%
Пантотеновая кислота (вит. В5)	0,352 мг	0,246 мг	7.04%	4.92%
Пиридоксин (вит. В6)	0,165 мг	0,074 мг	9.17%	4.11%
Фолиевая кислота (вит. В9)	8 мкг	36 мкг	2%	9%
Аскорбиновая кислота (вит. С)	8 мг	3,1 мг	11.43%	4.43%
Токоферол (вит. Е)	0,36 мг	0,27 мг	3.6%	2.7%
Филлохинол (вит. К)	41 мкг	29,3 мкг	45.56%	32.56%
Никотиновая кислота (вит. РР)	0,7 мг	0,32 мг	3.5%	1.6%
Калий	300 мг	260 мг	8.57%	7.43%
Кальций	43 мг	40 мг	4.3%	4%
Магний	20 мг	11 мг	5%	2.75%
Натрий	100 мг	80 мг	4.17%	3.33%
Фосфор	115 мг	24 мг	11.5%	2.4%
Железо	0,7 мг	0,2 мг	5%	1.43%
Марганец	0,158 мг	0,103 мг	2.26%	1.47%
Медь	70 мкг	35 мкг	3.5%	1.75%
Селен	0,7 мкг	0,4 мкг	1.27%	0.73%
Цинк	0,33 мг	0,13 мг	2.2%	0.87%

Как приготовить в домашних условиях

Стебли сельдерея рекомендуется употреблять в свежем виде. Это дает возможность сохранить весь питательный состав продукта. Кроме того, черешки можно варить на пару, но не более 2 минут. Термическая обработка путем варки, тушения или жарки приводит к разрушению практически всех полезных элементов. Нарезанный свежий стебель хранить не рекомендуется. Его стоит употребить в течение 30 минут, в противном случае он утратит свои целебные свойства.

С чем их едят

Черешки чаще всего используют для приготовления овощных салатов и смузи. Также из них делают палочки, которые подходят для перекуса или дополнения к коктейлям или мороженому.

Существует множество вкусных рецептов приготовления сельдерея. Он хорошо сочетается с продуктами:

• капустой;
• картофелем;
• курицей;
• морковью;
• сухофруктами;
• помидорами;
• сладким перцем.

Витаминный смузи

Овощные и фруктовые напитки имеют чудесный вкус и возможность комбинирования ингредиентов с учетом личных предпочтений. Смузи из сельдерея способствует обогащению организма витаминами, активизации обменных процессов и усилению иммунных способностей.

Что делать:

1. Выдавить сок из черешков сельдерея, апельсина, грейпфрута и имбиря.
2. Соединить компоненты и тщательно перемешать.
3. Добавить яблочный сок. Рекомендуется брать натуральный напиток без добавления сахара.

Пить коктейль лучше утром сразу после приготовления. Он наполнит энергией и жизненной силой на весь день.

Попробуйте также детокс-смузи с сельдереем для похудения

Салат-детокс из сельдерея и яблока

В ресторанах США такая закуска носит конкретное название – салат «Вальдорф». Это легкое диетическое блюдо, которое впервые начали подавать в 1893 году. Салат заправляют соусом «цитронель», который является вариацией майонеза, а иногда его заменяют сметаной.

Пошаговый рецепт:

1. Замочить изюм с теплой воде.
2. Вымыть стебли. Нарезать их мелкими кусочками.
3. Очистить яблоко. Нарезать кубиками.
4. Сбрызнуть яблоко и сельдерей лимонным соком.
5. Измельчить грецкие орехи ножом.
6. Смешать все ингредиенты. Заправить сметаной.

При подаче на стол рекомендуется украсить блюдо листьями салата.

Самым крупным производителем черешкового сельдерея считается Калифорния. Именно там сосредоточены лучшие урожаи сочных и хрустящих стеблей. Четвертое место в гонке за урожаем занимает Мичиган, где был создан музей сельдерея.

Описание сорта с фото

Яблоня Лобо относится к засухо- и морозоустойчивым сортам и по этому выращивается в засушливых и северных регионах. Дерево выдерживает понижение температуры до -30 градусов.

Сорт скороплодный, первый урожай снимается через 3-4 года. При окулировке сроки плодоношения сдвигаются до 6-7 лет. Урожайность и в том и в другом случае повышается ежегодно. Урожайность высокая, стабильная, взрослое дерево даёт около 380 килограмм плодов. Срок созревания приходится на конец сентября — начало октября. Сбор урожая проходит в короткие сроки (в течение недели), все плоды поспевают одновременно. Товарные качества и транспортабельность яблок высокая.

Сорт относится к осенне-зимним и имеет среднюю лёжкость, при хранении в холодильнике или погребе сохраняются на протяжении 3 месяцев. На четвертый месяц яблоки усыхают, становятся рыхлыми.

Дерево, первые несколько лет растёт быстро. Форма кроны первые несколько лет вытянуто-округлая. По мере взросления, темпы роста сокращаются, ветви разреживаются. Полное формирование кроны производится при помощи обрезки. Высота взрослой яблони средняя. Дерево стройное, разреженно-округлой формы, подходит для украшения ландшафта.

Молодые побеги слегка изогнутые, гибкие, средней толщины. Окрас вишнёвый. Листья ярко-зелёного цвета, довольно крупные, яйцевидной формы, с матовой бугристой поверхностью. Кончик листа закруглённой, изредка заострённой формы. Черешок короткий, крепится к ветке.

Яблоки созревают на прошлогодних приростах, кольчатках и прутиках. Плоды вырастают до 130-180 грамм. Форма округло-коническая или уплощенно-округлая, слегка ребристая. Воронка глубокая, широкая, плодоножка выходит за её пределы. Плодоножка короткая, толстая. Сердцевинка яблока небольшая, с сердцеобразными семенными камерами. Камеры полуоткрытые или закрытые. Семечки среднего размера.

Аромат плодов имеет лёгкие оттенки карамели и малины. Плоды до созревания желто-зеленого окраса, при созревании становятся бордово-красными. Кожица покрыта восковым налётом сизого цвета. Сквозь кожицу видны светлые подкожные точки. Мякоть белая, плотная, мелкозернистая, сочная, нежная, кисло-сладкая на вкус. Дегустационная оценка – 4,5-4,8 баллов.

В плодах содержится 11 процентов сахаров, 15 процентов сухих веществ, 0,5 процента титруемых кислот, 10,7 миллиграмм на 100 грамм аскорбиновой кислоты. Калорийность яблока составляет 48,5 ккал. Яблоки этого сорта идеально подходят для приготовления сладких десертов, джемов, варенья, компотов и соков.

Зимний салат с морковью

Сельдерей отлично сочетается с несладкими фруктами, капустой, свеклой. Смело миксуйте его со свежими или маринованными овощами, зеленью. Закуска подойдет для здорового перекуса. Она понравится тем, кто соблюдает диету или постится.

Для эксперимента я использовала:

• яблоко (было огромное, поэтому отрезала четвертинку),
• кусочек морковки,
• 50 грамм белокочанной капусты,
• ломтик корневого сельдерея,
• немного укропа,
• половинку лимона,
• ложку масла расторопши,
• соль на кончике ножа.

Что я сделала дальше:

1. Все помыла, потерла. Корейской терки у меня нет, поэтому пользуюсь обычной. Направление движения – по длине, а не поперек. Получается ничуть не хуже.
2. Листья нашинковала, слегка помяла.
3. Так же поступила с яблоками, зеленью.
4. Высыпала в миску, перемешала, добавила лимонный сок, растительное масло. Подойдет любое, не только то, что я указала. Это зависит от предпочтений и возможностей. Совет: старайтесь покупать нерафинированное. В нем больше питательных элементов.

Виды и сорта кустовой сирени

Хотя сирень – достаточно рослое растение, она относится к кустарникам. Сирень род Кустарники, семейство Маслиновые. В настоящее время известно более 30 видов, большая часть из них дикие растения. Их можно встретить на Юго-востоке Европы и в Азии (преимущественно в Китае). Так же, как и домашние сорта, дикие представители этого рода имеют красивые цветы.

Цветы могут быть разной окраски: белые, сиреневые, лиловые, розовые. Собраны в метелку. Листья обычно цельные, супротивного расположения, осенью опадают. Плод – коробочка.

В садах разные виды сирени можно встретить во всех уголках Евразии. Наибольшее распространение получила сирень обыкновенная.

Сирень обыкновенная

Крупный кустарник, высотой до 6 метров. Описание всех сортов похожее. Листья плотные, гладкие, темно-зеленые, длина достигает до 12 см, располагаются на 3 сантиметровых черешках. Цветки разных оттенков лилового цвета, собраны в пирамидальные соцветия, длиной до 20 см, зацветает в возрасте 4 лет. Родиной считают Юго-Восточную Европу.

Для активного цветения необходима плодородная суглинистая почва. Хорошо растет и на более бедных грунтах. Переносит незначительную засуху, морозоустойчивость средняя. Может произрастать в городских условиях, позволяет небольшую тень. Корневая система мощная, что необходимо учитывать при посадке.

Сирень в городе

Имеет большое количество сортов, с разными сроками цветения и различными оттенками цветков. Селекционерами выведены сорта даже с желтыми и чисто розовыми цветками. Популярны следующие сорта:

• Сирень сорта Гортензия;
• Джамбул;
• Индия;
• Богдан Хмельницкий;
• И др. сорта.

Персидская сирень

В результате селекции при скрещивании сирени мелконадрезной с афганской был получен кустарник сирени персидской. Ее высота не превышает 2 метров, ветки сильно растопырены. Молодые ветки имеют слабое опушение. Взрослые ветки коричневого цвета, тонкие.

Цветки отличаются сильным ароматом, имеют белый или бело-лиловый цвет. Из верхних боковых почек развиваются соцветия, длиной до 10 см, шириной до 7,5 см.

Персидская сирень зацветает в мае. Плодоношение происходит в июле-августе. В диком виде не встречается.

Китайская гибридная сирень

В 1777 во Франции был получен еще один вид сирени – китайская гибридная. Ее вывели при скрещивании сирени обыкновенной с персидской. Это мощный кустарник с раскидистыми ветками, его высота достигает 5 м. Имеет заостренные яйцевидные листья и крупные цветки, диаметр которых достигает 1,8 см. Собраны в метелки, длина которых – до 10 см.

После распускания цветки имеют красновато-лиловый оттенок и нежный приятный аромат. В настоящее время выведены сорта с белыми, розовыми и темно-розовыми махровыми цветками.

Мохнатая сирень

Имеет второе название – волосистая. Кустарник высотой до 4 м. Листва густая, ветки прямостоячие. Ветки возрастом старше 2 лет голые, буро-желтого цвета. Произрастает в Китае.

Имеет душистые цветки нежного фиолетового цвета, собранные в соцветия, длина которых достигает 15-30 см. Цветет в июне-июле. Морозостойкость хорошая. Используют для озеленения, как в групповых посадках, так и в качестве живой изгороди.

Сирень Звягинцева

Свое название получила в честь губернатора Риги – Звягинцева. Была обнаружена недавно, экспедицией Г.Н. Потанина. В естественной среде произрастает в горных долинах Китая.

Высота кустарника – до 5 метров, крона плотная, ветки прямостоячие. Длина листа – от 4 до 11 см. Сверху листьев имеются редкие волоски. Бутоны розовые. Цветки очень ароматные. При цветении куст смотрится эффектно, период цветения – около 2 недель.

Амурская сирень

В естественных условиях ее можно встретить на Дальнем Востоке и Китае. При благоприятных условиях вырастает до 20 м. В садах максимальная высота – около 10 м.

Самый большой минус в том, что зацветает амурская сирень на 9-10 году жизни. Цветение достаточно продолжительное – 20 дней. Хорошо растет в городских условиях, морозоустойчива.

Венгерская сирень

В дикой природе встречается на Карпатах, в Венгрии и Югославии. Кустарник сравнительно невысокий, в среднем 3-4 м, максимальная высота – 7 м. Ветвей много. Цветки длинные, трубчатые, чаще лиловые, не очень ароматные.

Растение неприхотливое, быстро растет даже в городской среде. Хорошо переносит пыль и природные аномалии. Цветение длится 3-4 недели.

Какие части сельдерея можно есть сырыми

Известны 3 разновидности полезного овоща. У каждого из них есть съедобные части, использование которых в пищу допускается как в сыром, так и в термически обработанном виде.

Корнеплод, зелень и стебли сельдерея

Сельдерей бывает следующим:

1. Корневой. Эта разновидность имеет крупный корнеплод в диаметре, достигающим 20 см. Он твердый, гладкий, после нажатия на нем не остается следов.
2. Листовой. Обладает слаборазвитым корнем. В пищу употребляют сочные зеленые листья, обогащенные эфирными маслами. Эта разновидность прекрасно подходит для супов, салатов, овощных пюре, смузи. Для приготовления сельдерея необходимо выбирать свежий овощ с насыщенным окрасом листьев, упругий, без поврежденных частей.
3. Черешковый. У этого вида сельдерея в пищу употребляют мясистый, сочный стебель. При разламывании он должен издавать приятный хруст. Применяют черешковый вид овоща для салатов, рагу.

Важно! При выборе любой разновидности растения обращают внимание на отсутствие отростков, так как проросший овощ с семенами становится горьким

Рецепт котлет

• Время приготовления: 60-80 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 135 ккал / 100 г.
• Предназначение: на завтрак, обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Рецепты из сельдерея стеблевого для похудения на одном не заканчиваются. Из овоща можно приготовить не только первые, но и вторые блюда. Например, заслуживает отдельного внимания рецепт котлет из сельдерея стеблевого, они быстро готовятся, обладают низкой калорийностью и очень полезны для организма. Ингредиенты, входящие в состав котлет, способствуют быстрому утолению голода, очищению кишечника от шлаков.

Ингредиенты:

• сельдерей – 300 г;
• овсяные хлопья – 1 стакан;
• яйцо – 1 шт.;
• молоко – 250 мл;
• лук – 1 шт.;
• соль, черный перец – по вкусу;

Способ приготовления:

1. Хлопья залейте молоком, оставьте на 30-40 минут.
2. Селеру, луковицу измельчите, соедините с хлопьями, яйцом.
3. Добавьте к фаршу цедру и 1 чайную ложку сока лимона.
4. Посолите, поперчите, перемешайте, сформируйте котлеты, внутрь каждой можно положить кусочек сливочного сыра.
5. Далее готовьте по желанию: обжарьте на растительном масле, потушите в томатном соусе, либо посыпьте тертым пармезаном, выложите на противень и запеките в духовке.
6. Заправьте сметаной, подавайте с горошком, кукурузой, тушеными овощами.

Как готовить корень сельдерея

Пряный аромат корнеплода придает блюдам особенную изюминку. Готовить корень сельдерея можно по-разному. Его запекают, употребляют в свежем виде, делают овощные котлеты. Корнеплод прекрасно сочетается с кислыми яблоками и ананасом.

Рассмотрим детальнее рецепты приготовления корня сельдерея.

Жареный корень сельдерея

Жареный корень сельдерея идеально подходит к мясным и рыбным блюдам. Время приготовления 25 минут.

Ингредиенты:

• корнеплод – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• порей – 1/3 часть;
• укроп и кинза – по небольшому пучку;
• лимон – ½;
• масло – для жарки;
• специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. У овощей снимают кожуру, мякоть нарезают ломтиками. Чтобы она не потемнела ее сбрызгивают соком лимона.
2. На разогретую сковородку наливают масло и обжаривают сельдерей до приобретения золотистого цвета.
3. Огонь убавляют и под закрытой крышкой овощ тушат до мягкого состояния.
4. Далее к корнеплоду добавляют лук нарезанный кубиками, морковь, зелень и специи.
5. При постоянном помешивании овощи доводят до готовности.

Салат из корня сельдерея

Салат из корня сельдерея рекомендуют употреблять в зимнее время и людям, которые следят за своим весом.

Ингредиенты:

• очищенный корень сельдерея – ¼ часть;
• зеленый лук – пучок;
• вареное яйцо
• морковь.

Способ приготовления:

1. Овощи и яйцо натирают на крупной терке.
2. Добавляют измельченный лук.
3. Специи добавляют по вкусу.

Салат можно заправить майонезом, сметаной, йогуртом или оливковым маслом.

Салат ассорти из корня сельдерея

Салат ассорти из корня сельдерея насыщает организм витаминами и микроэлементами. Его можно заправить йогуртом, сметаной или оливковым маслом.

Ингредиенты:

• корневой сельдерей – 1 шт.;
• свекла, морковь – по 2 шт.;
• кислое яблоко – 2 шт.;
• любая зелень – ½ пучка;
• шпинат, корейская капуста, листовой салат – по 2-3 листа;
• лимонный сок.

Способ приготовления:

1. Овощи натирают на крупной терке.
2. Шинкуют зелень, салат, шпинат и корейскую капусту.
3. Продукты соединяют, смешивают и сбрызгивают соком лимона.
4. Сверху посыпают зеленью.

Сельдерей в кляре

Из-за нежного кляра сельдерей получается мягким и сочным.

Ингредиенты:

• корень сельдерея – 1 шт.;
• мука – 100 г;
• яйца – 2-4 шт.;
• сливки – 100 мл;
• перец, соль – по вкусу;
• масло – для фритюра.

Способ приготовления:

• Сельдерей нарезают кружочками средней толщины.
• Муку смешивают со сливками, добавляют яйца и специи.
• Если кляр получился жидким, то добавляют муку.
• Каждый кружок обмакивают в кляре и обжаривают во фритюре до румяной корочки.

Готовое блюдо посыпают зеленью.

Суп из сельдерея

Ингредиенты:

• капуста – 1 шт.;
• корнеплод – 200 г;
• лук – 6 шт.;
• сладкий перец – 2 шт.;
• помидоры – 6 шт.;
• стручковая фасоль;
• томатный сок – 1,5 л;
• специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Овощи очищают, нарезают мелкой соломкой и заливают томатным соком, так, чтобы он покрывал все продукты. Если этого не произошло в кастрюлю добавляют кипяченную воду.
2. Кастрюлю ставят на плиту и доводят до кипения.
3. Как только суп закипит его накрывают крышкой и убирают с плиты.
4. Через 10 минут, после настаивания, блюдо готово к употреблению. В него добавляют зелень и специи по вкусу.

Простой рецепт салата из сельдерея с сыром, яблоком и зеленым горошком

Что нужно:

• стебли сельдерея – 0,2 кг;
• яблоки (очищенные) – 0,2 кг;
• консервированный зеленый горошек – 1 баночка (примерно 130 г);
• полутвердый сыр – 120 г;
• горчица – 0,5 ч. л.;
• виноградный или яблочный уксус (6-процентный) – 20 мл;
• лимонный сок – 5-10 мл;
• оливковое масло – 40 мл.

Как приготовить:

1. Яблоки очистите, вырезав у них сердцевины. Нарежьте мякоть соломкой. Сбрызните лимонным соком, чтобы яблочные кусочки не потемнели.
2. Хорошо вымойте, промокните бумажным полотенцем стебли сельдерея. Срежьте у них нижние участки – они грубы. Остальное мелко нашинкуйте, соедините с яблоками.
3. Вскройте банку с горошком, слейте из нее жидкость, горошек пересыпьте к фруктам и сельдерею.
4. На крупной терке измельчите сыр. Сырную стружку соедините с другими продуктами.
5. Горчицу разотрите с уксусом и маслом, заправьте получившимся соусом салат.

Много времени приготовление этого салата не займет, но он получится вкусным и привлекательным внешне. Такое блюдо можно приготовить на ужин, особенно если вам приходится ужинать незадолго до сна, а также на перекус – обеденного перерыва для этого будет вполне достаточно.

Сельдереевый суп для похудения – правильный рецепт

При хорошей переносимости ароматная похлебка или консоме – кому как нравится – может стать основой повседневного меню. В отличие от картошки клубень почти не содержит крахмала, а значит, способствует сохранению фигуры.

Существует даже диета на этом супчике, но я не сторонник подобных вещей. Блюдо прекрасно само по себе, а похудение будем считать приятным бонусом. Оно дарит чувство насыщения, нормализует обменные процессы, снабжает организм клетчаткой и полезными витаминами.

Итак, возьмем:

• 1 клубень средних размеров,
• кольраби – 1 шт.,
• пару веточек петрушки.

Рецептура приготовления:

1. Очистить, вымыть, нарезать кубиками плоды.
2. Вскипятить 4 стакана овощного бульона.
3. Сварить ингредиенты до готовности.
4. Бросить мытую нарезанную петрушку, посолить, выключить огонь.
5. Измельчить в блендере до состояния пюре.