Торт “ароматная вишня”

«Зимняя вишня»

Тесто состоит из:

• 400 грамм муки;
• пачки сливочного масла (весом 200 грамм) и такого же количества маргарина;
• 200 грамм сахара;
• 4 яиц;
• 6 чайных ложек какао;
• 2 чайных ложек ванилина;
• 1 чайной ложки разрыхлителя (или гашеной соды).

Крем готовим на основе:

• 800 грамм сметаны;
• 400 грамм вишен;
• 8 столовых ложек сахарной пудры.

Масло с маргарином растапливаем в сотейнике, даем остыть.
Сахар соединяем с яйцами, взбиваем до пены. В глубокой емкости смешиваем растопленное масло, маргарин, взбитые белки, желтки и сахарную пудру

Смесь осторожно перемешиваем. Небольшими порциями вводим муку, какао и разрыхлитель

Муку нужно просеять.
Температура в духовке должна держаться на уровне 180 градусов. Разделяем имеющийся объем теста на 2 части, и 20 минут выпекаем каждую из них в разъемной форме. Используем сливочное масло для того чтобы ее смазать.
Готовые коржи разрезаем так, чтобы из 2 получилось 4. Сметану соединяем с пудрой.
Из ягод удаляем косточки. Каждый корж смазываем сметанным кремом, перекладываем ягодой.
Когда торт «Зимняя вишня» собран, обильно смазываем его со всех сторон оставшимся кремом и украшаем вишней. При желании его можно посыпать кокосовой стружкой.

Вишнево-шоколадный брауни

• Время: 50 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 300 ккал в 100 граммах.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: интернациональная.
• Сложность: легкая.

Не всегда торт – это главное угощение для праздничного стола. Таковым вполне может стать и другой вкусный десерт, например, брауни. Этот шоколадный, влажный бисквит особенно популярен на Западе, но и в России его часто можно заказать в кофейнях. Если к нему добавить сочную ягоду, то вкус брауни станет еще лучше. Бисквит подается небольшими кусочками, потому что очень калорийный и сладкий. Вкуснее всего его есть с порционным мороженым в шариках.

Ингредиенты:

• масло сливочное – 130 г;
• сахар – 100 г;
• шоколад темный – 100 г;
• яйцо – 2 шт.;
• мука – 60 г;
• ванилин – щепотка;
• вишня без косточек – 100 г.

Способ приготовления:

• Масло и шоколад растопить в ковшике, добавить сахар и мешать до растворения.
• Яйца взбить венчиком.
• Влить шоколадно-масляную смесь к яйцам, перемешать. Добавить ваниль и ягоды.
• Всыпать муку и аккуратно шпателем перемешать.
• Форму 10 на 20 см застелите пекарской бумагой и вылейте приготовленную смесь.
• Выпекать полчаса в духовке на 150 °С. Брауни внутри должен оставаться влажным.
• Подавать охлажденным с шариком пломбира.

Торт Зимняя вишня

• Время: 1 час.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 350 ккал в 100 граммах.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: интернациональная.
• Сложность: средняя.

Этот десерт тоже можно назвать популярным, потому что готовить его не очень сложно, а результат всегда получается отличным. Нежный шоколадный бисквит, легкая начинка и кисло-сладкая ягода – прекрасное угощение на любой праздник. Зимним десерт называется потому, что в нем преобладает белоснежный крем, которым покрывается весь десерт, в том числе и по бокам.

Ингредиенты для теста:

• мука – 250 г;
• яйца – 4 шт.;
• масло сливочное – 200 г;
• какао – 70 г;
• сахарная пудра – 200 г;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• ванилин – щепотка.

Ингредиенты для крема:

• сметана – 700 мл (лучше жирная);
• вишня без косточек – 400 г;
• сахарная пудра – 200 г.

Способ приготовления:

• Растворите масло, смешайте с какао.
• Желтки отделите от белков. Белки взбейте до белых пиков.
• Смешайте белки, желтки, сахар и масляную смесь миксером. Всыпайте муку постепенно, пока тесто не начнет напоминать жирную сметану.
• Залейте тестом форму, вдавите несколько вишен (штук 20) и выпекайте при 180 °С примерно полчаса.
• Остывший бисквит поделите пополам. Нижний корж переложите на блюдо. Это будет основа.
• Сметану взбейте с сахарной пудрой. Отложите часть на покрытие торта, остальную массу аккуратно смешайте с ягодой при помощи ложки.
• Соберите торт: в нижний корж выложите начинкой, накройте сверху коржом и промажьте весь торт и края кремом без ягод.
• Украсить орехами, шоколадной крошкой.

Черный лес

• Время: 1 час 30 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 340 ккал в 100 граммах.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: интернациональная.
• Сложность: высокая.

Еще один знаменитый десерт, который завоевал популярность во всем мире – это торт Черный лес. Приятный вкус достигается с помощью нежной начинки и приятной вишневой кислинки. Воздушные бисквитные коржи пропитываются соком и ароматом ягод, поэтому лакомство просто тает во рту. Изюминкой остается и то, что в десерте используется два разных крема.

Ингредиенты для бисквита:

• яйца – 5 шт.;
• сахар – 200 г;
• какао – 35 г;
• мука – 120 г;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• крахмал картофельный – 35 г;
• масло сливочное – 55 г.

Ингредиенты для белоснежного крема:

• сливки 33% – 400 мл;
• сахарная пудра – 3 ст. л.

Ингредиенты для темного крема:

• сливки – 70 мл (самые жирные или домашние);
• шоколад горький – 50 г;
• сахарная пудра – 1 ст. л.

Ингредиенты для начинки:

• вишня без косточек – 300 г;
• сахар – 35 г;
• коньяк (бренди) – 1 ст. л.

Для декора:

• шоколад – 50 г;
• коктейльная вишня – по желанию.

Способ приготовления:

• Сначала готовится основа – бисквит. Яйца взбейте с сахаром, разрыхлителем и какао, затем всыпьте муку и крахмал. Растопленное масло и влейте в тесто. Перемешайте.
• Запекать бисквит в раздвижной форме 30–40 минут при 180 °С.
• Ягоду проварить с сахаром, добавить коньяк. Остудить.
• Для нижнего коржа понадобится темный крем. Для этого сливки влейте в ковш и нагрейте. Добавьте сахарную пудру, шоколад. Перемешайте и уберите в холодильник до загустения.
• Бисквит поделите на три коржа. Возьмите нижний, выложите на блюдо и промажьте шоколадным кремом.
• Далее приготовьте белый крем. Для этого остудите сливки, взбивайте до пиков с сахарной пудрой.
• Накройте нижний корж следующим, аккуратно с помощью кондитерского шприца распределите белый крем кольцами, оставляя промежутки. В эти промежутки выложите приготовленную ягоду.
• Накройте все третьим коржом, затем обильно промажьте кремом, в том числе и стенки.
• Украсьте шоколадной крошкой, коктейльной ягодой.
• Оставьте на несколько часов в холодильнике для застывания.

Бисквитный торт с вишней и маскарпоне

• Время: 50 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 250 ккал на 100 грамм.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: интернациональная.
• Сложность: средняя.

Вкусный десерт с бисквитной основой и сырным кремом из маскарпоне станет прекрасным угощением для гостей. Вишня добавляет сливочному крему приятную кислинку, а не слишком приторный вкус понравится тем, кто не любит слишком сладкие блюда. В разрезе торт получается красивым, поэтому не стоит уделять много времени украшению: хватит лишь шоколадной стружки, которой обсыпают верх десерта.

Ингредиенты:

• яйца – 3 шт.;
• сахар – 100 г;
• мука – 150 г;
• маскарпоне – 250 г;
• сахарная пудра – 150 г;
• сливки 33% – 200 мл;
• вишня без косточек – 500 г;
• темный шоколад – 50 г.

Для пропитки:

• вода – 60 мл;
• коньяк – 1 ст. л.;
• сахар – 70 г.

Способ приготовления:

• Приготовьте пышный бисквит: яйца взбейте с сахаром добела, добавьте муку. Тесто вылейте в раздвижную форму и выпекайте до готовности 20–25 минут при 180 °С.
• В это время сделайте начинку: смешайте сыр с сахарной пудрой. Сливки взбейте до пиков. Смешайте сыр и сливки.
• На приготовленный бисквит выложите прослойку из ягод, распределите крем. Все это делается прямо в форме.
• Сверху натрите шоколад.
• Уберите десерт на 3–5 часов для пропитки.

Как приготовить шоколадный торт с вишнями в домашних условиях

На первом этапе приготовления торта со сливками и вишней следует испечь бисквит:

1. Включить духовку (чтобы нагревалась, пока готовится тесто).
2. Отделить яичные желтки от белков.
3. Взбить белки (до 15 мин.).
4. Струйкой досыпать сахар и взбивать. Белки должны создавать плотные пики и не выпадать из миски при переворачивании.
5. Взбить желтки (не более 1-2 минут).
6. Соединить белки, муку, какао-порошок и желтки. Перемешать снизу вверх, от краев к центру.
7. Быстро переложить тесто в форму (предварительно застелив ее пергаментом) и выпекать полчаса при 190-200 градусах.
8. Извлечь, остудить и разрезать бисквит на три коржа.
9. Коржи пропитать вишневым ликером.

Формирование растения

Особенность роста куста требует правильного формирования. При формировании в один стебель у растения удаляют все боковые пасынки, оставляя только центральный ствол. Это необходимо делать для того, чтобы плоды получили все необходимые питательные вещества и успели вызреть.

Формируя томат в два стебля, первый пасынок оставляют. Он служит вторым стеблем. Затем все образующие боковые отростки удаляются.

Удаление делается на расстоянии 0.5-1 см от основного стебля. Если отломать побег по центральный ствол, то это может повредить растение. Длинные пеньки вызывают активное ветвление.

Помимо удаления пасынков, у «Мужского достоинства» необходимо удалять листья. Обычно удаляют листья снизу по 1-2 штуки за заход. На каждую кисть оставляют 2-3 листа. Это делается для того, чтобы плоды могли брать накопленные полезные вещества из листа. Таким образом помидоры быстрее наливаются и созревают.

Чтобы растение нормально развивалось, его необходимо подкармливать. Это делают три раза за период вегетации. Первую подкормку проводят при высадки рассады в грунт. Вторую — при наступлении цветения, а третью — в период плодоношения.

Удаление листьев помогает предотвратить развитие различных заболеваний. Оголенные стебли обеспечивают хорошую проветриваемость растений, а отсутствие соприкасания листа с грунтом помогает предотвратить раннее развитие фитофторы и других опасных грибковых заболеваний.

Готовим дома рулет «Черный лес»

Рулет «Черный лес»

Вишневый шоколадный торт может быть представлен в виде рулета. Его подают с чашкой ароматного кофе или чая. Для  шоколадного бисквита понадобятся следующие компоненты:

• 5 яиц;
• 150 г сахара;
• муки 100 г;
• половина чайной ложки разрыхлителя;
• ложка какао;
• пакетик ванилина;
• 5 ложек воды.

Начинка:

• консервированная, свежая или замороженная вишня в количестве 750 г;
• ложка крахмала;
• 3 ложки сахара;
• 40 мл вишневого ликера.

Крем:

• пол-литра сливок;
• 3 ложки сахара;
• ванилин.

Торт «Черный лес»

Готовить шоколадный торт «Черный лес» начинаем с бисквита.

1. Белки взбиваются в густую пену в отдельной посуде. Желтки с 5 ложками воды, сахаром и ванилином тоже смешиваются. Миксер надо включать на максимальную скорость.
2. Мука и какао соединяется с желтковой массой, а затем с белками. Перемешивать тесто надо аккуратно, чтобы не было комков.
3. Противень застилаем пергаментом и смазываем. На него ровным слоем выливаем кремообразное тесто. Выпекать корж необходимо в течение 15 минут при температуре 180 градусов.
4. Крахмал разводим в 4 ложках холодного вишневого сока. Остатки жидкости разогреваем. Крахмал соединяем с 250 мл кипящего сока и варим 3 минуты. Добавляем ликер и ягоду.
5. На обсыпанное сахаром полотенце выкладываем шоколадный корж и заворачиваем вместе с тканью.
6. Остуженные сливки, сахар и ванилин взбиваются до пышной массы.
7. Шоколадный корж извлекаем из полотенца, выкладываем на одну сторону ягоду, остальную поверхность смазываем кремом. Сворачиваем все в рулет.
8. Для украшения используем оставшийся крем и тертый шоколад.
9. Рулет должен не менее 5 часов пролежать в холодильнике, чтобы пропитаться.

Подавать его надо в нарезанном виде с вишневыми цукатами и чашкой кофе.

Рецептов: 105

блины на молоке:молоко — 750 мл.яйца — 3 шт. мука — 300 гр. соль — 1/3 ч.л. сахар — 3 ст.л.

для теста:мука — 200 гр. сахар — 100 гр. сливочное масло — 150 гр. яйца — 3 шт. какао — 2 ст.л.

бисквит5 яиц125 гр. сахар125 гр. мука1 ст.л. какао (12гр)соль щепотка

яйца – 4 штсахар – 200 грмука – 230 грсметана – 400 грсахарная пудравишня без косточек – 200 гр.

торт «панчо» с вишнейвам понадобится:для теста:— яйца — 5 шт. — сахар — 1 ст. — мука — 1 ст.

тесто:180 гр. сливочного масла180 гр. сметаны390 гр. муки1/2 ч.л. соды1\3 ч.л. соли

тесто для тарта:мука — 250 гмасло сливочное — 100 гяйцо — 1 шт. сметана — 1 ст.л. сахар — 2 ст.л.

для теста:мука — 300 гр. какао — 3 ст.л. сахар — 120 гр. ванильный сахар – 1 ч.л. разрыхлитель — 1,5 ч.л.

торт для формы 18 см.бисквит:4 крупных яйца160 гр. сахара95 гр. муки30 гр. какао

торт:210 гр. муки1 пакетик разрыхлителящепотка соли4 яичных белка при комнатной температуре75 гр. белого сахара

1) вишня (замороженная) — 300 гр. 2) желатин (листовой) — 8 гр. 3) кукурузный крахмал — 12 гр. 4) сахар — 80 гр.

для основы:мука — 1,5 ст. ( ст. 240 мл.)сахар — 1 ст. сода — 1 ч.л. какао — 25 гвода — 1 ст.

медово-имбирный корж:сливочное масло — 175 гряйца — 2шт(крупные)молоко — 150 мл. мука — 200 грсахар коричневый мелкий тм мистраль — 150 гр

тесто:сметана — 120 гмука — 1,5 ст. желтки — 2 штмасло сливочное — 40 гсахар «мистраль» — 1 ст.л

вишневое желе:100 гр. вишни1 ч.л. без горки желатина1 ст.л. воды50 гр. сахараванилин

тесто:75 гр. гречневой муки тм «мистраль»125 гр. пшеничной муки180 гр. сахара60 гр. какао175 мл. воды

бисквит: мука 120 г. разрыхлитель 1 ч.л. сахар коричневый мелкий от «мистраль»90 г. ванильный сахар 10 г. яйца 3 шт. ( с-о )

для теста на коржи:— какао-порошок — 70 гр. — мука- 300 гр. — разрыхлитель для теста — 2 чайных ложки — пищевая сода — 1 ч.л. — ванильный сахар

бисквит:мука-40 гяйцо-2 шт. сахар-40 гкакао-20 гсахарная пудра ванильная haas-1,5 ст.л.

мука — 2.5 ст.масло сливочное — 150 гр. вода -190 мл.в начинку 8 ст.л. ледяной воды в тестосоль — 0.5 ч.л. вишня (начинка) — 500 гр.

для бисквита:яйцо — 3 шт. сахар — 1 ст. мука — 1 ст. масло слив. — 150 гр. разрыхлитель — 2 ч.л.

бисквит — яйцо 6 шт— сахар 150 гр— мука 100 гр. — горький шоколад 150 гр. — разрыхлитель 1\2 ч.л.

овсяные хлопья- 1 ст. яйцо-1 штсахарная пудра haas- 2 ст.л. кефир( обезжиренный)-100 мл. ванилин haas-1 грвишня замороженная -1 ст.

1. масло сливочное-100 г2. шоколад горький-100 г3. хлопья кукурузные-150 г4. желатин -12 г5. пудра сахарная «haass»-100 г6. лимонный сок-2 ст.ложки

тесто:1/2 ст. молока270-300 г. муки1 яйцо20 г. свежих дрожжей2 ст.л. сахара

печенье-крекер-рыбки — 400 гр. (не соленое)сметана 20-30% — 500 грсахар — 1 ст. банан — 3-4 штдля украшения торта:шоколад — 1 плитка

для бисквита:яйца — 4 шт. сахар — 1 ст. мука — 1 ст. разрыхлитель — 1 ч.л. какао-порошок — 3 ст.л.

для теста «шоколад на кипятке»:мука пшеничная — 2 ст. сахар — 2 ст. яйца — 2 шт. сода — 1,5 ч.л. разрыхлитель — 1,5 ч.л.

для изготовления этого торта вам потребуется:1. бисквит. я барала 2 вида бисквита — ванильный и шоколадный дла торта «панчо»2. крем и вишня замороженная3. для выравнивания торта — масло сливочное + сгущенное молоко4. мастика: белая, красная, голубая и черная 5. красители: красный, голубой и черный

2 ст муки1 яйцо1 щепотка соли1 щепотка лимонной кислоты250 гр. сливочного масла3 ст.л. муки

Источник

Рецепт торта Пьяная вишня

1. Бисквит готовим на темном шоколаде.

   Для этого первым делом нужно растопить сливочное масло с шоколадом на паровой бане.

2. Тем временем яйца взбить до легкой пены. Как только яйца станут однородными и слегка посветлеют, добавить сахар и продолжить взбивать до увеличения в объеме.

3. Взбивать яйца с сахаром нужно долго, около 10-15 минут.

   Яичная масса должна стать плотной с большим количеством очень маленьких пузырьков. Если сделать след миксером, он не должен сходить около 10 секунд или вовсе не уходить. Только так можно получить пышный бисквит, который не осядет во время выпечки.

4. Влить в тесто сливочное масло с шоколадом.

   Коротко взбить все миксером на малых оборотах. Шоколадная масса не должна быть горячей. То есть масло с шоколадом нужно растопить и остудить до чуть теплого состояния.

   Горячий шоколад и масло опустят взбитые яйца на дно и бисквит не получится столь высоким.

5. Просеять в тесто муку.

   Аккуратно, теперь уже лопаткой или ложкой перемешать тесто. Следите за тем, чтобы не было сухих комков муки.

6. Тесто вылить в форму.

   У меня форма 20 сантиметров в диаметре. Дно формы можно застелить пергаментной бумагой. Борта формы ничем не смазывать. Отправить в разогретую духовку до 180-190ºС и выпекать до сухой зубочистки.

   На выпечку такого бисквита обычно уходит около 45 минут. Первые 20 минут выпечки дверку духовки не открывать. Потом можно аккуратно открыть дверцу и потрогать бисквит сверху, если на нем уже сформировалась корочка. Но, чаще всего на 20-й минуте бисквит еще жидкий внутри. Поэтому проверить на готовность палочкой его можно будет только тогда, когда сверху уже будет корочка и сам бисквит при надавливании будет упругим. Палочка должна выходить из бисквита полностью сухой и без частичек теста.

7. Готовый бисквит сразу из духовки лучше не доставать, а оставить там минут на 20 с открытой дверцей.

   Затем достать, перевернуть вверх ногами и оставить так полностью остывать.

8. Остывший бисквит извлечь из формы и дать отлежаться.

   В идеале бисквит нужно оставить отдыхать на сутки на столе.

9. Для начинки нужно взять вишню без косточки, можно замороженную, добавить к ней 2 столовые ложки сахара и залить стаканом Киршвассера или водкой.

   Посуду с вишней затянуть пищевой пленкой и отправить в холодильник примерно на 6-8 часов.

10. Только после того как бисквит отлежится и вишня пропитается, можно приготовить крем для начинки.

    Сливочное масло комнатной температуры взбить миксером в течение 3-5 минут.

11. В масло добавить сгущенное молоко, тоже комнатной температуры, и взбить до однородности.

    Количество сгущенного молока можно корректировать на свой вкус.

12. Получается не слишком густой крем.

13. Теперь можно переходить непосредственно к сборке торта.

    Срезать у бисквита верх толщиной около 2-х сантиметров. Этот корж будет крышкой торта.

14. С вишни слить жидкость и слегка отжать.

15. Вишню отправить в крем и перемешать.

16. Кольцо той формы, в которой выпекался бисквит, установить на блюдо на котором будет подаваться торт. Кольцо закрыть.

    Внутрь кольца уложить бисквит без крышки и изнутри выбрать мякоть. Оставить стенки и дно бисквита толщиной около 1 сантиметра. Мякоть добавить в крем.

17. Крем вместе с бисквитной мякотью тщательно перемешать.

    Это и будет начинкой для торта. Пусть вас не пугает, если крем получится не густым. В холодильнике масло схватится и крем уплотнится.

18. Начинку плотно утрамбовать в бисквитную чашу.

    Торт мы собираем в кольце для того чтобы избежать растрескивания бисквитной чаши.

19. Сверху торт закрываем срезанной ранее крышкой. Верх торта нужно обязательно пропитать жидкостью, которая осталась от вишни.

    Отправить торт в холодильник часа на 2. Нужно чтобы начинка в торте уплотнилась. Только потом можно будет снять кольцо от формы.

20. Приготовим глазурь для торта.

    Сахар соединить с какао-порошком и молоком. Перемешать и отправить на огонь. Довести до кипения. Убавить огонь и варить при постоянном помешивании около 7 минут.

21. Сначала глазурь будет неоднородной и с комочками, но постепенно они будут расходиться и глазурь станет однородной и глянцевой.

22. В горячую глазурь добавить сливочное масло и перемешать.

    Дать глазурь слегка остыть.

23. Торт полить глазурью, дать глазури схватится и можно подавать.

Приятного аппетита!

Напитки

Рецепт №1: кисель

Кисель из вишни

Из чего варить:

• Вишня – 400 грамм
• Вода – 1 литр
• Сахар – 100 грамм
• Картофельный крахмал – 2 столовые ложки

Инструкция приготовления пошагово:

• Ягоды вишни залить водой. Поставить их на газовую плиту
• Насыпать сахарный песок
• В отдельной чашке развести крахмал холодной водой
• После закипания вишневого напитка, ввести крахмал, постоянно помешивая напиток
• Выключить после того как кисель начнет кипеть.
• Подавать охлажденным

Если положить больше крахмала, после остывания получится желе. Наполнить формочки киселем и убрать в холодильник. Чтобы легче было достать желе. Можно донышко опустить на минуту в горячую воду.

Рецепт №2: морс

Морс

Состав:

• Вишня – 200 грамм
• Сахар-песок – 100 грамм
• Вода – 1 литр

Инструкция приготовления:

• Для морса лучше брать вишню, замороженную в виде пюре. При отсутствии таковой, ягоды разморозить
• Убрать косточки
• Ягоды нужно размять в пюре. Для измельчения можно воспользоваться блендером
• Залить истолченные плоды водой. Закипятить. Оставить на огне на четверть часа
• Перед готовностью добавить сахар. Снять с огнятолько когда он растворитс
• Пить можно сразу как остынет. Для ускорения этого процесса в морс можно добавить кусочки льда

Рецепт №3: Вино

Из замороженной вишни можно сделать вино. Его рецептура отличается от приготовления из свежих ягод. Это обусловлено тем, что нужно ускорять процесс брожения. Для этого добавляются дрожжи или изюм.

Вино

Состав вина:

• Вишня – 2.5 килограмма
• Вода – 3 литра
• Изюм – 20 грам
• Сахар – 800 грамм

Инструкция пошагового приготовления:

• Вишню нужно разморозить
• Ее перемолоть в пюре. При наличии косточек, их удалить
• Перемешать вишневое пюре с изюмом. Поставить в теплое место. Выдерживать 2 суток
• После этого влить охлажденную, кипяченую воду
• Процедить напиток. Жмых более не нужен
• Добавить сахар и перемешать
• Разлить по бутылкам
• На горлышки натянуть латексные перчатки
• Поставить бродить на 40 дней. Помещение должно быть темным, а температура в нем около 20 градусов
• О готовности вина свидетельствует осевший на дно осадок. Жидкость должна быть прозрачной
• Перелить в другие бутылки, при этом осадок нужно вылить. Он не должен попасть в готовое вино
• Оставить на несколько дней в прохладном помещении

При желании можно после слива с осадка добавить 500 гр. водки или 250 гр. спирта. Оно получится крепленным.

Готовим желе в домашних условиях: 20 очень вкусных фруктовых рецептов и заготовок на зиму

«С вишней и маскарпоне»

Для приготовления теста требуется:

• 3 яйца;
• стакан сахара (без горки);
• стакан муки (без горки).

• 1,5 стакана маскарпоне;
• 1,5 стакана сливок (лучше брать жирностью не более 35%);
• стакан сахара (без горки).

В качестве украшения понадобится:

• 100-грамовая плитка шоколада;
• 2 стакана вишен.

Пошаговое приготовление торта с вишней:

1. С помощью миксера сахар и яйца взбиваем.
2. В получившуюся массу добавляем муку и перемешиваем.
3. Для торта используем разъемную форму. Ее потребуется хорошенько смазать сливочным маслом. После этого можно выкладывать тесто и выпекать при 180 градусах. Время выпекания – 25 минут.
4. Если используется вишня в собственном соку, ее необходимо отбросить на дуршлаг, чтобы стек сок. Он будет использоваться как пропитка для торта. Смазываем им остывший корж сверху. Если ягоды берутся из компота, то использовать в качестве пропитки можно и его.
5. На остывший корж выкладываем ягоду без косточек.
6. Для крема сливки перебиваем с сахаром. Добавляем маскарпоне и еще немного взбиваем.
7. Воздушный крем выкладываем на слой вишни. Перед тем как отправить торт настаиваться в холодильник (на 4 часа) посыпаем его тертым шоколадом.

Вишневый ликер со сгущенкой

На пороге неожиданные гости? Хотите провести вечер с друзьями или любимым? Приготовьте вкусный, тягучий и ароматный вишневый ликер со сгущенкой. Для его создания потребуются считанные минуты. Главное, чтобы были в наличии все продукты.

Приготовление вишневого ликера со сгущенкой:

1. Вишни помойте, удалите плодоножки с косточками и пропустите через соковыжималку, чтобы получилось 200 мл сока.
2. В чистую емкость налейте сгущенное молоко. Оно подойдет и жидкое, и густое.
3. Следом влейте вишневый сок.
4. К продуктам добавьте водку.
5. Венчиком перемешайте содержимое, чтобы продукты смешались между собой.
6. Перелейте вишневый ликер со сгущенкой в графин и охладите. Напиток получится крепостью около 25-26%.

Рецепт торта «Черный лес»

Шоколадный торт с вишнями и шоколадным кремом – в оригинале называется Шварцвальд (в переводе с немецкого «Черный лес»). Изюминка рецепта – необычный бисквит, отличающийся от традиционного повышенным содержанием масла. А сливочно-шоколадная заправка, нежно обволакивающая торт, придает ему особый вкус, за что он полюбился всему миру.

Состав ингредиентов:

• очищенная вишня – 400г;
• сахар – 180 г (плюс еще 100 г в начинку и 20 г в шоколадный крем);
• мука – 110 г;
• яйца – 6 шт.;
• сливочное масло – 80 г;
• какао – 35 г;
• 35% сливки – 770 г (если не удалось их найти, то можно работать с продуктом меньшей жирности, но добавив в него специальный закрепитель);
• горький шоколад – 140 г;
• пудра – 100 г.

Техника готовки:

1. Вишни засыпать 50 г сахара, перемешать и дать постоять ночь. Образовавшийся сок слить, соединить с 50 г сахара и прокипятить 4 минуты.
2. Дважды пробросить через сито муку и какао.
3. Яйца засыпать с 180 г сахарного песка, прогреть при постоянном помешивании на водяной бане до 40 градусов, после чего взбить миксером до увеличения в объеме в 5 раз.
4. Масло растопить любым удобным способом.
5. Постепенно соединить сухие компоненты, яичную пену и масло. Смешивать тесто нужно лопаткой. Миксер уничтожит пышную текстуру.
6. Залить шоколадную массу в круглую форму (подойдет диаметр 20-24 см) и выпекать 35 минут при 180 градусах. Проверить готовность деревянной шпажкой. Сразу доставать будущий торт из духовки нельзя, иначе бисквит потрескается. Предотвратит это дополнительное 5-7 минутное настаивание с приоткрытой дверцей плиты.
7. Остывший бисквит разрезать вдоль на 3 пласта.
8. Приготовить шоколадный крем. Он состоит из 70 мл сливок, 40 г шоколада и 1 ложки сахара. Ингредиенты растапливают удобным способом, затем дают остыть и взбивают до пышности.
9. Взбить 500 мл сливок с пудрой.
10. Собрать торт в следующем порядке: корж, вишневый сироп, шоколадный крем, взбитые сливки. Повторить слои нужное число раз.
11. Верх и бока торта выровнять остатками сливок.

Натереть оставшийся шоколад, присыпать им бока торта. Стакан сливок взбить с пудрой и при помощи кондитерского мешочка оформить кремовый декор, который при желании дополняют коктейльными вишенками. Перед подачей бисквитный торт должен провести в холоде 3 часа.

Сдобный пирог с вишней и творогом (много начинки, мало теста)

Этот пирог покоряет с первого укуса. Он насыщенно творожный, потому что творог идет и в начинку, и в тесто. Вишня придает особый вкус этому десерту. Ягоды можно брать как свежие, так и замороженные.

Ингредиенты:

для теста:

• мука — 190 гр.
• творог — 200 гр.
• сахар — 50 гр.
• подсолнечное масло — 3-4 ст.л.
• кефир — 4-5 ст.л.
• разрыхлитель — 0,5 ч.л.
• сливочное масло для смазывания формы

для начинки:

• творог — 500 гр.
• яйца — 3 шт.
• сметана — 250 мл
• манка — 40 гр.
• сахар — 100 гр. + 1 ст.л.
• соль — щепотка
• ванилин — 1 гр.
• вишня без косточек — 300 гр.
• крахмал — 1 ст.л.

Приготовление:

1.Начните с приготовления теста. Творог высыпьте в миску и разомните его вилкой или толкушкой. Добавьте к нему постное масло, кефир и сахар, все тщательно перемешайте.

2.Муку насыпьте в сито, к ней добавьте разрыхлитель. Просейте эти сухие компоненты в творожную смесь. Замесите руками тесто. Оно должно получиться не твердым, но плотным, хорошо собираться в комок. Оставьте готовую основу в миске и прикройте от заветривания полотенцем. Дайте отдохнуть при комнатной температуре минут 15-20.

3.Теперь нужно сделать начинку. Сначала в глубокой емкости смешайте творог и яйца с помощью погружного блендера. Должна получиться гладкая, пастообразная масса без крупинок. Именно такая консистенция будет нежно чувствоваться в вишневом пироге.

4.К перебитой смеси добавьте сметану любой жирности, сахар, ванилин для аромата, манку и щепотку соли. Перемешайте до получения однородной заливки. Ее консистенция будет, как на тесто для оладий.

5.Форму для выпечки (лучше разъемную) смажьте сливочным маслом. Отдохнувшее тесто немного разомните и руками растяните его по форме тонким слоем. При этом нужно сформировать бортики, высотой около 4 см.

6.Вишня, постояв без косточек, пустит сок. Его нужно слить, чтобы пирог не стал слишком влажным. В сами ягоды добавьте столовую ложку сахара и крахмал, перемешайте.

7.Вылейте творожную начинку в корзинку из теста, немного встряхните форму, чтобы все равномерно распределилось. Сверху разложите вишню.

8.Поставьте пирог выпекаться в духовку при 170º на 50 минут. Бортики из теста должны стать румяными.

9.Достаньте десерт и дайте ему остыть. В горячем виде заливка будет еще мягковата, при остывании она затвердеет и загустеет. Снимите кольцо и можно подавать к столу этот запашистый пирог с вишней. Как видите, в нем много начинки на тонком тесте. Эта выпечка немного напоминает чизкейк. Ягоды придают сочность и кислинку. Получается кисло-сладкая вкуснятина.

Торт с замороженной вишней

• Время: 1,5 часа.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 310 ккал в 100 граммах.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: интернациональная.
• Сложность: средняя.

Когда летний урожай позади, а в морозильнике хранится множество вкусностей, использовать их можно для приготовления вкуснейшего десерта. Главным недостатком является то, что замороженную ягоду необходимо предварительно разморозить, причем делать это нужно только при комнатной температуре, без использования микроволновки. На это уйдет половина дня, так что если планируете приготовить десерт к определенному времени, то позаботьтесь об этом заранее.

Ингредиенты:

• бисквит – 1 шт.;
• творог (мелкозернистый) – 400 г;
• сметана – 250 г (жирная);
• желатин – 10 г;
• вода – 0,5 ст.;
• сахар – 200 г;
• маскарпоне – 150 г;
• замороженная вишня – 200 г.

Способ приготовления:

• Приготовьте бисквит в раздвижной форме и остудите. Его высота не должна быть более 2 см, так что лишнее можно срезать.
• Творог взбейте со сметаной, сахаром и сыром (в блендере).
• Желатин поставьте набухать в воде, затем подогрейте, но не доводите до кипения.
• С ягоды слейте всю жидкость, добавьте в творожную массу. Туда же вылейте горячий желатин, все тщательно перемешайте деревянной лопаточкой.
• Вылейте начинку на корж, оставьте на 3 часа для застывания.
• Украсить можно темным шоколадом.

С вишневым вареньем

• Время: 60 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 250 ккал в 100 граммах.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: интернациональная.
• Сложность: легкая.

Простой рецепт вкуснейшего угощения. Для приготовления вам потребуется готовое вишневое варенье, но только нужно, чтобы ягоды были без косточек. Песочное тесто прекрасно сочетается с белковым кремом, который из-за вишневого варенья начинает играет приятной фруктовой кислинкой, а, слегка поджаренные орешки придают всему лакомству некую оригинальность.

Ингредиенты:

• мука – 2,5 ст.;
• сливочное масло – 200 г;
• яйца – 4 шт.;
• сахар – 1 и ¾ ст.;
• измельченные грецкие орехи – 1,5 ст.;
• вишневое варенье (без косточек) – 1 ст.;
• сода – 1 ч. л.;
• ванильный сахар – 1 пакетик.

Способ приготовления:

• Масло размягчите, разотрите его с яичными желтками и стаканом сахара.
• Добавьте соду, ваниль и просеянную муку. Замесите плотное тесто.
• Поделите на 3 части, раскатайте лепешки. Выпекайте каждый корж при 200 °С до румяности. Остудите.
• Белки охладите в холодильнике, а затем взбейте с добавлением оставшегося сахара до образования пиков.
• Добавьте вишневое варенье и аккуратно перемешайте.
• На остывшие коржи намазывайте поочередно приготовленный крем.
• Сверху и по бортикам обмажьте тоже. Посыпайте орехами. Оставьте торт на пару часов для пропитки.

Вишня в кулинарии

Если обратиться к приготовлению вишни в домашних условиях, то первыми блюдами из нее будет свежее использование. С сахаром, взбитыми сливками, молотым печеньем, сахарной пудрой, с орешком внутри и просто так «за хвостик и в рот» – это вкусно и витаминно.Эта ягода с радостью идет для заготовок на зиму. Ее замораживают (удаляют костянку, раскладывают ровным слоем в морозильной камере, затвердела – перекладывают в пакеты или контейнеры), сушат (для этого вымачивают в содовом растворе, просушивают на воздухе, и в духовку на минимальные температуры, хранят в полотняных мешочках). Заготовки-закатки с вишней – варенья, компоты, джемы, желе, ассорти с другими фруктами и ягодами. Все они, как и свежий вариант, идут на десерты и выпечку.Домашние рецепты с ней пользуются популярностью в Германии, Украине и Франции. Штрудель и торт Черный лес – немецкие визитные карточки. Тонкое вытяжное тесто и сочная начинка, темный бисквит и ягодная кислинка – волшебство. Вареники на пару – пышные, с красивой косичкой на защипе, укусишь – по рукам течет вишневый сок, окунаешь в сметану – вкуснота! Нежный клафути – фирменное блюдо французских хозяек. Они не полнеют из-за таких десертов – в них минимум муки и сахара, – остаются красивыми и молодыми надолго.

Пирог из песочного теста «Вишня под снегом»

Хотите удивить своих близких и друзей нежной вишнёвой выпечкой, приготовьте пирог «Вишня под снегом». В нём наилучшим образом сочетается ягодная кислинка, нежное песочное тесто и воздушное безе. Такой десерт украсит стол не только в будни, но и в праздники.

Что вам понадобится:

для теста:

• сливочное масло — 150 гр.
• сахар — 2 ст. л.
• желтки яиц — 3 шт.
• мука — 2 стакана
• соль — щепотка
• разрыхлитель — 1 ч. л.

для начинки:

• вишня без косточек — 500 гр.
• крахмал — 1 ст. л.
• сахар — 2 ст. л.
• для безе:
• белки яиц — 3 шт.
• сахар — 2/3 стакана

Способ приготовления:

1. Смешиваем в отдельной миске желтки, мягкое сливочное масло, сахар, пару минут взбиваем миксером. В просеянную муку добавить разрыхлитель, перемешать. Добавляем муку в подготовленную смесь и замешиваем мягкое, эластичное тесто.
2. Форму для запекания размером 20−22 см смазываем сливочным маслом. Кладём тесто, растягиваем руками, делая небольшие бортики. Вишню помыть, обсушить бумажным полотенцем, смешать с сахаром и крахмалом. Выложить ягоду в один ряд на подготовленное тесто, равномерно распределив по все поверхности.
3. Поставить пирог в духовку и выпекать при температуре 190 градусов 15−20 минут до готовности теста. За 3 минуты до готовности взбиваем в пышную пену охлаждённые белки, затем добавляем сахар и взбиваем до крепких пиков. Качество взбитых белков можно проверить, перевернув миску, белки не должны из неё выпадать.
4. Вынимаем пирог из духовки и на вишню выкладываем взбитые белки с помощью ложки или кондитерского мешка. Убавляем температуру в духовке до 150 градусов и выпекаем ещё 15−20 минут.
5. Белки должны приобрести лёгкий золотистый цвет. Выключить духовку, но пирог не вынимать, дать постоять ему 10 минут. Затем вынуть, дать остыть в форме, выложить на блюдо и можно подавать к столу.