Икра из моркови на зиму — 5 рецептов пальчики оближешь с фото пошагово

Пошаговый процесс приготовления

• Рекомендуется подобрать специи по вкусу в зависимости от ваших предпочтений. Далее следует в хорошо разогретый казан вылить половину порции масла (25 г).
• Высыпать тонко нашинкованный лук. Сверху добавить половину чайной ложки сахара и щепотку соли.
• Затем необходимо все перемешать и пассеровать лук на медленном огне до карамельно-сливочного вкуса, периодически помешивая в течение 10-12 минут. Сахар и соль необходимо добавлять для того, чтобы лишняя жидкость из лука испарилась, а сам продукт придавал блюду пикантности.
• После того как лук приобрел золотистый цвет и характерный приятный запах, необходимо влить в казан остатки растительного масла (25 г). Затем следует порционно добавить заранее подготовленную морковь — натертую на терке или пропущенную через электромясорубку. Также можно обработать и остуженный пассерованный лук, однако это делать не обязательно.
• Затем нужно перемешать содержимое казана, чтобы морковь пропиталась маслом, а лук равномерно распределился по периметру емкости.

Читать так же: Чем полезна и вредна брюссельская капуста

Из такого количества ингредиентов получается немного больше 2 литров морковной икры, поэтому можно использовать две литровых банки. Затем необходимо накрыть их крышками и закатать, после чего перевернуть и поставить, укутав, до полного остывания.

Брудер своими руками фото

Икра из моркови и лука

Если нет в наличии спелых помидоров, можно брать томатную пасту. Лучше покупать «Кубаночку». Состав закуски:

• морковь – 1 кг;
• лук-репка – 500 г;
• томатная паста – 200 г;
• растительное масло – 200 мл;
• чеснок – 3 дольки;
• лавровый лист – 3-4 штуки;
• столовый 9% уксус – 1 ч. л.

Внимание! Черный молотый перец и травы добавляют в зависимости от вкусовых предпочтений. Как готовить:

Как готовить:

1. У морковки снять кожицу, натереть на терке.
2. Лук нарезать маленькими кубиками.
3. Положить в сковороду томатную пасту и лук, тушить до мягкого состояния.
4. Морковь обжаривать на масле в отдельной сковороде до тех пор, пока она не станет золотистой.
5. Подготовленные овощи сложить в широкую кастрюлю и варить на маленькой температуре 15 мин.
6. Массу посахарить, посолить, добавить остальные специи (кроме уксуса), проварить 3 мин. и влить уксус.

Сразу выложить в пропаренные баночки (лучше брать по 0, 25 л или 0,5 л), закрыть металлическими крышками. Дегустировать можно сразу, нужно только охладить закуску. Хранится закуска по рецепту в любом прохладном месте.

Сладкая морковная икра с яблоками

Это десертный вариант икры, который готовится с добавлением яблок.

• 1 кг моркови;
• 5 зеленых яблок;
• 250 гр. сахара;
• 1/3 часть стакана воды.

Очищаем морковь и яблоки. Морковь нарезаем толстыми колечками и отвариваем в воде до полной готовности. Из отварной моркови делаем пюре при помощи блендера. Очищенные яблоки также измельчаем в блендере.

Смешиваем воду с сахаром и нагреваем сироп, не доводя до кипения. Выкладываем в кастрюлю с сиропом морковно-яблочную массу. Доводим до кипения. Раскладываем сладкую икру по пол-литровым баночкам, стерилизуем их в кипящей воде в течение 15 минут. Герметично закатываем.

Морковная икра на зиму — рецепты

• Морковная икра без стерилизации на зиму.
• Икра морковная со стерилизацией на зиму.

Морковная икра пикантная на зиму — рецепт

Для приготовления пикантных консервов чистится морковь мелкая или среднего размера, помидоры, перец болгарский. Овощи нарезаются мелкими кубиками. Обжариваем на сильно разогретой сковороде с добавлением подсолнечного масла, соли, размолотого острого перца, куркумы не более 5 минут. Это необходимо для сохранения в продукте максимального количества витаминов. За 2 минуты до окончания жарки, в заготовку кладём измельчённый чеснок, сахар. Наливаем яблочный уксус. Закладываем горячую морковную массу в заранее простерилизованные банки, закручиваем, переворачиваем вверх дном и заворачиваем плотной тканью. Такие острые консервы отлично подойдут в качестве дополнительного гарнира к мясным блюдам.

Состав сырья для пикантной закуски

• Морковь — 950 грамм;
• Перец болгарский — 400 гр.;
• Помидоры — 1100 гр.;
• Острый перец — 50 гр.;
• Куркума — 20 гр.;
• Соль — 50 гр.;
• Чеснок — 110 гр.;
• Сахар — 120 гр.;
• Яблочный уксус — 250 мл.

Морковная икра десертная сладкая на зиму — рецепт

Для десертного блюда очищенную морковь и болгарский сладкий перец шинкуем соломкой. Промытые помидоры и физалис сладких сортов с удалёнными плодоножками измельчаем, к смеси добавляем сахар, ванилин или корицу. Все подготовленные продукты соединяем, даём постоять 20 минут для выделения сока помидор, частичного растворения сахара и пропиткой ароматом приправы. Затем заготовку припускаем в собственном соку на сильном огне минут 10. В горячем состоянии овощную массу раскладываем в стерилизованные банки небольшого объёма,закручиваем крышками и укутываем. Получается очень вкусная и полезная икра из моркови для бутербродов на десерт.

Компоненты для десертного блюда

• Морковь — 800 грамм;
• Перец сладкий — 350 грамм;
• Томаты — 550 грам.;
• Физалис — 300 гр.;
• Сахарный песок — 500 гр.;
• Ванилин или корица — 20 гр.

Морковная икра с кабачком на зиму — рецепт

Для консервов чистим небольшого размера морковь, кабачок и репчатый лук. Овощи моем. Добавляем подготовленные томаты. Крутим через мясорубку с ножами из нержавеющей стали. При контакте ножей из простого металла с овощами происходит окисление и потеря витаминов, особенно C.

В заготовленное сырьё наливаем масло, припускаем 7 минут, кладём остальные составляющие: соль,лавровый лист, зелень укропа, перец горошек. Вливаем уксус. По истечении 4 минут горячей икрой наполняем чистые банки, 10 минут стерилизуем, закручиваем, заворачиваем в шерстяную ткань. Когда банки остынут, убираем в прохладное место на хранение. Это простой рецепт и не требует слишком много времени на приготовление. А зимой такое блюдо порадует своим свежим вкусом и ароматом.

Ингредиенты для икры

• Морковь — 900 грамм;
• Кабачок — 400 грамм;
• Помидоры — 950 грамм;
• Острый лук — 200 гр.;
• Черешки укропа — 150 гр.;
• Подсолнечное масло — 150 мл.;
• Соли — 70 гр.;
• Перца — 5 гр.;
• Лавр. лист — 5.;
• Уксус — 4 стол. ложки.

Икра из моркови с запечённой тыквой — рецепт

Сладкие сорта моркови и тыквы с кожурой запекаем в духовом шкафу до полуготовности. Репчатый лук жарим с маслом при высокой температуре 4 минуты. Дополнить рубленным чесноком, паприкой, солью. Через 3 минуты в содержимое влить яблочный уксус и снять с плиты. Запечённые овощи очищаем от кожицы, соединяем с жаренными компонентами, крутим через мясорубку. Готовой морковной закуской наполняем пол литровые банки, стерилизуем 10 минут, закручиваем и укрываем плотной шерстяной тканью до остывания. Икра из запечённых овощей на зиму готова. Овощное блюдо, приготовленное по такому рецепту, можно дополнительно обогатить зимой, посыпав мелко рубленной зеленью укропа, сельдерея, замороженной или свежей. Получается питательно и полезно.

Компоненты

• Морковь средняя — 850 гр.;
• Сладкая тыква — 550 гр.;
• Репчатый лук — 300 гр.;
• Чеснок — 45 гр.;
• Паприка — 30 гр.’
• Яблочный уксус — 100 мл.;
• Соли — 30 гр.

Морковная икра паровая на зиму — рецепт

Приготовить такие консервы не представляет сложности. Простой рецепт и минимум времени на создание. Чистые плоды моркови и тыквы варим на пару до полуготовности. Очищаем от кожицы. Яблоки и помидоры можно запечь в духовке или без оболочки, нашинкованные положить в основную заготовку для икры из моркови, прокрутить через мясорубку. Пассерованный лук и белые коренья также должны быть пропущены через машинку. В овощную массу кладём чёрный перец молотый, калинджи (черный тмин), соль. Стерилизуем в литровых банках 20 минут.

Компоненты паровой икры

• Средняя морковь — 900 гр.;
• Полусладкий лук — 170 гр.;
• Тыква — 300 гр.;
• Белые коренья — 80 гр.;
• Перец чёрный — 5 гр.;
• Калинджи — 7 гр.;
• Соль — 15 гр.

Секреты приготовления вкусной морковной икры на зиму

Первую овощную икру придумали в африканском Тунисе не одну сотню лет назад. На то время блюдо было фактурным, очень острым и именно морковным. Когда икра добралась до России, она превратилась в ту закуску, которой мы ее знаем: стала нежной, пастообразной, сладковатой.

Чтобы заготовка получилась максимально удачной, не забывайте:

• выбирать насыщенные ярко-оранжевые корнеплоды — в них содержится больше всего витамина А;
• в морковной кожице «прячется» очень много витаминов, поэтому ее лучше не срезать ножом, а счищать специальной щеточкой или соскребать острой стороной ножа (само собой, это намного лучше сделать, если морковка свежая, сезонная, с грядки);
• используйте кухонную технику: мясорубку, а еще лучше — блендер (желательно не с чашей, а погружной — именно такая модель действительно ускорит приготовление морковной икры);
• блюдо заиграет новыми красками, если масло использовать первого отжима, и не обязательно подсолнечное — к нему стоит влить пару ложек льняного, оно максимально удачно подчеркнет вкус этого овоща;
• стерилизовать емкости с готовой икрой не обязательно, ведь блюдо долго уваривается, а вот крышки и банки «обезвредить» в духовке или над кипящей водой нужно в любом случае;
• храните заготовку в прохладном, темном месте (хотя икра с уксусом неплохо стоит даже в кухонном шкафчике);
• увеличить срок хранения готовой икры может правильное заполнение баночек — чем меньше внутри будет воздушных «карманов», тем лучше простоит заготовка, поэтому, укладывая икру в банку, последней нужно потряхивать в руке или слегка постукивать по столу.

Такую икру можно использовать как закуску (в чистом виде или смешав с майонезом). Она не только хорошо намазывается на хлеб, но и красиво смотрится в тарталетках. Кроме того, рыжую морковную заготовку можно использовать в виде готовой заправки для супа (и никаких домомучений), а красную, со свеклой — для борща. Также икру можно добавлять в соус для салата, маринад для шашлыка, использовать в качестве ингредиента для вторых блюд.

Литература

Рецепты морковной икры

Классический рецепт икры из моркови на зиму

Традиционный, простой в приготовлении рецепт морковной икры, которая получается очень вкусной. Для ее приготовления из овощей понадобится только морковь и лук. 2 больших луковицы почистить и порезать на тонкие четвертинки колец, затем обжарить лук на подсолнечном масле. Добавить к луку половину чайной ложки черного молотого перца, соль и сахар по вкусу. Спустя 10 минут в сковороду к луку всыпать 1 кг натертой моркови. Тушить еще около 15 минут. В конце добавить 1 столовую ложку столового уксуса и перемешать. Готовую икру разложить по маленьким стерилизованным баночкам и закатать крышки.

Простой рецепт икры из моркови через мясорубку

Икра, прокрученная через мясорубку, получается воздушной, нежной и очень вкусной. Готовить ее очень легко, так как все нужно просто пропустить через мясорубку. Для приготовления 2 кг помидор, 1 кг моркови, 1 крупную луковицу и 4-5 зубчиков чеснока нужно помыть, почистить и пропустить через мясорубку. К овощам добавляют 200 мл растительного масла, 120 грамм сахарного песка, 30 грамм соли и половину чайной ложки корицы. Последняя придаст закуске особенный вкус.

Икра из моркови в мультиварке

Простой рецепт с томатной пастой. Конечно, мультиварка облегчает сам процесс варки икры, но подготовку овощей все равно приходится осуществлять вручную.

Для приготовления 350 грамм очищенного лука шинкуют квадратиками, высыпают в чашу мультиварки, наливают 100 мл растительного масла и 4 столовые ложки томатной пасты, немного разведенной водой. Включают режим выпечки на 30 минут. В это время чистят 1 кг моркови и измельчают на терке или другим способом. Засыпают морковь к луку, закрывают крышку и готовят 1 час на режиме тушение.

Когда пройдет 15 минут после закладки моркови, в чашу добавляют по 30 грамм сахара и соли, перемешивают и продолжают тушение. По прошествии часа, к овощам добавляют 3 лавровых листа, чеснок и черный молотый перец по вкусу. Включают режим выпечки еще на 15 минут. Затем перекладывают икру в другую емкость, наливают 1 чайную ложку уксуса и ждут остывания, накрыв крышкой. Остывшую икру раскладывают по стерилизованным баночкам и закатывают крышки.

Икра из моркови с кабачками пальчики оближешь

Для приготовления вкусной икры необходимо помыть и почистить 900 грамм моркови, 400 грамм кабачков, 950 грамм томатов и 250 грамм репчатого лука. Подготовленные овощи измельчают блендером или пропускают через мясорубку. В большую кастрюлю наливают 150 мл растительного масла и насыпают в него измельченные овощи, тщательно перемешав их. Ставят кастрюлю на огонь и кипятят около 10 минут. Затем добавляют 150 грамм измельченного укропа, 5 лавровых листов, 70 грамм соли, 1 чайную ложку черного молотого перца и 4 столовые ложки столового уксуса, кипятят еще около 5-7 минут и раскладывают по стерилизованным банкам.

Икра из моркови очень полезна и не менее вкусна. Пока эта закуска не сильно распространена в нашей стране, но все еще впереди. Зато у вас есть возможность удивить своих гостей необычным блюдом, приготовив морковную икру по одному из представленных выше рецептов.

Биологическое описание

Икра из помидор и перца и моркови и лука на зиму — рецепт «Пальчики оближешь!»

Эта оригинальная икра из моркови на зиму покоряет сразу.  Пальчики оближет каждый, кто ее попробует. И это неудивительно, поскольку ее нежный вкус сочетается с колоритной текстурой. Есть, что пожевать!

Продукты для 2 банок по 500 мл:

• Болгарский перец — 0,5 кг (красный или желтый);
• Томаты — 0,5 кг (красные, мясистые);
• Лук — 4 шт. (300 г);
• Чеснок — 3 зубка;
• Паприка — 0,5 ч. л.;
• Перец — 0,3 ч. л.;
• Соль — 1 ч. л.;
• Уксус столовый — 3 ст. л. (9%);
• Масло постное — 50 мл.

Как законсервировать на зиму вкусную икру из моркови.

С перцев удаляем плодоножку и разрезаем вдоль на две части вместе с семенами. Кладем их на противень (сухой) и запекаем с обеих сторон в нагретой до 190ºC духовке до появления подпалин. Горячие фрагменты складываем в полиэтиленовый пакет и оставляем на 2 минуты. После этого легко снимаем кожицу и мелко нарезаем мякоть.

Помидоры крестообразно надсекаем, ошпариваем, снимаем кожицу и измельчаем ножом.

Мелко нарезанный лук обжариваем на масле до прозрачности. Добавляем к нему крупную стружку моркови и жарим до мягкости.

В кастрюлю перекладываем обжаренные овощи. Добавляем помидоры, запеченный перец и специи, выдавливаем чеснок и перемешиваем.

Варим на слабом огне 20 минут с момента закипания.

Добавляем уксус. Спустя 5 минут финишной варки икру раскладываем в банки под закатку.

Морковная икра с печеным болгарским перцем

И тоже на зиму в рецепте по шагам. Один из самых изысканных вариантов после икорки кусочками. Подготовка займет на полчаса больше времени — за счет запекания овощей.

• Морковь — 1,5 кг
• Болгарский перец — 1 кг
• Репчатый лук — 200 г (2 шт. средних)
• Помидор — 400 г
• Чеснок — 4-5 зубчиков
• Зелень (укроп и петрушка) — 3 ст. ложки (порубить!)
• Растительное масло — до 200 мл
• Яблочный уксус (6%) — 2 ст. ложки
• Соль, сахар — по вкусу (пробуем и регулируем по вкусу)

Выход консервации — около 3,5 литров

Перцы берем красные, максимально мясистые.

Запекаем перцы в духовке при 200°C. Несколько раз переворачиваем овощи, чтобы они подрумянились со всех сторон до темных подпалин. Это займет до получаса, в зависимости от размера перцев. Выключаем нагрев и даем перцам остыть в закрытой духовке. Кожица отойдет и мы легко очистим мякоть. Режем вкуснятину в мелком размере, а если лень, то пропускаем через блендер.

Помидоры обязательно чистим и перекручиваем в пюре. Чеснок и зелень порубим меленько, как в изысканный салат.

Лук порежем классически: мелкий кубик, как на суповую зажарку. Морковочку измельчаем по настроению. В этот вариант подойдет и стружка, и тонкая короткая соломка из-под Бернера. Протушим ее вместе с луком до мягкости в сотейнике с половиной масла (100 мл) — 5-7 минут. Добавляем пюре из помидоров и держим на слабом кипении еще 15 минут.

Отправляем в сотейник печеный перец и зелень. Засыпаем соль и сахар, пробуем, всего ли достаточно на наш вкус.

Продолжаем тушить овощное великолепие еще 10-15 минут. Кладем чесночную нарезку, перемешиваем и вливаем уксус. Последние 5 минут на огне — пора распределять по банкам прямо с плиты. Как закатали, ставим медленно остывать в укутанном виде.

Как приготовить икру из морковки?

Икра, приготовленная из рыжиков с уксусом

Икра, приготовленная из рыжиков с уксусом — классический рецепт, который должна знать каждая хозяйка. Такая заготовка не только украсит праздничный стол, но и может стать утренним завтраком.

• 3 кг рыжиков;
• 1 кг репчатого лука;
• 2,5 ст. л. соли;
• Растительное масло;
• Зелень укропа и петрушки;
• Уксус 9%.

Как правильно приготовить икру из рыжиков на зиму, можно узнать из следующего поэтапного описания рецепта.

1. Заранее подготовленные рыжики выложить в эмалированную кастрюлю, посолить.
2. Залить небольшим количеством воды и проварить на медленном огне 20 мин, снимая в процессе образовавшуюся пенку.
3. Шумовкой грибы вынимают, выкладывают в дуршлаг и после стекания пропускают через мясорубку 2 раза.
4. Лук очищают от кожуры, моют в воде и измельчают мелкими кубиками.
5. Обжаривают до золотистого цвета и пропускают через мясорубку.
6. Соединяют с измельчёнными грибами, солят по вкусу (если её не хватает) и жарят на медленном огне 20 мин.
7. Измельчают зелень петрушки и укропа, вводят в кипящую икру и перемешивают.
8. Раскладывают в стерилизованные банки, наливают сверху по 2 ч. л. уксуса и прикрывают крышками.
9. Стерилизуют в кипящей воде 30 мин, сразу закатывают, утепляют и после полного остывания выносят в подвал.

Ингредиенты для приготовления икры из моркови

1. Морковь 3 штуки
2. Лук репчатый красный 2 штуки
3. Перец салатный сладкий -1 штука по вкусу
4. Масло растительное 8 столовых ложек
5. Паста томатная 3 столовые ложки
6. Лимонный сок концентрированный 1,5 столовые ложки
7. Зелень петрушки 1 столовая ложка
8. Сметана 2 столовые ложки
9. Соль по вкусу
10. Перец черный молотый по вкусу

1 подготавливаем ингредиенты.

Промойте морковь под проточной водой, отчистите ножом от кожуры и снова промойте.

Затем натрите морковь на крупной терке и уложите ее в глубокую тарелку.

У салатного перца отрежьте плодоножку, почистите от семян и прожилок, лук отчистите от кожуры. Промойте овощи под проточной водой и на разделочной доске с помощью ножа нашинкуйте их средним кубиком примерным размером 1 на 1 сантиметр. Зелень петрушки промойте под проточной водой, встряхните над раковиной от лишней жидкости и мелко нашинкуйте ножом. Нарезанные ингредиенты уложите по отдельным глубоким тарелкам.

2 жарим ингредиенты.

Включите плиту на средний уровень и поставьте на нее сковороду. Влейте в нее 1 часть растительного масла и слегка обжарьте в нем морковь до первого золотистого цвета примерно 3-4 минуты. Переложите обжаренную морковь в чашу блендера столовой ложкой. Снова поставьте сковороду на плиту влейте еще одну часть растительного масла, раскалите его и обжарьте в нем лук до золотистой светло коричневой корочки примерно 2-3 минуты.
После переложите обжаренный лук к моркови. Сковороду поставьте на плиту и влейте в нее последнюю порцию растительного масла. В разогретое масло уложите салатный перец и обжарьте его в течение 1-2 минут до золотистой корочки. Обжаренный перец уложите в чашу блендера ко всем овощам и добавьте нашинкованную зелень петрушки.

3 измельчаем и тушим ингредиенты.

Взбейте овощи, находящиеся в блендере до кашеобразного состояния на средней скорости в течение 2 — 3 минут. Затем переложите их с помощью столовой ложки в сотейник, добавьте к ним томатную пасту и сметану.

Включите плиту, на средний уровень, поставьте на нее сотейник со всеми ингредиентами. Тушите их 5 – 7 минут интенсивно перемешивая деревянной лопаткой во избежание подгорания. Затем прикрутите плиту на самый маленький уровень, прикройте сотейник крышкой так, чтобы оставалась щель и с него могла испаряться лишняя влага. Тушите икру еще 4-5 минут до полного выпаривания влаги. Затем выключите плиту и заправьте икру по вкусу солью, черным молотым перцем и концентрированным лимонным соком который можно приобрести в любом магазине. Дайте икре остыть до комнатной температуры и после переложите ее в салатницу или глубокую пиалу с помощь столовой ложки.

4 подаем икру из моркови.

Икра из моркови подается в салатнице или глубокой пиале. Украшают ее нашинкованной зеленью петрушки и укропа или кладут веточки зелени сверху. Такую икру можно подавать в теплом или холодном виде. Вкус икры напоминает тушеные кабачки с помидорами. Икра из моркови отлично сочетается с любыми горячими блюдами и супами.

Очень часто ее подают в виде пасты для отварных макаронных изделий или круп, так же ее добавляют в виде заправки к бутербродам.
Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– − Для того чтобы сделать икру острей непосредственно после ее приготовления в общую массу можно добавить отчищенный и измельченный чеснок.

– − Такой вид икры можно консервировать, приготовив ее по вышеуказанному рецепту, залейте икру горячей в чистые стерилизованные банки и простерилизуйте в воде. Полулитровые банки 15 — 20 минут, литровые 20 — 25 минут. Затем закройте банки ключом для консервации, переверните вверх дном и остудите под шерстяным одеялом в течение 2 -3 дней. Готовую консервированную икру из моркови храните в темном прохладном месте.

– − В такой вид икры вы можете добавлять любые нравящиеся вам специи, предназначенные для овощных блюд, это может быть молотая паприка, кориандр, базилик и многие другие.

– − Вместо сотейника можно использовать казан или глубокую эмалированную кастрюлю.

– − Во время приготовления икры используйте только деревянную лопатку, так как метал в соприкосновении с кислотами помидор, лука и моркови может окисляться, и это может значительно изменить вкусовые качества приготовленного блюда.

– − Вместо концентрированного лимонного сока можно использовать обычный сок, выдавленный из лимона.

Икра из вареной моркови

По этому рецепту на зиму в результате получается вполне диетическое блюдо. Но совсем пресным его назвать сложно, поскольку и лук, и перец придадут ему дополнительную вкусную нотку.

Нужно подготовить:

• 1 кг моркови;
• 2 крупных головки лука;
• 1/3 стакана масла растительного;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• молотый черный и красный перцы – по вкусу;
• 1 ст. л. яблочного уксуса;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ч. л. сахара;

Рецепт по способу приготовления совсем простой:

1. Морковь промывают и варят около получаса вместе с кожурой.
2. Корнеплоды не должны стать чересчур мягкими, но вилка должна легко входить в сердцевину.
3. После чего воду сливают, а морковь охлаждают.
4. Луковицы, нарезанные тонкими полукольцами, тушат в масле до размягчения.
5. Остывшую морковку перетирают на терке и смешивают вместе с луком.
6. Туда же выкладывают томатную пасту, все тщательно размешивают и добавляют сахар с солью.
7. Тушат на тихом огне полчаса, время от времени помешивая.
8. Вливают в икру уксус, кипятят еще некоторое время и раскладывают по стерильной посуде.

Готовим с луком и томатной пастой

При отсутствии свежих помидоров можно приготовить морковную икру с томатной пастой.

• 1 кг моркови;
• 500 гр. репчатого лука;
• 5 зубков чеснока;
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• 150 мл растительного масла;
• 2 лавровых листа;
• 8 горошин душистого перца;
• черный молотый перец по вкусу.

Очищаем лук от шелухи. Морковь очищаем, промываем и даем обсохнуть. Измельчаем морковку в кухонном комбайне или в блендере, аналогично поступаем с репчатым луком.

Совет! Если под рукой нет ни блендера, ни комбайна, то можно морковку натереть на мелкой терке, а лук нашинковать мелкими кубиками.

Измельчаем очищенный чеснок, для этого удобно использовать специальный пресс. Можно также порубить ножом на очень мелкие кубики.

Томатную пасту разводим небольшим количеством воды, воды доливаем столько, чтобы получалась масса консистенции сгущенного молока.

В казан или кастрюлю с толстым дном выкладываем разведенную томатную пасту и половину нормы растительного масла. Выкладываем измельченный лук, лавровый лист, горошинки перца. Тушим лук в томате в течение получаса на очень маленьком огне. Не забываем помешивать.

Отдельно на сковороде обжариваем измельченную морковку, используя оставшуюся половину масла. Обжариваем минут 10, постоянно мешая. Затем доливаем треть стакана воды, убавляем огонь и тушим под крышкой минут 15-20.

Подготовленную морковь перекладываем в луково-томатную массу, перемешиваем. Ставим посуду в разогретую духовку до 180 градусов. Запекаем 15 минут, затем достаем из духовки, добавляем черный молотый перец и измельченный чеснок. Снова помещаем посуду в духовку минут на 10.

Готовую икру раскладываем по чистым банкам и стерилизуем их 15-20 минут в кипящей воде (банки емкостью до 1 литра). Закатываем крышками герметично, остужаем «под шубой».

Рецепты и пошаговый процесс приготовления зимней заготовки

Существует множество рецептов по приготовлению, каждая хозяйка дополняет его любимым ингредиентом. Получается новая вкусная закуски.

Самый простой рецепт

Самый известный рецепт приготовления икры из помидоров – это:

• 1,2 кг помидоров;
• 350-400 г (четыре средних луковицы) лука;
• 0,5 кг моркови;
• 200 мл растительного масла;
• 15 г перца молотого черного или душистого;
• 2-3 лавровых листа;
• 50 г сахара-песка;
• 15 г соли (можно по вкусу).

Это основа любого рецепта икры из помидоров, моркови и лука.

Классический способ: через мясорубку

Пропускание составляющих ингредиентов через мясорубку – это классический способ измельчения продуктов. Если есть блендер, работа упрощается. Кусочки продукта тушатся, с помощью блендера превращаются в однородную массу.

Процесс готовки:

1. Помидоры бланшируют, удаляют кожицу и семена, измельчают. Очищают и разрезают на кусочки лук и морковь. Над кипяченой водой стерилизуют банки и крышки.
2. Мелкие части лука перемалывают через мясорубку, морковь измельчают таким же способом. Это классический способ измельчения продуктов перед тушением.
3. В чугунный казанок налить растительное масло, разогреть, заложить по очереди лук, морковь, помидоры. В холодное масло не стоит закладывать ингредиенты, они не будут такими ароматными. До закипания компоненты перемешиваются, чтобы не пристали ко дну, после парятся на слабом огне 55-60 минут под крышкой.
4. Выключить огонь, оставить массу на 15 минут, при надобности перебить блендером или протереть через сито. Дополняется пюре перцем, сахаром, лавровым листом.
5. Икру разложить в емкости. Банки поставить в кастрюлю, дно которой застилается тканью. В кастрюлю залить горячую воду.
6. Возвращают кастрюлю на огонь, после закипания стерилизуют 10 минут.
7. Банки достать из воды, герметически закупорить, укутать, оставить до остывания.

Не нужно использовать для варки алюминиевую посуду. Кислота повредит стенки сосуда, произойдет окисление, что придаст блюду металлический привкус.

Икра без стерилизации

Готовить блюдо можно без последней стерилизации.

Для этого рецепта используют:

• бурые или зеленоватые помидоры – 1,5 кг;
• сладкий болгарский перец, морковь, лук в равных частях – 0,5 кг;
• 100 мл растительного масла;
• 60 г сахара;
• 30 г соли;
• 25 мл 9 % уксуса;
• 2 зубка чеснока;
• зелень.

Рецепты приготовления лечо с рисом на зимуЧитать

Продукты разрезают на части, пропускают через мясорубку, лук отдельно. В чугунной посуде обжаривают лук на масле до золотистого цвета, докладывают всю массу. Икру тушить на слабом огне 90 минут.

За 5 минут до готовности в пюре подмешать уксус. Горячее пюре, прямо с огня, разложить в банки, закупорить.

Готовим с луком и томатной пастой

Блюдо готовится по основному рецепту, за 20 минут до готовности в чугунок добавить 300 г томатной пасты. Последующие шаги идентичные.

Добавляем яблоки

Икра с добавлением яблок имеет особый шарм.

Для рецепта потребуется:

• 0,5 кг спелых помидоров черри;
• 0,4 кг моркови;
• 0,5 кг яблок;
• 0,2 кг сладкого перца;
• 0,1 кг лука;
• 0,05 кг чеснока;
• 0,05 кг корня сельдерея;
• 0,1 кг растительного масла;
• соль по вкусу.

Пошаговое приготовление похоже на предыдущее.

Пикантная закуска из томатов и моркови

Для этой закуски используются следующие составляющие ингредиенты:

• 4 шт. крупных мясистых томатов;
• 2 средних луковицы;
• 3 крупных моркови;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 средний перец чили;
• 2 лавровых листа;
• 0,5 ч. л. соли.

Процесс готовки такой же, как основного рецепта. Соль и перец можно класть по своему вкусу. Это пюре можно кушать свежеприготовленным, или хранить в холодильнике 10 дней.

Пошаговая инструкция приготовления

Процесс приготовления требует внимательного и сосредоточенного подхода

Для процесса приготовления почвы, в которой будут выращиваться различные культуры, требуется большая внимательность, сосредоточенность. Только качественность подготовленного субстрата даст возможность на выращивание крепких саженцев, получения отличного урожая.

Приготовление грунта по всем правилам перед посадкой рассады – это большое число всех входящих в него составляющих. Все должно быть подготовлено заранее, задолго до наступления времени посева семян.

Как уже говорилось выше, все составляющие почвы для рассады должны собираться в начале осени. Чтобы полученный результат был качественным, потребуется следование следующим инструкциям:

• Проверяются все грунтовые, другие компоненты. Они должны быть высушены и распределены в отдельные емкости
• Определяется место, выбирается тара, где будут смешиваться все подготовленные составляющие. Для перемешивания подойдут любые емкости больших размеров
• Подготавливается инвентарь, который потребуется для процедуры
• В общую емкость пересыпаются все составляющие в равных частях. Затем перемешиваются
• Приготовленная почвенная смесь пересыпается в отдельные тары, мешки, где будет в последующем находиться
• Храниться готовый грунт при низких температурах

Минеральные компоненты не вносятся на стадии приготовления почвы. Их необходимо добавлять в грунт, когда будут высаживаться семена.

Процедура обеззараживания

Соблюдение правил – залог получения здоровой крепкой рассады

Огородная, листовая земля, дерн, торф, песок, перегной и другие компоненты органического происхождения содержат вредные бактерии. При добавлении их в рассадный субстрат, они могут занести инфекцию, что нанесет вред семенам и снизит количество всходов. Во избежание такой ситуации почва должна обеззараживаться. Пренебрежение данной процедурой исключено, иначе получение крепких здоровых молодых, а в дальнейшем урожайных растений останется только мечтой.

Имеется несколько способов, с помощью которых можно обеззаразить субстрат от вредителей:

• промораживание
• пропаривание
• прокаливание
• протравливание

Один из первых трех вышеперечисленных способов прекрасно подойдет для обработки, но для более качественного результата идеальный вариант будет закончить обеззараживание протравливанием.

Промораживать необходимо в течение зимнего периода. Для остальных способов период применения наступает при подготовке субстрата к посеву (январь – февраль).

Промораживание

Промораживание почвы

Процедура заключается в том, чтобы поместить мешок с субстратом в место, где будет поддерживаться постоянная температура ниже 0С. Является самым действенным способом.

При невозможности обеспечения таких условий, выполняются следующие действия:

• Ближе к концу зимы субстрат выносится на мороз и оставляется на 7 дн. Необходимо, чтобы температура была около -10…-150С
• По истечении положенного времени почва заносится в утепленное место и еще 7 дн. размораживается. Если в первый раз проморозить всех сорняков и возможных насекомых не удалось, они проснутся в тепле
• Процедура промораживания повторяется 2-3 раза

Пропаривание

Обеззараживание почвы для рассады

Самый благоприятный способ дезинфекции для субстрата. Процедура дезинфицирует грунт и насыщает его влагой.

Для проведения работы понадобится сито с мелкой сеткой (земля не должна высыпаться). Подготовленный грунт насыпается в сито и помещается над тарой, в которой кипит вода. При постоянном перемешивании все хорошо пропаривается в течение 8 мин.

Прокаливание

Прокаливание в духовке

При данном методе почва подвергается тепловому обрабатыванию. Необходимая температура +70…+90С. Более низкая температура не убивает всех микробов, более высокая – нарушает почвенную структуру и ведет к снижению плодородности.

Для проведения стерилизации используется духовка или микроволновая печь (при небольших объемах обрабатываемого материала). Почва рассыпается на поддоне не толстым слоем. Пласт не должен превышать 5 см. Затем она опрыскивается водой. Духовка заранее нагревается до нужной степени. Прогрев субстрата должен осуществляться около получаса.

Протравливание

Протравливание чаще используется как дополнение

Данный метод является самым простым и зачастую применяется для подстраховки, когда уже проведен один из перечисленных выше способов. Для него используются протравливающие препараты, которые разводятся в воде. Температура раствора (например, марганцовки) зависит от того, какая процедура была проведена до этого. После обеззараживания при помощи высоких температур, берется холодная вода, после промораживания – теплая (около +40С). Далее субстрат пересыпается в решето с мелкими ячейками и полностью проливается подготовленной жидкостью. Она должна быть ярко-розового цвета.

После посева семян, вода для их полива обязательно берется отстоянная или отфильтрованная. В водопроводной воде содержится хлор. Он неблаготворно влияет на полезные бактерии, на их жизнедеятельность.

После процедуры обеззараживания почву необходимо поместить в тару и пролить минеральным раствором. Для каждой культуры необходимы свои минералы. Далее грунт увлажняется и перекладывается по подготовленным емкостям (стаканчики, горшочки и др.). Все готово к высеванию.

Выращивание рассады в домашних условиях: томаты, огурцы, перец, баклажаны, капуста, клубника и даже петунии. Все тонкости данного вопроса